Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann Zucker, Vanille und Eier unterrühren.

Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. In die Muffinförmchen (oder eine andere beliebige Backform) geben und 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Marshmallowcreme die Marshmallows mit der Milch erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Auskühlen lassen. Das Eiweiß halb steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, dann ganz steif schlagen und das steife Eiweiß unter die Marshmallowcreme heben. Die Creme etwas ruhen lassen, dann auf den gebackenen Brownies verteilen.

Im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 8 Minuten backen und bräunen lassen.


Das Rezept war unmissverständlich. Trotzdem habe ich aus Zeitgründen auf die Abkühlschritte verzichtet. Wenn man die Zeit hat, sollte man es aber durchaus so machen.

Ich habe die Muffins für meine erste kleine Dienstreise im neuen Job gebacken und wollte meine Kollegen damit überraschen. Da ich die Muffins am Vorabend gebacken habe, kam meine Familie aber zuerst in den Genuss. Besonders mein Schwager war vom ‒ noch warmen! ‒ Muffin begeistert. Der Muffin ist, auch mit reduzierter Zuckermenge, sehr süß. Ich fand ihn nicht schlecht, aber auch nicht so richtig begeisternd. Am nächsten Tage waren die Muffins dann noch einmal sehr viel fester geworden. Der Teig ist jedoch schön schokoladig, die Marshmallowmasse gefiel mir auch sehr gut; sie klebt aber auch stark. Meine Kollegen haben sich ‒ denke ich ‒ gefreut und ich glaube, dass es gute Start-Muffins für mich waren. Denn: So ist noch eine Menge Luft nach oben, für die nächste gute Gelegenheit.



“Picture yourself in a boat on a river
With tangerine trees and...” ‒ Muffins.
 – frei nach The Beatles: Lucy in the Sky with Diamonds

Lasst es Euch gut gehen!

Eure

 

 

Was dieser Käsekuchen mit dem Fool on the Hill der Beatles zu tun hat? Das Rezept stammt aus dem Buch All you need. Auf kulinarischer Tour mit den Beatles von Silke Martin. Sie und das Team des Hölker-Verlags haben nach Lust, Laune und eigenem Gefühl Beatles-Songs mit Rezepten verknüpft. Vielleicht wäre solch ein Kuchen etwas, dass den Narren auf dem Hügel mit den anderen Menschen verknüpfen kann? Lecker genug wäre er auf jeden Fall! Vielleicht ist es aber auch der Grund dafür, dass der Narr ruhig und zurückgezogen lebt ‒ alleine mit dem Käsekuchen, weil er zu gut zum Teilen ist? Oder es ist der Beweis dafür, dass er gar kein Narr ist ‒ denn wer solche Kuchen backt, ist ziemlich klug? 

Tatsächlich liegt die eigentliche Antwort wohl sehr viel näher: Ein Fool ist ein klassisches Dessert aus einer puddingähnlichen Crème und Fruchtpüree. Aber vielleicht hört ihr einfach mal in den Beatles-Song rein und backt den Kuchen nach, eventuell habt ihr dann ja auch ganz eigene Assoziationen. 

 

 
{Das Rezept stammt aus dem Buch All you need. Auf kulinarischer Tour mit den Beatles von Silke Martin, S. 128. Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

 

Zutaten für eine Springform ⌀ 24 cm

für den Boden:

100 g Butter

125 g Butterkekse

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

für die Himbeersauce:

2 EL Rohrzucker

400 g Himbeeren (tiefgekühlte gehen wunderbar!)

1 EL Speisestärke

140 ml kaltes Wasser

für die Käsekuchencreme:

60 ml Sahne

170 g weiße Schokolade

400 g Frischkäse

80 g Zucker

1 Ei

1 Packung Vanillezucker 

1 EL Limettensaft

 

Zu den Zutaten:

Statt Vanillezucker habe ich Vanilleextrakt verwendet, statt Limettensaft Zitronensaft. Aber die Zutaten sind alle sehr klassisch und entweder habe ich sowieso zuhause oder kann sie in jedem Supermarkt um die Ecke kaufen.

 

Rezept:

 

Die Springform mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz (Stress-Bewältigung!) sehr fein zerstoßen. Die Brösel mit Salz, Zimt und flüssiger Butter vermischen. Auf dem Boden der Springform verteilen und rundherum fest andrücken. Abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

Für die Himbeersauce den Zucker in einem Topf langsam schmelzen, die Himbeeren (bei tiefgefrorenen ruhig direkt unaufgetaut) zugeben. Speisestärke im Wasser anrühren und zugeben. Aufkochen lassen, dann ein paar Minuten einköcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

Für die Creme die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen oder hacken, dann mit der heißen Sahne übergießen und unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Frischkäse mit Ei und Zucker „cremig aufschlagen“, Vanillezucker und Limettensaft unterrühren.

Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Drittel der Creme auf dem Kuchenboden (nicht: Küchenboden!) verteilen. Drei Esslöffel der Himbeersauce darauf verteilen. Die restliche Creme darauf verteilen. Mit einigen Klecksen Himbeersauce bedecken. Nun ein Holzstäbchen so durchziehen, dass ein Swirl bzw. ein hübsches Muster entsteht. Die restliche Sauce bis zum Servieren kalt stellen.

Den Kuchen 45 Minuten backen, dann auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit der Himbeersauce servieren.

Zum Rezept:

Boden und Himbeersauce ‒ soweit alles klar. Bei der Creme war ich dann jedoch sehr überrascht. Die Masse war sehr wenig und Frischkäse lässt sich mit Ei und Zucker überhaupt nicht cremig rühren oder aufschlagen. Es wurde eine recht flüssige Masse und wie gesagt: echt wenig!

Ich habe dann trotzdem alles gemacht wie im Rezept angegeben und das Ergebnis war ein hübscher, leicht eingerissener, aber sehr niedriger Kuchen, vielleicht 2 cm hoch. Beim Muster hatte ich versucht, ein paar Herzchen zu tropfen. Mit ein bisschen Phantasie erkennt man es...