Küchenliebelei

Nun ist das Hessenmädchen mit den Blaubeeraugen bereits zweieinhalb Monate alt und fast hätte ich darüber vergessen, dass die Sommerrunde von Saisonal schmecktʼs besser vor der Türe steht. Also einmal das Kind in die Trage gesetzt, durch den Garten spaziert und gesammelt, was dieser so hergibt.

So entstand mein sommerlicher Flammkuchen mit Zucchini, Brombeeren, Burrata, Bacon und Honig. Der Teig ist im Handumdrehen gemacht und wird ganz dünn ausgerollt und bei hoher Temperatur knusprig gebacken. So schmelzen die Brombeeren und der Bacon wird kross. Burrata und Honig kommen erst nach dem Backen auf den Boden und verwandeln den Flammkuchen dann zu einem absoluten Genuss!

Von der Zucchini braucht ihr für den Flammkuchen nur wenige Scheiben – schaut Euch also unbedingt noch nach weiteren Verwendungsmöglichkeiten für Zucchini um (ich biete Euch Zucchini-Apfel-Blätterteig-Rosen, eine Zucchini-Tarte mit Ricotta, Zucchini-Puffer mit Zucchini-Apfel-Chutney oder Schokoladen-Zucchini-Kuchen, um nur eine kleine Auswahl zu nennen). Schaut aber auch unten bei den verlinkten Blogs vorbei, da wartet mindestens ein Rezept mit Zucchini auf Euch!

Zutaten für einen Flammkuchen (Blechgröße; 1–2 Personen):

250 g Dinkelmehl

125 g Wasser

eine Prise Salz

2 EL Olivenöl

200 g Frischkäse

1/4 Zucchini

3 Streifen Speck (Bacon)

Salz, Pfeffer

eine Hand voll Brombeeren

1 Kugel Burrata

etwas Schnittlauch

etwas Honig

Zubereitung:

Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Dünn in Blechgröße ausrollen.

Den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den ausgerollten Teig auf das Backpapier legen.

Mit Frischkäse bestreichen, sparsam salzen und (nach Geschmack) kräftig pfeffern. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden, den Speck in Streifen, die Brombeeren waschen und gut trocknen. Zucchinischeiben, Speck und Brombeeren auf dem mit Frischkäse bestrichenen Teig verteilen.

Im heißen Ofen rund 20 Minuten backen, bis der Teig am Rand goldbraun und knusprig ist. In der Zeit den Schnittlauch waschen und fein hacken.

Den gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen holen. Den Burrata grob zerteilen und auf dem Flammkuchen verteilen, Schnittlauchröllchen und Honig darüber geben und servieren.