Dass Streusel alles besser machen – da sind wir uns bestimmt einig! So wird selbst Käsekuchen mit Streuseln noch ein bisschen besser. Falls ihr nach dem Weltkäsekuchentag also noch nicht genug habt, habe ich heute noch einmal einen absoluten Klassiker für Euch. Als meine beste Freundin uns nun das erste Mal seit der Geburt des kleinen Blaubeermädchens besucht hat, habe ich diesen Kuchen gebacken. Er erinnert mich an meine eigene Kindheit, denn mein Vater hat, wenn ich mich richtig erinnere, einen ganz ähnlichen Kuchen früher gebacken. Cremige Käsekuchenmasse, am besten einen Tag durchgezogen und kühlschrankkalt, mit Kirschen, süßem Mürbeboden und knusprigen Streuseln, das ist das Käsekuchenparadies!

"Stell Dir mal vor, wie schön es wäre, wenn jetzt ein Kuchen im Ofen wäre. Ein Käsekuchen. Mit Himbeeren. Und Streuseln, beispielsweise", sagte ich zu meinem Schwiegerpapa am Sonntagnachmittag. "Hm. Ist es aber nicht", brummte er. "Ist es wohl!", sagte ich. "Ist es?", fragte er zurück, lachte und freute sich. Ist es. Also...war es. Denn ich hatte nachmittags, nach erledigter Arbeit totale Lust auf Kuchen, sah, dass wir noch Unmengen an Quark haben und außerdem noch tiefgekühlte Himbeeren und so war der Entschluss gefasst. Käsekuchen.




Für ein Blech braucht ihr:

250g Butter
450g Zucker
2 Eier
eine Prise Salz
1 Tüte Backpulver oder 5g Natron
500g Mehl
1 kg Quark
1 Tüte Puddingpulver (Vanille)
Saft einer halben Zitrone
gut 500g Himbeeren oder Obst Eurer Wahl

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, bis sie gut handwarm ist. 250 g Zucker mit einem Ei mischen, eine Prise Salz zufügen und die geschmolzene Butter unterrühren. Separat das Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Das ganze mit den Händen oder dem Handrührgerät zu einem Teig verkneten.

Ein Backblech mit Bachpapier auslegen und 3/4 der Teigs (gut 750g) als Boden gleichmäßig verteilen. Das geht ebenfalls sehr gut mit den Händen, nachhelfen kann man aber auch mit einem Nudelholz.

Das Blech mit dem Teig während der Zubereitung der Quarkcreme kurz kalt stellen und den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Den Quark mit einer Packung Vanille-Puddingpulver und den restlichen 200 g Zucker verrühren, 1 Ei unterheben und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Die Quarkcreme auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen. Darauf die Himbeeren geben und den restlichen Teig als Streusel drüber bröseln.


Dann kann der Kuchen für gut 30-35 Minuten in den Ofen. Dann kann man ihn entweder sofort warm essen oder in kühlen und am Tag danach kalt genießen. Oder beides! : )


Der Sonntagskuchen kam hier super gut an. Also SO gut. Bei uns ersetzte er sofort das Abendessen, mein Schwager nahm auch gleich noch zwei Stücke mit, gab davon auch nichts ab und so stand auch meine Schwiegermama heute noch hier und fragte nach Kuchen. Den kann ich mir übrigens auch sehr gut mit Johannisbeeren vorstellen. Also...wachst, Johannisbeeren, wachst!

Alles Liebe von mir,

Eure

Neulich, abends, hatte ich auf einmal totale Lust auf Gemüse aus dem Ofen und musste sofort handeln. Also kaufte ich eine Aubergine, eine Zucchini und eine Süßkartoffel, fuhr glücklich nach Hause und machte mich ans Schneiden...und eine gute halbe Stunde später war das Essen auf dem Teller:






Das ging wirklich schnell! Dafür habe ich einfach eine Zucchini, eine Aubergine und eine Süßkartoffel in Scheiben geschnitten und mit 2 Esslöffeln Öl, Salz, Pfeffer, einer gehackten Chilischote und zwei Esslöffeln Granatapfelpesto (bei uns vom Markt, ist aber optional), ein wenig Sesam und ein wenig Rosmarin gemischt und bei 200°C für rund 30 Minuten im Ofen gebacken. Dazu gab es bei mir einen Räucherlachs-Dill-Quark: 100g Quark, 50g Räucherlachs, ein wenig Dill und Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft.

Die Mengen reichen übrigens für zwei Personen als Hauptgericht und für vier Personen als Beilage. Super lecker, super bunt - und macht super glücklich!

Alles Liebe!

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

bevor ich das etwas aufwändigere Nachtisch-Rezept von gestern für Euch verblogge, möchte ich Euch zeigen, was es heute Mittag bei mir gab:

Ihr Lieben,

heute war ich in der Stadt unterwegs als ich Lust bekam, etwas richtig tolles zu kochen und zwar ausnahmsweise mal wieder ganz ohne Rezept. Schnell entwickelte sich meine Idee: Frischer Fisch, gefüllt und gerollt und überbacken. Also suchte ich den nächsten Supermarkt mit Fischtheke auf und suchte alles zusammen, was ich vielleicht gebrauchen könnte. Zuhause wurde mein Plan dann noch durch vorrätige Zutaten ergänzt und am Ende stand gegen 19 Uhr mein eigenes Menü auf dem Tisch.

~ Vorspeise: Auberginenröllchen ~
~ Hauptgericht: Gefüllter Seelachs auf Weißwein-Grüntee-Sauce ~
~ Nachspeise: Karamellisierter Himbeer-Quark ~

Zutaten:

Vorspeise:

- 1 Aubergine
- etwas Olivenöl
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- ein halbes Stück Feta
- ein wenig Frischkäse
- ein wenig Joghurt


Hauptgericht:

- 2 Auberginen
- Olivenöl
- Knoblauch
- gut 600g frischen Seelachs (drei Filets)
- ein Stück Parmesan
- eine Packung Bacon
- eine halbe Zitrone
- eine halbe Packung Frischkäse

- Grünen Tee in Beuteln
- etwas Mehl
- 200g Sahne
- etwas Weißwein
- Muskatnuss
- etwas Milch

Nachtisch:

- Himbeeren (tiefgefroren), die ich sofort zum Auftauen herausgestellt habe
- 250g Quark
- Puderzucker
- braunen Zucker
- Rum

Vorbereitungen für Vorspeise und Hauptgericht:

Ich habe zunächst eine Aubergine in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und gepfeffert, mit Olivenöl beträufelt, grob gehackte Knoblauchzehen darauf verteilt und bei 220°C in der Grillfunktion des Ofens gut 25-30 Minuten gegrillt. Diese Portion Auberginen war für die Füllung des Fisches.

In der Zwischenzeit habe ich die restlichen beiden Auberginen ebenso vorbereitet, um sie im Anschluß grillen zu können. Diese beiden Auberginen sollten sowohl für die Vorspeise als auch als Beilage zum Hauptgericht sein und hatten deswegen mehr Zeit als die Füllungs-Auberginen.

Zubereitung der Vorspeise:

Dann habe ich mit der Arbeit für die Vorspeise begonnen: Ich habe ein halbes Stück Feta grob zerkleinert und mit ein wenig Frischkäse und ein wenig Joghurt gemischt (wiederum bis zu einer schönen Konsistenz) und die Masse dann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann hab ich mir aus dem Ofen sechs schöne Auberginenscheiben geholt und diese in der Pfanne noch einmal ordentlich angebraten, zum Abkühlen zur Seite gestellt und nach ein paar Minuten mit der Feta-Masse bestrichen und aufgerollt. Das sollte meine kleine und einfach Vorspeise sein, die bis zum Servieren abkühlte und lauwarm gegessen worden ist.

Zubereitung des Hauptgerichtes:

Weiterhin habe ich die drei Seelachsfilets gewaschen, mit Zitronensaft beträufelt, gesalzen und gepfeffert und halbiert. Die sechs Stücke habe ich dann mit Frischkäse bestrichen, noch einmal gepfeffert, mit jeweils zwei Streifen Bacon belegt und dann mit jeweils einer vorgegrillten Auberginenscheibe belegt. Schließlich kamen ein paar Parmesanhobel auf jedes Stück, bevor es gerollt und festgesteckt worden ist und in eine leicht geölte Auflaufform gelegt wurde.

Nebenbei habe ich in einem kleinen Topf die Sauce begonnen. Zuerst habe ich dafür aus 2 Teebeuteln Grünem Tee eine recht starke Tasse Tee gekocht und nach Packungsanweisung 3 Minuten ziehen lassen. Dann habe ich ein wenig Olivenöl, vielleicht so etwas 2 Esslöffel, erhitzt und ein wenig Mehl untergerührt und angeschwitzt. Darunter habe ich die 200g Sahne gerührt und das ganze aufkochen lassen. Dann habe ich es mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Die Konsistenz war dann sehr dickflüssig und ich habe es mit ein wenig Grünem Tee, etwas Milch und etwas Weißwein gemischt, bis ich eine schöne Konsistenz und einen tollen Geschmack hatte.

Diese Sauce habe ich dann in die Auflaufform mit dem Fisch gegeben, noch ein wenig Parmesan drüber gestreut und das ganze für etwa 30 Minuten abgedeckt bei 185° C (Umluft) in den Ofen gestellt. Im Ofen waren zu der Zeit bereits die zweite Ladung Auberginenscheiben, die ich dann ganz nach unten in den Ofen gestellt habe, damit sie noch ein wenig weiter garen können.

Der Nachtisch:

Während sich der Fisch in der Endphase seines Garens befand habe ich dann mit der Zubereitung der Nachspeise begonnen.
Dafür habe ich kleine Crème-Brûlée-Förmchen verwendet und mit Himbeeren zur Hälfte befüllt. Die Himbeeren waren noch ein wenig angefroren, was aber keineswegs schadete. ich habe die Himbeeren dann je Schälchen mit etwa 2 Teelöffeln Rum beträufelt und in der Zwischenzeit den Quark mit etwas Puderzucker und etwas Zitronensaft gemischt. Die Quarkmasse habe ich auf den Himbeeren verteilt und alles mit etwas braunem Zucker bestreut. Den braunen Zucker habe ich dann mit meinem kleinen Küchenbrenner karamellisiert.


Liebe Grüße von mir,

Eure Marie-Louise