Egal ob zu einem spannenden Film, einer tollen Serie oder beim Lesen: Knabbereien kann man immer gebrauchen. Ich war noch nie der größte Freund von Chips (mit Ausnahme von Brotchips, die liebe ich!), finde aber besonders alle außergewöhnlicheren Knabbereien großartig. Neulich hat beispielsweise mein Mann gesalzene Bananenchips beim Asiamarkt unseres Vertrauens mitgenommen und obwohl ich den Geschmack von Bananen eigentlich gar nicht so gern mag, haben mir die Chips sehr gut gefallen.

So mag ich auch diese gerösteten Kichererbsen super gern und kann sie Euch absolut empfehlen. Man kann die Würzung dabei natürlich selbstverständlich variieren und an den eigenen Geschmack anpassen!


Zutaten:

eine Dose Kichererbsen
1 EL Pflanzenöl
Salz
Paprikapulver, edelsüß
Chilipulver
Ingwerpulver

Zubereitung:

Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit dem Öl vermischen und nach Belieben würzen, ich habe Salz verwendet sowie Paprikapulver, Chilipulver und Ingwerpulver. Man kann aber z. B. auch Currypulver verwenden und/oder Knoblauch, ganz nach Geschmack.

Die gewürzten Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für rund 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Währenddessen immer mal wieder wenden. Gegen Ende der Backzeit gut im Auge behalten, die Kichererbsen sollten knusprig werden, aber nicht zu dunkel.

Leicht abkühlen lassen und dann direkt verknuspern. Wenn ihr sie nicht am gleichen Tag essen wollt, dann solltet ihr sie noch einmal bei niedrigerer Temperatur backen, etwa bei 100 Grad für 2 Stunden. So wird auch die letzte Feuchtigkeit aus den Kichererbsen gezogen und sie bleiben knusprig!


Wer salzige Knabbereien verknuspert, der braucht aber natürlich auch noch ein kühles Getränk. Ich habe gerade einen Rhabarber-Ingwer-Sirup gekocht. Daraus hat man dann im Handumdrehen eine leckere Limonade gezaubert, oder, wenn man mag, auch gleich einen Cocktail.

Zubereitung für den Sirup:

1 kg Rhabarber
500 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
ein großzügiges Stück Ingwer
550 ml Wasser

Zubereitung:

Den Rhabarber gut waschen und in kleine Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit dem Zucker verrühren. Abgedeckt für mehrere Stunden ziehen lassen.

Den Saft einer Zitrone zugeben und den Ingwer fein reiben und ebenfalls zugeben. Das Wasser zugießen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt.

Durch ein feines Sieb geben, dabei auspressen. Den Sirup noch einmal in den ausgewischten Topf geben und aufkochen lassen. Dann in vorbereitete Flaschen abfüllen, abkühlen lassen und kaltstellen.

Zur Verwendung ein wenig Sirup mit Wasser aufgießen. Fürs Mischverhältnis einfach ausprobieren, ganz nach Geschmack.



Für den Cocktail:

Eiswürfel
50 ml Sirup
etwas Gin
Mineralwasser
1 Prise rosa Pfeffer
Ingwerscheiben und Minzblätter nach Geschmack

Zubereitung:

Die Eiswürfel ins Glas geben. Gin und Sirup vermischen und mit Mineralwasser aufgießen. Mit rosa Pfeffer, feingeschnittenem Ingwer und Minzblätter garnieren und servieren.

Und wenn man erst einmal ein bisschen was getrunken hat, dann wird es natürlich wieder Zeit für eine kleine Knabberei! Also schaut einmal bei den anderen tollen Bloggern vorbei, die sich da was überlegt haben:




Jill von Kleines Kuliversum: Spargel im Blätterteig mit Bärlauch Pesto
Britta von Backmaedchen 1967: knusprige Kräuterbrot-Sticks
Caroline von Linal’s Backhimmel: Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel
Stephie von kohlenpottgourmet: Grissini und Muhammara
Ronald von Fränkische Tapas: Dreierlei fränkische Spargel-Snacks
Silke von Blackforestkitchen: Knusperspargel mit Basilikum-Dip
Anastasia von Papilio Maackii: Spargel Tartelettes
Tina von Küchenmomente: Churros mit Schokoladensauce
Marie von Fausba Dreierlei Brotchips schnell gemacht
Izabella von Haus und Beet Knäckebrot Rezept - Der gesunde Snack
Volker von Volkermampft Orientalisches Bulgur Brot mit Datteldip
















 

Ach, der Mai ist so schön! Die Sonne scheint, es ist warm, aber noch nicht zu warm und die vielen Feiertage schaffen ein bisschen freie Zeit. So konnte ich am Wochenende die Eismaschine endlich einmal wieder aus dem Schrank holen und mit Rhabarber aus dem Garten befüllen. Dazu gab es endlich einmal die Apfelrosen, die schon seit langer Zeit überall durchs Internet schwirren. Das ergab dann am Samstagnachmittag eine wunderbare Kaffeetafel mit der Familie.


Das Rhabarbersorbet habe ich nach einem englischen Rezept gemacht, das wirklich einfach ist. Ich wollte es aber auch gerne ganz schlicht haben, ohne irgendwelche anderen Geschmacksrichtungen .

Für fünf Portionen braucht man:

400 g frischen Rhabarber (geschält gewogen!)
180 g Zucker
Saft einer Zitrone
120 ml Wasser

Zubereitung:

Als erstes muss ein Rhabarberkompott gekocht werden.
Dafür den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Wasser in einem kleinen Topf vermischen und aufkochen lassen. 15-20 Minuten köcheln lassen - der Rhabarber zerfällt dann und wird weich.
Dann die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.


Wer eine Eismaschine hat, kann die abgekühlte Masse dann in diese geben und nach Herstelleranweisungen gefrieren lassen. Bei mir hat das rund zwei Stunden gedauert.

Man kann das Sorbet aber auch ohne Eismaschine herstellen. Dafür die abgekühlte Masse in eine flache Schale füllen, abdecken und einfrieren. Einmal pro Stunde kräftig durchrühren, damit eine schöne Konsistenz entsteht. Nach 4 - 6 Stunden dürfte das Sorbet dann fertig sein.


Die Apfelrosen, die es bei uns dazu gab, geistern schon seit Monaten durchs Internet - auf Blogs, bei youtube, auf Pinterest, auf Instagram, überall findet man sie und die Anleitung ist absolut einfach, das Ergebnis aber wunderschön. Allerdings sind die meisten dieser Rezepte mit Blätterteig, fertig aus dem Kühlregal im Supermarkt. Mir war aber mehr nach Hefeteig und da stieß ich auf das Rezept von Fräulein Klein. Das gefiel mir gut, also habe ich das zu einem großen Teil übernommen, dann aber doch abgewandelt. Ich fand die Idee, die Rosen mit Marmelade zu füllen nämlich toller, als die Variante mit Nüssen, außerdem habe ich ja einen Zimtverweigerer im Haus und hatte auch keinen Quark da. Hier also mein Ergebnis:



Zutaten für 10 Apfelrosen

Für den Hefeteig:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
180 ml  Milch
80 g Zucker
1 Ei
60 g Butter (weich)
2 EL Joghurt

Für die Füllung:

3 mittelgroße Äpfel
Saft einer halben Zitrone
1 EL Zucker
Wasser
3 EL Marmelade nach Wahl, bei mir Brombeer

+ etwas Butter zum Fetten der Muffinförmchen

Zubereitung:

Als erstes muss der Hefeteig angesetzt werden. Dafür das Mehl in eine Schüssel geben, in einer Mulde die Hefe zerbröseln und mit Zucker und Milch verrühren und kurz zwei bis drei Minuten gehen lassen. Dann mit dem Ei, der weichen Butter und dem Joghurt zu einem Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort (Fensterbank, Ofen mit angeschaltetem Lich) für rund eine bis anderthalb Stunden gehen lassen.

In dieser Zeit kann man die Äpfel vorbereiten. Diese vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Diese in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Zucker beträufeln und mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten ziehen lassen - so sind die Apfelscheiben später schön biegsam und werden schneller gar.

Dann den Teig ausrollen, bei mir war es eine Größe von ca 62 x 42 cm, nämlich genau die Größe der Tchibo-Backmatte. Den Teig mit der Marmelade bestreichen und in zehn Streifen schneiden. Leider habe ich bei diesem und den folgenden Schritten keine Bilder gemacht, also versuche ich Euch das mal aufzumalen.

Nun hat man also zehn Streifen; mit jedem einzelnen geht man wie folgt vor. Man belegt die obere Hälfte der Streifens mit Apfelscheiben, die sich leicht überlappe sollten (meine Paint-Fähigkeiten sind eher begrenzt - auf dem unteren Bild seht ihr aber, wie es aussehen würde, wenn man die Apfelstreifen dicht an dicht legt - sie sollten aber noch dichter gelegt werden, sodass sie sich zur Hälfte überlappen, als würdet ihr den oberen Apfelstreifen noch auf die unteren legen).


Dann klappt ihr die untere Hälfte des Teigs nach oben, sodass ein langer dünnerer Streifen entsteht, aus dem oben die Apfelscheibenrundungen herausgucken (das nächste Mal mache ich Bilder, versprochen!). Ihr könnt Euch dafür aber auch einfach mal eins der Youtube-Videos angucken, > dieses < zum Beispiel!

Die Streifen rollte ihr dann einfach von einer Seite auf und schon habt ihr wunderbare Apfelrosen. Diese stellt ihr dann in die Mulden von gebutterten Muffinförmchen.


Im Ofen brauchen die Apfelrosen dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 20-25 Minuten.
Am besten schmecken sie ganz warm, zum kalten Eis!




 Sommerliche Grüße!

Eure

Ihr Lieben,

als Dessert zum sonntäglichen Familienessen gab es heute die wunderbare Rhabarber-Baiser-Torte. Na, auch ein Stück?

Wie bereits in meinem letzten Eintrag angekündigt, habe ich mich am Montag an ein weiteres Experiment gewagt: Ein Rhabarber-Chili-Chutney. Wir haben so etwas ähnliches (genannt: "hot rhubarb and chilli") bei uns im Kühlschrank stehen: Es ist wahnsinnig lecker, besonders zu Steaks und Käse - aber leider auch fast alle. Da wir Rhabarber aber im Garten haben, nun also mein Versuch:

Ich habe drei Stangen Rhabarber gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten- die Stücke wogen am Ende rund 230g. Dazu habe ich vier Chilischoten gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Außerdem habe ich eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen sehr fein gewürfelt. In einem kleinen Topf habe ich dann 2 EL Olivenöl erhitzt und die Zwiebel- und Knoblauchstücken angebraten. Anschließend habe ich die geschnittenen Rhabarber- und Chilistücke, 400g Zucker, den Saft einer Zitrone und 3 EL Balsamico-Essig zugegeben und das ganze unter ständigem Rühren erhitzt. Dann habe ich es eine ganze Weile köcheln lassen, immer mal wieder gerührt und nach rund 15 Minuten mit dem Pürierstab püriert. Schließlich habe ich es mit Salz abgeschmeckt und in ein Einmachglas gefüllt.

Das Chutney passt hervorragend zu Käse aller Art (besonders Schafs- oder Ziegenkäse, aber auch gut zu Camembert), zu Steaks, zu Aufschnitt oder auch einfach so aufs Brot. Bei Gelegenheit gibt es noch einmal ein Bild von einer dieser Gelegenheiten.

Lasst es Euch schmecken!

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Heute nachmittag hatte ich irgendwie schlechte Laune und so überredete mich mein Freund dazu eine kleine Runde durch den heimischen Garten zu spazieren. Mit dem Ziel, ein wenig frischen Rhabarber zu pflücken, zogen wir also los. Doch dann entdeckten wir den Bärlauch und beschlossen, ein frisches Bärlauch-Pesto zu machen.

Dabei haben wir ziemlich viel improvisiert, aber da das Ergebnis so extrem lecker war, muss ich es hier mit Euch teilen, auch ohne exakte Mengenangaben.

Wir hatten etwa 80g Bärlauch, das haben wir gewogen. Diesen haben wir gewaschen, sorgfältig trockengetupft und klein gehackt. Dazu haben wir zwei große Knoblauchzehen gehackt. Außerdem haben wir Pinienkerne angeröstet, das waren vielleicht noch etwa 3 EL. Zusätzlich haben wir noch Macadamia-Nüsse (salzige; vielleicht so 15-20 Stück) klein gehackt und ebenfalls in der Pfanne angeröstet. Dann haben wir im Mörser portionsweise den Bärlauch mit Knoblauch, Nüssen und grobem Salz zerstoßen, dabei immer ein wenig Olivenöl zugegeben. Das haben wir fortgesetzt bis alle Zutaten zerstoßen waren. Anschließend haben wir geriebenen Parmesan untergerührt, vielleicht so 100-150g und langsam weiter Olivenöl und Sonnenblumenöl untergerührt, bis eine schöne Konsistenz erreicht war. Einen Teil des Pesto haben wir dann in ein Einmachglas gefüllt.

Ein Tipp, damit sich das Pesto dort ein bisschen hält: Die Oberfläche ganz glatt streichen und noch einmal ordentlich Öl drüber geben- sodass sich eine Ölschicht über dem Pesto sammelt.

Alles, was nicht ins Glas passte gab es bei uns dann zum Abendessen: Entweder klassisch zu Nudeln, über eine große Portion Tomaten mit Mozzarella und testweise zu den Resten des Kartoffelpürees vom Mittag- sehr lecker!

So hatte die schlechte Laune vom Nachmittag keine Chance! Und das nächste Projekt ist ein Rhabarber-Chili-Aufstrich, dafür kaufe ich morgen ein.

Habt eine schöne und sonnige neue Woche! Alles Liebe,

Eure Marie-Louise