Es ist Juni! Sommerliche Gefühle stellen sich ein, an den Straßenecken gibt es Erdbeeren und man sehnt sich an den besonders warmen Tagen nach einem kühlen Eis – und das alles lässt sich ganz wunderbar kombinieren. Ich habe ein kinderleichtes Rezept mitgebracht, das nur ein kleines wenig Vorlauf- bzw. Ruhezeit braucht, aber soooo lecker und erfrischend ist. Ihr braucht keine Eismaschine, sondern nur eine verschließbare Form und ein bisschen Platz im Gefrierfach. 

Dieses Erdbeer-Granita ist ein wunderbar erfrischendes und aromatisches Dessert.

Zutaten:

 

Lasst es Euch gut gehen!

Der Herbst ist da. Eben noch war Sommer, dann Spätsommer und nun ist es draußen kälter, nasser und grauer geworden. Während es hier zugegeben sehr ruhig war, waren die letzten Wochen bei mir persönlich unglaublich turbulent, aufregend und überwältigend.

Jetzt bin ich wieder da und habe Euch ein kleines, aber feines Herbstsalätchen mitgebracht. Da bin ich wochenlang weg und dann kommt nicht etwa ein super-aufwändiges, irres Gericht oder gar ein ausführlicher Bericht über die Ereignisse der letzten Zeit sondern ... ein Salat? Und dann auch noch so dunkel? Da sieht man ja gar nichts.



Ich persönlich mag den Herbst. Ich kuschel mich gern wieder in dicke Wollsocken und -pullover ein, stapfe durch den Regen oder sitze im warmen Wohnzimmer, mit Decke, Buch und einem heißen Getränk. Ich mag die Gemütlichkeit, die nun wieder beginnt. Und dazu passen, finde ich, auch dunkle Bilder, mit Licht und Schatten, Holz und nur einem kleinen Einblick in das Gericht, so wie hier. Vertraut einfach meinen Worten und Eurem Gefühl, wenn Euch die Zutaten ansprechen. Dieser Salat verbindet tolle Aromen! Er ist ganz spontan entstanden und ich möchte gerne wieder mehr solcher Rezepte hier teilen. Rezepte, die keine genauen Angaben haben und vielleicht mehr als Inspiration gelten sollten, als als 'richtiges' Rezept.

Zutaten für eine große Portion:

eine große Hand voll Rucola
eine viertel Mango, geschält.
eine Feige
2 Champignons
etwas Olivenöl
Pfeffer
etwas Ziegenkäse
ein paar Erdnüsse

etwas guten Essig (z.B. Sherryessig)
einen Löffel Granatapfelpesto (alternativ anderes Pesto nach Geschmack)

Zubereitung:

Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Mango in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Feige in Scheiben schneiden.

Auch die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, dabei pfeffern.

Rucola, Mango und Feigen auf einem Teller anrichten, die Champignonscheiben darauf verteilen, mit Ziegenkäse nach Wahl bekrümeln und ein paar Erdnüsse dazugeben.

Für das Dressing habe ich das Pesto mit etwas Essig glattgerührt.


Lasst es Euch gutgehen!
Bis bald!

Eure

Bonjour!

Herzlich Willkommen in Frankreich! Hier geht unsere kleine Weltreise los.

Stellt Euch eine kleine romantische französische Altstadt vor, niedliche kleine Gassen und winziges Straßencafé. Die Sonne scheint, ihr nehmt an einem Tisch im Schatten Platz und der charmante Kellner bringt Euch einen großen Milchkaffee und ein Stück vom himmlischen Clafoutis. Oh, so ein schönes Urlaubsgefühl!

Für eine runde Backform:

250 ml Milch
60 ml Sahne
100 g Weizenmehl, gesiebt
3 Eier
60 g Zucker 
1 EL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
500 g Kirschen, nach Belieben entsteint
1 EL Puderzucker

Zu den Zutaten:

Die meisten dieser Zutaten habe ich immer im Haus - Milch, Sahne, Mehl, Eier, Zucker. Das Vanille-Extrakt habe ich durch Vanillezucker ersetzt. Die Kirschen habe ich frisch aus unserem Garten gepflückt. Das ist natürlich ein großes Glück!


Im Original werden die Kirschen nicht entsteint - die Entscheidung bleibt jedem selbst überlassen; ich habe meine Kirschen entsteint.

Die Zubereitung :

Das ist wirklich ein schnelles und einfaches Rezept.

Der Backofen muss auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden, eine runde Backform (23-25 cm Durchmesser) ordentlich gefettet werden.

Dann werden alle Zutaten bis auf Kirschen und Puderzucker in einer Schüssel vermischt und mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen.

Nun muss der Boden der Backform etwa 6mm hoch mit dem Teig bedeckt werden und dann 2 Minuten im Ofen angebacken werden. Nun nimmt man die Form aus dem Ofen und verteilt die Kirschen darauf. Der übrige Teig wird über die Kirschen gegossen und nun muss alles für rund 30 Minuten backen.

Der Teig geht wunderbar auf und wenn ein hereingestochenes Messer ohne Anhaftungen herausgezogen werden kann, dann ist der Clafoutis fertig und kann mit Puderzucker bestreut serviert werden.

Zum Rezept: 

 

Das Rezept ist kurz und einfach. Es gibt keinerlei Probleme oder Missverständnisse. Die Zutaten sind auf einen Blick erkennbar, die Zubereitungsschritte abgesetzt. Es gibt eine kurze Einleitung zur Herkunft des Rezepts und sogar den Hinweis, dass man seine Gäste warnen soll, wenn man der Tradition folgt und die Kirschen nicht entsteint. Ein rundum gutes Rezept!

Das Ergebnis:

Ofenwarm ist der Clafoutis einfach nur umwerfend gut. Ich habe ihn direkt am frühen Morgen gebacken und gefrühstückt, mit einer Tasse Kaffee. Ein so schönes Frühstück! Erkaltet hat der Clafoutis aber auch meinen Freund, seinen Vater und dessen Mutter begeistert. Eine Freude für die ganze Familie!



Na, was sagt ihr zu diesem Auftakt? Werdet ihr mich auch weiter begleiten?





Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "Früchte, Nüsse, Schokolade" auf Seite 340).

Als es über Himmelfahrt so herrlich warm war, da lief die Eismaschine nicht nur fürs Rhabarbersorbet. Aber als ich Euch dann meine neuste Eiskreation zeigen wollte, war es irgendwie viel zu kalt. Nun allerdings kehren die warmen Temperaturen langsam zurück! Also, wie wäre es mit einer neuen Runde Eis?




nach Belieben frische Blaubeeren/Erdbeeren

Zubereitung:

Joghurt mit der Milch und dem Waldmeistersirup verrühren und einmal abschmecken - eventuell mehr Waldmeistersirup hinzufügen oder mit zusätzlichem Zucker süßen - ganz nach Geschmack!

Entweder in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen oder in eine flache Schale füllen und im Eisfach gefrieren lassen (dann einmal pro Stunde kräftig durchrrühren, damit es genauso schön cremig wird wie in der Eismaschine!).

Mit frischem Obst garniert kann es dann auch schon verspeist werden! Wirklich schnell und einfach, durch den Joghurt angenehm frisch und wunderbar waldmeisterig!



Alles Liebe,
Eure

Als ich gestern einkaufen war lachten mich die Süßkartoffeln an und ich nahm sie mit. Süßkartoffeln im Haus zu haben ist nie falsch, finde ich, zumal die liebe Doreen von Goodlife in mind genau zu diesem Zeitpunkt ihre Süßkartoffelchips veröffentlichte. Und obwohl die sehr verlockend klangen, musste es bei mir erst einmal "etwas Richtiges" sein und so gab es:


Ich persönlich mag ja ein schönes Rindersteak stets, besonders wenn es so wie hier innen noch sehr rot ist - mediumrare gebraten. Über die Frage, wie man das perfekte Steak brät, kann man natürlich ausgiebig philosophieren. Im letzten Jahr habe ich ein tolles Steak nach David Loftus zubereitet, nach dieser Bratzeit von 2-3 Minuten je Seite richte ich mich mittlerweile stets ungefähr. So ähnlich hatte es aber auch vorab schon Vox in seinem Gastbeitrag zubereitet (unter 3. Das Fleisch).

Hier soll es jetzt aber ums Süßkartoffelpüree gehen - und das ist wirklich schnell und einfach gezaubert und kann in vielen Gerichten als tolle Beilage dienen.

Zutaten für 2-3 Portionen als Beilage:

1 große Süßkartoffel
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Rosmarin

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit reichlich Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Gar kochen - das dauert rund 15 Minuten.
Das Wasser abgießen. Die Süßkartoffelstücke zerstampfen, mit einem ordentlichen Schluck Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrocknetem Rosmarin abschmecken.

Schon ist es fertig und kann serviert werden - für mich geschmacklich kaum zu vergleichen mit gewöhnlichem Kartoffelpüree. Sehr viel ausgefallener und eigener, zu diesem Steak absolut wunderbar!

Lasst es Euch schmecken,

Eure

Wir kennen diese Vorsätze alle, oder? Weniger essen, besser essen, gesünder essen... So ist es natürlich auch bei mir. Und als ich heute Abend gekocht habe, da hatte ich Lust auf einen schnellen Nachtisch. Mit den Zutaten, die ich da habe. Und trotzdem irgendwie toll. Heraus kam dies:

Mit dem Zucker bestreuen und mit einem kleinen Brenner karamellisieren.

Es ist Herbst! Die Blätter sind bunt, hängen gerade noch an den Bäumen oder fallen schon herab und geben mit Kastanien und Pilzen ein wunderbares Bild ab. Es wird langsam kälter, kuschlige Mäntel, Pullover und Socken werden wieder hervorgeholt - herrlich! Ich liebe den Herbst!

Auch kulinarisch bietet diese Jahreszeit so viel! Zwiebelkuchen und Federweißer, Äpfel in allen Variationen, Kürbisse in großen Mengen ... und natürlich Suppen. Ich merke immer wieder, dass ich wirklich gute Suppen sehr schätze und viel zu selten welche koche. Das möchte ich nun ändern! Hier und jetzt, mit und für Euch! Eine zweite Köstlichkeit aus der Küche kommt bei mir ebenfalls zu kurz: Das Brotbacken! Und das passt doch so gut zusammen: Suppe und Brot!

Deswegen möchte ich Euch jetzt durch den Herbst und Winter begleiten und jeden Mittwoch mit einer heißen Suppe und einer tollen Brotspezialität.

Die erste Mittwochssuppe ist ein Klassiker und ihr werdet sicherlich gerade überall Rezepte dafür finden - und da man gar nicht genug davon essen kann, probiert sie doch einfach alle aus und findet dann Euer Lieblingsrezept heraus. Ich präsentiere Euch:

Einfache Kürbissuppe mit Baguette

Für vier kleine Baguettes:

500 g Mehl
mehr Mehl zum Bestäuben
2 TL Zucker
2 TL Salz
15 g frische Hefe
375 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung der Baguettes:

Mehl mit Zucker und Salz vermischen, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröseln und das lauwarme Wasser langsam zugießen, während man alles von innen verrührt. Der Teig ist sehr weich und sehr klebrig. Wenn alle Zutaten eine homogene Masse ergeben, den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten beim Raumtemperatur gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut kneten. Mein Teig war ausgesprochen klebrig und brauchte viel zusätzliches Mehl. Den Teig dann vierteln, jedes Viertel zu einer etwa 20cm-Rolle formen.


Ein Küchenhandtuch mit viel Mehl bestäuben und die vier Rollen in Abstand zueinander daraufsetzen, mit Mehl bestäuben und mit einem zweiten Küchenhandtuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

In der Zeit den Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne auf der untersten Schiene mit aufheizen (so entsteht Wasserdampf im Ofen, der dem Brot eine tolle Konsistenz gibt - das kann man auch durchs spätere Einsprühen von Wasser erreichen, oder durch eine Auflaufform am Boden des Ofens).


Die Baguettes nach dem Gehen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ziehen und im Ofen für rund 20-25 Minuten backen.


Einfache Kürbissuppe für drei Personen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (nach dem Entkernen und Schneiden waren es rund 650g Fruchtfleisch)
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln,
1 daumengroßes Stück Ingwer (lieber mehr als weniger)
ein wenig Öl
1 Dose Kokosmilch

Salz
Pfeffer
gutes Gemüsebrühepulver
gemahlenen Ingwer
Zimt
ein winziges bisschen Essig (bei mir: Traube-Ingwer-Essig, es geht aber auch Apfelessig, im Zweifelsfall aber auch ein Schluck Apfel - oder Orangensaft)

Zubereitung:


Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Chili, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer kleinschneiden und in ein wenig Öl (bei mir Knoblauchöl) anbraten. Wenn die Zwiebeln langsam Farbe bekommen, die Kürbisstücke dazugeben und kräftig anbraten. Nach etwa 3-5 Minuten mit einer Dose Kokosmilch ablöschen und diese aufkochen lassen.


Bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Ich finde gutes Gemüsebrühepulver (das eigentlich nur aus Salz und getrocknetem Gemüse besteht) beim Kochen von Suppen wunderbar. Es muss nicht immer eine gekochte Brühe sein, finde ich, und diese Suppe kommt prima ohne weitere Flüssigkeit aus. Für den Geschmack tut die Gemüsebrühe aber absolut gut! Eine Prise Zimt macht sich in einer Kürbissuppe wunderbar - sagte meine Freundin Ella und ich gebe ihr Recht! Am Ende brauchte die Suppe noch einen kleinen Kick und mein Blick fiel auf den Trauben-Ingwer-Essig. Ein winziger Schluck davon machte die Suppe perfekt für mich, ein wenig fruchtig und Ingwer geht ja immer!

Die heiße Suppe mit dem frischen Baguette (oder natürlich jedem anderen Brot) servieren.

 Bei uns gab es noch eine schnelle Knoblauchbutter dazu (100g Butter, Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver, eine große Knoblauchzehe des guten confierten Knoblauchs, ein wenig frischen Rosmarin). Fertig ist ein wunderbares herbstliches Abendessen!


Lasst Euch den Herbst schmecken!
Nächste Woche gibt es eine neue Suppe mit einem neuen Brot!
Zückt die Löffel und freut Euch mit mir!

Eure

> Was zuletzt geschah <

Buongiorno! Eigentlich wollte ich Euch ja schon vor Tagen in Italien begrüßen und zwar mit einer echten Tagliatelle Carbonara nach Rose Gray und Ruth Rogers. Aber es ist so viel passiert was unsere kleine Reise verzögert hat: Eine wunderbare Traumhochzeit, mehrere Geburtstage und dann schließlich...diese Temperaturen! Zumindest mir war da nicht mehr nach Pasta.

Aber bei unserer kulinarischen Weltreise gibt es ja glücklicherweise auch Alternativen. Und deswegen reiche ich Euch heute zwei süße Leckereien, die erfrischen. Und dazu sind diese auch noch schnell und unkompliziert!

Apfel-Timbale mit Pinienkernen, dazu gefrorene Weintrauben (uva fragola surgelata)

Die beiden Rezepte gehören vermutlich nicht zwingend zusammen, da sie aber beide auf einer Seite standen und ich alles dafür im Haus hatte, gab es beide Leckereien.

Als ich das Buch zum ersten Mal durchblätterte, schenkte ich diesem Rezept wirklich keinerlei Beachtung. es klang für mich nicht sonderlich interessant. Nun, an einem warmen Sommertag, probierte ich es einfach mal aus.

Gefrorene Weintrauben sind großartig, das weiß ich. Aber das mit dem Apfel?

Für die geeisten Weintrauben braucht man:

 

Weintrauben!

 

Für zwei Portionen Apfel-Timbale mit Pinienkernen braucht man:

1 Apfel
1/2 EL Puderzucker
1 EL Pinienkerne
1/2 Limette oder Zitrone

 

Zu den Zutaten:

Einfach, schlicht, und wenn es gut läuft, dann hat man gerade alles im Haus. Ich hatte eine Kernmischung im Vorratsschrank und habe schnell die Pinienkerne rausgesammelt. So ein Glück!

Die Zubereitung:

 

Die Weintrauben abwaschen und in den Gefrierschrank stellen. Je nach Geschmack reichen schon 2-3 Stunden, 5-6 Stunden sind für mich optimal.

Für die Apfel-Timbale den Apfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller schön stapeln (oder direkt auf zwei Tellern, wie man es mag).


Die Pinienkerne in der Pfanne bei niedriger Temperatur rösten und über die Äpfel geben. Den Saft einer halben Limette oder Zitrone darüber träufeln und mit ein wenig Puderzucker bestreuen. Fertig!

Zum Rezept: 

Alles einfach, alles gut. Fast. Was ist ein/e Timbale, fragte ich mich. Die Timbale, verriet mir meine Recherche, ist eine Art Pastete. Oder hat es was mit den Trommeln zu tun, die Timbales genannt werden? Es bleibt mir ein Rätsel!

Das Ergebnis:

Es klingt wirklich nicht außergewöhnlich, dieses Rezept. Und ganz ehrlich? Das ist es auch nicht. Aber es muss ja auch nicht immer extravagant sein. Die säuerlichen Äpfel mit der leichten Puderzucker-Süße und den Pinienkernen schmecken gut. Die gefrorenen Weintrauben dazu sind sehr angenehm kühl, haben innen die Konsistenz eines Parfaits und sind außen schön knackig. Es ist eine herrlich frische Zwischenmahlzeit, unkompliziert und leicht.



Nachdem wir auf dem Weg von England nach Europa ein wenig getrödelt haben, sollten wir nun schleunigst das Schiff nach Bombay nehmen. Volle Fahrt vorraus!

Wir sehen uns auf der Überfahrt wieder, so eine Schiffsreise macht schließlich hungrig!

Bis dahin,

Eure








> Hier geht es weiter! <


Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "In 80 Gerichten um die Welt" von David Loftus (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "Europa" auf Seite 47).

Schon eine ganze Weile trage ich mich mit dem Gedanken, Gastbeiträge hier im Kochblog meiner Freundin zu verfassen. Wir kochen beide gerne, ich habe aber weder das nötige Engagement, noch das Talent um einen eigenen Blog dafür zu betreiben.
Als ich heute von der Universität nach Hause fuhr bekam ich einen richtigen Heißhunger auf frisches Grün. Ich ging also einkaufen und dachte mir spontan folgendes Rezept aus:


Reinigen Sie die Zuckerschoten zuerst unter fließendem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
Anschließend können Sie mit einem scharfen Messer die harten Endstücke der Schoten enfernen. Ziehen Sie dabei die eventuell vorhandenen Fäden mit ab.

Währenddessen können Sie schon das Wasser zum Blanchieren aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die gereinigten Zuckerschoten hinein und gießen sie nach ein bis zwei Minuten wieder ab um sie sogleich mit kaltem Wasser abzuschrecken.

Ihr Lieben,

bevor ich das etwas aufwändigere Nachtisch-Rezept von gestern für Euch verblogge, möchte ich Euch zeigen, was es heute Mittag bei mir gab:

Guten Abend,

heute war der Tag lang und die Zeit kurz, außerdem hatte ich Lust auf etwas frisches. Also gab es einen Salat:

Bestehend aus:
-einer Avocado, in Stücke geschnitten
-einer großen Hand Feldsalat
-vier Rispentomaten, fein gewürfelt
-einer Packung Mozzarella-Bällchen
-zwei gekochten Eiern, klein geschnitten
-einer Schalotte, in Ringe geschnitten und geröstet
-Ziegenkäse-Feigen-Bällchen (es gibt von Chavroux gerade einen neuen Frischkäse, daraus hab ich kleine Bällchen geformt)

Das ganze dann ganz leicht mit Olivenöl beträufelt und gut gesalzen und gepfeffert, ich hab noch eine Kräutermischung zugegeben. Reicht als Hauptmahlzeit für ein bis zwei Personen (ich hab's allein gegessen weil mein Freund sich einen grandiosen Burger gemacht hat, und es ist noch etwas übrig).

Lasst es Euch schmecken!

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

P.S.: Der Burger war allerdings auch sehr gut, ich durfte einmal abbeißen.