Mit dem Beginn des wunderbaren Herbstes hat auch die Uni wieder begonnen. Da ich im Frühjahr erfolgreich meinen Bachelor absolviert habe, ist dies nun mein erstes Semester im Masterstudium. Viele Vorsätze habe ich mir für das neue Studium vorgenommen: Ich möchte immer ordentliche Mappen führen. Keine 8-Uhr-Seminare ausfallen lassen, nur weil ich lieber im Bett bleiben möchte. Auch in der Uni besser essen. Wie lange ich die ersten beiden Vorsätze durchhalten kann, das weiß ich nicht. Aber besonders der letzte Vorsatz ist mir wichtig: Gut essen. Also keine Schokoriegel zum Kaffee und kein Mensaessen zwischendurch. Und da gestern der erste Semestertag war, musste es direkt gut losgehen. Und es ging gut los.
Ich habe nämlich die Pumpkin Bars aus der neuen SIMPLY YUMMY-App (ein Klick führt zur App, falls ihr mobil online seid!) ausprobiert. Und dabei natürlich, wie fast immer, das ganze doch ein wenig abgewandelt.
Für etwa 20 Stück (bei mir eher nur so 12, je nachdem halt, wie groß man sie schneidet):
200 g eingelegten Kürbis (dafür habe ich selbst Kürbispüree gemacht - siehe unten!)
2 Eier
150 g Zuckerrübensirup
50 g heller Muscovadozucker (hatte ich nicht, hatte auch mein Supermarkt nicht, ich habe stattdessen Roh-Rohrzucker genommen!)
40 ml Sonnenblumenöl
30 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1,5 TL Zimt
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Piment
1/2 TL Meersalz
200 g gemischte Nüsse (bei mir: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Erdnüsse, Rosinen, Mandeln)
150 g Honig + 1 EL Vanilleextrakt (stattdessen bei mir 100 g Zartbitterschokolade)
Zubereitung:
1. Für das Kürbispüree habe ich einen Hokkaido-Kürbis entkernt und in Stücke geschnitten. Diese habe ich in eine gefettete Auflaufform gelegt, mit Alufolie abgedeckt und bei 190° C (Ober- und Unterhitze) im Ofen rund 60 Minuten gebacken. Sie sind dann schön weich und man kann sie so wie sie sind (mit Schale) pürieren. Nun braucht man 200 g für dieses Rezept. Das übrige Kürbispüree kann man einfrieren. Oder Brot backen. Und eine weitere Verwendungsmöglichkeit zeige ich Euch bald.
Zurück zu diesem Rezept:
2. Eier mit der Zuckerrübensirup und dem Zucker schaumig schlafen, Öl, Milch und Kürbispüree untermischen.
3. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen und alles zu einem Teig verrühren.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (etwa 25 mal 25 cm, oder eine Auflaufform) gießen und glattstreichen.
5. Mit den gehackten Nüssen bestreuen und etwa 20 Minuten backen. Erneut: Droht es zu dunkel zu werden, mit Alufolie abdecken; mit Stäbchenprobe testen ob es gar ist.
Nun muss man zwischen Ursprungsrezept und meiner Abwandlung unterscheiden:
Im Original:
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und in 20 Stücke schneiden. Den Honig und das Vanilleextrakt im Topf erhitzen und über die Riegel träufeln. Sofort servieren.
Bei mir:
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den noch heißen Kuchen träufeln. Den Kuchen dann auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank) und wenn er erkaltet ist, in Stücke schneiden. Dann kann man ihn prima mitnehmen, zur Uni oder Arbeit und hat einen tollen Kürbis-Müsli-Schokoriegel für zwischendurch.
Und diese Riegel sind wirklich lecker! Ich hatte zwei davon mit in der Uni und habe sie zu einem Kaffee vor dem Seminar gegessen...hmmm! Selbst mein Freund, der nicht der größte Kürbisliebhaber auf dieser Welt ist, fand die Riegel gut.
Eure
