Dies ist der dritte Beitrag zur Rezension des Buches "Eine kleine Küche in New York" von Deb Perelman; das erste Kapitel, Frühstücke, findet sich > hier <, das zweite Kapitel, Salate, > hier <.

Beim dritten Kapitel handelt es sich um eine Auswahl ganz verschiedener Rezepten. Die Gemeinsamkeit? Kohlenhydrate! In 13 Rezepten geht es primär um  Sandwiches, Tartes und Pizzen. Das macht glücklich, besonders jetzt im Winter.

Die erste Wahl fiel direkt auf das erste Rezept:

Avocado-Baguette mit Gurke und Sesam

Die Gründe dafür, dass ich dieses Rezept gewählt habe, waren vielfältig. Die Geschichte, die Deb Perelman im Einleitungstext erzählt, hat mich einfach wahnsinnig angesprochen. Außerdem erinnerte ich mich daran, dass ich auch in der Rezension zu "Deliciously Ella" ein Avocadobrot ausprobiert habe. Und schließlich hatte ich im Grunde alles nötige im Haus. Ein besseres Argument gibt es doch eigentlich nicht?

Für 2 Portionen:

ein Stück Ciabatta oder Baguette (15 cm) – habe ich durch Krustenbrot ersetzt, weil ich es gestern frisch gekauft habe
1 Avocado, halbiert und entkernt
1/4 Gurke
1,5 TL Reisessig
1/2 TL Sesamsöl – nagut, das hatte ich auch nicht; ich habe es durch Erdnussöl ersetzt
etwas Salz
etwas Sesam

Zubereitung:

Das Ciabatta aufschneiden und beide Hälften antoasten. Wenn man wie ich zu anderem Brot greift, es ebenfalls toasten.
Die Avocado in Scheiben oder Stücke schneiden und auf das getoastete Brot legen.
Die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit dem Reisessig, dem Sesamöl und dem Salz würzen und auf der Avocado verteilen. Mit Sesam garnieren.

Das Ergebnis

 

So ein Avocadobrot geht einfach immer schnell, auch wenn dies durch die marinierten Gurkenstücke noch zu den aufwändigeren Rezepten gehört. Ich habe es als Frühstück gegessen und es ging wirklich fix.Ich liebe Avocado, war aber bezüglich derGurke etwas skeptisch. Deb Perelman hat diese Kombination von Gurke und Avocado durch's Sushi kennengelernt und da verzichte ich immer lieber auf die Gurke. Umso überraschter war ich, dass ich die Gurkenstückchen als wirklich angenehm empfand. Sie geben der weichen, aromatischen Avocado noch einmal einen ganz besonderen Kick. Der Sesam rundet das Brot schön ab.

Zum Umgang mit dem Buch:

Das Rezept ist kurz und es passt alles auf eine Doppelseite. Es gibt also nichts zu beanstanden!

Was steht aus diesem Kapitel noch auf der Liste für die Zukunft?

Zuerst muss ich sagen, dass ich sogar schon ein weiteres Rezept aus diesem Kapitel zubereitet habe, nämlich den "Pizzateig für Eilige".



Belegt habe ich meine Pizza mit Schmand, Butternutkürbisscheiben, Speckwürfeln, eingelegten Champignons, Backpflaumen und Granatapfelpesto. Das war eine unglaublich tolle, winterliche Kombination und hat mir sehr gefallen. Das aber nur als Inspiration, darum geht es natürlich in dieser Rezension nicht. Aber um den Teig!
Diesen habe ich sehr dünn ausgerollt, er wurde sehr fest und unglaublich knusprig. Ich fand ihn ideal!

Drei der weiteren Rezepte interessieren mich überhaupt nicht, die anderen würde ich hingegen sofort essen. Besonders interessiert mich die Tarte mit Waldpilzen, zumal die Geschichte dahinter mal wieder grandios ist.

Fazit:

 

Ein schönes Kapitel voller Gerichte, die glücklich und satt machen. Von ganz schnell bis ganz aufwändig ist alles dabei. Ich finde es gut!

Eure

Nachdem es letzte Woche keine Mittwochssuppe gab, freue ich mich diese Woche wieder ganz besonders darauf. Als Grundrezept gab es heute eine Suppe aus dem neuen Kochbuch einer lieben Bloggerkollegin. Sie kocht vegan und glutenfrei und mich interessierten ihre Rezepte sehr. Nun darf ich ihr Büchlein testen und werde sicherlich bald noch das ein oder andere Rezept hier vorstellen. Das Brotrezept ist mal wieder aus meinem geliebten Brotbuch von Ulrike und Jutta Schneider.




Für die Suppe:

2 Zwiebeln
1/2 rote Chilischote
200 g rote Linsen
2 Kartoffeln

Kokosöl
Salz
Pfeffer
1 Dose Kokosmilch
etwas Orangensaft
frischer Koriander

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die halbe Chilischote kleinschneiden und in einem Topf im Kokosöl andünsten. Die roten Linsen dazugeben und mitdünsten. Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und ebenfalls zugeben.


Mit der Kokosmilch und etwa 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur rund 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Orangensaft und Koriander abschmecken.

Für 4 kleine Pfannenbrote:

1-2 EL Fenchelsamen
200 g Weichweizengrieß
50 g Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
1 EL Öl
5 g Salz
120 ml Wasser

Zubereitung: 


Die Fenchelsamen in der Pfanne anrösten (kein Fett zugeben!) und im Mörser zerstoßen.

Grieß, Mehl, Hefe, Öl, Salz und Wasser vermischen, den Fenchel dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.


In vier Kugeln teilen, und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.


Dann platt drücken und in der Pfanne bei mittlerer Temperatur (wieder ohne Fett) von jeder Seite rund 5 Minuten backen. Dabei aufpassen, dass die Brote nicht anbrennen.


Besonders mein Schwiegervater war von der Suppe absolut begeistert und löffelte den Topf bis auf den letzten Rest aus. Schön, wenn Rezepte so gut ankommen, oder?

Ich grüße Euch herzlich,

Eure

Ihr Lieben,

der Monat ist fast halb um, aber nun komme ich endlich dazu Euch stolz zu berichten, dass ich das erste Rezept aus Levi Roots Kochbuch zubereitet habe:

"Kürbis-Spinat-Salat mit Chili, Erdnüssen und Ingwerdressing"



Es ist aus der Kategorie "Für den kleinen Hunger", wird als Beilage für sechs Personen ausgezeichnet, bei uns wurden davon drei Personen zum Abendessen satt. Ich habe versucht, das Rezept ausnahmsweise einmal recht genau zu befolgen, schließlich möchte ich beurteilen, wie gut die Kochbücher sind. Statt des angegebenen Butternut-Kürbis habe ich allerdings einen kleinen Hokkaido-Kürbis und einen halben "Sweet Dumpling"-Kürbis verwendet. Dieser wird mit Chili im Ofen geröstet. Dazu gab es Salat aus frischen Spinatblättern und ein Dressing, das aus Weißweinessig, Erdnussöl, ganz wenig Dijon-Senf, eingelegtem Ingwer und Erdnüssen bestand.

Wichtig ist, dass man das Dressing gut mit dem Salat vermischt, damit es schön intensiv ist. Ich hatte mehr Spinat als angegeben, hab aber auch die doppelte Menge Dressing verwendet.

Ich empfand es als leichtes und gleichzeitig sehr interessantes Abendessen. Der Salat war schlicht, Spinat hat ungekocht meines Erachtens keinen sehr starken Eigengeschmack. Das Dressing war ebenfalls eher einfach, hatte allerdings durch den eingelegten Ingwer und die Erdnüsse einen ganz eigenen Geschmack, eine gute Kombination. Der Kürbis aus dem Ofen gefiel mir sehr gut, besonders der "Sweet Dumpling", der recht süß schmeckt.

Das Rezept ist leicht zu verstehen, alle Angaben sind gut umsetzbar. Die Zutaten kann man theoretisch alle im Supermarkt bekommen. Ob man sich allerdings wirklich an die Vorgaben wie Butternutkürbis, Weißweinessig und Erdnussöl hält, bleibt jedem selbst überlassen. Man kann es mit wenig Variationen sicherlich gut anpassen und das an Essig und Öl nehmen, was man im Haus hat. Dann ist das Rezept auch eher günstig...

Fazit: Mir gefiel das Abendessen gut, mein Schwiegervater war vom Kürbis recht angetan, vom Dressing nicht allzusehr und mein Freund fand den Salat ganz gut, ist aber kein großer Kürbisliebhaber. Wahrscheinlich wird es dieses Gericht also nicht so bald wieder geben, zumindest nicht in dieser Kombination. Ich finde die Idee im Ofen gerösteten Kürbis als Beilage zu essen sehr reizvoll und kann mir das auch gut zu anderen Gerichten vorstellen.