Während sich die kulinarische Weltreise im Januar noch in Haiti aufhielt und im Februar nach Äthiopien reist, habe ich beschlossen, einen Zwischenstop einzulegen. Schließlich hatte ich seit Frühjahr 2018 bei der Blogaktion pausiert und bin erst im letzten November in Marocco wieder eingestiegen. Daher habe ich beschlossen, die verpassten Länder nach und nach nachzuholen und einfach ein bisschen mehr durch die Welt zu hüpfen.
Daher zeige ich Euch heute ein klassisches israelisches Gericht. In Israel war die kulinarische Weltreisentruppe im Juni 2019 und >> hier << findet ihr die Zusammenfassung.
Shakshuka wollte ich schon lange machen, spätestens, seit ich meine gusseiserne Pfanne bekommen habe. Trotzdem hat es nun noch einmal eine ganze Weile gedauert. Aber als Samstagsfrühstück war es nun eine wunderbare Gelegenheit. Es gibt sicher Tage, an denen man für Shakshuka rein zufällig alles im Haus hat. So war es auch bei uns, mit Ausnahme von Petersilie. Daher ist meine Shakshuka nicht sonderlich hübsch begrünt – aus purer Verzweiflung habe ich noch ein bisschen Schnittlauch zerschnitten.
Das Grundrezept stammt aus dem Buch Breakfast von Emily Elyse Miller, ich habe es hier und da ein bisschen abgewandelt.
Zutaten für eine Pfanne, reicht üppig für 2 Personen (mit Brot)
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2 TL Tomatenmark
500 g stückige oder passierte Tomaten
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Chiliflocken
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
4 Eier
4 TL Tahin
Saft einer halben Zitrone
75 g Feta
Sesam, Schwarzkümmel und Kräuter zum Bestreuen
Pita o. ä. zum Servieren
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln, die Paprikaschote grob würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen.
In einer gusseisernen Pfanne (am besten 25 cm oder kleiner) das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch und Paprika zugeben und fünf Minuten braten, sodass die Paprika weich wird. Tomatenmark zugeben und einrühren, dann die Tomaten zugeben. Alle Gewürze zugeben und verrühren. Eine Viertelstunde einkochen lassen, dann abschmecken.
Vier Mulden in die Tomatenmasse drücken und die Eier jeweils dort hineinschlagen, leicht salzen. Bei niedriger Temperatur abgedeckt für rund sieben Minuten garen, sodass das Eiweiß stockt.
In der Zeit Tahin mit Zitronensaft und 1 EL Wasser glattrühren, sodass die Mischung hell und sämig wird.
Den Feta über der Shakshuka zerbröseln, die Tahin-Sauce grob darüber verteilen, mit Sesam und Schwarzkümmel und nach Belieben z. B. Petersilie oder Schnittlauch servieren. Dazu passt z. B. Pita zum Auftunken der Sauce.
Habt ihr schon einmal Shakshuka probiert?
Habt es wunderbar!
Eure
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