Ihr Lieben,

jeden Monat Burger zu essen - so lautete unser Plan fürs Jahr. Also gab's auch im März Burger. Natürlich. Am 31. Damit es länger spannend bleibt. Also hier unser ultimativer Frühlingsburger, außergewöhnlich, aufwändig, aber auch sehr lecker:

MLMLM's Surf'n'Turf-Burger

Ihr Lieben,

als Dessert zum sonntäglichen Familienessen gab es heute die wunderbare Rhabarber-Baiser-Torte. Na, auch ein Stück?

Ihr Lieben,

zum sonntaglichen Familienessen wollte ich unbedingt mal wieder einen tollen Nachtisch zaubern. So stöberte ich durch die verschiedensten Muffin- und Cupcake-Rezepte und entschied mich letztlich dann doch für etwas ganz anderes: Crème Brûlée! Und die sollte auch noch ganz besonders werden, nämlich mit Bailey's.

Dieses tolle Rezept habe nicht ich mir überlegt, ich habe es hier gefunden - und da es noch keine Wertungen und auch keine Kommentare hatte, war mir klar...es schreit nach mir!


Für acht Personen sah die Zubereitung so aus:

Am Abend vorher habe ich habe zwei Vanilleschoten ausgekratzt und das Mark mit 150ml Vollmilch aufgekocht. Während die Milch wieder abkühlte habe ich den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Außerdem habe ich in einer Schüssel 500g Sahne und sechs ganz frische Eigelb (Bio - Größe L) verrührt. Darunter habe ich auch die Vanillemilch, 80g meines Vanillezuckers und gut 150ml Bailey's gerührt. Die Masse habe ich dann auf acht Schälchen verteilt und diese Schälchen in eine große Auflaufform gestellt. Die Auflaufform habe ich bereits in den Ofen geschoben und sofort mit heißem Wasser soweit gefüllt, dass die kleinen Förmchen gut zur Hälfte im Wasser standen. Dann darf die Ofentür geschlossen werden und die Crème eine Stunde im Ofen bleiben und stocken.

Nach einer Stunde kann man die Förmchen aus dem Ofen holen und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen - am besten über Nacht. Am nächsten Tagen gibt man dann auf jedes Förmchen einen Esslöffel Zucker (auch hier habe ich meinen Vanillezucker verwendet!). Dann nimmt man einen Crème Brûlée-Brenner und brennt nach und nach jedes Schälchen. Das dauert etwa 1-2 Minuten pro Schale, bei meinem kleinen Brenner. [Man kann das Brennen sicherlich auch mit einem guten Backofengrill machen, damit habe ich aber keine Erfahrungen - und gute Brenner gibt es schon für wenig Geld im Baumarkt!].




Und schon hat man ein wirklich leckeres Dessert. Man schmeckt den Bailey's schon recht stark heraus, das fanden wir sehr positiv. Trotzdem gab es bei uns noch einmal einen Bailey's dazu. Und einen Kaffee.








Jetzt muss ich mir nur noch etwas für das übrige Eiweiß überlegen...ob es wohl schon Rhabarber gibt?

Alles Liebe von mir!
Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

momentan stöbere ich viel auf anderen Blogs herum und vorige Woche bin ich dabei auf dieses tolle Rezept gestoßen. Knsupriger, dunkler, kräftiger Brotteig, belegt wie ein Flammkuchen - das klingt doch großartig!

Also habe ich es heute endlich ausprobiert. Den Grundteig habe ich dabei genau wie bei Steffi beschrieben gemacht. Also:

1/4 Würfel Hefe in 330ml lauwarmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker gemischt und kurz quellen lassen. In einer Schüssel 250g Weizenmehl mit 250g Roggenmehl gemischt, einen Teelöffel Salz dazugegeben und mit drei Esslöffeln Olivenöl und der aufgelösten Hefe zu einem Teig verknetet. Dafür braucht man nicht einmal einen Knethaken, das geht mit den Händen wunderbar. Den Teig muss man dann abgedeckt an einem warmen Ort ein Stündchen gehen lassen.

Dann kann man daraus fünfovale, fingerdicke Fladen rollen, auch das geht gut mit den Händen. Die Fladen werden dann bei 250°C Umluft für 7 Minuten ganz unten gebacken (ich habe immer zwei pro Blech gebacken).

Nach sieben Minuten holt man die vorgebackenen Brotfladen aus dem Ofen und kann sie belegen. Dafür habe ich mir zwei Variationen des Originalrezeptes überlegt, angepasst daran was wir im Haus hatten. In jedem Fall habe ich die Fladen mit Schmand bestrichen, mit jeweils einem guten Esslöffel.

Belag 1: kleingeschnittene Baconstreifen, Raclettekäsestreifen. Die Fladen werden 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur ganz unten im Ofen gebacken (gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, bei mir haben 10-12 Minuten gereicht). Nach dem Backen habe ich frischen Ruccola und Parmesanhobel darauf verteilt.

Ihr Lieben,

vor einiger Zeit lernte ich Lenas Blog "ma vie est délicieuse" kennen und finde dort immer wieder wunderbare Rezeptideen. So auch im vergangenen Monat die Lemon Curd- Joghurt- Baiser- Creme. Sofort war mir klar, dass ich diese Idee unbedingt umsetzen muss und zum vergangenen Sonntagessen war es nun soweit. Dabei muss ich allerdings gestehen, dass ich mich nicht an Lenas Rezept gehalten habe.

Deswegen hier nun meine Variante:

Ich habe am Tag vorher mit der Vorbereitung angefangen.

Für das Lemon Curd habe ich von drei Bio-Zitronen die Schale abgerieben und mit dem Saft zweier Zitronen gemischt. Beides habe ich dann mit 50g Butter und 135g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen und kurz aufkochen lassen. Dann habe ich den Saft der dritten Zitrone mit 2 Esslöffeln Stärke verrührt und unter die warme Butter-Zitronenmasse gerührt.  Außederm habe ich zwei Eier mit zwei weiteren Eigelb verquirlt und ebenfalls unter die Butter-Zitronenmasse gerührt. Alles zusammen habe ich dann bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmt, bis die Creme andickt. Sie sollte auf keinen Fall kochen. Dann kann man das Lemon Curd in Gläser füllen und abkühlen lassen. Ich habe allerdings für meinen Nachtisch die komplette Masse verbraucht (sieben mittlere Nachtisch-Portionen).

Ihr Lieben,

bevor ich das etwas aufwändigere Nachtisch-Rezept von gestern für Euch verblogge, möchte ich Euch zeigen, was es heute Mittag bei mir gab:

Ihr Lieben,

heute auf dem Weg vom Flohmarkt nach Hause hatte ich auf einmal Lust auf Tintenfisch zum Abendessen und teilte dies umgehend meinem Freund mit.  "Ohja, gegrillt!", bekam ich als Antwort. Eigentlich hatte ich Lust auf Tintenfischtuben in Weißweinsauce gegart, aber gegrillt klang auch gut. Also fuhren wir in den Supermarkt und kauften (gefrorene) Tintenfischtuben. Aber was dazu? Zur Weißweinsauce hätte ich ja ein frisches kräftiges Brot bevorzugt, aber zum gegrillten Tintenfisch entschieden wir uns für Ofenkartoffeln. Wie lieben Ofenkartoffeln! Außerdem entschieden wir uns dann für eine Frischkäse-Creme als Beilage.

Ihr Lieben!

Hier bin ich wieder und als Entschädigung für die lange Abwesenheit habe ich Euch eine große Portion Guglhupfe mitgebracht! Oder muss es Guglhupfs heißen?