Gestern Abend, nach einem warmen und langen Tag, hatte ich Lust auf einen Salat und dachte spontan an einen schönen Rucola-Salat. Da mein Supermarkt des Vertrauens aber leider um kurz vor 21 Uhr keinen mehr hatte, änderte ich spontan meine Pläne und kaufte Feldsalat. Zuhause angekommen stellte ich mir die Frage, wie genau ich diesen zubereiten möchte und hatte dann Lust, ihn klassisch zu machen, so wie ich ihn seit meiner Kindheit kenne. In meiner Erinnerung gab es Feldsalat öfter bei meiner Oma und sie tat neben Zwiebeln auch feingehackte Walnüsse daran. Walnüsse an sich haben bei mir einen großen Erinnerungswert: Wenn ich im Herbst bei meinen Großeltern war, waren wir oft hinter dem Haus im Wald und haben frische Walnüsse gesammelt. Ich erinnere mich eigentlich nur noch dunkel daran, aber das Gefühl dieser Erinnerung an sich ist irgendwie tiefgehend.

So habe ich also gestern von der Oma meines Freundes einen ganzen Sack Walnüsse aus dem letzten Jahr bekommen und mir diese von meinem Freund knacken lassen. Gut zehn davon sind kleingehackt an den Feldsalat gewandert, ebenso wie zwei Schalotten. Soweit wäre es meiner Erinnerung nach das Rezept meiner Oma, dazu ein einfaches Essig-Öl-Dressing. Ich habe den Salat dann noch mit gehobeltem Parmesan verfeinert und das ganze auf einem Bett aus zweierlei rohem Schinken serviert. Diese Kombination ist so unglaublich lecker gewesen! Probiert es bitte aus- Feldsalat, Schinken, Parmesan, Essig-Öl-Dressing und Walnüsse!

Es wird bei mir Feldsalat selten wieder anders geben...

Herzliche Grüße von mir und ein schönes Wochenende,

Eure Marie-Louise

Guten Abend,

in den letzten Tagen war endlich wieder ein bisschen Leben in der Küche und so kann ich Euch nun nach und nach das ein oder andere zeigen. Eben hatten wir Lust auf eine Kleinigkeit zum Knabbern zwischendurch und so habe ich ein paar schnelle Käsechips gemacht.
Das ist wirklich simpel, aber auch echt lecker. Käse in kleine Stücke schneiden (entweder Scheibenkäse in Quadrate oder vom Blockkäse Scheiben abschneiden und zerkleinern- ein Stück ist bei mir ca 3 mal 3 cm groß) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nach Belieben würzen (bei mir teilweise gar nicht, teilweise etwas Knoblauchgranulat, Paprikapulver und Rosmarin) und in den Ofen schieben. Unser Ofen hat eine 300°C Grill-Funktion, da geht das ganz schnell (3-4 Minuten), dürfte aber auch im normalen (Umluft-) Ofen bei hoher Temperatur gut funktionieren. Der Käse sollte nicht zu braun werden. Wenn er aus dem Ofen kommt, kann er ruhig auch noch etwas weich sein. Er härtet dann sehr schnell aus. Am besten auf einen kalten Teller oder ein Rost legen.

Liebe Grüße,

Marie-Louise