Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

die Ostertage liegen hinter uns und ich möchte die Feiertage noch einmal kulinarisch Revue passieren lassen. Da wir uns für ein ausgiebiges Früshtück an Karfreitag entschieden haben, habe ich in der Nacht davor noch einen Hefezopf gebacken. Das wollte ich schon immer einmal machen und ich habe mich dabei an das Rezept aus der aktuellen "deli" gehalten, allerdings zusätzlich noch eine Tüte Sultaninen an den Teig gegeben (ich habe sie in Weinbrand eingelegt und nachdem der Teig das erste Mal gegangen ist, habe ich sie ausgedrückt und unter den Teig gemischt).
Leider hat die erste Veranstaltungswoche in der Uni mehr Zeit in Anspruch genommen, als ich es erwartet hätte, weshalb ich bei weitem nicht so viel geschafft habe, wie ich es gerne wollte (keine Zeit für Eierlikör, Pralinen oder Lemon Curd - all das folgt noch). Am Samstagnachmittag habe ich dann -eher spontan- eine große Ladung Schoko-Crossies gemacht, außerdem haben wir abends noch Eier bemalt...
Zum Sonntagsessen meines Schwiegerpapas steuerte ich dann mal wieder den Nachtisch bei: Guinness-Schoko-Muffins mit Frischkäse-Bierlikör-Topping, dazu frische Erdbeeren (die ersten des Jahres). Ein wirklich phantastischer Nachtisch, der nicht zu mächtig ist, da im Teig statt Schokolade nur Kakaopulver ist. Der Kuchen ist also sehr herb, auch durch das Guinness, das Frischkäse-Topping dazu ist sehr erfrischend.
Inspiriert durch den Eierlikör-Kuchen der lieben Großtante, möchte ich demnächst mal probieren, meine ersten Cake-Pops zu machen- das Ergebnis werde ich Euch dann zeigen. Vielleicht. Wenn's gut wird.
Die letzte kulinarische Kleinigkeit gab es dann am Montagabend, nach einem Tag mit viel zu viel Schokolade zwischendurch, musste es dann noch etwas Herzhaftes, nicht zu ungesundes sein. Also habe ich spontan und aus 'Resten' ein Omelette gemacht, mit Ziegenkäse und vielen Kräutern- wovon es leider auch kein Bild gibt, weil es heiß gegessen worden ist!
Ich hoffe, ihr hattet alle ein paar schöne Ostertage, mit ebenso gutem Essen, aber vor allen Dingen mit ebenso lieben Menschen um Euch herum.

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Einen wunderschönen Sonntag!

Heute gab es bei uns ein großes Familienessen mit Zitronenhähnchen, Spargel und Ofenkartoffeln
– wofür allerdings nicht ich zuständig war. Ich habe lediglich den Nachtisch beigesteuert, den ich schon gestern vorbereiten konnte: Crème brûlée!

Crème brûlée, Grundrezept von chefkoch.de, leicht abgewandelt.

Es ist eigentlich wirklich simpel, benötigt allerdings eine größere Vorbereitungszeit, sollte also am Abend vorher vorbereitet werden. Für circa zehn Portionen braucht man 800ml Sahne, rund 300ml Vollmilch und zehn Eigelb (ja, das ist eine ganze Menge und die Eiweißverwertung fällt dabei immer recht schwer- Rezepte hierfür stelle ich aber bei Gelegenheit mal ein). Das verquirlt man gut und gibt dann etwa 150g Zucker dazu. Ich nehme weißen Zucker, da er sich besser auflöst. Hinzu gibt man dann das Mark von zwei Vanilleschoten und die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone.

Im Anschluß sollte man die gut gerührte Masse ruhen lassen, mindestens 30 Minuten lang. Bei mir werden es meistens ein bis zwei Stunden und ich widme mich in der Zeit anderen Sachen (im Zweifelsfall dem Abwasch...). Nach der Ruhezeit die Masse noch einmal gut durchrühren und dann in feuerfeste Förmchen verteilen. Den Ofen auf 150° C Umluft vorheizen und die Förmchen in eine Auflaufform oder auf das tiefe Backblech stellen, und dieses mit kochendem Wasser füllen, sodass die Förmchen mindestens zu 3/4 im heißen Wasser stehen. Dabei aufpassen, dass kein Wasser in die Förmchen gelangt. Im Ofen aus mittlerer Schiene rund 55 Minuten garen, dabei besonders in den letzten zehn Minuten schauen, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus dem Ofen holen und die einzelnen Förmchen vorsichtig aus dem heißen Wasser holen, dabei wieder drauf achten, dass kein Wasser an die Crème gelangt. Die Förmchen gut auskühlen lassen und wenn sie etwas kälter sind über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag, kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen (etwa ein Esslöffel pro Förmchen) und mit einem Gasbrenner karamellisieren. Ich verwende dafür einen kleinen Gasbrenner aus dem Baumarkt. Fertig ist die Crème! Einziges Manko: Die Vanille setzt sich während des Abkühlens ab, sodass die Crème oben weniger vanillig ist und man dann mit den letzten Löffeln die Extraportion Vanille bekommt.

Ich hoffe es schmeckt Euch, wenn ihr es ausprobiert.
Liebe Grüße und einen schönen Sonnntag,

Eure Marie-Louise

Schönen guten Tag,

schon seit vielen Jahren, genau genommen seit meiner ersten eigenen Wohnung, liebe ich es, in der Küche zu stehen und dort mehr oder weniger aufwändige Köstlichkeiten zuzubereiten. Besonders seit meinem letzten Umzug hat diese Leidenschaft nicht nur eine super ausgestattete Küche, sondern dazu auch noch liebe Menschen, die meine Versuche probieren, bekommen.

Mein Repertoire ist dabei sehr breit gefächert, ich backe ebenso gerne wie ich koche, probiere gerne internationale Gerichte aus, probiere mich durch meine entstehende Kochbuchsammlung, kreiere eigene Rezepte und lasse mich online inspirieren. Mal plane ich meine Gerichte ausführlich, mal koche ich spontan mit dem, was der Vorratsschrank zu bieten hat. Mal stehe ich einen halben Tag in der Küche, mal reichen mir zwanzig Minuten.

Hier möchte ich von nun an gerne mit Euch meine Erfahrungen teilen und vielleicht auch noch das ein oder andere Mal von bereits vergangenen Erlebnissen erzählen.

Ich wünsche Euch viel Spaß in meiner kleinen Küchenwelt,


Eure Marie-Louise