Datteln, Aprikosen, Pflaumen – oder doch was ganz anderes? Was sind Eure liebsten Trockenfrüchte?

Wer mir hier schon länger folgt, weiß, wie sehr ich kulinarische Weltreisen liebe.
Kein Wunder also, dass ich, als Volker vor dreieinhalb Jahren zu einer neuen Blogaktion aufrief, sofort meinen Koffer packte und mit nach Italien kam. Danach verlor ich die Aktion irgendwie aus dem Blick. Aber: Man sieht sich ja immer (mindestens) zweimal im Leben und so habe ich beschlossen, wieder einzusteigen. Und die heutige Reise geht nach Marokko! Bei Volker auf dem Blog findet ihr am Ende des Monats übrigens auch immer noch einmal eine Zusammenfassung aller Beiträge. Schaut unbedingt vorbei!

 

 

 

Die marokkanische Küche hat eine Vielzahl wunderbarer Aromen zu bieten. Ich habe mich für ein wärmendes Ofengericht entschieden, eine Rindfleisch-Tajine mit Datteln. Eigentlich handelt es sich bei einer Tajine um ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß. Da mein Küchenplatz leider aber nur sehr klein ist und ich nicht alle verschiedenen Küchengeräte und Backformen aufnehmen kann, die ich gerne hätte, habe ich das Gericht im ganz gewöhnlichen Bräter zubereitet – und es ist ganz wunderbar geworden.

 

Hier kommen so viele Aromen zusammen, die für meinen Geschmack ein beeindruckendes Gesamtgericht ergeben. Geschmortes Rindfleisch ist ja immer gut, aber mit Sternanis, Ingwer, Zimt und Clementinen ‒ wow! Lasst Euch nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Das meiste sind Gewürze und hier oder da kann man sicher im Zweifelsfall auch was ersetzen oder weglassen.

Früher mochte mein Mann keinen Ingwer, heute liebt er alles damit. Wie ist es bei Euch und Ingwer?

 

Einer der letzten Meilensteine, bevor es bei mir allmählich in die Vor-Weihnachtszeit über geht, ist der Tag des Gugelhupfs. Jedes Jahr lädt Tina von foodundco.de zum großen virtuellen Kuchenessen ein. Da bin ich natürlich auch dieses Mal wieder mit Freude dabei!

 

 

Schokolade und Ingwer verbinden sich in meinem Gugelhupf auf vielfältige Weise. Kakao, Zartbitterschokolade und Kakao-Nibs sorgen für die Freude für Schokoladenliebhaber und werden ergänzt von Ingwersirup, gemahlenem sowie kandiertem Ingwer. Ein herber und würziger Kuchen, der nicht zu süß ist!

 

Kartoffeln als Brotbelag, das klingt ungewöhnlich, oder?

 

 

Ich liebe Kartoffeln. Diese wunderbare Knolle ist so herrlich vielfältig: ob als Kartoffelklöße, Kartoffelpuffer, Kartoffelsuppe oder Kartoffelsalat, Kartoffeln machen einfach glücklich. Kein Wunder also, dass ich an einem Kartoffelkochbuch nicht vorbeikomme.

 

 {Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar vom DK Verlag zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.} 

 

Und natürlich habe ich zur Rezension auch ein Rezept mitgebracht! Der Kartoffelaufstrich ist super einfach, aber herzhaft und deftig! Kartoffeln vom Vortag werden mit saurer Sahne verrührt und kräftig gewürzt. Obendrauf kommt Petersilie, Zwiebel und, ganz besonders gut: gerösteter Knoblauch.

 

Aber zunächst schauen wir uns einmal das Kochbuch an!

 

Blick ins Buch:

 

„Über 70 herzhafte und süße Rezepte mit der Lieblingsknolle“ verspricht das Cover und zeigt dabei verschiedene Kartoffelsorten, die sofort Lust machen, auf dem Wochenmarkt einzukaufen und loszulegen. Im Vorwort erzählt die Autorin von ihrer Kindheit auf dem Bauernhof und der damit verbundenen, quasi in die Wiege gelegten Zuneigung zur Kartoffel sowie von ihrem Kartoffel-Werdegang. Im Anschluss gibt es einen Abriss zur Geschichte der Kartoffel und ihrer Verbreitung auf der ganzen Welt sowie zur regionalen Kartoffelkunde. Ausführlich wird auf verschiedene Kartoffelsorten eingegangen: Nicht nur wird zwischen festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend unterschieden, sondern auch die klassischen Sorten werden beschrieben. Von A wie Ackersegen bis V wie Vitelotte. Und auch die Kocheigenschaften werden noch einmal ausführlicher behandelt und bebildert – und das auch noch sehr hübsch. Eine gute Grundlage!

 

Dann geht es an die Rezepte. Unter Vorspeisen und Snacks findet man direkt ungewöhnliche Rezepte wie Frühlingsrollen mit Sauerkraut und Kartoffeln, Kartoffeln im Speckmantel mit Dattelfüllung oder diesen Kartoffelkäse (Rezept siehe unten). Es folgt ein recht klassisches Suppenkapitel, danach geht es mit Salaten weiter. Kartoffelsalat ist nicht gleich Kartoffelsalat – hier klingt ein Rezept besser als das nächste! Wie wäre es etwa mit einem Ofenkartoffelsalat mit Kapern, Artischocken und Joghurt? 

 

Im vierten Kapitel folgen Grundrezepte wie Bratkartoffeln, Rösti oder Klöße. Im Anschluss geht es mit teilweise ungewöhnlicheren Hauptgerichten weiter, neben Omas deftigem Wirsing-Hackfleisch-Kartoffelauflauf gibt es auch eine Kartoffel-Cashew-Lasagne mit geröstetem Lauch oder ein malaysisches Kartoffelcurry mit Ananas und Erdnüssen. 

 

Unter Brot und Gebäck verstecken sich Köstlichkeiten wie die Kartoffel-Tarte-Tatin, Filoteigtaschen oder ein Kartoffel-Dinkel-Brot. Abgeschlossen wird mit einem Kapitel zu Süßspeisen, darunter Nussknödel mit Rosmarinzwetschgen oder Kartoffelschmarren.

Auf der Ausprobierliste:

 

Kartoffeln im Speckmantel mit Dattelfüllung, Wildkräuter-Kartoffel-Salat mit Blumenkohl und Forelle, Kartoffel-Tarte-Tatin und das Kartoffel-Dinkel-Brot!

 

Ausprobiert: 

Der Schwäbische Kartoffelsalat mit Essig und Öl war großartig und wird in unser Standardrepertoire aufgenommen. Das Kartoffeldressing gefiel uns ebenso enorm gut (mein Mann meinte dazu: „Das macht quasi aus jedem Salat einen Kartoffelsalat.“). 

 

Die Hasselback-Kartoffeln wurden bei uns irgendwie nicht knusprig, waren ansonsten aber in Ordnung, das Kartoffelgratin war wiederum sehr gut. 

 

 

Außerdem habe ich noch die Rosmarinzwetschgen gemacht, die eigentlich zu Knödeln gereicht werden sollten; bei uns gab es sie zu Käsekuchen. Definitiv ein schönes Rezept, auch unkartoffelig!

Aber nun, zum Kartoffelaufstrich:

Kennt ihr Paneer? 

 

Diesen indischen ausgehärteten Frischkäse habe ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal gegessen. Hier wird er mit Kartoffeln, Blumenkohl und Zwiebeln gemeinsam mit einer köstlichen Marinade im Ofen gebacken. Ein Blechgericht, das ein bisschen Vorbereitungszeit braucht, dann aber seine wunderbaren Aromen wie von selbst vermehrt. 

Mit ein bisschen Joghurt und frischem Naan zum Aufdippen des Gewürzöls ist es ein gutes Abendessen, das uns auf jeden Fall überzeugen konnte.

Darf es ein kleiner Ausflug nach England sein?

 

Wenn uns das England-Fernweh packt, dann backe ich gerne Scones. Diese herbstliche Variante wird mit Äpfeln und getrockneten Cranberrys bereichert. Ob mit Clotted Cream oder Butter oder Frischkäse, mit Marmelade, Gelee oder pur ‒ diese Scones sind großartig.