Langsam neigt sich die Beerenzeit dem Ende zu. Nachdem wir in unserem Gärten eine wunderbare Menge an Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren sowie vereinzelten Blaubeeren und Stachelbeeren hatten, sind es nun nur noch die Brombeeren, die sich nach und nach färben und reif werden. 

Der erste Versuch, einen Brombeerkuchen zu backen, scheiterte am Hessenmädchen, das lieber essen als sammeln wollte. Sonntagmorgen bin ich aber nun extra früh aufgestanden und habe ein knappes Pfund Brombeeren für einen weiteren Versuch gepflückt. In Kombination mit fluffigem Hefeteig, frischer Quark-Ricotta-Creme und knusprig-buttrigen Streuseln zeigen sich die Brombeeren von ihrer besten Seite.

Für ein Blech:

 Zubereitung:

Zunächst den Hefeteig ansetzen. Dafür Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in der Milch mit dem Zucker und dem Salz lösen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann zum Mehl geben. Mit dem Öl und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten und zum Gehen für 1–2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft Ober- und Unterhitze vorheizen. In Blechgröße ausrollen, dabei einen leichten Rand hochziehen. Quark, Ricotta und Milch mit Zucker und Speisestärke glattrühren und auf dem Teig verteilen. Die Brombeeren auf der Quark-Ricotta-Masse verteilen. 

Aus Butter, Mehl und Zucker mit etwas Zimt nach Geschmack Streusel kneten und auf dem Kuchen verteilen.

Im Ofen für rund 45–55 Minuten goldbraun backen. Droht der Kuchen zu dunkel zu werden, dann einfach mit einem Stück Alufolie abdecken. Warm servieren.

Es ist Juni! Sommerliche Gefühle stellen sich ein, an den Straßenecken gibt es Erdbeeren und man sehnt sich an den besonders warmen Tagen nach einem kühlen Eis – und das alles lässt sich ganz wunderbar kombinieren. Ich habe ein kinderleichtes Rezept mitgebracht, das nur ein kleines wenig Vorlauf- bzw. Ruhezeit braucht, aber soooo lecker und erfrischend ist. Ihr braucht keine Eismaschine, sondern nur eine verschließbare Form und ein bisschen Platz im Gefrierfach. 

Dieses Erdbeer-Granita ist ein wunderbar erfrischendes und aromatisches Dessert.

Zutaten:

Lasst es Euch gut gehen!

Sam Sifton von New York Times Cooking hat ein No-Recipe Kochbuch herausgebracht. Darin lauter wunderbare Gerichte, allerdings keine richtigen Rezepte. Eine gute Idee, eine Liste von Zutaten, eine grobe Anleitung – mehr braucht es nicht. Und das kann ich für viele Gerichte so richtig gut nachvollziehen. Wie oft stehe ich in der Küche und koche nach Intuition? Das Rezept dann später aufzuschreiben ist nicht immer einfach und die Mengen nicht immer rekonstruierbar. Waren das jetzt zwei Esslöffel Öl oder doch drei? Wie viel Gramm Sahne waren jetzt wohl noch in dem angefangenen Becher? Oft versuche ich dann, die Mengen abzuschätzen. Und manchmal schreibe ich Rezepte dann gar nicht erst auf, weil ich weiß, dass ich es nicht zusammenbekomme. Wie schade das ist! Also gebe ich Euch hier ein kein-Rezept-Rezept für den wunderbar aromatischen Couscous-Salat, den ich gemacht habe und vertraue auf Euer Gefühl.

Dieser Couscous-Salat ist perfekt für unterwegs, im Büro oder um Picknick. Durch Chorizo und Chili bekommt der Salat eine pikante Würzung während Zitronensaft und -abrieb eine frische Säure mitbringen. Knackige Gurke und Frühlingszwiebel, dazu cremiger Feta und eine leichte Süße durch ein paar Datteln – dieser Salat bringt so eine unglaubliche Vielfalt und wunderbare Aromen mit.

Zutaten:

Mein Mann liest mir gerade Mario Simmels Es muss nicht immer Kaviar sein vor. In diesem sehr eigenartigen Roman kocht sich Geheimagent Thomas Lieven so manches Mal aus der Bredouille, schließt bei gutem Essen tiefgehende Freundschaften oder unterhält illustre Gesellschaften – und beeindruckt dabei nebenbei stets die Frauen. Für die „schöne Konsulin“ Estrella bereitet er als Vorspeise am 6. September 1940 Champignons auf Toast, während er über sein weiteres Vorgehen sinniert. Obwohl Mario Simmel den Lesern grobe Rezepte für die im Buch zubereiteten Speisen mit an die Hand gibt, habe ich die Idee eher frei umgesetzt und daraus ein köstliches Frühstück zubereitet, mit einem seidigen Rührei dazu.

Für zwei Portionen braucht man:

Habt es schön!

Eure

Der Frühling ist da, ich bin wieder da – und es gibt Kartoffelsalat!

Denn dafür habe ich noch gar nicht so viele Rezepte auf dem Blog, lediglich zwei: einen schwäbischen mit Essig, Öl und Speck und einen hessischen mit Schmand-Joghurt-Dressing und Bärlauch. Bärlauch und Kartoffeln, das scheint in meinem Kopf und Herzen ein tiefgreifende Verbindung zu sein, denn ganz instinktiv habe ich auch hier wieder zu Bärlauch gegriffen. Aber wer kann schon widerstehen, wenn der ganze Garten davon gefüllt ist?

Es sollte diesmal auf jeden Fall ein leichterer, frischerer Frühlings-Kartoffelsalat werden. Ich habe dafür eine heimische Kartoffelsorte gekauft, aus biologischem Anbau, damit man die Schale gut mitessen kann. Beim Dressing habe ich mich für Olivenöl und Weißweinessig entschieden und mit ordentlich Bärlauch und Kresse sowie einem Rest Avocado gemischt. Dazu nur noch etwas Salz und Pfeffer und fertig ist ein wunderbarer Kartoffelsalat, den man auch wunderbar als Hauptgericht essen kann. 

Bei den Kartoffeln kann man ganz einfach und bequem auch welche vom Vortag verwenden. Ich hatte z. B. tags zuvor Kartoffeln mit grüner Sauce zubereitet und hatte noch eine üppige Portion übrig.

Zutaten:

Manchmal habe ich ganz spontan Lust auf Kuchen. Die Zutaten sind meistens auch alle im Haus, aber die Zeit, bis ein Kuchen gebacken ist, das ist bei 30, 45 oder 60 Minuten Backzeit doch länger, als mein „Kuchen, jetzt!“-Sinn es erlaubt. Mikrowellenkuchen sind eine Erfindung, die genau dort ansetzt. Allerdings muss ich gestehen, dass ich die überwiegende Anzahl der Mikrowellenkuchen bisher enttäuschend fand. Weder Geschmack noch Konsistenz waren für mich irgendwie überzeugend. Bisher. Dieser Mikrowellen-Möhren-Kuchen war für mich ein neuer Schritt!

Für 2 Tassen:

Was macht ihr beim Kuchen-Heißhunger?

Habt es gemütlich und schön!

Eure

Während sich die kulinarische Weltreise im Januar noch in Haiti aufhielt und im Februar nach Äthiopien reist, habe ich beschlossen, einen Zwischenstop einzulegen. Schließlich hatte ich seit Frühjahr 2018 bei der Blogaktion pausiert und bin erst im letzten November in Marocco wieder eingestiegen. Daher habe ich beschlossen, die verpassten Länder nach und nach nachzuholen und einfach ein bisschen mehr durch die Welt zu hüpfen. 

Daher zeige ich Euch heute ein klassisches israelisches Gericht. In Israel war die kulinarische Weltreisentruppe im Juni 2019 und >> hier << findet ihr die Zusammenfassung. 

Shakshuka wollte ich schon lange machen, spätestens, seit ich meine gusseiserne Pfanne bekommen habe. Trotzdem hat es nun noch einmal eine ganze Weile gedauert. Aber als Samstagsfrühstück war es nun eine wunderbare Gelegenheit. Es gibt sicher Tage, an denen man für Shakshuka rein zufällig alles im Haus hat. So war es auch bei uns, mit Ausnahme von Petersilie. Daher ist meine Shakshuka nicht sonderlich hübsch begrünt – aus purer Verzweiflung habe ich noch ein bisschen Schnittlauch zerschnitten.

Das Grundrezept stammt aus dem Buch Breakfast von Emily Elyse Miller, ich habe es hier und da ein bisschen abgewandelt. 

 Zutaten für eine Pfanne, reicht üppig für 2 Personen (mit Brot)

In den letzten Wochen haben mein Mann und ich abends gemeinsam Friends geschaut. Für mich war es ein heimeliges wiederholtes Eintauchen in eine wunderbare Serienwelt, für meinen Mann tatsächlich das erste Mal. Besonders für kulinarisch interessierte Menschen bietet die Serie viel Potential. Mit Monica als ambitionierte Köchin gibt es so viele erwähnte Rezepte und Gerichte, die es unbedingt auszuprobieren gilt. Das erste friendspirierte Gericht stammt allerdings nicht aus ihrer Küche, sondern ist ein Geheimtipp Joey Tribbianis: Das Meatball Sub! Das Meatball Sub, für das Joey sogar sein Leben riskieren würde und bei dem er seine eiserne “Joey doesn't share food”-Regel bricht. 

So richtig viel sieht man in der Folge von dem Sandwich leider nicht, wir haben aber einfach unsere Phantasie spielen lassen und selbst das ultimative Meatball Sub entworfen. Das Brot ist fluffig, mit Parmesan und Oregano bestreut, und außen knusprig. Die Fleischbällchen sind innen noch saftig, umhüllt von einer würzigen Tomatensauce und überbacken mit Mozzarella und Gouda, sodass sich schön Käsefäden ziehen. 

So gut, dass das Teilen schwer fällt. Da kann man ganz bei Joey sein und deutlich machen, dass man sein Essen nicht teilt.

Welches Essen aus Friends wollt ihr unbedingt einmal essen?

Lasst es Euch gut gehen!

Eure

Baozi gehören für mich zu den Gerichten, die ich immer und immer und immer wieder essen könnte. Kein Wunder also, dass es dafür schon zahlreiche Rezepte bei mir auf dem Blog gibt, etwa mit Ente und Wasserkastanie, mit Hähnchenfüllung oder belegt mit karamellisiertem Schweinebauch oder Schweinefleisch und Möhren. Zugegeben, der Aufwand ist ein bisschen größer, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Fluffige Hefeteigbrötchen mit köstlicher Füllung, wer kann da schon widerstehen?

Heute gibt es eine Version, die eins meiner liebsten Wintergemüse im Mittelpunkt hat: Wirsing. Dieser wird fein geschnitten, mit Shiitake, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer gemischt und pikant gewürzt.

Zutaten für rund 20 Baozi:

für den Teig:

 

Die Brötchen auf ein kleines quadratisches Stück Backpapier legen und portionsweise in einen Dampfkorb oder einen Dampfgarer legen.

Dabei sollten sich die einzelnen Brötchen nicht berühren. 10–15 Minuten dämpfen und dann mit Dip nach Wahl (z. B. Chiliöl) servieren.

Möhreneck: Veganer Flammkuchen mit Rosenkohl und Feta-Bröseln 

Brotwein: Caldo Verde – Portugiesische Suppe mit Kohl 

Obers trifft Sahne: Winterliche Minestrone 

Münchner Küche: Saftiger Maronenkuchen 

Lebkuchennest: Hirserisotto mit karamellisiertem Lauch 

Feed me up before you go-go: Orzo-Risotto mit Kürbis und geröstetem Parmesan-Rosenkohl 

Ina Is(s)t: Schwarzwurzelsuppe mit Belugalinsen und Lachs 

S-Küche: Steckrübeneintopf vegetarisch – saulecker ganz ohne Fleisch 

Jankes Seelenschmaus: Schwarzwurzel-Curry 

Langsam kocht besser: Lauch-Quiche mit & ohne Speck 

Küchenlatein: Orientalischer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen 

Dinner um Acht: Käseknöpfle mit Sauerkraut, frischem Meerrettich und Shiitake 

evchenkocht: Knusperhäppchen mit karamellisiertem Sauerkraut 

thecookingknitter: Nudeln mit Lauch und Bacon 

Volkermampft: Winterliche Maronencremesuppe – einfach und lecker

Lasst es Euch saisonal schmecken!

Eure

Schon ganz lange war ich neugierig, wie Pulled Jackfruit wohl schmeckt und habe es nun, nachdem ich es als Bioware abgepackt bei uns im Drogeriemarkt entdeckt habe, endlich einmal ausprobiert. Jackfruit ist erst einmal recht geschmacksneutral und leicht sauer, nimmt dann aber durchs Marinieren den Geschmack von Gewürzen gut auf uns wird beim Anbraten faserig und leicht knusprig. Man kann die Jackfruitstücke dann wie Pulled Pork oder Pulled Beef zerzupfen und beispielsweise mit einer guten hausgemachten Barbecuesauce mischen.

Da mein Mann eigentlich Barbecue-Saucen gar nicht mag, war das ein Grund, der mich lange von Pulled-Burgern jeglicher Art abgehalten hat. Nun aber hatte er selbst immer öfter mal Lust auf Barbecue-Sauce und ich habe die Gelegenheit genutzt.

Ich habe es bei unseren Pulled-Jackfruit-Burgern nicht darauf angelegt, sie vegan zu halten, aber es ist einfach möglich. Die Burgerbrötchen hatte ich noch eingefroren und bin mir nicht mehr sicher, um welche Backladung es sich dabei handelte. Ich hatte irgendwann einmal vegane Brötchen gebacken, die wir okay fanden, aber nicht so gut wie gute Brioche-Brötchen oder unsere allerliebsten Kartoffelbuns (die ich noch gar nicht verbloggt habe, entschuldigt, das muss ich unbedingt nachholen!). Bei Mayonnaise kaufen wir, wenn ich nicht selbst welche mache, seit meiner Schwangerschaft nur noch die vegane Alternative. Belegen kann man die Burger dann natürlich noch mit allem an Salat oder Grillgemüse, was man so möchte und da hat. Besonders gut passt natürlich ein Coleslaw.

Für vier Burger braucht man:

Und, habt ihr schon einmal Jackfruit ausprobiert?

Habt es schön!

Eure