Guten Morgen allerseits,

letzte Woche hatte Marvin, der beste Freund meines Freundes, Geburtstag. Als Geschenk habe ich mir ein Glas selbstgemachter Erdnussbutter überlegt.


Dafür habe ich 800g Erdnüsse gekauft und abends bei einem guten Film geschält und von der roten Haut befreit (das dauerte auch wirklich rund 90 Minuten, obwohl ich ein wenig Hilfe meines Freundes hatte). Am Ende hatte ich dann übrigens rund 530g geschälte Erdnüsse übrig, der Rest waren Schalen und das, was aufgrund ständiger Qualitätsüberprüfungen in unseren Mündern verschwand.

Für die Erdnussbutter habe ich dann jeweils 180g der geschälten Erdnüsse verwendet und mit einer Prise Salz und ein wenig Zucker gemischt. Wie viel Zucker man verwenden möchte, ist natürlich Geschmackssache. Ich mag Erdnussbutter gerne süß, habe also einen Teelöffel Rohrzucker sowie ein Päckchen Vanillezucker verwendet. Außerdem habe ich die Erdnüsse mit einem Esslöffel Öl gemischt. Ich habe neutrales Rapsöl verwendet, man kann aber natürlich auch andere Öl Sorten benutzen, vielleicht ja sogar ein Erdnussöl. Die Erdnüsse müssen dann püriert werden. Ich habe dazu meinen einfachen Pürierstab verwendet, ihn damit aber auch an seine Grenzen getrieben. Sicher kann man auch eine Küchenmaschine nehmen oder im Vorfeld die Erdnüsse kleinhacken. Ich habe die Masse nur so weit püriert, dass noch kleine Stückchen in der Creme waren. Wenn die Masse zu fest ist, kann man noch Flüssigkeit dazu geben: Entweder noch ein wenig Öl, oder Wasser oder aber ein wenig Rum. Dadurch bekommt die Erdnussbutter noch einmal einen ganz besonderen geschmacklichen Kick. Uns zuhause gefiel das Ergebnis sehr gut.

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

sonntags ist bei uns zuhause Familienzeit mit einem tollen gemeinsamen Mittagessen. Meistens verbringt also mein Schwiegervater den ganzen Vormittag in der Küche um etwas Tolles zu kochen. Heute allerdings durfte er sich zurücklehnen und meinen Liebsten und mich kochen lassen.

Genau genommen haben wir bereits gestern mit den Vorbereitungen angefangen, denn es sollte Rouladen geben (an dieser Stelle kein germanistischer Exkurs, da es meines Wissens keinen gängigen deutschen Namen dafür gibt). Dafür haben wir uns ein etwas außergewöhnliches Rezept ausgesucht, denn die Rouladen sollten in Apfelwein mariniert und auch später darin geschmort werden.

Dafür mussten die Rouladen zunächst einmal gerollt werden. Dazu wiederum haben wir jede Roulade von beiden Seiten gesalzen und gepfeffert und anschließend von einer Seite mit grobem Dijon-Senf bestrichen. Dann folgte die recht klassische Rouladenfüllung: Ein Stückchen Gewürzgurke, geschnittene Zwiebeln und Speck. Abschließend wurde die Roulade mit Majoran bestreut, gewickelt und mit Metallspießen verschlossen. Für ein großes Mittagessen mit der ganzen Familie wurde dieser ganze Vorgang zehn Mal wiederholt (wir haben üppig kalkuliert).


Heute Morgen haben wir dann die Rouladen entnommen und zur Seite gestellt und das Gemüse abgeschöpft. Dann haben wir eine Mehlmischung (5 Esslöffel Mehl mit ein wenig Salz und Pfeffer und fünf Teelöffeln Paprikapulver) angerührt, in der wir die Rouladen gewälzt haben.

Im leeren Bräter haben wir dann Butterschmalz erhitzt und immer vier der Rouladen gleichzeitig von allen Seiten angebraten. Sobald die Rouladen von allen Seiten schön braun waren, haben wir sie aus dem Bräter genommen und auf einem Teller zur Seite gestellt. Dann haben wir mit ein wenig der Apfelweinmarinade den Bräter ausgekratzt um alle angebratenen Fleischpartikel und Röststoffe für die spätere Sauce gewinnen zu können. Danach haben wir den Bräter wieder neu eingefettet und diesen Absatz wiederholt, bis wir alle Rouladen angebraten hatten.

Zuletzt haben wir das Gemüse angebraten, dazu noch drei Esslöffel Tomatenmark gegeben und es schließlich mit der übrigen Apfelweinmarinade abgelöscht. Schließlich haben wir alle Rouladen wieder in den Bräter gelegt, den Deckel verschlossen und das ganze 90 Minuten schmoren lassen.

Diese Zeit haben wir für die Beilagen verwendet. Es gab bei uns dazu Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, Thymiansüßkartoffeln nach Levi Roots und Feldsalat mit Schmanddressing. Letzteres hat am Ende aus Zeitgründen meine Schwiegermutter übernommen. Auch die Rosmarinkartoffeln werde ich jetzt, damit der Eintrag nicht zu lang wird, nicht näher erläutern. Stattdessen ein Bild:

Da ja aber der Oktober bei mir dem Buch "Cooking is fun" gewidmet ist, stelle ich Euch die Süßkartoffel ein wenig ausführlicher vor. Das Rezept stammt aus der Kategorie "Beilagen" und ist kurz und einfach. Die Süßkartoffeln werden geschält, geschnitten und vorgekocht, danach mit viel Butter in der Pfanne gebraten. Dazu kommen lediglich Salz, Pfeffer, ganzer Knoblauch und Thymian. Ganz simpel und ebenso lecker. Ein tolles Rezept!

Am Ende musste es dann natürlich schnell gehen und gut abgestimmt werden. Als die Ofenkartoffeln und die Süßkartoffeln fertig waren, konnten auch die Rouladen aus dem Bräter, wurden zum Warmhalten in den Ofen gestellt. Dann haben wir die Sauce passiert und mit Calvados abgeschmeckt. Und schon, nach nur zweieinhalb Stunden, konnten wir das Essen servieren...

Zu diesem Sonntagsessen passt ein Apfelwein natürlich ganz hervorragend.
Ich hoffe, ihr hattet ebenfalls einen tollen Sonntag!

Liebe Grüße,

Eure Marie-Louise

P.S.: Als Nachtisch eignet sich ein Applecrumble ganz hervorragend. Dieser zum Beispiel:
Ganz einfach, ganz schnell und dazu ein schöner Calvados-Zimt-Schmand. Mhhh...!

Tada!

Nun also der eigentliche Eintrag zum heutigen Tag: Freddys Geburtstagskuchen! Ein guter Freund und einer meiner treusten Blogleser hat heute Geburtstag und wir haben gemeinsam im Irish Pub in seinen Geburtstag gefeiert. Dazu gab es diesen superschokoladigen Kuchen:


Für den Grundteig habe ich mir das Rezept eines "American Chocolate Mud Cake" gesucht und dieses dann sehr abgewandelt. Ich habe 160g Zartbitterkuvertüre gehackt und mit 250g Margarine, 300ml frischgekochtem Kaffee und etwa 60 ml Rum miteinander verrührt, sodass sich die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist. Dann habe ich 200g Zucker darunter geschlagen, bis auch dieser sich auflöste und hab die ganze Masse abkühlen lassen.

In der Zeit habe ich 250g Mehl abgemessen und mit einer Packung Backpulver und einer Prise Salz gemischt. Außerdem habe ich eine Vanilleschote ausgkratzt und unter das Mehl gemischt. Die ausgekratzte Vanilleschote habe ich dann zu der abkühlenden Schokoladen-Kaffee-Rum-Masse gegeben, damit sie ihr schönes Vanillearoma noch ein wenig abgeben kann. Außerdem habe ich eine Kuchenform eingefettet und den Backofen auf 180° C Umluft vorgeheizt.

Als die Schokoladen-Kaffee-Rum-Masse abgekühlt war, habe ich die Vanilleschote entfernt und die Mehlmischung untergehoben. Außerdem habe ich zwei Eier getrennt: Das Eigelb habe ich ebenfalls unter den Teig gerührt, das Eiweiß zunächst mit dem Handrührgerät steif geschlagen und dann vorsichtig untergehoben.

Der fertige Teig ist dann sehr, sehr flüssig und wird in die gefettete Form gegeben und dann recht weit unten in den Ofen geschoben und gut eine halbe Stunde gebacken (Stäbchenprobe machen!). Ich habe den Kuchen dann bei offenem Ofen auskühlen lassen und habe in der Zwischenzeit 240g Zartbitterkuvertüre geschmolzen.

Ich habe dann den Kuchen mit Kuvertüre bestrichen, hatte letztlich aber einiges an Kuvertüre übrig, also kann man den Kuchen entweder wesentlich dicker mit Kuvertüre bestreichen (wobei ich schon immer darauf achte, dass es nicht zu wenig Schokolade ist) oder weniger Kuvertüre nehmen, vielleicht reichen 150g. Außerdem habe ich eine kleine Menge weißer Kuvertüre geschmolzen, gut abkühlen lassen und in eine Spritztüte gefüllt. Auf einen Bogen Backpapier habe ich dann mit der weißen Kuvertüre meine Glückwünsche geschrieben und diesen Bogen für einige Zeit ins Eisfach gelegt (ich bin immer zu ängstlich, direkt auf den Kuchen zu schreiben, weil Fehler dann nahezu unkorrigierbar sind und mir die Gefahr, dass die Kuvertüre verläuft, viel zu groß ist - auf einem Backpapierbogen hat man alle Ruhe und Zeit der Welt).

Zu Verzierung habe ich dann außerdem noch Waffelröllchen am Kuchenrand verteilt und an die noch flüssige Kuvertüre gedrückt und Schokoladenpralinen halbiert und auf den Kuchen gedrückt. Dazu dann frisch aus dem Eisfach die Glückwünsche und den Namen des Geburtstagskindes und fertig war der Kuchen zu Freddys Geburtstag.

Das Geburtstagskind war zufrieden (oder hat sich nicht getraut, Gegenteiliges zu behaupten) und auch die anderen Gäste (ich hätte fast geschrieben "die anderen Kinder"...) waren voll des Lobes für diesen Kuchen, der sehr saftig und sehr schokoladig und trotzdem nicht zu süß war. Und außerdem gab es ja Waffelröllchen, damit kann man fast gar nichts falsch machen.

Probiert diesen Kuchen unbedingt aus oder ladet mich zu Eurem nächsten Geburtstag ein...es lohnt sich! Dir, Freddy, wünsche ich natürlich noch einen großartigen Tag heute und fürs neue Lebensjahr immer genug Kuchen! Und natürlich alles Gute und so.

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

eigentlich wollte ich Euch ein ganz anderes Rezept vorstellen. Als ich aber meine Speicherkarte nach den richtigen Photos durchsuchte, stieß ich auf diese kleine Köstlichkeit, die es letzte Woche bei uns gab (ich kann und will ja nicht nur Levi Roots Rezepte kochen, diesen Monat!).

Die Ausgangssituation: Mein Schwiegervater hatte ein große Packung Champignons gekauft (ein kleiner Exkurs der Germanistin in mir: Wohl kaum ein anderes Wort wird so oft falsch geschrieben. In Speisekarten und auf Angebotstafeln kann man in vielen Restaurants die kuriosesten Schreibweisen antreffen. Als ich sichergehen wollte, dass meine Schreibweise korrekt ist, stieß ich auf den Begriff "Egerling". Dies ist der deutsche Namen dieses äußert schmackhaften Pilzes und diesen Erkenntnisgewinn wollte ich sofort mit Euch teilen...).

Als ich dann mit meinem rosa Fahrrad einkaufen war, entwickelte ich den genauen Plan: Einen schönen Salat  - Rauke (wo wir schon bei deutschen Namen sind! Auch wenn der italienische Begriff Rucola mittlerweile wesentlich populärer ist) - mit in Speck gewickeltem Ziegenkäse und den Pilzen, in Scheiben angebraten.

Zuhause entschied ich mich dann doch ein wenig anders und hatte spontan Lust, die Pilze zu füllen. Ich habe also fünfzehn Egerlinge geputzt und ausgehöhlt. Die "Innereien" und die Stiele habe ich fein gewürfelt und mit einer ebenfalls feingewürfelten Zwiebel gemischt. Außerdem habe ich ein kleines Stück Gorgonzola, ein wenig geriebenen Gouda, etwa eine halbe Packung Frischkäse und ein wenig gehackten eingelegten Ingwer zur Mischung gegeben und das ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Egerlinge habe ich mit der Mischung gefüllt, auf ein Backblech gesetzt und gut 15 bis 20 Minuten im Umluftgrill des Ofens gegrillt.

In der Zwischenzeit habe ich die Rauke gewaschen, meinen Freund ein Salatdressing machen lassen (Feigen-Schmand-Dressing) und die Speck-Ziegenkäse-Päckchen vorbereitet. Dafür habe ich den Speck auf beiden Seiten mit Feigensenf eingerieben und jeweils ein Stückchen Ziegenweichkäse darin eingewickelt. Die Päckchen habe ich dann von allen Seiten gut angebraten und heiß aus der Pfanne mit den Pilzen zum Salat gereicht. Sehr lecker!

Ein wirklich toller und spannender Salat. Die Pilze passen aber sicher als Beilage auch zu vielen anderen Gerichten.

Das Rezept, was ich Euch eigentlich zeigen wollte folgt gleich. Und danach schaue ich mir noch einmal in Ruhe Levi Roots "Cooking is fun" an um mich zu entscheiden welche Rezepte ich daraus diesen Monat noch kochen will...

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Und direkt das nächste Rezept: Levis "Sonnenschein-Tarte mit Feta, Süßkartoffel und roten Zwiebeln"



Es ist aus der Kategorie "Picknick" und wird für vier bis fünf Leute berechnet. Wir haben zu viert die Tarte aufgegessen und es hätte ruhig noch ein wenig mehr sein können. Ich habe leider aber auch vergessen, einen Salat dazu zu kaufen, das wäre sicherlich gut gewesen.

Laut Rezept soll man fertigen Mürbeteig nehmen – das finde ich nicht schön. Den Hinweis, das man ja auch fertigen Teig nehmen könnte, würde ich besser finden. Ich habe jetzt einen einfachen Mürbeteig selbst gemacht, von der Menge war es dadurch aber nicht dem Rezept entsprechend. Ansonsten konnte man das Rezept gut aus dem Buch nachkochen. Die Hitze habe ich am Ende ein wenig variiert, so hat er eine schöne Farbe bekommen.





Die Tarte war gute 30 Minuten im Ofen und damit ein wenig länger als im Rezept angegeben, dennoch waren die Süßkartoffeln in der Mitte noch etwas bissfester. Meine Schwiegermama schlug deshalb vor, die Süßkartoffeln beim nächsten Mal etwas vorzugaren. Ich empfand das Essen als durchschnittlich gut. Es war nicht schlecht, aber ich fand es auch nicht so richtig beeindruckend oder extravagant. Meinen Schwiegereltern gefiel die Tarte deutlich besser, meinem Freund deutlich weniger.


Die Zutaten zu bekommen war problemlos möglich, die Kosten für die Tarte eher gering.

Fazit: Grundsätzlich eine nette Idee, finde ich. Für ein Picknick tatsächlich schön. Ich denke, ich werde damit vielleicht noch ein bisschen experimentieren und neue Kombinationen ausprobieren. So kam für mich die Süßkartoffel nicht übermäßig zur Geltung, die Kombination mit Feta und Thymian war nett, aber nicht spektakulär.

Ihr Lieben,

als Entschädigung für die letzten Tage gab es heute gleich zwei Rezepte aus Levi Roots Kochbuch.

Für meinen Gebärdensprachkurs backte ich den "Schokokuchen mit Gewürzen und Orange", den ich allerdings statt in einer 20cm-Form in zwölf Muffinförmchen verteilte.

Das Rezept stammt aus der Kategorie "Gebäck und Kuchen" und auch hier habe ich mich bemüht, die Anweisungen genau zu befolgen. Das Rezept kommt vollkommen ohne Mehl aus, stattdessen werden Mandeln verwendet. Diese soll man theoretisch selber rösten und mahlen, ich muss gestehen, dass ich gemahlenen Mandeln verwendet habe.

In den Teig kommen dann unter anderem vier Eier, die man getrennt hinzugibt. An dieser Stelle war ich vom Rezept sehr verwirrt, weil man dort liest:

"2 Eigelb mit der Hälfte des Zuckers [...] schaumig schlagen."

Ich durchsuchte das Rezept also nach der Stelle, an denen die übrigen zwei Eigelb verwendet werden sollen, fand aber keine entsprechende Stelle und stellte die Eigelb zur Seite. Erst eine ganze Weile später stolperte ich über den Satz:

"3 Mandeln, Schokolade, [...] unter die Eigelbmasse rühren."

Da mir absolut klar war, dass es sich um keine drei Mandeln handeln kann, machte ich mir noch einmal neue Gedanken und dann fiel es mir auf! Die Zahlen stellen die Arbeitsschrittnummern dar, setzen sich aber leider gar nicht vom Fließtext ab. Zum Glück habe ich es aber gemerkt und meine übrigen zwei Eigelb hinzugefügt. Das hätte man sicher vom Layout besser gestalten können.

Das Herstellen des Teigs und das Backen der Muffins (verkürzte Backzeit: Von 35-40 Minuten auf 25) war problemlos möglich. Dann kam die Schokoladensahne, mit der der Kuchen bestrichen werden soll. Dafür wird Schokolade geschmolzen und mit Sahne vermischt. Beim Abkühlen soll die Mischung dann dick werden. Als meine Schokoladensahne kalt war, war sie allerdings noch vollständig flüssig. Noch vollkommen ruhig habe ich das ganze nochmal über dem Wasserbad erhitzt und noch einmal abkühlen lassen, was allerdings nichts an der Konsistenz änderte. Flüssig. Ich versuchte es dann mit Aufschlagen der Schokosahne, aber auch das klappte leider nicht. Erst viele Stunden später, nach klitzekleinem Nervenzusammenbruch und vielen Stunden im Kühlschrank hatte es eine mehr oder weniger akzeptable Konsistenz.

Die Zutaten hatte ich alle im Haus, ansonsten sind sie aber überall erhältlich und nicht teuer.

Die Muffins waren letztlich sehr lecker und kamen auch in meinem Sprachkurs sehr gut an.

Fazit:Das Ergebnis war toll, der Weg dahin aber nicht ganz unproblematisch. Vielleicht mache ich den Grundteig noch einmal, vielleicht mit zusätzlichem Rum im Teig, das könnte ich mir sehr gut vorstellen. Die Schokosahne war zwar geschmacklich gut, aber den Aufwand und die Nerven nicht wirklich wert.

Ihr Lieben,

der Monat ist fast halb um, aber nun komme ich endlich dazu Euch stolz zu berichten, dass ich das erste Rezept aus Levi Roots Kochbuch zubereitet habe:

"Kürbis-Spinat-Salat mit Chili, Erdnüssen und Ingwerdressing"



Es ist aus der Kategorie "Für den kleinen Hunger", wird als Beilage für sechs Personen ausgezeichnet, bei uns wurden davon drei Personen zum Abendessen satt. Ich habe versucht, das Rezept ausnahmsweise einmal recht genau zu befolgen, schließlich möchte ich beurteilen, wie gut die Kochbücher sind. Statt des angegebenen Butternut-Kürbis habe ich allerdings einen kleinen Hokkaido-Kürbis und einen halben "Sweet Dumpling"-Kürbis verwendet. Dieser wird mit Chili im Ofen geröstet. Dazu gab es Salat aus frischen Spinatblättern und ein Dressing, das aus Weißweinessig, Erdnussöl, ganz wenig Dijon-Senf, eingelegtem Ingwer und Erdnüssen bestand.

Wichtig ist, dass man das Dressing gut mit dem Salat vermischt, damit es schön intensiv ist. Ich hatte mehr Spinat als angegeben, hab aber auch die doppelte Menge Dressing verwendet.

Ich empfand es als leichtes und gleichzeitig sehr interessantes Abendessen. Der Salat war schlicht, Spinat hat ungekocht meines Erachtens keinen sehr starken Eigengeschmack. Das Dressing war ebenfalls eher einfach, hatte allerdings durch den eingelegten Ingwer und die Erdnüsse einen ganz eigenen Geschmack, eine gute Kombination. Der Kürbis aus dem Ofen gefiel mir sehr gut, besonders der "Sweet Dumpling", der recht süß schmeckt.

Das Rezept ist leicht zu verstehen, alle Angaben sind gut umsetzbar. Die Zutaten kann man theoretisch alle im Supermarkt bekommen. Ob man sich allerdings wirklich an die Vorgaben wie Butternutkürbis, Weißweinessig und Erdnussöl hält, bleibt jedem selbst überlassen. Man kann es mit wenig Variationen sicherlich gut anpassen und das an Essig und Öl nehmen, was man im Haus hat. Dann ist das Rezept auch eher günstig...

Fazit: Mir gefiel das Abendessen gut, mein Schwiegervater war vom Kürbis recht angetan, vom Dressing nicht allzusehr und mein Freund fand den Salat ganz gut, ist aber kein großer Kürbisliebhaber. Wahrscheinlich wird es dieses Gericht also nicht so bald wieder geben, zumindest nicht in dieser Kombination. Ich finde die Idee im Ofen gerösteten Kürbis als Beilage zu essen sehr reizvoll und kann mir das auch gut zu anderen Gerichten vorstellen.

Einen schönen Start in die neue Woche wünsche ich Euch,

und möchte Euch natürlich nicht vorenthalten, was ich am Wochenende wiedergefunden habe:

Ich habe also schon immer gerne mit Schürze und Teigrolle mein Chaos angerichtet...achja, gegessen hab ich übrigens auch schon immer gerne...
Alles Liebe von mir,

Eure Marie-Louise

Guten Morgen ihr Lieben,

während ich noch gemütlich mit einer Tasse Milchkaffee in meinen Tag starte, möchte ich Euch an meiner Keksbackaktion der letzten Woche teilhaben lassen.


Anlass dafür war ein Geschenk, das ich meinem besten Freund Hannes zu seinem 22. Geburtstag (vor gut zwei Jahren) machte: Ein Keks-Abo. Monatlich wollte ich ihm ein Jahr lang ein Paket voll leckerer selbstgebackener Kekse schicken. Man erahnt es schon: Das klappte nicht so richtig. Nach dem Startpaket am 22. Geburtstag, das ich nicht als erste von zwölf Ladungen sondern als Extra zählte, schickte ich ihm ziemlich bald das erste richtige Paket.

Und um ehrlich zu sein, kam dann erst einmal lange nichts...bis zu seinem 23. Geburtstag, an dem er mein Versprechen bekam, dass er natürlich alle zwölf Keks-Rationen bekommen sollte, aber statt in einem Jahr auf unbestimmte Zeit. An seinem 23. Geburtstag bekam er also erneut ein Paket Kekse, persönlich übergeben. Und nun, letzte Woche, kurz nach seinem 24. Geburtstag das nächste Paket. Und zwar mit diesen Keksen:

• Alfajores (Karamellkekse aus Lateinamerika)

Das Rezept dazu befindet sich dazu in einem meiner neusten Bücher: "Das Back Buch. Die besten Rezepte aus aller Welt" von Love Food™. Die sind eigentlich wirklich simpel: Aus 280g Mehl, 40g Puderzucker (ich hatte keinen und hab stattdessen Feinstzucker genommen), einem halben Teelöffel Salz und 250g weicher Butter knetet man einen Mürbeteig. Dieser ist nicht sehr süß. Nachdem man den Teig in Frischhaltefolie gewickelt und 30 Minuten gekühlt hat, rollt man ihn aus (mit viel Mehl, er klebt sonst gnadenlos fest!) und sticht Kreise aus. Laut Rezept sollen die Kreise ungefähr 5cm Durchmesser haben, um etwa knopfgroße Kekse zu erhalten habe ich allerdings eine leere Filmdose zum Ausstechen verwendet (etwa 3cm Durchmesser). Die Kekse werden aufs Backblech gelegt und die Hälfte aller Kekse werden mit den "Knopflöchern" versehen. Dafür habe ich einen Schaschlik-Spieß genommen und die Löcher geformt. Bei 180° (Ober- und Unterhitze) haben die Kekse bei mir etwa 8 Minuten gebacken (für den Durchmesser von 5cm waren 15 Minuten angegeben).

Die Kekse sollten gut auskühlen, bevor man mit ihnen weiterarbeitet, da sie sehr leicht zerbrechen. Auf die ungelochten Kekse soll eine Karamellcreme gegeben werden, die gelochten Kekse werden dann drauf gesetzt und leicht angedrückt. Für die Karamellcreme stand im Rezept nur "175g Karamellsauce", die dann mit Zimt, Muskatnuss und Nelke gewürzt werden sollte. Da ich noch eine Konserve gesüßte Kondensmilch im Haus hatte, habe ich allerdings etwas ausprobiert, wovon ich vor Monaten mal gehört habe: Die geschlossene Kondensmilch-Konserve in einen Topf mit kochendem Wasser legen und drei Stunden kochen lassen.

Das habe ich ausprobiert. Wichtig ist, dass die Dose vollständig mit Wasser bedeckt ist, man muss also zwischendurch immer wieder Wasser nachkippen. Nach drei Stunden nimmt man die Konserve aus dem Wasser und öffnet sie mit einem Dosenöffner und heraus kommt dies:
Die Masse ist sehr dickflüssig, eher puddingartig und sehr lecker. Gewürzt habe ich das Karamell dann allerdings nicht mehr. Vorsichtig habe ich mit einer kleinen Kuchengabel die Creme auf den ungelochten Keksen verteilt und den oberen Knopf-Keks draufgesetzt. Weil ich Lust auf ein wenig Abwechslung hatte, habe ich einige der Kekse statt mit Karamell mit Zartbitter-Kuvertüre bzw mit selbstgemachter Kirsch-Amaretto-Marmelade bestrichen.

• Ingwernüsse

Aus dem selben Rezeptbuch stammen diese englischen Kekse. Dafür vermischt man 250g Mehl, eine Packung Backpulver, eine Prise Salz, 200g Feinstzucker, einen Teelöffel Natron und gemahlenen Ingwer (laut Rezept ein Esslöffel, bei mir wurden es aber nach mehrmaligem Abschmecken mindestens zwei, eher drei Esslöffel). Auf dem Herd erwärmt man 125g Butter mit 75g hellem Zuckerrübensirup (ich hab stattdessen Ahornsirup genommen) und lässt es etwas abkühlen bevor man es zu den trockenen Zutaten gibt und gut verrührt. Zu dem Teig gibt man dann noch ein Ei und etwas geriebene Orangenschale (etwa einen Teelöffel). Aus dem Teig formt man dann kleine Kugeln (rund 30), die man mit etwas Abstand aufs Backblech legt und mit einer Gabel oder den Fingern flach drückt. Bei 160 Grad brauchen die Kekse etwa 15-20 Minuten, je nachdem wie kross man sie mag.

Nach dem Abkühlen kann man die Kekse  in Kuvertüre tauchen, ich hab etwa ein Drittel pur gelassen, ein Drittel in Vollmilchkuvertüre und ein Drittel in Zartbitterkuvertüre getaucht.

• Schoko-Kaffee-Kekse

Dieses Rezept war mehr oder weniger eine Eigenkreation. Ich habe 170g Mehl mit 50g Kakaopulver (ungesüßt), 40g Zucker und einem Teelöffel Kaffee- oder Cappuccino-Pulver gemischt. Separat habe ich 50g Schokolade mit 125g Butter geschmolzen und zu dem Teig gegeben. Auch diesen Teig habe ich zu kleinen Kugeln geformt, die ich plattgedrückt habe und dann gebacken habe. Bei ebenfalls 160 Grad rund 18 Minuten. Die Kekse pur sind durch die große Kakaomenge sehr herb. Ich mag das gerne, vor allen Dingen, wenn man als Ausgleich ein wenig Vollmilchkuvertüre auf die Kekse gibt. Auf jeden Keks habe ich dann noch eine Schokoladen-Kaffeebohne gedrückt.

Fertig ist meine Keksauswahl!

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise