Langsam aber sicher kehrt der Herbst ein! Mögt ihr diese Jahreszeit auch so gerne wie ich?

Und während ich im Spätsommer - zumindest virtuell - durch die ganze Welt reise und gerade zwischen Indien und der Türkei unterwegs bin, ist die Rettungstruppe lokal aktiv. In den letzten Monaten war ich leider nicht dabei, im Juli wurde aber tolle Marmeladen, Gelees und Chutneys gerettet und im August Liköre und Sirups. Alle Beiträge könnt ihr übrigens auch in unserer Facebookgruppe sehen!

Nun aber zur heutigen Rettung: Aufstriche. Ich liebe es ja persönlich, wenn es auf Frühstückskarten in Cafés auch hausgemachte Dips, Cremes und Aufstriche gibt. Wenn es Euch genauso geht, dann klickt Euch durch die Vielzahl an Beiträgen.



Von mir gibt es heute einen pikanten Kürbis-Frischkäse: Der Herbst als Brotaufstrich! Wer mag, kann den Frischkäse natürlich auch selbst herstellen, dafür gibt es beispielsweise bei Cuisine Violette oder Kochen mit Herzchen.

Ihr braucht:

1/4 - 1/2 Hokkaidokürbis
etwas Öl
2 Knoblauchzehen
1 geh. Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
Salz
1 TL frisch geriebenen Ingwer
50 g Kokosmilch
100 g Frischkäse

Zubereitung:

Den Hokkaidokürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit den halbierten Knoblauchzehen und etwas Öl in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad für 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis schön weich ist.
Abkühlen lassen.
Mit dem Pürierstab oder im Mixer das Kürbisfleisch und die Knoblauchzehen pürieren.

Kokosmilch und Frischkäse unterrühren, den Ingwer hinzugeben und mit Paprikapulver und Salz abschmecken!

Und schon ist der Kürbis-Frischkäse fertig und kann gedippt oder aufs Brot gestrichen werden! Ich habe noch ein bisschen englischen Wensleydale-Cranberry-Käse im Kühlschrank gehabt und über mein Brot gekrümelt - eine weitere leckere Geschmackskombination!


Interessiert ihr Euch für weitere Köstlichkeiten? Dann schaut entweder einmal in meine Rezeptkategorie "Saucen, Dipps, Pesto & Co" oder bei meinen großartigen Mitrettern vorbei.

Gastgeber sind wie immer Sina und Susi:

Bei giftigeblonde gibt es einen Quargelaufstrich mit Sauerrahm  und
Prostmahlzeit hat einen Haselnuss-Gorgonzola-Aufstrich gemacht.

Und außerdem dabei sind:

1x umrühren bitte aka kochtopf mit einem Scharfen Peperoni-Aufstrich.

Nun hat unsere Reise doch mal wieder ein wenig länger gedauert...aber wer kann es uns verdenken? Es ist einfach viel zu schön für Eile oder Hast, also genießen wir unseren Urlaub. Und mittlerweile sind wir in Indien angekommen, wo es viele Köstlichkeiten gibt. Heute: Tandoori-Lachs!


In diesem Rezept geht es tatsächlich nur um den Lachs, ohne Beilagen. Ich habe mich für Rucola als Beilage entschieden und habe außerdem noch ein paar Chapatis gemacht, für die es im Buch ebenfalls ein Rezept gibt. Chapati-Rezept folgt also weiter unten!

2 Lachsfilets, jeweils 180-220g
1 TL frischer Zitronensaft
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gehackt
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Ajowan oder 1/2 EL getrockneter Thymian
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz
1 EL saure Sahne
1 EL Ghee oder Olivenöl

Zu den Zutaten:

Es gibt nur wenige Zutaten, die meiner Meinung nach etwas außergewöhnlicher sind: Garam Masala, Ajowan und Ghee.

Garam Masala ist eine typisch indische Gewürzmischung, die man in gut sortierten Supermärkten bekommen kann - oder man mischt sie selbst. Meine derzeitige Mischung ist von der Firma "Rajah" und beinhaltet Koriander, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Piment, Kardamom, Nelke, Lorbeer, Cassia und Muskat - alles gemahlen.

Ajowan ist ein sehr spezielles Gewürz, das an Thymian erinnert, weshalb dieser auch explizit als Ersatz genannt wird. Ajowan habe ich auch tatsächlich selbst im Spezialitätenladen nicht erhalten.
Ghee ist geklärte Butter, hier auch als Butterschmalz bekannt.

Die Zubereitung :

Die Zubereitung geht, besonders im Vergleich mit vielen anderen Rezepten aus diesem Buch, eher schnell. Der Fisch muss trotzdem vorher mariniert werden:

Dafür die Fischfilets in eine flache Schale legen.
In einer Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Ajowan oder Thymian, Cayennepfeffer und 1/2 TL Salz miteinander mischen und diese Mischung in den Fisch reiben.
Die Filets danach mit saurer Sahne bestreichen und zugedeckt 30 Minuten marinieren.

Nun kann man den Fisch grillen oder braten. Grill oder Grillpfanne aufheizen.
Den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Ghee einpinseln (Ghee dafür evtl. schmelzen). Auf dem Grillrost oder in der Pfanne grillen, dabei nur einmal wenden, hin und wieder mit Ghee bestreichen. Damit der Lachs noch glasig ist, etwa 7 Minuten grillen bzw. braten.

Dann sofort servieren!

Dazu gab es bei uns Chapatis, also kleine, dünne indische Fladenbrote:

225 g Chapati- oder Vollkornmehl
1/2 TL Salz
1 EL Ghee
1 EL Milch
etwa 125 ml Wasser 

Zu den Zutaten:

Zum Ghee habe ich oben ja schon was geschrieben, alles andere haben zumindest wir immer im Haus.

Die Zubereitung :

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Ghee (in flüssigem Zustand, evtl also schmelzen) mit Milch mischen und zum Mehl geben. Mit Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Dann in 12 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem 15cm-Fladen ausrollen. In einer heißen, ungefetteten Pfanne von jeder Seite gut 30 Sekunden backen. Sie sind dann weich und können zu Gerichten als Beilage gereicht werden. Werden sie etwas länger gebacken, werden sie knuspriger.

Zum Rezept: 

Beide Rezepte sind absolut verständlich.

Das Ergebnis:

Der Lachs war, und das ist mir persönlich sehr wichtig, nach rund 7 Minuten für meinen Geschmack perfekt gebraten - außen leicht knusprig, innen noch sehr rosa-glasig. Das muss man mögen, sonst sollte man den Lachs lieber 2 Minuten länger braten.


Die Gewürzmischung, mit der der Lachs mariniert war, gefiel mir sehr gut. Sie war würzig und harmonisch, aber nicht zu aufdringlich. Ein sehr schönes Lachs-Rezept, finden wir!

Mir selbst gefielen auch die Chapatis dazu, meinem Freund nicht. Trotzdem braucht man dazu definitiv eine Beilage, sonst wird man nicht satt. Ich bin während des Essens dazu übergegangen, immer ein bisschen Rucola auf einen Fladen zu legen, ein bisschen Lachs darauf zu legen und das ganze gerollt zu essen - ein bisschen wie ein Wrap. Für mich eine gute Kombination!

Mir gefiel es als spätsommerliches Mittagessen ausgesprochen gut!
So, langsam wird es Zeit nach Europa zurückzureisen.

Wir lesen uns bald!




Anmerkung: Beide Rezepte stammen aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <), man findet den Tandoori-Fisch im Kapitel "Fisch und Meeresfrüchte" auf Seite 202 und die Chapatis im Kapitel "Brot und Gebäck" auf Seite 26.

Von China runter nach Thailand ist es ein ganzes Stück, keine Frage. Aber lieben wir nicht genau das, das Reisen? Unterwegs zu sein ist großartig und spannend. Wir entdecken, besuchen, erkunden, probieren. Und nun in Thailand können wir uns gar nicht satt sehen, so unglaublich schön ist es hier! Zum satt werden gibt es dann abends eine große Portion Pad Thai, das thailändische Nationalgericht!

Das Rezept ist im Buch mit "2-4 Portionen" ausgeschrieben und man braucht:

3 EL Pflanzenöl
125 g Garnelen, geschält und entdarmt
2-3 Knoblauchzehen
1 kleine Schalotte
2 Eier
1 EL kleine getrocknete Garnelen
1 EL eingelegter weißer Rettich
250 g getrocknete flache Reisbandnudeln
2 EL Zucker
3 EL Fischsauce
2 TL Tamarindenkonzentrat mit 3 EL Wasser verrührt
2 EL frischen Limettensaft
1/2 TL Chiliflocken
250 g Sojabohnensprossen
2 Lauchzwiebeln
90 g ungesalzene, ohne Öl geröstete Erdnüsse

Für die Garnitur:

einige Korianderstängel
1 frische rote Chilischote, in schmale Ringe geschnitten
1 Limette, in Spalten geschnitten

 

Zu den Zutaten:

Ja, die Zutatenliste ist lang. Lasst Euch davon bitte nicht abschrecken! Ich habe im Grunde alle Zutaten, die nicht in mein Standard-Repertoire gehören, im Asiamarkt gefunden. Nur bei den Sojabohnensprossen musste ich zu Mungobohnensprossen greifen, die nette Dame im Asiamarkt meinte aber, dass das nicht schlimm sei.

Die Zubereitung :

Das Gericht wird im Wok zubereitet, daher ist es noch wichtiger als bei anderen Rezepten, dass ihr alle Zutaten vorbereitet und zurecht stellt:

Die Reisnudeln müssen 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Die Erdnüsse müssen in einer Pfanne ohne Öl geröstet werden und dann grob zerhackt werden. Knoblauch und Schalotte müssen fein gehackt werden, ebenso der weiße Rettich. Die Lauchzwiebeln müssen in 2,5 cm lange Streifen geschnitten werden.

Wenn alles bereit steht, den Wok auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl darin verteilen. Wenn dieses heiß ist, die Garnelen 30 Sekunden unter Rühren garen - sie rollen sich leicht auf und werden hellorange-rosa. In einer Schüssel zur Seite stellen.

Die restlichen 2 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Schalotten darin 30 Sekunden unter Rühren goldbraun rösten. Die Eier in die Pfanne schlagen und die Eigelb mit dem Pfannenwender leicht öffnen, aber nicht verquirlen. 1 Minute backen lassen, damit das Ei stockt.
Getrocknete Garnelen, Rettich und Nudeln dazugeben und mit zwei Pfannenwendern etwa 1 Minute ordentlich durchrühren, dabei das Ei zerpflücken.
Nach und nach folgende Zutaten dazugeben und stetig rühren und schwenken: Zucker, Fischsauce, Tamarindenwasser, Limettensaft, Chiliflocken, die Hälfte der Sojasprossen, Lauchzwiebeln, die Hälfte der Erdnüsse und die Garnelen. Alles ordentlich verrühren!



Portionieren und mit den übrigen Erdnüssen, Sojasprossen, dem Koriander, den Chiliringen und den Limettenspalten garnieren. Mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren!

Zum Rezept: 

Das Rezept ist lang und umfangreich und gut verständlich. Man muss allerdings ein gutes Auge haben, um sich im Text nicht zu verlieren, da die Absätze hier aufgrund der vielen Zutaten sehr lang sind.

Das Ergebnis:

Wenn wir sonst "asiatisch" kochen, dann ist das immer sehr frei und meist kommt vor allen Dingen Sojasauce dran. Dieses thailändische Gericht zu kochen war daher für mich besonders spannend. Dabei muss ich gestehen, dass ich diesem Rezept im Buch anfangs wenig Beachtung geschenkt habe. Mein Freund hingegen zeigte auf die Seite und meinte: "Das da klingt doch richtig gut!" Da ich es liebe, wenn er glücklich ist, tat ich ihm den gefallen und kochte das Pad Thai.

Und ich bin ihm so dankbar! Diese Aromen! Nudeln, Garnelen, Erdnüsse, Sprossen, Chili! In der Rezepteinladung wird es so beschrieben: "Pad thai [...] schmeckt süß, sauer, salzig, scharf und essigsauer zugleich. Und die Mischung aus Nudeln, Garnelen und Gewürzen vereint immer drei verschiedene Konsistenzen: knackig, knusprig und weich." Und genau das trifft zu - es ist wirklich grandios. Nur den Koriander, den kann man weglassen, fanden wir beide einstimmig.



Zur Mengenangabe: Wir waren zu zweit und beide sehr hungrig, da wir den Tag über hart körperlich gearbeitet haben. Und ehrlich gesagt habe zumindest ich mehr gegessen als nur um den Hunger zu stillen. Und es ist noch eine kleine Portion übrig. Also: Für zwei Personen ist das Rezept sehr üppig, für drei Personen mit nicht allzu riesigen Portionen vermutlich ausreichend.
Alles Liebe, lasst es Euch gut ergehen, bis ganz bald!



Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <), man findet es im Kapitel "Pasta und Nudeln" auf Seite 89.

Was früher noch unmöglich war ist heute ganz einfach: Heute in New York, morgen in China. Wir müssen nur in den Flieger steigen und rund 20 Stunden später befinden wir uns in einer ganz anderen Kultur. Und hier gibt es unzählige Köstlichkeiten! Und daher verrate ich Euch heute im Grunde direkt zwei Rezepte. Denn für die kleinen gefüllten Brötchen müsst ihr erst einmal den Schweinebraten zubereiten. Es ist ein bisschen mehr Arbeit, für dieses Rezept, das stimmt. Aber es lohnt sich wirklich!

Zu den Zutaten:

Die meisten Zutaten bekommt man im gewöhnlichen Supermarkt - den Rest habe ich im gut sortierten Asiamarkt gefunden.

Die Zubereitung :

Das Fleisch von Sehnen, Haut und Fett befreien. Längs halbieren und dann die Hälften quer in 15cm große Stücke schneiden.

Für die Marinade alle übrigen Zutaten vermischen.

Nun das Fleisch für mindestens 1,5 Stunden, gerne aber auch über Nacht, marinieren. Dafür habe ich es mit der Marinade in einen Gefrierbeutel gegeben, zugeknotet, gut durchgemischt und in den Kühlschrank gestellt. So wird alles gleichmäßig mariniert.



Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Rost auf der zweithöchsten Schiene mit aufheizen. Die Fettpfanne mit 250ml Wasser füllen und unter dem Rost einschieben.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Fleisch mit Abstand zueinander auf dem Rost verteilen und 12 Minuten backen, dann umdrehen und noch einmal 5 Minuten backen. Dann sollte die Oberfläche schön glänzen, am Rand schon gut gebräunt und innen noch rosig sein.



Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 6 Minuten ruhen lassen. Dann entweder aufschneiden und sofort servieren (beispielsweise mit Reis und Spinat) oder abkühlen lassen. Das Fleisch schmeckt auch kalt. Oder weiter verwenden für die gefüllten Brötchen:



Für den Vorteig:

150 g Weizenmehl
60 g Puderzucker
1,5 TL Trockenhefe
180 ml  lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

300 g Schweinebraten (siehe oben), klein gewürfelt
1,5 EL Hoisinsauce
1 EL Maisstärke, in 3 EL Wasser gelöst

Für den Teig:

225 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1,5 EL Schweineschmalz, geschmolzen oder Pflanzenöl
80 ml lauwarmes Wasser

Zu den Zutaten:

Das meiste habe ich im Haus, Schweineschmalz gibt es im normalen Supermarkt, Hoisinsauce habe ich im Asiamarkt gekauft.

Man braucht für dieses Rezept entweder Dampfkörbe oder einen Dampfgarer.

Die Zubereitung :

Als erstes muss man den Vorteig ansetzen: Das Mehl dafür sieben und mit Hefe, Zucker und Wasser vermischen. Zu einem flüssigen Teig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen. Der Hefeteig blubbert dann und hat mindestens die doppelte Größe.



Für die Füllung den gewürfelten Schweinebraten mit Hoisinsauce und der aufgelösten Stärke in einem kleinen Topf vermischen und kurz erhitzen, bis das Fleisch mit der Sauce rundherum benetzt ist.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Das geschmolzene Schmalz, das Wasser und den Vorteig dazugeben und alles mit den Händen vermischen. Der Teig ist enorm klebrig, Achtung!



Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 50 cm langen Rolle formen und in 20 Stücke zu je 2,5 cm schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit den Händen zu einem Fladen formen. Gut 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte geben, den Teig darüber zusammenschlagen und fest andrücken.





Die Brötchen in den Einsatz der Dampfkörbe oder des Dampfgarers legen, dabei genug Abstand lassen. Außerdem die Brötchen mit kleinen Backpapierstücken voneinander abtrennen. 10 Minuten gehen lassen.


Dann entweder Wasser in den Dampftopf füllen, zum Kochen bringen, die Dampfkörbe einsetzen, den Topf schließen und 8 Minuten dämpfen oder im Dampfgarer bei 100 Grad für 8 Minuten dämpfen. Die Brötchen gehen auf und bekommen eine trockene Oberfläche. Dann sofort servieren.

Zum Rezept: 

Beide Rezepte sind gut verständlich und ließen für mich keine Fragen offen.

Das Ergebnis:

Schon der Schweinebraten pur ist einfach unglaublich lecker, finde ich. Er ist wunderbar saftig, außen teilweise knusprig. Die Marinade ist würzig, salzig und süß - für mich eine tolle Kombination. Es gab den Schweinebraten bereits einmal als Hauptspeise für uns, mit Spinat, das gefiel mir sehr.

Und auch die Schweinebratenbrötchen haben und rundum begeistert. Das Ergebnis sah nicht so aus wie im Buch: da war die Füllung nämlich wesentlich dunkler und saftiger. Trotzdem waren die Brötchen sehr lecker.



Wir haben einen kleinen Dip dazu gemacht, aus dunkler Sojasauce und Hoisinsauce. Mein Schwiegervater, der die Brötchen ebenfalls gut fand, merkte an, dass sie vielleicht etwas länger im Dampfgarer hätten sein können. Der Teig war noch sehr weich, nicht so fest wie er auf den Bildern im Buch aussieht.

Das Rezept ist definitiv ein wenig aufwändiger - lohnt sich aber meiner Meinung nach auf jeden Fall. Die Brötchen eignen sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht (vielleicht könnte man einen Salat dazu reichen), aber sind auch als Kleinigkeit zwischendurch sehr zu empfehlen. Die Brötchen sind relativ klein, 20 davon sind also nicht so viel wie es klingt. Bei uns wird es sie sicher wieder geben!


Genießt die Zeit hier, bevor es weiter in den Süden geht!
Bis bald und kommt heil an!



Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet den Schweinebraten im Kapitel "Fleisch" auf Seite 283 und die Brötchen im Kapitel "Brot und Gebäck" auf Seite 45).

Willkommen in New York!

Erinnert ihr Euch noch daran, als wir bei der letzten Weltreise in New York waren? An meine Eggs Benedict und die "schnelle Hollandaise"? An meinen klitzekleinen Nervenzusammenbruch?
Diesmal wollte ich etwas machen, was doch eigentlich gar nicht schief gehen kann: New York Cheesecake! Kann nicht schiefgehen? Aber sicher! Ob es an New York liegt? Vielleicht sollte ich eine New York-Reihe machen um das zu testen.
Aber erst einmal: Der Existenzkrisen-Käsekuchen:



Das Rezept ist angeblich für eine 23-cm-Springform ausgelegt (ich nehme vorweg, es passt nicht!):

75 g Butter
100 g Graham-Cracker oder Vollkornbutterkekse
2 EL Zucker

1,25 kg Frischkäse, Zimmertemperatur
500 g Zucker
50 g Weizenmehl
2 Eier, plus 1 Eigelb
250 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Zu den Zutaten:

Zu bekommen sind alle Zutaten problemlos.

Aber: 500 g Zucker! Puh! Normalerweise würde ich diese Menge sofort reduzieren, aber hier geht es ja um das Testen des Rezeptes wie es im Buche steht. Also: Augen zu und durch. Ein Pfund Zucker!

Die Zubereitung :

Den Ofen auf 165 Grad vorheizen.

Für den Boden die Butter schmelzen, die Kekse fein zerbröseln und mit den 2 EL Zucker mischen. Nun soll man laut Anleitung alles gleichmäßig am Boden einer eingefetteten 23-cm- Form und "etwa 4 cm hoch am Rand andrücken." Das stellt sich bei mir als problematisch heraus. Die Keksmasse ist keinesfalls ergiebig genug um auch nur einen cm am Rand hoch zu kommen. Sobald ich versuche sie am Boden dünner zu verteilen, entstehen Löcher. Also belasse ich es beim Boden - rückblickend führt das trotzdem zu einem recht dicken Boden, was aber nichts macht.

Dem Boden zehn Minuten backen und die Form leicht abkühlen lassen.

Nun die Füllung zubereiten. Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mehl unter den Zucker mischen und unterrühren. Eier und Eigelb untermischen. Sahne und Vanille zugeben und verrühren und alles auf den Keksboden geben.

Als ich die Menge der Masse sehe bin ich skeptisch, ob das alles in die 23-cm-Form passt und die Antwort ist: Nein. Und man sollte es auch nicht probieren. Ich habe die Form fast randvoll gefüllt und es später bitter bereut. Also sollte man entweder weniger Masse verwenden oder eine größere Form nehmen - das gilt es wohl noch herauszufinden.

Der Kuchen soll 80-90 Minuten gebacken werden. Bei mir ist er nach 15 Minuten weit über den Rand der Form getreten und nach 45 Minuten droht er am Rand zu dunkel zu werden. Der Versuch den Kuchen mit Alufolie abzudecken hilft zwar gegen das Dunkelwerden, führt später aber zum endgültigen Desaster.

Nach 80 Minuten schalte ich den Ofen aus und versuche die Alufolie zu entfernen - die Katastrophe. Die Alufolie klebt überall fest, lässt sich kaum lösen und die Oberfläche des Kuchens bröselt nur so auseinander. Ich lasse den nicht sehr vorteilhaft aussehenden Kuchen im Ofen abkühlen und verfrachte ihn später in den Kühlschrank, wo er über Nacht bleiben soll. Während der Kuchen noch im Ofen auskühlte, senkte sich die Oberfläche wieder und riss zudem noch mehrfach ein. Unter kullernden Tränen und fliegenden Ofenhandschuhen musste ich also erkennen: Dieser Kuchen gewinnt keinen Schönheitspreis.

Zum Rezept: 

Verständlich ist das Rezept, aber wie gesagt: Es passt nicht so ganz. Vielleicht sind amerikanische 23-cm-Springformen sehr viel höher als meine, aber es war viel zu viel Masse für die Form und auch die Kekskrümelmischung für den Boden war von der Mengenangabe...nunja, zweifelhaft.

Das Ergebnis:

Ich war kurz am Überlegen ein Messer zu nehmen und die Oberfläche des Kuchens zu begradigen, entschied mich aber dann doch dagegen und servierte den misslungenen Kuchen so wie er eben aussah: Katastrophal. Denn auch das Lösen des Bodens von der gefetteten Form war...schwierig.

Der Geschmack machte vieles wieder gut. Die Konsistenz ist einfach waaaahnsinnig cremig und unvergleichbar mit unseren üblichen Käsekuchen auf Quarkbasis. Der Boden war schön karamellisiert und sehr lecker, die Masse war, wie zu erwarten war, ziemlich süß. Ich würde die Zuckermasse also tatsächlich deutlich reduzieren, wenn ich den Kuchen wieder machen sollte, vielleicht auf 250 - 300 g.

Trotzdem war die Familie begeistert, die Oma lobt den Kuchen ausdrücklich und meinte, dass das Aussehen da ja ganz egal sei.



Der Kuchen soll laut Rezept übrigens in 8-10 Stücke geschnitten werden; ich habe nun 12 draus gemacht und präsentiere die übrigen sechs Stücke heute Abend dem Freundeskreis. Mal schauen was die dazu sagen!






Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "Eier und Milchprodukte" auf Seite 320).