Wir haben das unglaubliche Glück, einen wunderbaren alten Mirabellen-Baum im Garten zu haben. Die letzten Jahre sah es aus, als ob er einginge und er trug nichts mehr, dieses Jahr hängt er hingegen wieder voll. Besonders meinen Mann, der viele Kindheitserinnerungen an den Baum hat, freut sich sehr darüber. 

Am Freitagnachmittag bin ich mit einer Leiter in den Baum gestiegen und habe einen großen Eimer geerntet. Ein großer Eimer Mirabellen, und alles was davon übrig blieb, sind 200 g für ein Glas Chutney? Ja, denn ich habe meiner Schwiegeromi den großen Eimer zur Verarbeitung überlassen und sie will daraus ihre klassische Kaltschale zubereiten.

Mir reichte eine klitzekleine Portion, die ich in ein Chutney verwanden wollte – und sofort hatte ich auch eine Idee, wofür ich das Chutney verwenden wollte: Burger! Ziegenfrischkäse, Serranoschinken, Rinderhack, die Kombination kam mir in den Sinn. Gesagt, getan.

Für ein kleines Glas Mirabellen-Chutney

Ich bin ja wirklich kein Sommermensch. Ich liebe den Winter, mag den Herbst sehr, finde den Frühling herrlich, aber beim Sommer kann ich mich nur für die lauen Sommerabende auf dem Balkon begeistern. Aber diese Hitze, die Sonne, alles klebt, überall sind Wespen – nein, das ist alles nichts für mich. Zum Glück trösten mich die kulinarischen Aspekte des Sommers. Wie vielfältig die Auswahl an Obst und Gemüse ist! Ein Traum! Wenn man doch bloß Lust hätte, das auch alles zu verarbeiten, bei dieser Hitze.

Zur heutigen Runde von Saisonal schmeckt's besser habe ich Euch heute ein paar Wraps mitgebracht. Die Hauptrolle spielt darin eine würzig-knoblauchige Auberginen-Creme, begleitet von knackigem Spitzkohl und pikanter Chorizo. Ein perfekter Imbiss für die Mittagspause (besonders, wenn man danach das Büro für sich alleine haben will und/oder möchte, dass Menschen einen Mindestabstand halten), für ein sommerliches Picknick oder ein leichtes Abendessen auf dem Balkon!

Zutaten:

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Auberginen halbieren, mit Öl einreiben und mit dem Knoblauch im Ofen für rund 45 Minuten rösten. Die Schale darf ruhig dunkel werden, sie wird nicht mit verwendet.

Das Fruchtfleisch aus den Auberginen in eine Schale löffeln und mit Salz und Gewürzen zerdrücken und abschmecken.

Die Chorizo in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Kohl in feine Streifen schneiden.

Die Wraps mit Auberginen-Creme bestreichen, mit Chorizo und Spitzkohl belegen und aufrollen. Als Rolle servieren oder in Scheiben geschnitten anrichten und mit der restlichen Auberginen-Creme servieren.

 

 Mehr wunderbare saisonale Gerichte gibt es heute bei:

Lebkuchennest: Pasta mit gelber Tomatensauce 

Obers trifft Sahne: Bao Buns mit Gemüse in Gochujang-Majo und knusprigem Tofu 

Jankes Seelenschmaus: Wraps mit Zucchini-Falafel & Sommergemüse 

Möhreneck: bunte Gemüsepfanne mit Sonnenweizen 

Feed me up before you go-go: Tomatensalat mit gerösteten Zitronen und Sumach-Zwiebeln 

feines gemüese: Brokkoli-Mais-Muffins 

evchenkocht: Sommer-Stulle mit Tomate, Pfirsich, Büffelmozzarella und Maracujadressing 

Kuechenlatein: Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln 

Pottlecker: Gebratener Romanasalat mit einem Birnen-Tomaten-Chutney 

Volkermampft: Orientalischer Tomaten-Bohnen Salat mit geröstetem Knoblauch 

Brotwein: Panzanella - Italienischer Brotsalat

Habt es schön! 

Eure

Langsam neigt sich die Beerenzeit dem Ende zu. Nachdem wir in unserem Gärten eine wunderbare Menge an Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren sowie vereinzelten Blaubeeren und Stachelbeeren hatten, sind es nun nur noch die Brombeeren, die sich nach und nach färben und reif werden. 

Der erste Versuch, einen Brombeerkuchen zu backen, scheiterte am Hessenmädchen, das lieber essen als sammeln wollte. Sonntagmorgen bin ich aber nun extra früh aufgestanden und habe ein knappes Pfund Brombeeren für einen weiteren Versuch gepflückt. In Kombination mit fluffigem Hefeteig, frischer Quark-Ricotta-Creme und knusprig-buttrigen Streuseln zeigen sich die Brombeeren von ihrer besten Seite.

Für ein Blech:

 Zubereitung:

Zunächst den Hefeteig ansetzen. Dafür Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in der Milch mit dem Zucker und dem Salz lösen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann zum Mehl geben. Mit dem Öl und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten und zum Gehen für 1–2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft Ober- und Unterhitze vorheizen. In Blechgröße ausrollen, dabei einen leichten Rand hochziehen. Quark, Ricotta und Milch mit Zucker und Speisestärke glattrühren und auf dem Teig verteilen. Die Brombeeren auf der Quark-Ricotta-Masse verteilen. 

Aus Butter, Mehl und Zucker mit etwas Zimt nach Geschmack Streusel kneten und auf dem Kuchen verteilen.

Im Ofen für rund 45–55 Minuten goldbraun backen. Droht der Kuchen zu dunkel zu werden, dann einfach mit einem Stück Alufolie abdecken. Warm servieren.