Ihr Lieben,

nachdem ich eben die beiden kleineren Rezepte des Freitags beschrieben habe, fange ich jetzt mit dem großen "Torten-Spezial" an und ich erstelle die Beiträge nach meinem eigenen Zufriedenheitsgrad der Ergebnisse.


Also, auf Platz 3 die "Eierlikörtorte mit Waffelröllchen":



Über das Rezept war ich bei Chefkoch gestolpert und fand es toll. Besonders, weil ich sofort an das Eierlikörrezept aus dem Vorjahr dachte und deswegen ja bereits morgens den Eierlikör gemacht hatte.

Für den Teig sollte man 3 Eier mit Wasser verrühren, wobei ich das Wasser durch Rum ersetzt habe (ich finde, dass Rum nie schadet). Dann soll man 90g Zucker, 70g Mehl und 20g Kakaopulver darauf sieben, verrühren und die Masse in einer Springform bei 175° C 20 Minuten backen. Das klappte alles problemlos.

Als es darum ging, die Eierlikörsahne zu machen, klappte das Rezept weniger. Man sollte acht Blätter Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit 100g weicher Butter, 100g Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker (bei mir zwei große Esslöffel des selbstgemachten) cremig rühren. Darunter werden 250ml Eierlikör und drei Eigelb gemischt. Dann sollte die Gelatine ausgedrückt und erhitzt werden und unter die Likörmasse gerührt werden. Obwohl ich eigentlich eine ganze Weile gewartet habe, damit ich die Gelatine nicht heiß unterrühre und nicht Gefahr laufe, dass die Masse gerinnt tat sie genau das - sie wurde krisselig.

Da ich weder Zeit noch Zutaten hatte, die Masse noch einmal neu zu machen, versuchte ich es zu retten. Am Rande des ersten - und einzigen- Nervenzusammenbruchs passierte und pürierte ich die - geschmacklich einwandfreie - Masse und fuhr mit dem Rezept fort. Laut Rezept sollte man 500 g Schlagsahne steif schlagen, 3/4 davon unter die Masse ziehen und den Rest für die Dekoration nutzen. Da mir das viel zu viel Sahne war, habe ich die Menge etwas reduziert, auf Dekorationssahne gänzlich verzichtet und nur rund 350g Sahne verwendet und untergehoben. Außerdem sollte man die 3 übrigen Eiweiß steif schlagen und ebenso unterheben.



Dann habe ich wie im Rezept beschrieben die Waffelröllchen (2 Packungen) entlang der Form am Tortenboden aufgestellt, abwechselnd mit der Schokoseite und der Waffelseite nach oben, habe die Likörmischung eingefüllt und ein wenig Zartbitterschokolade über die Torte gehobelt. Sie sah so wirklich schön aus und auch die Konsistenz sah ich als gerettet an...


Am nächsten Tag überprüfte ich kurz, ob die Masse festgeworden ist - erfolgreich!- und las noch einmal ein paar Kommentare unter dem Rezept durch. Ein Nutzer schrieb, dass er die Torte bereits am Vortrag zubereitet habe und, dass ihm die Waffelröllchen total aufgeweicht seien. Schreckerfüllt stürmte ich zum Kühlschrank um genau das festzustellen: Alle Waffelröllchen, die mit der Waffelseite die Torte berührt hatten, waren vollkommen durchweicht. Also entfernte ich den Rand der Form, entfernte alle entsprechenden Waffelröllchen und tauschte sie durch neue Waffelröllchen aus - gut, dass ich eine Packung in Reserve hatte!


Ich habe für die Eierlikörtorte kaum Rückmeldung bekommen. Ich tippe darauf, dass die Gäste einfach sehr höflich waren und deshalb statt diese Torte zu kritisieren die anderen, gelungeneren Torten gelobt haben. Meine liebe Theaterleiterin Susanne traf es allerdings auf den Punkt als sie sagte, ihr habe der Boden nicht sehr gefallen und die Masse habe ihr zu wenig nach Eierlikör geschmeckt. Da stimmt ich ihr absolut zu, der Boden schmeckte nicht sonderlich gut (er war ein wenig "pappig") und die Creme war mir zu sahnig und viel zu wenig "eierlikörig". Ich war von dieser Torte also wirklich recht enttäuscht. Trinken wir also lieber den leckeren Eierlikör und ich erfinde einfach ein besseres Tortenrezept, das dem Eierlikör würdig ist.

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

der vergangene Freitag war mein absoluter Küchentag. Direkt nach meinem letzten Eintrag verschwand ich mit großen Plänen, vielen Zutaten und meinem neuen Handrührgerät in unserer Küche. Hier möchte ich Euch vom ganzen Tag berichten, bevor ich mich in einzelnen Beiträgen den verschiedenen Rezepten widme.

Die Ergebnisse meines Tages waren:

-Eierlikör
-Orangen-Mandarinen-Aperol-Gelee
-eine Sachertorte
-eine Eierlikörtorte
-eine Kürbis-Bratapfel-Torte

Wer all das an einem Tag schaffen möchte, braucht einen guten Plan. Also begann ich gegen halb 10 mit der Herstellung der Kürbis-Bratapfel-Torte und stellte dafür das Kürbispüree her. Da der Kürbis rund 90 Minuten im Ofen sein muss, wollte ich in der Zwischenzeit mit dem Eierlikör weitermachen. Dann allerdings klingelte das Telephon und ich telephonierte erst einmal eine gute Weile mit meiner Freundin Anne - Pläne müssen eben manchmal flexibel sein, und wir hatten uns wirklich lange nicht gehört.

Trotzdem gelang es mir noch in der Backzeit des Kürbis den Eierlikör zu machen. Um halb 12 waren gut 1,2l Eierlikör fertig abgefüllt und ich konnte den Kürbis pürieren und direkt die Hälfte einfrieren. Direkt habe ich mit dem Kürbisteig weitergemacht und er wanderte bereits um kurz nach 12 in den Ofen, wo er eine knappe Stunde sein sollte.

Diese Zeit nutzte ich zunächst, um die Küche grob aufzuräumen, einige Schüsseln abzuwaschen und direkt den nächsten Teig zu beginnen - den Schokoladenteig für die Sachertorte. Um kurz nach 1 war der Kürbiskuchen fertig, gegen halb 2 stellte ich den Sacherteig in den Ofen, auch dieser brauchte eine Stunde.


Die Zeit habe ich genutzt um die Saftpresse herauszuholen und 1,5kg Orangen sowie etliche Mandarinen auszupressen - für das Gelee. Außerdem setzte ich den dritten Teig an, den Boden für die Eierlikörtorte. Den Sachertortenboden und den Kürbistortenboden stellte ich zum Kühlen zur Seite.

Der Postbote brachte gegen Mittag noch zwei liebe Pakete vorbei, gratulierte mir nachträglich zum Geburtstag und ich freute mich unter anderem über das wundervolle Trierische Kochbuch, das mir meine Freundin Esther aus Berlin schickte. Es handelt sich dabei um ein wunderschönes, fast auseinanderfallendes altes Buch von etwa 1892 - und es ist bezaubernd!

Dennoch musste ich mich zunächst wieder meiner Küche widmen, aufräumen und die Marmelade kochen, abfüllen und beschriften. Außerdem begann ich damit, die Schokolade zu temperieren (mit neuem Thermometer) um die Dekoration für meine Torten zu machen (kleine Schoko-Sterne und Schoko-Tannen).

Als nächstes wollte ich die erste Torte fertigstellen und begann dafür mit der Eierlikörcreme. Leider hatte ich damit arge Probleme und war einem ersten Nervenzusammenbruch recht nah. Na gut, vielleicht hatte ich ihn auch. Als die Creme gerettet war, die Torte im Kühlschrank stand und sich meine Nerven dank ein wenig Jägermeister wieder beruhigten, konnte es weitergehen.


Mit dem Zerteilen der Tortenböden. So etwas habe ich noch nie gemacht und hatte natürlich furchtbare Angst, dass mir die Torten dabei zerfallen - aber es klappt sehr gut. Ich bereitete die Apfelschnitze für die Bratapfeltorte vor und während diese im Ofen schmorten, zerteilte ich den zweiten Tortenboden, wesentlich sicherer.

Nebenbei erhitzte und passierte ich die Aprikosenmarmelade und verteilte sie in und auf dem Sacherteig und stellte auch die Bratapfeltorte weiter her. Gegen 5 entschied ich mich, erst einmal eine Pause einzulegen, mich umzuziehen, die Küche grob aufzuräumen und zur Arbeit zu fahren. Nach der Arbeit gingen wir gemeinsam Essen und wollten uns im Kino Interstellar ansehen. Es war das letzte Mal, dass dieser Film bei uns lief und so scheuten wir uns nicht, die Spätvorstellung um 22.45 Uhr zu besuchen. Um kurz nach 2 war der Film zu Ende, wir fuhren nach Hause, wo die Küche auf mich wartete - schließlich musste ich noch die Ganache für die Sachertorte machen, damit diese bis zum folgenden Tag trocknen kann.

Gegen 4 fiel ich dann ins Bett, um 8 stand ich wieder in der Küche - zum aufräumen. Nach einem tollen Geburtstagsfrühstück für meine Schwiegermama (zu dem ich ihr eine Flasche Eierlikör und ein Glas des Gelees schenkte!) legte mich noch einmal zwei Stunden ins Bett um dann die letzte Torte fertigstellen zu können und kleine Missgeschicke auszubügeln. Um 6 ging es dann mit meinen drei Torten zur großen Feier, wo wir einen tollen Abend verbrachten.



Jetzt, am Tag danach, fällt der ganze Stress von mir ab. Von den Torten gibt es noch Reste, die Küche sieht wieder betretbar aus...ich bin zufrieden! Ich habe in der Zwischenzeit noch ein weiteres Geschenk erhalten, von der Großtante meines Freundes, ein Buch voller Rezepte aus der Region Hessen. Ich hatte noch nicht die Gelegenheit, die geschenkten Bücher in Ruhe durchzublättern, aber ich freue mich über jedes davon sehr!

Ich hoffe, ihr fandet diesen ausführlichen Bericht meines Backtages ein wenig interessant oder erheiternd. Ich werde mich nun mit den Rezepten beschäftigen und Euch mehr zu den einzelnen Sachen erzählen...

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise