Die Scones sind bei mir nicht sehr hoch aufgegangen, sondern relativ flach geblieben. Geschmacklich hat das aber nicht gestört! Die Lavendel und Zitronen-Noten sind dezent und bereichernd, aber nicht dominant.
Für ca. 8 Scones:
270 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
70 g kalte Butter
60 g Zucker
100 g Naturjoghurt
20 ml Milch
2 Eier
1,5 TL getrockneten Lavendel
Schale einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit den Fingern in die Mehlmischung massieren. Den Zucker zugeben.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Milch, eines der Eier mit Lavendel und Zitronenabrieb mischen. Zur Mehlmischung geben und mit einem Messer, später mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig klebt sehr.
In 8 Portionen teilen und jeden zu einer Kugel formen, aufs Backblech setzen und leicht andrücken. Das übrige Ei in einer Tasse verquirlen und über die Scones pinseln. Etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Dann servieren, am besten mit clotted cream und Marmelade.
Es bleiben noch zwei Fragen: Erst die clotted cream und dann die Marmelade ‒ oder andersherum? Und: Welche Marmelade?
Eure
