Schon eine ganze Weile trage ich mich mit dem Gedanken, Gastbeiträge hier im Kochblog meiner Freundin zu verfassen. Wir kochen beide gerne, ich habe aber weder das nötige Engagement, noch das Talent um einen eigenen Blog dafür zu betreiben.
Als ich heute von der Universität nach Hause fuhr bekam ich einen richtigen Heißhunger auf frisches Grün. Ich ging also einkaufen und dachte mir spontan folgendes Rezept aus:


Reinigen Sie die Zuckerschoten zuerst unter fließendem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
Anschließend können Sie mit einem scharfen Messer die harten Endstücke der Schoten enfernen. Ziehen Sie dabei die eventuell vorhandenen Fäden mit ab.

Währenddessen können Sie schon das Wasser zum Blanchieren aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die gereinigten Zuckerschoten hinein und gießen sie nach ein bis zwei Minuten wieder ab um sie sogleich mit kaltem Wasser abzuschrecken.

Ihr Lieben,

eigentlich wollte ich Euch ein ganz anderes Rezept vorstellen. Als ich aber meine Speicherkarte nach den richtigen Photos durchsuchte, stieß ich auf diese kleine Köstlichkeit, die es letzte Woche bei uns gab (ich kann und will ja nicht nur Levi Roots Rezepte kochen, diesen Monat!).

Die Ausgangssituation: Mein Schwiegervater hatte ein große Packung Champignons gekauft (ein kleiner Exkurs der Germanistin in mir: Wohl kaum ein anderes Wort wird so oft falsch geschrieben. In Speisekarten und auf Angebotstafeln kann man in vielen Restaurants die kuriosesten Schreibweisen antreffen. Als ich sichergehen wollte, dass meine Schreibweise korrekt ist, stieß ich auf den Begriff "Egerling". Dies ist der deutsche Namen dieses äußert schmackhaften Pilzes und diesen Erkenntnisgewinn wollte ich sofort mit Euch teilen...).

Als ich dann mit meinem rosa Fahrrad einkaufen war, entwickelte ich den genauen Plan: Einen schönen Salat  - Rauke (wo wir schon bei deutschen Namen sind! Auch wenn der italienische Begriff Rucola mittlerweile wesentlich populärer ist) - mit in Speck gewickeltem Ziegenkäse und den Pilzen, in Scheiben angebraten.

Zuhause entschied ich mich dann doch ein wenig anders und hatte spontan Lust, die Pilze zu füllen. Ich habe also fünfzehn Egerlinge geputzt und ausgehöhlt. Die "Innereien" und die Stiele habe ich fein gewürfelt und mit einer ebenfalls feingewürfelten Zwiebel gemischt. Außerdem habe ich ein kleines Stück Gorgonzola, ein wenig geriebenen Gouda, etwa eine halbe Packung Frischkäse und ein wenig gehackten eingelegten Ingwer zur Mischung gegeben und das ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Egerlinge habe ich mit der Mischung gefüllt, auf ein Backblech gesetzt und gut 15 bis 20 Minuten im Umluftgrill des Ofens gegrillt.

In der Zwischenzeit habe ich die Rauke gewaschen, meinen Freund ein Salatdressing machen lassen (Feigen-Schmand-Dressing) und die Speck-Ziegenkäse-Päckchen vorbereitet. Dafür habe ich den Speck auf beiden Seiten mit Feigensenf eingerieben und jeweils ein Stückchen Ziegenweichkäse darin eingewickelt. Die Päckchen habe ich dann von allen Seiten gut angebraten und heiß aus der Pfanne mit den Pilzen zum Salat gereicht. Sehr lecker!

Ein wirklich toller und spannender Salat. Die Pilze passen aber sicher als Beilage auch zu vielen anderen Gerichten.

Das Rezept, was ich Euch eigentlich zeigen wollte folgt gleich. Und danach schaue ich mir noch einmal in Ruhe Levi Roots "Cooking is fun" an um mich zu entscheiden welche Rezepte ich daraus diesen Monat noch kochen will...

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Gestern Abend, nach einem warmen und langen Tag, hatte ich Lust auf einen Salat und dachte spontan an einen schönen Rucola-Salat. Da mein Supermarkt des Vertrauens aber leider um kurz vor 21 Uhr keinen mehr hatte, änderte ich spontan meine Pläne und kaufte Feldsalat. Zuhause angekommen stellte ich mir die Frage, wie genau ich diesen zubereiten möchte und hatte dann Lust, ihn klassisch zu machen, so wie ich ihn seit meiner Kindheit kenne. In meiner Erinnerung gab es Feldsalat öfter bei meiner Oma und sie tat neben Zwiebeln auch feingehackte Walnüsse daran. Walnüsse an sich haben bei mir einen großen Erinnerungswert: Wenn ich im Herbst bei meinen Großeltern war, waren wir oft hinter dem Haus im Wald und haben frische Walnüsse gesammelt. Ich erinnere mich eigentlich nur noch dunkel daran, aber das Gefühl dieser Erinnerung an sich ist irgendwie tiefgehend.

So habe ich also gestern von der Oma meines Freundes einen ganzen Sack Walnüsse aus dem letzten Jahr bekommen und mir diese von meinem Freund knacken lassen. Gut zehn davon sind kleingehackt an den Feldsalat gewandert, ebenso wie zwei Schalotten. Soweit wäre es meiner Erinnerung nach das Rezept meiner Oma, dazu ein einfaches Essig-Öl-Dressing. Ich habe den Salat dann noch mit gehobeltem Parmesan verfeinert und das ganze auf einem Bett aus zweierlei rohem Schinken serviert. Diese Kombination ist so unglaublich lecker gewesen! Probiert es bitte aus- Feldsalat, Schinken, Parmesan, Essig-Öl-Dressing und Walnüsse!

Es wird bei mir Feldsalat selten wieder anders geben...

Herzliche Grüße von mir und ein schönes Wochenende,

Eure Marie-Louise

Guten Abend,

in den letzten Tagen war endlich wieder ein bisschen Leben in der Küche und so kann ich Euch nun nach und nach das ein oder andere zeigen. Eben hatten wir Lust auf eine Kleinigkeit zum Knabbern zwischendurch und so habe ich ein paar schnelle Käsechips gemacht.
Das ist wirklich simpel, aber auch echt lecker. Käse in kleine Stücke schneiden (entweder Scheibenkäse in Quadrate oder vom Blockkäse Scheiben abschneiden und zerkleinern- ein Stück ist bei mir ca 3 mal 3 cm groß) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nach Belieben würzen (bei mir teilweise gar nicht, teilweise etwas Knoblauchgranulat, Paprikapulver und Rosmarin) und in den Ofen schieben. Unser Ofen hat eine 300°C Grill-Funktion, da geht das ganz schnell (3-4 Minuten), dürfte aber auch im normalen (Umluft-) Ofen bei hoher Temperatur gut funktionieren. Der Käse sollte nicht zu braun werden. Wenn er aus dem Ofen kommt, kann er ruhig auch noch etwas weich sein. Er härtet dann sehr schnell aus. Am besten auf einen kalten Teller oder ein Rost legen.

Liebe Grüße,

Marie-Louise