Dass ich nicht der allergrößte Salatfreund dieser Welt bin, das dürfte mittlerweile hinreichend bekannt sein. Und dennoch, ab und zu habe auch ich große Freude an einem guten Salat. Gerade da bin ich aver wirklich anspruchsvoll und würde in Restaurants nur selten einen bestellen. Eine Ausnahme gab es neulich, als ich mit einer wirklich lieben Freundin im Mistral, am Ende der Straße war. Der Salat mit Ziegenkäse und Honig war einfach unglaublich gut.

Eigentlich wollte ich nun darüber schreiben, dass es hier eben selten Salate gibt, musste dann aber doch einmal nachsehen und stellte fest, dass die Auswahl an Salat-Rezepten aber doch gar nicht so schlecht ist. Der Caesar Salad war wirklich lecker, aber natürlich auch ganz und gar nicht 'gesund'. Ansonsten gab es hier eher ausgefallenere Sachen, wie Deb Perelmans Kichererbsensalat, oder Levi Roots Kürbis-Spinat-salat mit Chili, Erdnüssen und Ingwerdressing.

Nun aber zum heutigen Salat!


Salat bietet sich natürlich wunderbar an, wenn man keine richtige Küche zur Verfügung hat. Und deswegen ist dieses Rezept ein guter Auftakt für meine neue Blogaktion: "Küchenliebelei kocht und backt ohne Küche".



Die Hauptbestandteile dieses Salates waren würziger Rucola und milder Spinat – eine perfekte Kombination. Dazu kamen auf den Teller: Feta, Walnüsse, getrocknete Pflaumen, Avocado und Surimi-Garnelen sowie ein Dressing aus Erdnussöl, Balsamico-Essig, Kräutern der Provence und ein wenig Milch. Für mich ein grandioser Salat voller Dinge, die ich wirklich mag.


Für 1 große Portion:

1 Hand voll Rucola
1 Hand voll jungem Spinat
3 Surimi-Garnelen
1/3 Avocado, in Streifen geschnitten
1 kleine Hand voll Walnusshälften, gehackt
1 kleines Stück Feta (etwa 60 g)
eine kleine Hand voll getrockneter Pflaumen, gehackt


Für das Dressing:

2 EL Erdnussöl (es geht aber auch jedes andere Öl)
2 EL Balsamico-Essig
eine gute Portion Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
ein Schuss Milch

Zubereitung:

Denkbar einfach! Alles auf einem Teller schön anrichten, die Zutaten für das Dressing verrühren (ultimativer Küchentipp: Wenn man keinen tollen Dressing-Shaker hat, dann kann man auch gut alles in ein Marmeladenglas geben, den Deckel fest draufschrauben und ordentlich schütteln) und fertig!


Lasst es Euch schmecken und bis bald!

Eure

Ich liebe Ginger Ale. Schon ewig. Als ich vor einigen Jahren dann aber in einem Restaurant mal nicht das Ginger Ale von Schweppes sondern das von Thomas Henry probierte, war es eine wahre Offenbarung für mich! Nicht nur süß und ein bisschen sauer, nein, sogar richtig scharf war dieses Ginger Ale! Seitdem probierte ich mich durch alle verschiedenen Sorten, die ich auftreiben konnte (besonders in England!) und versuchte auch selbst ein Ginger Ale nach meinem Geschmack zu "brauen". Diese Versuche waren mal mehr und mal weniger erfolgreich, es war aber definitiv nie das 'perfekte Getränk' dabei.

Beim Thema Limonaden könnten mein Freund und ich nicht unterschiedlicher sein. Während für meinen Freund "Limonade" ganz klassisch aus Zitronensaft, Zucker und Wasser besteht (mehr süß als sauer!) und er außerdem noch stilles Wasser bevorzugt, sind meine Limonaden ganz anders. Fruchtig, gerne sehr sauer, nicht zu süß, gerne herb und unbedingt sprudelnd (diese Limonade ist ziemlich genau so!).

Als ich nun vor einigen Wochen das Buch Zisch von Tove Nilsson in die Hände bekam, schlug ich intuitiv direkt das Ginger Ale-Rezept auf und wusste: Das muss ich als erstes ausprobieren. Und so ist dieses Rezept tatsächlich der Auftakt für einen Sommer voller toller Kaltgetränke - versprochen!


Für etwa 800 ml Sirup:

> Vorgeschichte und Vorspeise <
> Hauptgang <

Und dann...das Dessert! Nach einem guten, deftigen Essen, gehört für mich definitiv ein tolles Dessert dazu. Und dieses Dessert war für uns beide unangefochten das Beste am Essen:

Letzte Woche zog ich eines Nachmittages mit meinem Körbchen und einem Eimerchen los und pflückte Brombeeren. Ich kam mit 2,7 kg zurück und fragte mich erst dann, was ich eigentlich mit den vielen süßen Beerchen so tun könnte. Ich blätterte Bücher und Zeitschriften, klickte mich durch Blogs und entschied mich dann für drei verschiedene Rezepte:

Gewürz-Brombeeren
Brombeer-Portwein-Marmelade und
Brombeer-Sorbet mit Rakı

Die Idee für dieses Sorbet kommt nicht von mir, sondern von Kochsamkeit. Das Rezept habe ich dann allerdings doch ein wenig abgewandelt. Und das Ergebnis war soo unglaublich gut, dass ich es Euch nicht vorenthalten kann, wenn auch das fertige Sorbet nur in einem Schnappschuss festgehalten worden ist und keinerlei Dekoration aufweist. Es wurde dann auch sofort weggelöffelt, bis auf den letzten Rest...

Für fünf Portionen braucht man:

800g Brombeeren
je nach Süße der Brombeeren 4-8 EL Zucker
3 EL Anisschnaps wie Ouzo oder Rakı

Zubereitung:

Die Brombeeren mit dem Zucker pürieren. Man sollte je nach Süße der Brombeeren die Zuckermenge anpassen. Meine Brombeeren waren eher säuerlich, die Familie mag es aber eher süß, so habe rund acht Esslöffel Zucker verwendet.
Die pürierte Masse nun passieren. Das muss man nicht unbedingt machen, aber passiert spart man sich nicht nur die kleinen Kernchen, auch der Geschmack ist wesentlich intensiver.



Nun die passierte Masse in die Eismaschine geben. Bei uns war es warm und die Eismaschine brauchte dafür rund 60-80 Minuten. Gegen Ende der Zubereitungszeit dann den Anisschnaps zugeben und das fertige Sorbet servieren.


Diese Kombination aus Brombeere und Rakı - wirklich großartig. Das Sorbet wird es bei uns sicher wieder geben, immer und immer wieder. Schmeckt sicher auch toll mit Sekt aufgegossen, meinte meine Schwiegermama direkt. Das muss natürlich bald ausprobiert werden!

Mehr aus dem wunderbaren Brombeerland bald,

Eure

Eine kleine Vorgeschichte:

Vor einiger Zeit stolperte ich vermehrt über Blogbeiträge einer gewissen "Rettungstruppe". Ich verstand nicht so richtig, was die eigentlich machen, aber es gab überall Pudding. Und zwar richtigen Pudding, ohne Fertigbeutelchen. Das fand ich ziemlich gut und fragte bei einer Blogautorin, der lieben Janke, die Grießpudding gemacht hatte, was es mit der Rettungstruppe auf sich hat. Sie erklärte mir daraufhin das Konzept:

Die Rettungstruppe hat es sich zur Aufgabe gemacht, Speisen und Getränke, die viel zu selten selbst gemacht werden und die es stattdessen oftmals im Kühlregal fertig zu kaufen gibt, auf vielfältige Art selbst zu machen und damit zu bewahren. Dabei wird auf sämtliches "Fertigzeugs" verzichtet, ebenso auf Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder anderen Murks. Man einigt sich im Vorfeld auf ein Thema und ein Datum und dann legen alle Rettungstruppler los, backen, kochen, brutzeln und experimentieren, graben alte Rezepte aus, befragen Vorfahren oder entwickeln eigene Ideen um dann ihren Beitrag zu gestalten. Bisher gab es auf diese Art Knödel, Plätzchen, Suppeneinlagen, Geburtstagskuchen, Pudding sowie Salate und Marinaden.

Mir gefiel diese Aktion sofort richtig gut... - nun bin ich erstmals dabei!

Wir retten Sommergetränke:

Und in diesem Sommer musste gar nicht lange diskutiert werden, die Entscheidung fiel leicht: Gerettet werden Sommergetränke! Für mich war sofort klar: Limonade! Denn ich liebe selbstgemachte Limonaden. Ich entschied mich für eine ausgefallene Kombination und präsentiere Euch:

 Marie-Louises Johannisbeer-Ingwer-Limonade mit Rosmarin

Red Gingin

 

> Was zuletzt geschah <

Buongiorno! Eigentlich wollte ich Euch ja schon vor Tagen in Italien begrüßen und zwar mit einer echten Tagliatelle Carbonara nach Rose Gray und Ruth Rogers. Aber es ist so viel passiert was unsere kleine Reise verzögert hat: Eine wunderbare Traumhochzeit, mehrere Geburtstage und dann schließlich...diese Temperaturen! Zumindest mir war da nicht mehr nach Pasta.

Aber bei unserer kulinarischen Weltreise gibt es ja glücklicherweise auch Alternativen. Und deswegen reiche ich Euch heute zwei süße Leckereien, die erfrischen. Und dazu sind diese auch noch schnell und unkompliziert!

Apfel-Timbale mit Pinienkernen, dazu gefrorene Weintrauben (uva fragola surgelata)

Die beiden Rezepte gehören vermutlich nicht zwingend zusammen, da sie aber beide auf einer Seite standen und ich alles dafür im Haus hatte, gab es beide Leckereien.

Als ich das Buch zum ersten Mal durchblätterte, schenkte ich diesem Rezept wirklich keinerlei Beachtung. es klang für mich nicht sonderlich interessant. Nun, an einem warmen Sommertag, probierte ich es einfach mal aus.

Gefrorene Weintrauben sind großartig, das weiß ich. Aber das mit dem Apfel?

Für die geeisten Weintrauben braucht man:

 

Weintrauben!

 

Für zwei Portionen Apfel-Timbale mit Pinienkernen braucht man:

1 Apfel
1/2 EL Puderzucker
1 EL Pinienkerne
1/2 Limette oder Zitrone

 

Zu den Zutaten:

Einfach, schlicht, und wenn es gut läuft, dann hat man gerade alles im Haus. Ich hatte eine Kernmischung im Vorratsschrank und habe schnell die Pinienkerne rausgesammelt. So ein Glück!

Die Zubereitung:

 

Die Weintrauben abwaschen und in den Gefrierschrank stellen. Je nach Geschmack reichen schon 2-3 Stunden, 5-6 Stunden sind für mich optimal.

Für die Apfel-Timbale den Apfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller schön stapeln (oder direkt auf zwei Tellern, wie man es mag).


Die Pinienkerne in der Pfanne bei niedriger Temperatur rösten und über die Äpfel geben. Den Saft einer halben Limette oder Zitrone darüber träufeln und mit ein wenig Puderzucker bestreuen. Fertig!

Zum Rezept: 

Alles einfach, alles gut. Fast. Was ist ein/e Timbale, fragte ich mich. Die Timbale, verriet mir meine Recherche, ist eine Art Pastete. Oder hat es was mit den Trommeln zu tun, die Timbales genannt werden? Es bleibt mir ein Rätsel!

Das Ergebnis:

Es klingt wirklich nicht außergewöhnlich, dieses Rezept. Und ganz ehrlich? Das ist es auch nicht. Aber es muss ja auch nicht immer extravagant sein. Die säuerlichen Äpfel mit der leichten Puderzucker-Süße und den Pinienkernen schmecken gut. Die gefrorenen Weintrauben dazu sind sehr angenehm kühl, haben innen die Konsistenz eines Parfaits und sind außen schön knackig. Es ist eine herrlich frische Zwischenmahlzeit, unkompliziert und leicht.



Nachdem wir auf dem Weg von England nach Europa ein wenig getrödelt haben, sollten wir nun schleunigst das Schiff nach Bombay nehmen. Volle Fahrt vorraus!

Wir sehen uns auf der Überfahrt wieder, so eine Schiffsreise macht schließlich hungrig!

Bis dahin,

Eure








> Hier geht es weiter! <


Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "In 80 Gerichten um die Welt" von David Loftus (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "Europa" auf Seite 47).