Was grünt denn da so wunderschön im Garten? Natürlich, es ist der Bärlauch! Und ich freue mich in jedem Jahr wieder über ihn und darüber, dass ich ihn einfach pflücken und direkt verarbeiten kann. Alleine schon, wenn ich an den Geruch und den Geschmack frischen Bärlauchbrotes denke...mhhh!
Heute gibt es aber – ich habe ja noch keinen Ofen in der neuen Wohnung – leider kein Brot, dafür aber eine cremige und aromatische Pasta. Und dafür ist der Bärlauch die perfekte Zutat und bekommt auch gleich die Hauptrolle.
Mit auf dem Teller sind grüne Bandnudeln in einer Frischkäsecreme. Der Bärlauch verwandelt sich in ein kräftiges Pesto, gemeinsam mit Parmesan und Pistazien. Dazu gibt es Garnelen, die in Honig und Bärlauch angebraten wurden. Wer kann dem Bärlauch denn nun noch widerstehen?
Für 3-4 Portionen:
250 g Nudeln, bei mir Frischteig-Bandnudeln in grün (mit Spinat gefärbt)
150 g Frischkäse
den Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Für ein Glas Pesto:
rund 100 g frischen Bärlauch, grob gehackt
eine gute Hand voll gerösteter Pistazien, grob gehackt
gutes Olivenöl
frisch geriebenen Parmesan
Salz
Für die Garnelen:
400 g frische, küchenfertige Garnelen
Olivenöl
Salz
Honig
einige Blätter kleingehackten Bärlauch
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen und abgießen, das Kochwasser auffangen.
Für das Pesto den Bärlauch und die Pistazien im Mörser oder mit einem Stabmixer zerkleinern/mörsern. Mit Olivenöl geschmeidig rühren, leicht salzen und den Parmesan unterrühren. Bei den Mengen gehe ich immer nach Gefühl vor, weshalb ich keine besseren Angaben machen kann. Das Pesto sollte eine gute Konsistenz und einen guten Geschmack haben!
Die Garnelen portionsweise in einer heißen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Honig und gehacktem Bärlauch würzen und kurz karamellisieren lassen. Zur Seite stellen.
Die Nudeln in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, nach Belieben noch etwas Kochwasser dazugeben, bis sie die richtige Konsistenz haben. Den Frischkäse unterrühren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln auf einen Teller geben, eine kleine Menge Pesto darauf geben und die Garnelen darauf verteilen. Guten Appetit!
Ist das nicht ein richtig schönes Grün, das der Bärlauch da auf den Teller zaubert? Deswegen ist meine grüne Bärlauchpasta auch Teil der heutigen Rezepte-Sammlung von "Lecker für jeden Tag". Jeden Monat tun sich die verschiedensten Foodblogger zusammen und überlegen sich zu einem Thema Rezepte. Diesmal geht es um Leckereien in den verschiedensten Farben.
Schaut unbedingt auch einmal bei den anderen Teilnehmern vorbei:
Liebe&Kochen - Pink Love - Mottotorte mit Mascarpone-Sahne und Sektgelee-Füllung
Sommermadame - Gelbe Mango-Tarte mit knusprigem Müsliboden
kohlenpottgourmet - Coleslaw (Krautsalat) aus rotem Spitzkohl
kinderkuecheundso.de - Kunterbunte Bananenmuffins
Sansanrebecca - Buttermilchcreme
FaBa-Familie aus Bamberg - Oster Cake Pops
Jessis Schlemmerkitchen - Mini Zitronen Heidelbeer Cupcakes
Applethree.de - Chia Frucht Joghurt To Go
Blackforestkitchen - Bunte Frühlingseier
Küchenliebelei - Grüne Bärlauchpasta
Kochen und Backen mit Bo - Bunter Brokkoli-Salat im Glas
Krimiundkeks - Grasgrüne Matcha-Nester
LiebDings - Wildkräuter-Salat
diephotographin - Regenbogen Käsekuchen
Ich wünsche Euch viele leckere Frühlingsstunden!
Eure
Heute gibt es aber – ich habe ja noch keinen Ofen in der neuen Wohnung – leider kein Brot, dafür aber eine cremige und aromatische Pasta. Und dafür ist der Bärlauch die perfekte Zutat und bekommt auch gleich die Hauptrolle.
Mit auf dem Teller sind grüne Bandnudeln in einer Frischkäsecreme. Der Bärlauch verwandelt sich in ein kräftiges Pesto, gemeinsam mit Parmesan und Pistazien. Dazu gibt es Garnelen, die in Honig und Bärlauch angebraten wurden. Wer kann dem Bärlauch denn nun noch widerstehen?
Für 3-4 Portionen:
250 g Nudeln, bei mir Frischteig-Bandnudeln in grün (mit Spinat gefärbt)
150 g Frischkäse
den Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Für ein Glas Pesto:
rund 100 g frischen Bärlauch, grob gehackt
eine gute Hand voll gerösteter Pistazien, grob gehackt
gutes Olivenöl
frisch geriebenen Parmesan
Salz
Für die Garnelen:
400 g frische, küchenfertige Garnelen
Olivenöl
Salz
Honig
einige Blätter kleingehackten Bärlauch
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen und abgießen, das Kochwasser auffangen.
Für das Pesto den Bärlauch und die Pistazien im Mörser oder mit einem Stabmixer zerkleinern/mörsern. Mit Olivenöl geschmeidig rühren, leicht salzen und den Parmesan unterrühren. Bei den Mengen gehe ich immer nach Gefühl vor, weshalb ich keine besseren Angaben machen kann. Das Pesto sollte eine gute Konsistenz und einen guten Geschmack haben!
Die Garnelen portionsweise in einer heißen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Honig und gehacktem Bärlauch würzen und kurz karamellisieren lassen. Zur Seite stellen.
Die Nudeln in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, nach Belieben noch etwas Kochwasser dazugeben, bis sie die richtige Konsistenz haben. Den Frischkäse unterrühren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln auf einen Teller geben, eine kleine Menge Pesto darauf geben und die Garnelen darauf verteilen. Guten Appetit!
Ist das nicht ein richtig schönes Grün, das der Bärlauch da auf den Teller zaubert? Deswegen ist meine grüne Bärlauchpasta auch Teil der heutigen Rezepte-Sammlung von "Lecker für jeden Tag". Jeden Monat tun sich die verschiedensten Foodblogger zusammen und überlegen sich zu einem Thema Rezepte. Diesmal geht es um Leckereien in den verschiedensten Farben.
Schaut unbedingt auch einmal bei den anderen Teilnehmern vorbei:
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Sommermadame - Gelbe Mango-Tarte mit knusprigem Müsliboden
kohlenpottgourmet - Coleslaw (Krautsalat) aus rotem Spitzkohl
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Küchenliebelei - Grüne Bärlauchpasta
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Krimiundkeks - Grasgrüne Matcha-Nester
LiebDings - Wildkräuter-Salat
diephotographin - Regenbogen Käsekuchen
Ich wünsche Euch viele leckere Frühlingsstunden!
Eure