Ich falle direkt mit der Tür ins Haus: Heute habe ich eine absolute Geschmacks-Sensation für Euch! Zarte, saftige Garnelenküchlein mit Ingwer und einer ganz leichten Süße, dazu eine Erdnuss-Chili-Sauce, die nussig-süß-sauer-scharf ist. Das alleine ist schon eine großartige Kombination. Dazu passen knackiger Salat, Rettich und eingelegte Ingwer-Gurken. Wer mag, der wickelt das ganze in hauchdünne chinesische Pfannkuchen.



Die Rezepte stammen allesamt – frei interpretiert – aus Jennifer Joyces My asian kitchen.


Zutaten

für die Sauce
100 g Zucker
100 g Reisessig
eine Prise Salz
2 mittelscharfe rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
45 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
15 ml Fischsauce






für 20 kleine Garnelenküchlein

35 g Palmzucker
20 ml Wasser

30 g Ingwer, grob gehackt
3 Schalotten, grob gehackt
eine Hand voll Basilikum und Petersilie,
500 g Garnelen
Schale von zwei Bio-Limetten
20 ml Fischsauce
Salz und Pfeffer

Öl

Zubereitung:

Für die Sauce den Zucker und den Reisessig mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sirupartig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Chili, die Erdnüsse, die Schalotten und die Fischsauce zugeben. Bis zur Verwendung abgedeckt ziehen lassen.

Für die Garnelenküchlein zunächst Palmzucker und Wasser in einem Topf aufkochen und zur Seite stellen. Ingwer, Schalotten, Basilikum und Petersilie in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine stückige Paste entstanden ist. Garnelen und Limettenschale sowie Fischsauce zugeben und weiter verarbeiten, sodass alles verbunden ist, die Masse aber noch stückig ist. Mit etwas Salz und ordentlich Pfeffer würzen.

Aus der Masse 20 kleine Küchlein formen. In einer heißen Pfanne in etwas fett für eine Minute braten, dann mit dem Palmzuckerwasser bestreichen und weitere 2–3 Minuten braten. Die Küchlein sind so klein, dass sie nicht gewendet werden müssen.


Warm oder kalt mit der Erdnuss-Chili-Sauce servieren. Man kann die kleinen Garnelenküchlein wie beschrieben ganz wunderbar in Salat wickeln und in die Sauce dippen. Auch Rettich, eingelegte Gurken und/oder chinesische Pfannkuchen passen großartig dazu.



Für ein kleines Glas Ingwergurken

300 g kleine Gurken
1 EL Salz
2 TL helle Sojasauce
75 ml Reisessig
45 g Zucker
25 geriebenen Ingwer

Zubereitung:

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und in ein Sieb geben. Mit dem Salz bestreuen und für eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann abspülen und trockentupfen.
Alle Zutaten in einem Weckglas mischen und die Gurkenscheiben zugeben. Abgedeckt für mindestens drei Stunden kaltstellen.



Mit diesen leckeren Garnelenküchlein reihe ich mich bei der heutigen Aktion von „All you need is...“ ein. Das Thema ist Streetfood und das haben Euch die anderen Blogs mitgebracht:

Jankes*Soulfood Kibbeling mit Joppiesauce
Kleiner Kuriositätenladen Hähnchen-Shawarma im Brotfladen mit Rotkohl-Krautsalat, Hummus & Safran-Joghurtsauce
Möhreneck Bulgurköfte mit Erbsenhummus
Kartoffelwerkstatt Gebratene Kartoffeln mit Cheddar-Cheese-Sauce und Pickels
Teekesselchen Genussblog Poutine-Variationen (vegan)
BackIna Poffertjes mit Beerenkompott
Applethree Low Carb Waffeln Rezept
Volkermampft Arancini di riso - das sizilianische Street-Food Highlight
zimtkringel Langós mit Gedöns
Kleines Kuliversum Sabich - Streetfood aus Israel
fräulein glücklich Kein Ende in Sicht {Gefüllte Fladenbrote}
Julz kocht Schokoladendonuts mit Salzkaramell
Brotwein Falafel selber machen - das Streetfood Rezept im Original
labsalliebe Baghali Pokhte - Gesundes Street Food aus Persien


Lasst es Euch schmecken und gut gehen!

Der Februar ist da! Der Winter zieht sich zumindest hier wieder ein wenig zurück und bald klopft auch wieder der Valentinstag an. Für Verliebte rund um den Globus ist das ein Anlass sich mal wieder zu zeigen, wie gern man sich hat. Und wem noch die perfekte Idee fehlt und wer sich gerne an das Motto "Liebe geht durch den Magen" hält, für den gibt es eine frohe Botschaft: Heute gibt es nicht nur von mir ein wunderbares Valentinstags-Rezept, sondern gleich eine ganze Sammlung von Rezepten von den verschiedensten Bloggern. Ich habe nämlich die Ehre erstmals bei dem Event von "Lecker für jeden Tag" dabei zu sein. Jeden Monat gibt es ein Thema zu dem sich jeder dann ein Rezept überlegt. Alle Beiträge erscheinen am gleichen Tag und jeder verlinkt alle anderen Teilnehmer. So kann man gemütlich von einem Blog zum nächsten stöbern und viele tolle Ideen bekommen.

Ich habe mir in diesem Jahr wieder viele Gedanken darum gemacht, womit ich meinem Liebsten wohl eine kulinarische Freude machen könnte. Vor zwei Jahren, als Valentinstag auf einen Samstag fiel, da haben wir so richtig geschlemmt. Morgens gab es Herzbrötchen mit salziger Karamellcreme und abends einen Gorgonzola-Burger auf Feldsalat, mit Bacon und Zwiebelconfit im Chili-Parmesan-Brötchen. Im letzten Jahr habe ich dann bei einer tollen anderen Blogaktion mitgemacht und Schokoladenküchlein im Glas gezeigt. Und dieses Jahr? Ziemlich schnell hatte ich eine Idee, die einfach gut zu uns passt: Scones. Scones mit Clotted Cream. Und Erdbeermarmelade. Eine typisch britische Tea Time.



Das ist nicht nur süß und absolut lecker, es erinnert uns auch an die vielen schönen Stunden, die wir bereits in England verbracht haben, besonders natürlich während unseres Roadtrips 2015 durch Südengland. Wenn ihr Euch für Bilder unserer tollen Englandreise interessiert, die gibt es > hier <.

Scones selbst zu machen ist wirklich kein Hexenwerk. Mein Rezept ist britisch, aus dem wunderschönen Buch "Scone with the Wind". Im Handumdrehen lässt sich der Teig herstellen, mit einem Glas ausstechen und im Ofen backen. Ganz anders sieht das bei der Clotted Cream aus. Dazu habe ich im Internet viel gelesen und oft wurde berichtet, dass der Herstellungsprozess aufwändig und mühselig ist und oft auch misslingt. Besonders hilfreich war dann dieser Beitrag, an dem ich mich auch orientiert habe. Das Gute an der Herstellung von Clotted Cream ist aber, dass man den Großteil der Arbeit nicht selbst erledigen muss, weil es der Ofen tut.



Rezept für 8 Scones:

300 g Mehl
30 g Backpulver
75 g Butter
75 g Zucker
eine Prise Salz
etwa 200 ml Milch (hier habe ich die Flüssigkeit verwendet, die bei der Herstellung der Clotted Cream übrig blieb!)
1 Ei

Zubereitung:

0. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

1. Das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

2. Die kalte Butter in kleinen Stücken auf das Mehl schneiden und dann mit den Fingerspitzen ins Mehl einmassieren, bis eine ganz krümelige, sandähnliche Mischung entsteht.

3. Den Zucker und die Prise Salz unterrühren.

4. Dann nach und nach das Milch mit einem Kochlöffel einrühren. Der Teig sollte gerade verbunden sein und ist im besten Fall klebfrei und dann gut mit den Händen zu kneten.

5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund 2,5 cm dick ausrollen (oder mit den Händen so flach drücken), dann mit einem bemehlten Glas kreisrunde Taler ausstechen. Mein Glas hatte einen Durchmesser von 8cm und ich habe so 8 Scones aus dem Teig bekommen.



6. Die Taler mit Abstand auf's Backblech setzen. Das Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen.

7. Etwa 12 Minuten backen. Die Scones sollten dann schön gebräunt sein.


Zu Scones gehören natürlich Clotted Cream und Marmelade.


Rezept für Clotted Cream:

400 ml Sahne (ich habe Bio-Sahne verwendet, da sie dazu neigt, sich schon beim längeren Stehen abzusetzen...ob es aber wirklich einen Unterschied macht kann ich nicht sagen)

Zubereitung:

0. Den Ofen auf 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

1. Die Sahne in eine ofenfeste Schüssel geben. Diese Schüssel sollte eine möglichst große Oberfläche haben und trotzdem einen nicht zu niedrigen Rand haben.

2. Eine große Auflaufform 2-3 cm hoch mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser füllen und die Schale mit der Sahne vorsichtig in dieses Wasserbad stellen.

3. Vorsichtig, ohne dass Wasser in die Sahne gerät, in den Ofen stellen und dort für rund 8 Stunden stehen lassen. Es sollte sich eine blassgelbe Haut darauf bilden. Nach acht Stunden den Ofen ausschalten und die Form auf Raumtemperatur im Ofen abkühlen lassen.

4. Formen (noch immer vorsichtig, wegen des Wassers!) aus dem Ofen nehmen. Die blassgelbe Haut sollte stabil sein, darunter sieht es noch sehr flüssig aus. Abdecken und über Nacht (bzw. für mindestens 12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.


5. Nun beginnt der schwierige Teil. In der Form hat sich nun, unter der Haut, die Clotted Cream angesammelt. Darunter jedoch ist eine flüssige Ansammlung, die molkeähnlich ist. Man muss nun die Clotted Cream von der Flüssigkeit trennen. Dafür habe ich mit dem Löffel eine kleine Ecke angestochen und die Flüssigkeit in ein Gefäß abgegossen (damit habe ich die Scones gebacken). Man sollte hier aber darauf achten, dass man von der Flüssigkeit so viel wie möglich abgießt. Manchmal bilden sich auch Ansammlungen, die man mit einer abgestochenen Ecke nicht erwischt. Dann vorsichtig die Clotted Cream abheben. Die gelbliche Haut kann man einfach unterrühren.

6. Bei mir war die Situation dann etwas kurios: Ich hatte zunächst nur eine sehr kleine Menge (45g) wirklich feste Clotted Cream, die ich separat gesammelt habe.


Der Großteil meiner Clotted Cream, 130 g, war sehr cremig.


Ich habe beide Portionen dann bis zum Servieren noch einmal kalt gestellt. Danach war die Konsistenz unverändert. Während ich allerdings, zwischen dem Servieren und Essen, die Bilder machte und die etwas cremigere Clotted Cream demnach bei Raumtemperatur an der Seite stand, härtete sie noch deutlich aus und war dann nicht mehr von der anderen zu unterscheiden. Eine sehr erfreuliche Wendung!

Ein Rezept für Erdbeermarmelade braucht es vermutlich gar nicht. Ich habe sie mit 2:1 Gelierzucker hergestellt. Eine ganz schlichte Erdbeermarmelade eben.


Man kann natürlich auch jede andere Marmelade nehmen, die man mag und im Haus hat. Dazu dann noch ein Kännchen Tee (bei uns Assam) und die Tea Time kann beginnen!


So eine Teezeit am Nachmittag ist schon eine schöne Tradition, oder?


 Und nun möchte ich Euch natürlich die anderen Beiträge des heutigen Tages präsentieren:

Der erste Advent liegt nun schon hinter uns und nun ist er zum Greifen nahe, der wunderschöne Dezember! Mein Lieblingsmonat! Der Monat der absoluten Vorfreude! Es ist mittlerweile klirrend kalt geworden, die Weihnachtsmärkte haben eröffnet, der erste Schnee (wenn auch wenig und kurz!) war auch schon da...es ist einfach herrlich!


Zum Dezember gehören bei mir auch immer Adventskalender. Bei Euch auch? In den letzten Jahren hatte ich meist mehrere wunderbare Adventskalender, von meiner Mama, meinen Schwiegereltern und natürlich auch von meinem Freund. Die können dabei ganz unterschiedlich sein: Süßigkeiten, andere Aufmerksamkeiten, Denkanstöße, Gedichte - es gibt keine Grenzen. Vor zwei Jahren hat mein Freund mir beispielsweise eine Rätselsuche durch den ganzen Dezember, durch Haus und Garten geschenkt. Täglich suchte und fand ich einen neuen Zettel mit einem neuen Rätsel - ein wunderbarer Spaß!

In diesem Jahr habe ich zwei Adventskalender, von denen ich bisher weiß. Von der lieben Waldgängerin bekam ich zum letzten Geburtstag (mitten im Dezember) einen Adventskalender geschenkt, den ich dann aber nicht mehr aufmachte sondern mir aufhob. Es ist ein kleines Papphäuschen, in dem sich, soviel weiß ich bereits, verschiedene Rezepte befinden.

Meine Mama schenkte mir dann am letzten Wochenende diesen Gewürzadventskalender von Sonnentor. Ich liebe Gewürze und ich liebe es, Neues zu entdecken - perfekt also für mich. Ich bin sehr gespannt, welche Gewürze ich dort täglich entdecke - und vielleicht findet ihr ja auch das ein oder andere in einem Rezept wieder!


Mein Freund und ich haben außerdem beschlossen, diesen Dezember gemeinsam das Buch "Briefe vom Weihnachtsmann" von Tolkien zu lesen. Dieses Buch war ebenfalls ein Geschenk zu meinem letzten Geburtstag, von meinem lieben Stiefvater.


Da heute ja erst der 30. November ist, kann es noch gut sein, dass ich noch einen oder zwei Adventskalender bekomme, von dem oder denen ich Euch dann demnächst erzähle - mal schauen!

Aber nun weg von den Adventskalendern, die mich überraschen und hin zum eigentlichen Grund meines Beitrags! Vielleicht erinnert ihr Euch noch ans letzte Jahr, da gab es hier auf dem Blog einen Adventskalender voller Rezepte. Dieses Jahr habe ich mir etwas anderes überlegt und mich einem ganz tollen Projekt angeschlossen:


Dem Adventskränzchen von Marie von http://www.marie-theres-schindler.de/ (die übrigens meine Kommilitonin ist...). Etliche Blogger aus den unterschiedlichsten Bereichen haben sich hierfür zusammen getan um Euch den Dezember zu versüßen. Marie hat 24 Themen vorgegeben, zu denen jeder Blogger was schreiben darf. So wird es jeden Tag zu jedem Thema verschiedene Beiträge geben. Ich selbst finde es immer sehr reizvoll, nicht nur mit anderen Foodbloggern zusammenzuarbeiten, sondern auch einmal etwas größer gefasste Kooperationen zu haben. Ich hoffe ihr findet es auch interessant!
Ich werde zu sechs der 24 Themen Artikel schreiben, bei denen es natürlich mehr oder weniger um Essen geht - ist ja klar, oder? Einige dieser Themen, die natürlich noch streng geheim sind, können aber auch ganz anders interpretiert werden.

Erstmals schreibe ich zum Adventskränzchen am Samstag, dem 3. Dezember. An Tagen, an denen ich selber keinen Beitrag verfasse, könnt ihr einfach mal auf den anderen Blogs vorbeischauen oder, zumindest auf Facebook und Instagram, mal nach #adventskränzchen16 suchen. Morgen schreibt auf jeden Fall die Gastgeberin einen Beitrag. Seid also mit mir gespannt auf die vielen verschiedenen Beiträge!

Mit dabei sind:

Malina Florentine von http://malinaflorentine.de
Kerstin von http://altmuehltaltipps.wordpress.com
Tanja von www.rougerepertoire.de
Saskia-Katharina von www.horizont-blog.net
Steffi von www.sy-yemanja.de
Lidia von www.pardonme.de
Tine von www.finnweh.de
Tatjana von www.wiesenknopfschreibselei.de
Jacky N. von www.vapausblog.wordpress.com
Milli von www.millilovesfashion.de
J. Florence www.marken-und-produkte.de
Alex von www.justaelex.blogspot.de
Alex von  www.djsam69.wordpress.com
Bo von www.kochenundbackenmitbo.blogspot.de
      und www.boskleinefeinewelt.blogspot.de
      und www.boswohnmobilreisen.blogspot.de
Jacqueline von www.leisureperfection.blogspot.com
Eva von www.champagnebrus.blogspot.com
Barbara von www.barbarasparadies.blogspot.co.at
Lilli von www.laviedelilli.de
Jill von www.kleineskuliversum.wordpress.com
Lisa von www.draufgeklatscht.de
Jacki von www.kleeblum.de
Denise von http://beautynise.blogspot.de/
Nadine von https://thelipstickfox.blogspot.de/
Michelle von www.michilicious.com
Lisa von www.lasheswithmascara.blogspot.co.at
Mary von www.marygoesaroundtheworld.de
Ira (Ira Jade) von https://ijbbloggs.com/
Anni von www.rotkopfchen.de
Katrin von http://das-leben-ist-schoen.net
Sabine von www.vorratshaltung.ch
Janina von www.jaegerundsammlerblog.com
Viola von www.himbeerliebe.com
Jessica von www.ressica.de
Jojo von www.jolimanoli.com
Lisa von www.aktiv-mit-kindern.com
Kerstin von www.kerstinskartenwerkstatt.de/blog
Natascha von www.day-dreamin.com
Mareike von www.mareikeunfabulous.de
Sandy von www.zaphiraw.de
Nadja von www.even-if.de

Und wenn ihr es nicht erwarten könnt, bis es endlich losgeht, dann stöbert doch noch einmal im Adventskalender vom letzten Jahr!
Ich wünsche Euch eine wunderbare Advents- und Vorweihnachtszeit!

Eure

Es ist wieder die Zeit des Jahres. Blumenladen werben damit, die Schokoladenindustrie auch und überhaupt springt es einem überall ins Gesicht: Valentinstag. Und da spaltet sich dann auch die Masse: Manche finden dieses kommerzielle Fest aus Amerika total doof, andere freuen sich über einen Anlass, um dem oder der Liebsten oder auch anderen lieben Menschen ein wenig Freude zu bereiten. Ich mag es, Freude zu bereiten.

Im vergangenen Jahr gab es hier auf dem Blog ein Valentinstagsfrühstück mit Herzbrötchen und Karamellcreme und abends unsere Valentinstagsburger - erinnert ihr Euch?



In diesem Jahr gibt es für Euch allerdinge eine ganz besondere Aktion: Ich habe mich mit dreizehn anderen Bloggern zusammengeschlossen um Euch zwischen dem 1. und dem 14. Februar jeden Tag eine Geschenkidee zu präsentieren. Dabei wird es nicht nur kulinarische Ideen geben sondern auch Bastel - oder Dekorationsideen...seid gespannt!

Am Donnerstag den 11. Februar werde ich Euch hier meine Geschenkidee präsentieren. Los geht es aber schon am 01. Februar bei Steffi von Gifts of Love. Sie hat dieses wunderbare Projekt geplant und gestartet und wird deswegen den Anfang machen und alle Blogs vorstellen. Schaut also unbedingt bei ihr und den anderen Bloggern vorbei! Ich freue mich sehr darauf und hoffe, ihr findet ein paar schöne Ideen!

Alles Liebe bis dahin,

Eure