Hygge. Überall liest man in den letzten Monaten davon. Eigentlich kommt der Begriff aus dem Dänischen und Norwegischen und dort bedeutet "hyggelig" gemütlich. Diese skandinavische Gemütlichkeit wird nun auch hier immer mehr angestrebt und mir kommt es vor, als tendiere es fast ein wenig zum Trend. Als mir das Buch "hygge Christmas" dann erstmals in einer Buchhandlung in die Hände fiel, war ich (trotzdem?) ganz begeistert. Das weiße Cover mit den bronzefarbenen Schneeflocken und Schriftzügen sieht ganz wunderbar winterlich aus und macht sofort Lust auf einen kleinen Ausflug in die skandinavische Gemütlichkeit.


Das Buch kam dann pünktlich zu meinem Geburtstag vor zehn Tagen an und wurde von mir seitdem mehrfach durchgeblättert und getestet. Ein zweites Exemplar habe ich direkt über Instagram verlost und konnte so einer lieben Mutter eine riesige Freude bereiten.


Daten zum Buch:

Hygge Christmas von Brontë Aurell mit Bildern von Peter Cassidy. 
Christian Verlag GmbH München
2018
160 Seiten
24,99 €

Die Hintergrundgeschichte

Brontë Aurell lebt mit ihrem Mann in London und betreibt dort ein Café, in dem sie all die Leckereien anbietet, die Skandinavier vermissen. Sie hat bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht und nun dieses Weihnachtsbuch, das nicht nur Rezepte enthält. So werden auch Geschichten erzählt, die die skandinavische Gemütlichkeit ein bisschen mehr zu uns bringen.

Layout, Aufbau und Inhalt

Das Hardcoverbuch hat ein übliches Kochbuchformat und macht so erst einmal einen stabilen und soliden Eindruck. Nach der Einleitung folgt eine kleine Warenkunde; es werden typische Lebensmittel und Zutaten genannt und erklärt, inklusive der Namen auf Dänisch, Schwedisch und Norwegisch.


Dann folgen Rezepte zur Adventszeit (der Name ist nicht sehr erklärend, darin enthalten sind herzhafte und süße Kleinigkeiten sowie Rezepte und Variationen für Glögg, den klassischen Glühwein). Es folgen im nächsten Kapitel rund 15 Rezepte für Kleingebäck, also Plätzchen, Pralinen und Ähnliches. Im Kapitel Heiligabend verstecken sich herzhafte Gerichte für ein Festessen; die meisten davon enthalten Fleisch oder sind Beilagen.  Das Kapitel zum weihnachtlichen Smörgåsbord besteht aus vielen kleinen, kalten (Vor-) Speisen wie Heringssalaten, anderen Salaten oder Fleischbällchen (für den direkten Vergleich gibt es ein norwegisches, ein schwedisches und ein dänisches Rezept!).  Die Weihnachtsbrote sind ebenfalls vielfältig, von klassischen Gewürzbroten über Fladenbrote, Körnerbrötchen und süße Alternativen. Zum Abschluss gibt es noch einmal eine große Auswahl verschiedener Desserts.

Dazwischen gibt es drei Doppelseiten mit Geschichten, Anekdoten und Persönlichem. Zu nahezu jedem Rezept gibt es Bilder, die allesamt wunderschön stimmungsvoll sind.


Ausprobiert










 Lussebullar








 








Pepparkakor

Auf der Wunschliste

Grundsätzlich würde ich das meiste aus dem Buch essen. Der Weihnachtsaquavit, den man leider bereits im Oktober ansetzen muss, steht für kommendes Jahr auf dem Programm. Die Schneebällchen werde ich noch in diesen Tagen zubereiten und verschenken (also psssst...!). Den Senf-Hering möchte ich zu Heiligabend zubereiten, vielleicht auch die Lachs-Garnelen-Paté. Und die Pfefferkuchen möchte ich wirklich immer, immer wieder backen. Achja, und Glögg möchte ich natürlich auch noch trinken!


Fazit

Ein rundum gelungenes Buch für mich! Als Advents- und Weihnachtsliebhaber und Sympathisant der nordischen Gemütlichkeit trifft dieses Buch bei mir genau den Geschmack. Es ist wunderschön, macht Lust auf leckere Köstlichkeiten. Man sollte bedenken, dass es kein reines Backbuch ist. So finden sich auch viele herzhafte Rezepte und die meisten davon mit Fisch oder Fleisch.

Wenn ihr also noch ein Geschenk für jemanden sucht, kann ich dieses Buch sehr empfehlen. Sowohl, um es zu verschenken als auch, um selbst draus zu backen und die Ergebnisse dann zu verschenken. Mein Rat: Ein Besuch beim lokalen Buchhändler Eurer Wahl.



Eine schöne Adventszeit weiterhin!
Eure

"Dies ist wahrscheinlich die bekannteste Süßigkeit aus Schweden" schreibt Autorin Brontë Aurell zu diesem Rezept, das in der Übersetzung den Namen "Schwedische Ingwerkekse" trägt. Und bei so Klassikern kann ich immer kaum widerstehen! Ob Pfefferkuchen, Ingwerkekse oder Lebkuchen genannt, ich mag es!

Dann las ich ihr Rezept für Blauschimmelkäse mit Ingwerstangen. Die Kombination aus einer sehr herzhaften Komponente mit den süßen, knusprigen Gebäckstücken, das klang für mich so gut, dass ich es sofort in mein Geburtstags-Weihnachtsmenü integrierte. Eigentlich verweist sie auf das Rezept für die "Weichen Ingwerkekse", da ich aber eben sowieso unbedingt die Pfefferkuchen backen wollte, habe ich genau das getan und nur einen Teil des Teiges als runde Stangen geformt, den Rest ausgestochen und teilweise verziert. So ergaben sich zusätzlich essbare Namensschilder für die Festtafel und ein wunderbarer Baumschmuck.


Zutaten für 50 bis 70 Stück:

550 g Weizenmehl
1 TL Natron
1,5 TL gemahlener, getrockneter Ingwer
1 TL gemahlene Gewürznelken
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Kardamom
0,5 TL gemahlener Piment
1 Prise Salz
100 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
150 g Butter (Raumtemperatur)
200 g Rübensirup
150 g Crème double

Zu den Zutaten:

Ich habe hier tatsächlich immer Schwierigkeiten Crème double zu erhalten und habe stattdessen Crème fraîche verwendet. Das hat nicht den selben Fettgehalt, klappte aber trotzdem problemlos.

Zubereitung:

Mehl mit den Gewürzen, dem Salz und beiden Zuckersorten mischen. Butter, Sirup und Crème double unterrühren und verkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Diesen mehrere Stunden kalt stellen, am besten über Nacht (bei mir etwa drei Stunden, klappte prima!).
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, alle verfügbaren Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig in die gewünscht Form bringen: Entweder zu längeren Stangen formen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (laut Rezept 2mm) ausrollen und mit Ausstechern ausstechen. Im Ofen 5-6 Minuten backen: "Die Kekse sollten etwas dunkler gebräunt sein, aber nicht verbrannt aussehen." Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren. Am besten luftdicht verschlossen aufbewahren.

Zur Zubereitung:

"Die Kekse sollten etwas dunkler gebräunt sein, aber nicht verbrannt aussehen." Dieser gut gemeinte Hinweis ging bei mir anfangs leider schief und so war meine erste Ladung Stangen leider total verbrannt, was aber definitiv meine Schuld war. Ich hatte lange ein Auge drauf gehabt und wollte sie noch etwas knuspriger haben und dann...nunja. Wenn man die Plätzchen aus dem Ofen nimmt, sind sie noch nicht unbedingt knusprig, härten aber nach.



Das Ergebnis:

Köstlich! Die Pfefferkuchen kamen wunderbar an. Die Namensschildchen beim Dinner waren schon vor dem Aperitif aufgegessen, auch zur herzhaften Vorspeise kamen sie sehr gut an und wurden später noch zwischendurch weiter geknabbert. Und auch als (essbare) Dekoration am Weihnachtsbaum machen sie sich einfach wunderbar.
Es wird sicherlich eines unserer Standard-Rezepte werden!


Habt es gemütlich!

Eure

Ob als Lussekatter, Lucia-Kringel, Saffranskuse oder Julkuse, diese Hefekringel werden auch bei uns immer bekannter. Traditionell gibt es die kleinen Gebäckstückchen zum Lucia-Tag am 13. Dezember und so stand auch ich am Abend des 12. noch in der Küche und buk. Da meine Schwiegermutter am 13. Dezember Geburtstag hat, bekam sie die Lussebullar von mir, quasi statt Geburtstagskuchen, geschenkt. Und da sie lieb ist, hat sie diese wiederum mit uns geteilt.

Für 16 Lussebullar braucht man

200 ml Milch
1/2 g Safranpulver oder 1 Prise Safranfäden
25 g frische Hefe
75 g Zucker
100 g Quark
500 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
100 g weiche Butter
1 Ei
32 schöne Rosinen

Zubereitung:

Die Milch handwarm erwärmen, den Safran zugeben und die Hefe darin auflösen, ebenso den Zucker.

In eine große Schüssel umfüllen. Dann Quark, Mehl und Salz hinzufügen. Die Butter zugeben und alles gut zu einem Teig verkneten. Das Ei aufschlagen und in einem kleinen Gefäß verquirlen, dann gut die Hälfte davon zum Teig geben. Den Rest zur Seite stellen. Den Teig gut verkneten und zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

Wenn er sich etwa verdoppelt hat, kräftig durchkneten und in 16 Portionen teilen. Jeden zu einer etwa 20cm-Rolle formen und s-förmig einrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen. Eine Rosine in jeden eingerollten Kringel drücken. 20 Minuten gehen lassen, dabei den Ofen vorheizen (170 Grad Ober- und Unterhitze).

Die Kringel mit dem restlichen Ei bestreichen, dann 8 bis 10 Minuten backen.


Das Ergebnis:

Meine ersten Lussekatter! Ich hatte schon öfter welche online gesehen, aber noch nie gebacken oder gegessen. Leider fand ich den Teig nicht so schön zu Verarbeiten und er wurde auch nicht so schön glatt, wie ich es mir gewünscht hätte. Aber lecker war das Ergebnis durchaus!

Für den ersten Versuch also nicht schlecht, würde ich sagen, aber mit Luft nach oben!





Weitere Rezepte aus dem Buch "Hygge Christmas" folgen!
Habt es gemütlich!

Eure