Küchenliebelei

Die Zeit in Kuba war wunderbar und erholsam! Sonne, Strand, eine Hängematte, das strahlend blaue Meer - davon kann man ja kaum genug haben. Dennoch wollen wir weiter reisen, getrieben von der Neugier, was wohl noch so auf uns zukommt? Also, auf geht es nach Mexiko! Dort gibt es viele tolle Gerichte, wie beispielsweise Schinken-Käse-Quesadillas, Fideos mit Chili, eingelegte rote Zwiebeln oder Orangen-Tequila-Garnelen. Nach der deftigen kubanischen Bohnensuppe steht mir heute aber mehr der Sinn nach etwas Süßem und daher gibt es diesen Kokos-Reispudding:

Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und ihr braucht:

750 ml Milch
250 ml Kokosmilch
125 g gesüßte Kokosraspel
115 g Mittelkornreis

1 EL Zucker
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt

125 g Sahne
1/2 Vanilleschote
2 EL Zucker
100 g Zartbitterschokolade
1,5 TL Espressopulver
1 EL Butter

2 EL Kokosraspel

Zu den Zutaten:

Die Kokosflocken, die ich gekauft habe, waren ungesüßt. Das ist mir erst zuhause aufgefallen, weshalb ich einfach noch ein wenig Zucker hinzugefügt habe.
Mittelkornreis gab es im Supermarkt meines Vertrauens leider nicht und ich habe daher Rundkornreis verwendet. Alle anderen Zutaten waren für mich kein Problem.

Die Zubereitung :

Dieses Rezept geht (relativ) schnell!

Man mischt Milch, Kokosmilch, Kokosraspel (wenn ungesüßte dann noch etwa 2 EL Zucker) in einem großen schweren Topf miteinander, lässt alles aufkochen und dann bei minimalster Hitze eine Stunde kochen. Dabei sollte man die Masse von Zeit zu Zeit umrühren. Am Ende der Kochzeit sollte der Reis sehr weich und die Flüssigkeit vollkommen aufgenommen sein.

In einer separaten großen Schale die Eigelb mit Zucker und etwas Vanilleextrakt verrühren. Einen halben Esslöffel der sehr warmen Reismasse dazu geben und unterrühren, dann den restlichen Reis untermischen.

In Gläser aufteilen. Wenn es warm gegessen werden soll kurz zur Seite stellen, anderenfalls mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Schokoladensauce sollte man kurz vor dem Servieren machen. Hierfür die Sahne mit dem Zucker und dem Inhalt einer halben Vanilleschote kurz aufkochen. Die Schokolade hacken und mit dem Espressopulver in die heiße Sahne einrühren. Rühren bis sich die Schokolade gelöst hat (etwa 1 Minute), dann mit einem Schneebesen verrühren, bis die Schokoladensauce glänzt. Die Butter unterrühren.

Dann die Schokoladensauce auf dem Kokosreis verteilen und mit den übrigen Kokosraspeln garniert servieren!

Zum Rezept:

Das Rezept ist gut verständlich und lässt keine Fragen offen.

Das Ergebnis:

Das Ergebnis ist ein bisschen wie Bounty zum Löffeln! Ein sehr kokussiger (das sagt man so bestimmt nicht, oder?) Geschmack, der Reis kommt fast nicht durch. Die Konsistenz ist cremig, die Masse war bei uns nicht zu süß und die Schokoladensauce einfach unglaublich gut.
Mein Freund, der Reis eigentlich nicht mag und daher auch kein großer Reisbreifreund ist, fand den Nachtisch "gar nicht so schlecht wie erwartet", war von der Schokoladensauce aber sehr begeistert.

Ich muss an dieser Stelle einmal etwas zu den Mengenangaben sagen. Ich habe mittlerweile gemerkt, dass die Portionsgrößen in diesem Buch immer sehr üppig kalkuliert sind, was ich grundsätzlich sehr mag. Dieses Rezept war für vier Portionen ausgelegt. Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht und habe vier von den oben abgebildeten Gläschen erhalten (drei etwas kleinere Gläschen und ein etwas größeres (0,2) Gläschen. Das sollte man im Hinterkopf haben, finde ich.

In Mexiko sind wir eigentlich nur auf der Durchreise, wir sehen uns bald wieder, versprochen!

Eure

Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "Getreide" auf Seite 71).

Unser Aufenthalt in Portugal scheint ewig her, unsere Fahrt über den Atlantischen Ozean war lang und stürmisch. Nun aber sind wir im Paradies angekommen. Sonne, Strand, Palmen - herzlich Willkommen in Kuba!

Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und ihr braucht:

450 g getrocknete schwarze Bohnen
2 Lorbeerblätter

175 ml Olivenöl
2 rote Paprikaschoten, entkernt und gehackt
2 große weiße Zwiebeln
8 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Oregano
1,5 EL Kreuzkümmel, gemahlen
Meersalz

1 EL Zucker
1 EL Sherryessig
2 EL trockener Sherry
1 rote Zwiebel, fein geschnitten, zum Garnieren
15 g frischen Koriander, zum Garnieren

Zu den Zutaten:

Die meisten Zutaten hatte ich im Haus - bis auf Bohnen, Kreuzkümmel, Sherryessig und Koriander. Bohnen und Sherryessig fand ich im großen, gut sortierten Biomarkt in der Innenstadt. Kreuzkümmel fand ich gemahlen im normalen Supermarkt, nur für den Koriander hätte ich vermutlich noch einmal eine weitere Fahrt machen müssen und habe ihn daher durch etwas gemahlene Koriandersamen ersetzt.

Generell muss ich sagen, dass ich alle Zutaten halbiert habe und nur drei Portionen gekocht habe.

Die Zubereitung :

Auch für dieses Rezept braucht man etwas mehr Zeit, da es einige Vorbereitungen erfordert.

Die schwarzen Bohnen muss man, wenn man keine aus der Dose nimmt, einweichen. Auf meinen Bohnen waren 12 Stunden als Zeit angegeben, daran habe ich mich großzügig gehalten.

Nach dem Einweichen die Bohnen abgießen und mit 4l Wasser und den Lorbeerblättern in einem großen Topf aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze rund 2 Stunden weich kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paprika und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie weich sind. Dann Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und 1,5 EL Salz hinzufügen und alles noch einmal 2 Minuten dünsten. Etwas abkühlen lassen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer weichen Paste pürieren, das sogenannte Sofrito.

Wenn die Bohnen gar sind, Sofrito und Zucker unterrühren und 20-30 Minuten einköcheln lassen. Essig und Sherry hinzugeben und mit Salz abschmecken. Eventuell kann es auch etwas mehr Essig und Sherry sein - je nach Geschmack!

Die Suppe mit roten Zwiebeln und Koriander dekorieren und servieren.

Zum Rezept:

Das Rezept ist gut verständlich und lässt keine Fragen offen.

Das Ergebnis:

Eine ganz dicke, cremige Suppe. Ich mag Bohnen sehr gerne und so gefällt mir diese Bohnensuppe ebenfalls gut. Die Bohnen waren bei mir noch fast ein bisschen zu fest, sie hätten also vermutlich ein wenig länger kochen können. Ich fand die Suppe sehr schön aromatisch, durch den Sherryessig, den Sherry und den vielen Knoblauch; mein Freund hingegen hatte sie sich noch kräftiger vorgestellt.

Bei uns gab es zu der Suppe ein Zwiebelbaguette und pikante Rindwürstchen.

Für mich ist es eine sehr wohltuende, intensive Suppe, die sowohl an wärmeren Tagen wie diesen gut tut, die ich mir aber auch sehr gut für den Herbst und Winter vorstellen kann!

Lasst uns nun ein bisschen die Beine hochlegen, einen Cocktail in der Hängematte schlürfen und uns im Schatten erholen, bevor die Reise weitergeht!

Eure

Bald ist es Zeit das europäische Festland zu verlassen! Davor machen wir aber noch einen kleinen Zwischenstopp im sonnigen Portugal. Wir reisen an der Küste entlang, besuchen niedliche kleine Hafenstädte und lassen uns von den vielen Fischspezialitäten verwöhnen. Besonders Bacalhau, der gesalzene und getrocknete Klippfisch, ist hier natürlich sehr beliebt. Wir aber widmen und heute Sardinen. Diese werden eingelegt und wurden so früher konserviert - was aber bei uns gar nicht nötig ist, da sie ganz schnell gegessen sind.

Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und ihr braucht:

1 kg filetierte Sardinen
300 g Mehl
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Sonnenblumenöl zum Frittieren
100 ml Olivenöl
2 Lorbeerblätter
12 Pfefferkörner
3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
1 TL Pimento (geräuchertes Paprikapulver) oder Paprikapulver edelsüß
250 ml Weißweinessig

Zu den Zutaten:

Das Rezept ist eigentlich für 1 kg filetierte Sardinen ausgelegt. Da ich aber keine solchen Sardinen gefunden habe, musste ich zu unfiletierten Sardinen greifen - die dazu auch noch nicht ausgenommen waren. Für mich eine absolute Herausforderung! Da ich deswegen etwas zögerlich war, habe ich erst einmal nur 500 g Sardinen gekauft. Nach dem Ausnehmen und Filetieren waren das gerade mal noch 250 g, also nur ein Viertel des Rezeptes. Bei der Marinade habe ich trotzdem die gesamte Menge gemacht, damit die Fische richtig gut eingelegt werden.

Wenn ihr Euch dafür interessiert, wie ich die Sardinen ausgenommen und filetiert habe, dann zeige ich Euch > hier < gerne ein paar Bilder davon und sage ein bisschen was dazu.

Pimento habe ich leider nicht bekommen und das als Alternative angegebene edelsüße Paprikapulver verwendet.

Alle anderen Zutaten hatte ich im Haus.

Die Zubereitung :

Die Zubereitung zog sich bei mir recht lange, was aber am Ausnehmen der Fische lag. Ansonsten geht es alles recht schnell. Es wird allerdings empfohlen, den Fisch in der Vinaigrette ein paar Tage ziehen zu lassen - das sollte man bedenken.

Das Mehl auf einen flachen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sardinenfilets darin wenden.

Sonnenblumen- und Olivenöl etwa 2,5 cm hoch in einer großen Pfanne mit schwerem Boden stark erhitzen. Wenn das Öl langsam zu rauchen beginnt, ist es heiß genug. Nun portionsweise die Sardinen darin von jeder Seite für zwei Minuten frittieren.

Dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und in eine feuerfeste Keramikschale geben.

So nach und nach alle Sardinen frittieren und dann salzen und pfeffern.

Nun kommt die Vinaigrette:

In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzugeben und den zerkleinerten Knoblauch darin anbraten. Das Paprikapulver unterrühren und den Essig sowie 250 ml Wasser zugeben. Alles fünf Minuten einkochen lassen.

Die Vinaigrette nun über den Fisch gießen und alles abkühlen lassen. Die Sardinen könnte man laut Rezept auch sofort servieren, besser ist es aber sie ein oder zwei Tage ziehen zu lassen. Haltbar wären die Sardinen im Kühlschrank abgedeckt für fünf Tage.

Zum Rezept:

Das Rezept ist gut verständlich und lässt keine Fragen offen.

Das Ergebnis:

Nach einem Tag im Kühlschrank halten wir es nicht mehr aus und probieren die eingelegten Sardinen zu einem kräftigen Krustenbrot. Die Fische erinnern mit der Marinade stark an Bratfisch - und im Grunde ich es ja auch genau das.

Ich mag Bratfisch schon gerne und finde diese selbst eingelegten Sardinen daher grandios. Zu einem ganz einfachen Butterbrot mit Salz...mhh! Mein Freund ist nicht ganz so begeistert wie ich es bin, er ist säureempfindlicher, findet es aber trotzdem lecker. Ein Kritikpunkt wäre, dass die Fische nach vier Minuten frittieren sehr knusprig, fast schon zu hart sind.

Da ich ja nur ein Viertel der im Rezept angegebenen Fische gemacht habe, hatte ich im Grunde nur 1,5 Portionen - was für zwei Personen mit Brot aber trotzdem gut bemessen ist. Es sind nach einer Mahlzeit sogar noch einige Fischlein übrig, mein Schwiegervater durfte also auch noch probieren und fand sie ebenfalls gut und "viel besser als gekauften Bratfisch".

Ich bin zufrieden und finde, dass sich die Arbeit gelohnt hat!

Wohin die Reise nun wohl geht?
Seid mit mir gespannt!

Eure

Wir unterbrechen den Weltreisebericht für eine kurze aber wichtige Meldung aus dem heimischen Garten: Die kleinen Johannisbeeren wollen dringend gepflückt und verarbeitet werden! Na, das lasse ich mich doch nicht zweimal sagen. Also habe ich schnell einen Hefeteig angesetzt um die kleinen roten Beeren weich zu betten. Und einen Streuselteig, um sie auch gemütlich zuzudecken. Und das ganze wurde eine wahre Freude!

Beim Grundteig handelt es sich im Grunde um mein Rezept für Zimtschnecken, nur, dass ich den Zimt durch Johannisbeeren ersetzt habe. Die entstandenen Schnecken habe ich dann ein wenig flacher gedrückt und mit einer ordentlichen Portion Streusel bedeckt. Nach dem Backen kam dann noch ein wenig Zuckerguss obendrauf.

Für etwa 8-10 Johannisbeer-Streusel-Schnecken:

50 g Butter
175 ml Milch
20 g Hefe
60 g Zucker
325 g Weizenmehl
Mark einer Vanille-Schote

Für die Füllung:

25 g Butter
30 g Zucker
150-200 g Johannisbeeren

Für die Streusel:

60 g Butter
60 g Zucker
80 g Mehl

Für den Guss:

100 g Puderzucker
2 EL Wasser

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefe darin zerbröseln, Zucker und Milch zugeben und verrühren. Die Butter schmelzen und unterrühren. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Das Vanillemark unterrühren. Abgedeckt rund eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtlich größer geworden ist.

Den Teig dann zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Butter für die Füllung schmelzen und auf dem Teig verteilen, dann den Zucker darüber streuen. Die Johannisbeeren waschen und vereinzeln und auf dem Teig verteilen. Dabei den Randbereich frei lassen.

Den Teig längs aufrollen und in 8-10 gleichmäßige Stücke schneiden. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ich wollte meine Schnecken ein wenig größer und flacher haben und habe daher jede Schnecke noch ein wenig plattgedrückt. Die Johannisbeer-Schnecken sollten dann noch einmal abgedeckt gehen, entweder 30-45 Minuten bei Raumtemperatur oder aber über Nacht im Kühlschrank.

Kurz vor dem Backen den Ofen auf 265 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Streuselteig zubereiten. Dafür kalte Butter, Zucker und Mehl mit den Händen verkneten bis ein streuseliger Teig entstanden ist. Diesen dann auf den Schnecken verteilen und sie auf mittlerer Schiene etwa 8-10 Minuten backen.

Währenddessen aus Puderzucker und Wasser den Guss anrühren, eventuell braucht ihr etwas mehr Wasser. Aber lieber langsam mit wenig anfangen, zumindest ich unterschätze oft, wie schnell der Puderzucker cremig wird.

Wenn die Johannisbeer-Schnecken fertig sind, mit dem Guss verzieren - am einfachsten geht das mit einem Spritzbeutel. Und schon können die Johannisbeer-Schnecken vernascht werden.

Demnächst geht es dann mit den heimischen Brombeeren weiter. Aber erst einmal auf in die Welt, weiter Richtung Portugal!

Alles Liebe

Eure

Sicherlich gäbe es noch genug Köstlichkeiten im schönen Frankreich, aber unsere Reise muss weitergehen! Weiter in den Süden, bis wir Spanien erreichen. Das geht schnell und auch hier erwarten uns viele Leckereien. So können wir wählen zwischen karamellisierten Cocas, gebackenem Reis mit Fleischbällchen, Meeresfrüchte-Nudeln oder Haselnusskuchen... entschieden habe ich mich aber für das geschmorte Schweinefleisch mit Picada. Von Picada hatte ich zuvor noch nie gehört, es handelt sich dabei aber um eine traditionelle Art eine Sauce zu binden und kommt aus der katalanischen und valencianischen Küche.

Für vier Portionen

1 kg Schweinekeule oder -schulter, ohne Knochen, in etwa 5 cm Würfel geschnitten
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Lauch
2 Tomaten
6 Knoblauchzehen
1/2 Bio-Zitrone
8 schwarze Pfefferkörner
1 Thymianzweig
2 Lorbeerblätter
750 ml Rotwein
1 EL Butter
50 ml Olivenöl

750 ml Rinderbrühe
Salz

1 kleine Scheibe grobes Landbrot
1 EL Olivenöl
6 geschälte Mandeln
4 Haselnüsse, geschält
4 Walnüsse
1 EL Pinienkerne
30 g Zartbitterschokolade
1 Hand glatte Petersilie

Zu den Zutaten:

Ich war für dieses Gericht nach der Arbeit im kleinen Supermarkt um die Ecke einkaufen. Im Grunde habe ich dort fast alles bekommen können. Leider gab es keine Bio-Zitronen mehr, was meine Zubereitungsart minimal verändert hat. Außerdem gab es keinen frischen Thymian, also habe ich auf getrockneten zurückgegriffen.

Für die Rinderbrühe habe ich Suppenfleisch, Möhren und Lauch eingekauft und direkt zuhause einen großen Topf Rinderbrühe angesetzt.

Für die verschiedenen Nüsse habe ich eine Mischung gekauft, in der alle gewünschten Nusssorten vertreten waren und mir dann meine Nüsse rausgesucht. Das ging ziemlich gut. Zwar waren die Haselnüsse nicht geschält, das kann man aber ganz leicht selbst machen in dem man sie in einer heißen Pfanne röstet bis sich die Haut löst und diese dann mit einem Küchentuch abreibt. Pinienkerne habe ich leider keine bekommen und sie daher einfach weggelassen. Das mache ich normalerweise bei Rezepten die ich für Rezensionen nachkoche ungerne, noch weniger Lust hatte ich allerdings noch zu einem anderen Supermarkt zu fahren.

Die Zubereitung :

Die Zubereitung zieht sich recht lange, da zwischen den verschiedenen Schritten sehr viel Zeit liegt. Das Fleisch muss vor der Zubereitung mindestens 24 Stunden in der Marinade liegen, das sollte man definitiv bedenken. Wenn man diese Zeit nicht hat, kann man das Fleisch aber auch kürzer ziehen lassen, es wird trotzdem sehr lecker.

Außerdem habe ich, wie oben erwähnt, die Rinderbrühe selbst angesetzt. Ich finde, dass sich der Aufwand auf jeden Fall lohnt!

Also:

Die Zwiebeln, Möhren, den Lauch und die Tomaten ggf. waschen und hacken. Mit dem Schweinefleisch vermischen und die zerdrückten Knoblauchzehen, die halbe Zitrone (nur wenn es eine Bio-Zitrone ist, anderenfalls nur den ausgepressten Saft), den Pfeffer, den Thymian, die Lorbeerblätter und den Wein dazu geben und alles gut mischen. Kühl stellen. Im Buch werden 24-48 Stunden empfohlen.

Dann das Fleisch abgießen, die Marinade aber auffangen und in einen kleinen Topf geben. Die Zitrone entfernen. Die Marinade aufkochen und 15 Minuten einkochen lassen um es auf die Hälfte zu reduzieren.

Das Fleisch abtupfen.

Butter und Öl in einem Bräter oder einem großen Topf schmelzen und das Fleisch (ggf. portionsweise) 8 Minuten rundherum anbraten, dass es schön bräunt. Mit einer Schaumkelle das Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Fett im Bräter lassen. Nun das Gemüse darin 5 Minuten anbraten.

Das Fleisch und die eingekochte Marinade wieder hinzufügen und mit Brühe bedecken. Bei schwacher Hitze ohne Deckel eine Stunde köcheln lassen.

Das Fleisch mit einer Schaumkelle entnehmen und zur Seite stellen. Die Sauce passieren oder pürieren (dabei Lorbeerblätter, Thymianzweig und Pfefferkörner entfernen).

Sauce und Fleisch erneut in einen Topf geben, salzen, gut verrühren und abgedeckt etwa 15 Minuten einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Picada machen:

Dafür vom Landbrot die Rinde abschneiden und das Brot im Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Im Mörser die Nüsse und Pinienkerne mit der Schokolade und der Petersilie sowie dem gerösteten Brot zu einer groben Paste zerstoßen.

Diese Mischung dann am Ende in die Sauce einrühren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren damit es nicht anbrennt. So dickt die Sauce an!

Dann servieren!

Zum Rezept:

Das Rezept ist recht lang und sehr ausführlich. Würde man sich genau an die Reihenfolge der Zubereitung halten, würde man einiges an Zeit verlieren. In meiner Beschreibung oben habe ich das ausgebessert. Das Rezept ist aber wirklich sehr gut verständlich und besonders für unsichere Köche sehr gut nachzuvollziehen, besonders durch die recht genauen Zeitangaben.

Das Ergebnis:

Das Fleisch ist ganz weich und zerfällt, die Sauce ist absolut cremig und aromatisch. Beim Kochen erschien sie mir bis zum letzten Schritt sehr dünn, durch die Picada wurde sie aber ganz sämig und dick.

Das fertige Gericht erinnerte mich stark an Gulasch, hatte aber seine ganz eigene Note durch die Picada. Durch die Nüsse und die Zartbitterschokolade bekam sie ein ganz tolles Aroma, das toll zum Rotwein und dem Fleisch passte.

Schade finde ich nur, dass bei dem Rezept keinerlei Vorschläge für mögliche Beilagen gemacht wurden. So gab es mich für mich vom groben Landbrot dazu und für meinen Freund Bandnudeln - für jeden von uns die perfekte Beilage.

Ein wirklich tolles Gericht!

Alles Liebe, bis zum nächsten Land!

Eure

Bonjour!

Herzlich Willkommen in Frankreich! Hier geht unsere kleine Weltreise los.

Stellt Euch eine kleine romantische französische Altstadt vor, niedliche kleine Gassen und winziges Straßencafé. Die Sonne scheint, ihr nehmt an einem Tisch im Schatten Platz und der charmante Kellner bringt Euch einen großen Milchkaffee und ein Stück vom himmlischen Clafoutis. Oh, so ein schönes Urlaubsgefühl!

Für eine runde Backform:

250 ml Milch
60 ml Sahne
100 g Weizenmehl, gesiebt
3 Eier
60 g Zucker
1 EL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
500 g Kirschen, nach Belieben entsteint
1 EL Puderzucker

Zu den Zutaten:

Die meisten dieser Zutaten habe ich immer im Haus - Milch, Sahne, Mehl, Eier, Zucker. Das Vanille-Extrakt habe ich durch Vanillezucker ersetzt. Die Kirschen habe ich frisch aus unserem Garten gepflückt. Das ist natürlich ein großes Glück!

Im Original werden die Kirschen nicht entsteint - die Entscheidung bleibt jedem selbst überlassen; ich habe meine Kirschen entsteint.

Die Zubereitung :

Das ist wirklich ein schnelles und einfaches Rezept.

Der Backofen muss auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden, eine runde Backform (23-25 cm Durchmesser) ordentlich gefettet werden.

Dann werden alle Zutaten bis auf Kirschen und Puderzucker in einer Schüssel vermischt und mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen.

Nun muss der Boden der Backform etwa 6mm hoch mit dem Teig bedeckt werden und dann 2 Minuten im Ofen angebacken werden. Nun nimmt man die Form aus dem Ofen und verteilt die Kirschen darauf. Der übrige Teig wird über die Kirschen gegossen und nun muss alles für rund 30 Minuten backen.

Der Teig geht wunderbar auf und wenn ein hereingestochenes Messer ohne Anhaftungen herausgezogen werden kann, dann ist der Clafoutis fertig und kann mit Puderzucker bestreut serviert werden.

Zum Rezept:

Das Rezept ist kurz und einfach. Es gibt keinerlei Probleme oder Missverständnisse. Die Zutaten sind auf einen Blick erkennbar, die Zubereitungsschritte abgesetzt. Es gibt eine kurze Einleitung zur Herkunft des Rezepts und sogar den Hinweis, dass man seine Gäste warnen soll, wenn man der Tradition folgt und die Kirschen nicht entsteint. Ein rundum gutes Rezept!

Das Ergebnis:

Ofenwarm ist der Clafoutis einfach nur umwerfend gut. Ich habe ihn direkt am frühen Morgen gebacken und gefrühstückt, mit einer Tasse Kaffee. Ein so schönes Frühstück! Erkaltet hat der Clafoutis aber auch meinen Freund, seinen Vater und dessen Mutter begeistert. Eine Freude für die ganze Familie!