Kaffee ist großartig, Schokolade ist wundervoll und Kaffee-Sahne-Schokolade ist meine heimliche Schwäche. Zeit, das alles zu verbinden. Was für einen besseren Anlass gäbe es dafür, als den Tag des Gugelhupfs? 

Mein Plan war ein super-saftiger, herber Schokoladen-Kaffee-Teig und eine süße, sanfte, sahnige Schicht obendrauf. Also habe ich mir meine liebste Kaffee-Sahne-Schokolade geschnappt und diese mit einem Messer so getrennt, dass ich eine Schale mit der dunklen und eine Schale mit der hellen Schokolade erhielt. Die dunkle Kaffee-Schokolade kommt grob gehackt in den Teig, die helle Sahne-Schokolade als Kuvertüre obendrauf. Das Zerteilen ist ein bisschen Aufwand ‒ man kann auch andere Schokoladensorten verwenden, z. B. Zartbitter für den Teig und eine schlichte weiße Schokolade für die Kuvertüre.

Das Ergebnis konnte uns rundum überzeugen. Ich mag keine zu trockenen Kuchen ‒ und dieser ist wirklich saftig, schokoladig und hat insgesamt nur eine leichte Kaffeenote. Da kann man guten Gewissens noch eine große Tasse Kaffee zu trinken...

 

Zutaten für eine Gugelhupfform:

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann Zucker, Vanille und Eier unterrühren.

Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. In die Muffinförmchen (oder eine andere beliebige Backform) geben und 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Marshmallowcreme die Marshmallows mit der Milch erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Auskühlen lassen. Das Eiweiß halb steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, dann ganz steif schlagen und das steife Eiweiß unter die Marshmallowcreme heben. Die Creme etwas ruhen lassen, dann auf den gebackenen Brownies verteilen.

Im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 8 Minuten backen und bräunen lassen.


Das Rezept war unmissverständlich. Trotzdem habe ich aus Zeitgründen auf die Abkühlschritte verzichtet. Wenn man die Zeit hat, sollte man es aber durchaus so machen.

Ich habe die Muffins für meine erste kleine Dienstreise im neuen Job gebacken und wollte meine Kollegen damit überraschen. Da ich die Muffins am Vorabend gebacken habe, kam meine Familie aber zuerst in den Genuss. Besonders mein Schwager war vom ‒ noch warmen! ‒ Muffin begeistert. Der Muffin ist, auch mit reduzierter Zuckermenge, sehr süß. Ich fand ihn nicht schlecht, aber auch nicht so richtig begeisternd. Am nächsten Tage waren die Muffins dann noch einmal sehr viel fester geworden. Der Teig ist jedoch schön schokoladig, die Marshmallowmasse gefiel mir auch sehr gut; sie klebt aber auch stark. Meine Kollegen haben sich ‒ denke ich ‒ gefreut und ich glaube, dass es gute Start-Muffins für mich waren. Denn: So ist noch eine Menge Luft nach oben, für die nächste gute Gelegenheit.



“Picture yourself in a boat on a river
With tangerine trees and...” ‒ Muffins.
 – frei nach The Beatles: Lucy in the Sky with Diamonds

Lasst es Euch gut gehen!

Eure

 

Der 1. Dezember und der 1. Advent, an einem Tag! Für mich beginnt damit spätestens heute die absolut beste Zeit im Jahr. Kerzenschein, Mandarinenduft, Adventskalendertürchen, hoffentlich bald der erste Schnee, Weihnachtsmärkte,... die Liste mit Dingen, über die ich mich freue könnte ich sehr lange weiterführen.

Noch gestern haben wir dafür in unserer Wohnung gewerkelt, die Adventskalender aufgestellt, die Weihnachtsbettwäsche aufgezogen und natürlich: unseren Adventskranz gestaltet. Wir lieben es schlicht: ein grüner Kranz, gerne aus verschiedenen Pflanzen mit roten Beeren und roten Kerzen. Und während Johann Friedrich daran arbeitete, habe ich ein paar leckere Winterscones gebacken.


Das Rezept geht ganz schnell, die Grundzutaten sind immer im Haus. Und da es nicht immer Clotted Cream dazu sein muss, gab es bei uns ganz unkompliziert Frischkäse und selbstgemachte Gelees dazu. Brombeer-Portwein-Gelee, Glühwein-Gelee oder das Traubengelee von Omi eignen sich ganz wunderbar zum Winterscone! Dazu lief unsere Weihnachtsplaylist und es gab ein erstes kleines Gläschen Glühwein.



Für 4 Scones:

   180 g Mehl
   15 g Backpulver
   1 gehäuften TL Garam Masala (alternativ je etwas Zimt, Kardamom, gemahlenen Ingwer oder andere Gewürze nach Belieben)
   35 g kalte Butter
   35 g braunen Zucker (ich habe Palmzucker verwendet, man kann auch Kokosblütenzucker oder anderen braunen Zucker nach Belieben verwenden)
   eine Prise Salz
   etwa 100 ml Milch (plus etwas mehr zum Einstreichen)

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Garam Masala vermischen. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden, auf die Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine Konsistenz ähnlich der von Sand entsteht.
Zucker und Salz unterrühren, dann die Milch zugeben. Mit einem Kochlöffel vermengen bis der Teig gerade so verbunden ist.
Auf einer bemehlten Fläche rund 2,5 cm dick ausrollen bzw. andrücken, dann mit einem ca. 8 cm Ausstecher (oder einem bemehlten Glas) Kreise ausstechen. Das ging bei mir bei 4 Scones genau auf.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Milch bestreichen und für rund 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Am besten noch warm essen!


1. Advent, 1. Dezember ‒ das ist noch nicht alles! Zur Feier des Tages gibt es heute nämlich eine kleine, feine Sammlung leckerer Adventsrezepte, denn es ist wieder Zeit für Leckeres für jeden Tag! Dabei sind heute:

Britta von Backmaedchen 1967 mit Baumkuchenspitzen mit Marzipan
Izabella von Haus und Beet mit Plätzchen backen mit Kindern – Plätzchen Rezept
Tina von Küchenmomente mit Marzipan-Gugelhupf mit Kirschen
Silke von Blackforestkitchen mit Schwarzwälder Kirschgipfel
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen mit Mandelhörnchen
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Haselnuss-Schoko-Cookies
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Gebrannte Mandeln Eis im Zimtwaffel-Sandwich
Volker von Volkermampft mit Kekse und Plätzchen aus der Weihnachtsbäckerei
Marie von Fausba mit Haselnuss-Doppeldecker mit GeNuss

Bonjour mes amis!




Ich weiß ja nicht, was ihr so mit Frankreich verbindet, aber bei mir gehören auf jeden Fall die köstlichsten Leckereien dazu, die man dort kaufen kann. Baguette, Croissant, Camembert, Crêpes,... In Frankreich kann man wunderbar schlemmen.

Wer gerade keine Gelegenheit hat, selbst nach Frankreich zu fahren, der holt sich die französische Küche einfach zu sich nach Hause! Zum Beispiel mit Französisch backen von Aurélie Bastian. 




{Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

Aurélie Bastian bloggt selbst unter dem Motto Französisch kochen. Ihr Buch erschien bereits 2017 und darin erklärt sie mit Engelsgeduld das Handwerk hinter französischen Back(kunst)werken. Ich möchte es einmal genauer unter die Lupe nehmen und Euch insgesamt drei Rezepte vorstellen, bevor ich dann eine Rezension und Bewertung wage.

Los geht es daher heute mit einem einfachen Klassiker: Crème de caramel au beurre salé, also salziger Karamellcrème. Diese kenne ich schon seit wir in meiner Schulzeit, in der Oberstufe, im Französischkurs Crêpes gemacht haben. Unsere Lehrerin hatte damals salzige Karamellcrème mitgebracht und meine beste Freundin und ich fanden das ziemlich gut. Die Crème schmeckt aber nicht nur auf Crêpes, man kann sie auch zu Waffeln, Eis oder aufs Brot geschmiert genießen.

Zutaten für ein großes Glas:

200 g Zucker
175 g Sahne
100 g Butter
1 Prise Fleur de sel

Zu den Zutaten:

Ich bin überrascht! Normalerweise kenne ich für die Zubereitung die Verwendung von salziger Butter (eben beurre salé), hier wird stattdessen 'normale' Butter und Fleur de sel verwendet.

Zubereitung:

Von den 100 g Zucker 3 EL in einen Kochtopf geben und erhitzen. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, den restlichen Zucker esslöffelweise drüber stäuben, bis der ganze Zucker verbraucht ist und ein goldfarbenes Karamell entsteht. Dabei nicht umrühren, sondern nur den Topf leicht bewegen.

Die Sahne separat in einem Topf erhitzen. Wenn das Karamell fertig ist, die Butter in kleinen Stücken einrühren. Die Sahne zugeben und unterrühren, bis die Crème gebunden ist. Mit dem Salz verfeinern. Die Crème kann nun in ein Glas gefüllt werden. Wenn sie abkühlt wird sie fester und cremig. Man kann sie im Kühlschrank aufbewahren.

Zur Zubereitung:

Alles ziemlich einfach und simpel, klappt perfekt!

Das Ergebnis:

Die Karamellcrème ist wunderbar cremig und gut streichbar. Auf warmem Brot oder Crêpes wird sie flüssig. Sie schmeckt genau, wie sie schmecken soll. Natürlich ist sie sehr mächtig und gehaltvoll, aber so soll sie ja auch sein...





Die Crème stand übrigens bereits bei unserem Osterbrunch auf der festlich gedeckten Frühstückstafel und kam bei unseren Freunden super an.

Seit fünf Jahren gibt es die Küchenliebelei! Wenn das kein Grund zum Feiern ist!

Am 10. April 2014 ging mein Blog recht spontan abends online. Ohne Rezept, ohne Bild, nur mit der Ankündigung, dass ich das jetzt mache. Das erste Rezept dann drei Tage später: Crème Brûlée. Im Fließtext, ohne richtiges Bild. Seitdem ist viel passiert. Und auf der anderen Seite ist vieles geblieben, wie es ist. Ich habe weiter großen Spaß und ich danke Euch, dass ihr hier seid!


Schon zum 1. Bloggeburtstag im Jahr 2015 habe ich, nachdem ich zuvor mehrere Layouts ausprobiert habe, auf dieses aktuelle Design umgestellt. Im letzten Jahr habe ich zum Bloggeburtstag bereits einen ausführlicheren Rückblick erstellt. Zu dem Zeitpunkt bin ich gerade auf die eigene Domain umgezogen, was für mich ein großer Schritt war.



Heute präsentiere ich Euch mein neues Titelbild. Es verbindet viel von dem, was ich mag:
Alte Schrift, alte Rezepte, Sprache und natürlich Essen und Kochen. Den Rahmen hat mein Mann selbst erstellt und er schmückte auch unsere Hochzeitseinladungen im vergangenen Jahr sowie einen wissenschaftlichen Sammelband (*ist das jetzt Werbung, wenn ich auf unser eigenes Buch verlinke?*), den wir zusammen herausgegeben haben. Der Text im Hintergrund ist aus dem Grimm'schen Wörterbuch, meinem liebsten Nachschlagewerk, und zeigt auszugsweise die Einträge zu "Küche" und zu "Liebelei". Die Schrift, in der mein Blogname geschrieben ist, ist die deutsche Kurrentschrift. Ich hoffe, ihr habt mit dem Entziffern keine zu großen Probleme? Auf das Entziffern dieser Schrift habe ich mich übrigens im Studium spezialisiert, mache das aber auch privat, zum Beispiel bei alten Rezepten.


Eigentlich wollte ich Euch heute ganz wunderbare kleine Mini-Muffins mitbringen. Allerdings wollten die nicht so, wie ich es wollte und ich musste etwas tun, was ich in der Küche ständig tue: Improvisieren! Leider ließen sich die Muffins nämlich überhaupt nicht aus der Form lösen und zerfielen vollkommen. So habe ich nur die heilen Endstücke verwenden können und serviere Euch diese hier als Mini-Mini-Muffins mit ein wenig Kaffelikör-Schmand und Schokoladenstreuseln.


Aus den restlichen Bröseln habe ich eine Art Tiramisu gemacht – nur eben ganz anders. Korrekter wäre vermutlich: Schichtdessert mit Kuchenteig, Kaffeelikör, Kaffeelikör-Schmand und Kakao. Dass ich eine Schwäche für schönes Geschirr habe, das ist ja spätestens seit Geschirr mit Geschichte bekannt. So habe ich dieses Nicht-Tiramisu in den Teetassen serviert, die mir meine liebe Freundin Jamie zum 27. Geburtstag geschenkt hat.


Das Rezept für den Teig ist für 12 normale Muffins oder rund 36 Mini-Muffins und schmeckt eigentlich so schon total super. Nur ließ es sich eben überhaupt nicht aus der Form lösen. Vielleicht habt ihr ja aber mehr Glück?

Zutaten:

100 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
130 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Kaffeelikör
50 g gehackte Schokolade oder Schokoladenstreusel

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier dazugeben und weiter cremig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

Kaffeelikör und Schokoladenstreusel zugeben und unterheben.

In gefettete Förmchen geben und bei 185 Grad Ober- und Unterhitze rund 20 Minuten backen (je nach Formgröße: große Muffins eher 25 Minuten, kleine vielleicht nur 15 Minuten, eine Stäbchenprobe hilft!).

Auskühlen lassen und entweder so genießen oder zum Schichtdessert weiterverarbeiten.

Für die Crème:

200 g Schmand
100 g Frischkäse
1 Schuss Kaffeelikör
Zucker nach Geschmack

außerdem etwas mehr Kaffeelikör und Kakaopulver (ungesüßt)

Zubereitung: 

Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und mit Zucker nach Belieben abschmecken.

Mit der Crème kann man nun entweder auf die Muffins ein Häubchen spritzen oder die zerbröselten Muffinstücken mit der Creme schichten:

Dafür in eine Tasse oder ein Dessertschälchen eine Lage Muffinkrümel geben, mit etwas Kaffeelikör beträufeln und mit der Creme bestreichen. Mit allen Zutaten ein bis zwei weitere Male so verfahren, bis das Gefäß gefüllt ist. Bis zum Servieren kalt stellen und erst kurz vorher mit Kakaopulver bestreuen.




Zur Feier des Tages habe ich noch eine Kleinigkeit aus meiner Kochbuchsammlung für Euch:


Ich liebe ja Altes und Kurioses. Dieses hübsche Büchlein habe ich doppelt und möchte es daher einmal verlosen. Es ist nicht neu, aber neuwertig. Es ist ein Reprint der Ausgabe von 1895 und weniger Kochbuch (tatsächlich enthält es nur ein paar wenige Rezepte, dafür aber zum Beispiel "Gesundheitsgebäck.") als mehr ein amüsantes Nachschlagewerk mit kleiner Warenkunde. Und noch ein Hinweis: Es ist in Frakturschrift gedruckt:


Vielleicht hat jemand an diesem kleinen Büchlein so viel Freude, wie ich es habe?

Für die Gewinnspielteilnahme:

Hinterlasst mir hier unter dem Beitrag einen Kommentar. Wenn ihr mögt, beantwortet mir doch die Frage, welche alten Rezepte ihr besonders gerne mögt.

Alle Kommentare, die bis zum 17. April um 18 Uhr veröffentlicht werden, nehmen an der Auslosung teil. Bitte hinterlasst mir eine Kontaktmöglichkeit im Kommentar, damit ich Euch im Gewinnfall benachrichtigen kann.

Der Gewinn wird von mir selbst zur Verfügung gestellt und verschickt. Das Buch ist nicht neu, aber neuwertig.

Lasst es Euch gut gehen!

In zwei Wochen ist bereits Ostern. Kommt ihr Euch auch immer so alt vor, wenn ihr Euch bei dem Gedanken ertappt: "Meine Güte, wo ist denn schon wieder die Zeit hin?" Und dabei ist Ostern in diesem Jahr ja wirklich spät! Schon längst ist der Frühling da, die Eisdielen sind geöffnet, der Bärlauch wächst und die Blumen blühen!

Falls ihr noch Ideen für Ostern sucht, dann habe ich heute genau das richtige Rezept. Ich habe Muffins gebacken, getarnt als Mini-Guglhupfe. Innen schön saftig, außen mit knackiger Schokolade! Wer kann da schon widerstehen?



Diese Muffins finde ich immer wieder richtig hübsch. Das Geheimnis liegt hier in den Silikonförmchen. Wenn man diese später mit flüssiger Schokolade füllt und die Muffins wieder in die Form drückt, erhält man den wunderschönen Guss. Das habe ich bei den Mini-Guglhupfen vor einigen Jahren schon einmal gemacht, da war es noch ein bisschen besser gelungen. Die Muffins schmecken aber auch mit normalem Guss ganz wunderbar lecker, da bin ich sicher!



Für 12 Muffins:


100 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
130 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Eierlikör

rund 150 g Schokolade nach Wahl

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier unterrühren.

Mehl und Backpulver separat vermischen und unter die Eiermasse rühren. Den Eierlikör unterheben.

Den Teig in leicht gefettete Silikonförmchen geben. Bei 185 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Silikonform lösen und ganz abkühlen lassen.

Schokolade nach Wahl schmelzen und die Muffinförmchen reinigen.

Nun die geschmolzene Schokolade in die Förmchen geben (das klappt wirklich nur mit Silikonformen!) und die Muffins wieder in die Form drücken.

Nun kalt stellen, am besten über Nacht. So härtet die Schokolade aus und man erhält diese wunderbare Schokoladenoberfläche.

Dann vorsichtig aus der Form lösen und genießen!


Falls ihr noch mehr leckere Rezeptideen sucht, für Ostern oder die Zeit drumherum:  Heute präsentieren wir Euch mal wieder eine Menge unterschiedlicher Rezepte.



Schaut vorbei bei:

Ani’s bunte Küche: Lachs-Spinat Mini Quiche
Applethree: Herzhaft gefüllter Osterkranz
BackIna: Ostertorte “Speckled Egg Cake”
Backmaedchen 1967: süsse Spiegeleier Tartelettes
carry on cooking: Veganer Hefezopf
coconut&cucumber: Cocktail Honey Bunny
Fausba: Saftiges Karottenbrot und Karottenkekse
Fränkische Tapas: Fränkischer Lammbraten
Haus und Beet: Das leckere weiche Mischbrot mit Hefe
Kleines Kuliversum: Kuku Sabzi - persisches Kräuteromelette
kohlenpottgourmet: Karotten-Käsekuchen
Küchenmomente: Süße Osterlämmer aus Hefeteig
Labsalliebe: Orientalische Lammkrone für Ostern
Linal’s Backhimmel: Klassisches Osterbrot
Sommermadame: Hefezopf mit Orange