Dass Streusel alles besser machen – da sind wir uns bestimmt einig! So wird selbst Käsekuchen mit Streuseln noch ein bisschen besser. Falls ihr nach dem Weltkäsekuchentag also noch nicht genug habt, habe ich heute noch einmal einen absoluten Klassiker für Euch. Als meine beste Freundin uns nun das erste Mal seit der Geburt des kleinen Blaubeermädchens besucht hat, habe ich diesen Kuchen gebacken. Er erinnert mich an meine eigene Kindheit, denn mein Vater hat, wenn ich mich richtig erinnere, einen ganz ähnlichen Kuchen früher gebacken. Cremige Käsekuchenmasse, am besten einen Tag durchgezogen und kühlschrankkalt, mit Kirschen, süßem Mürbeboden und knusprigen Streuseln, das ist das Käsekuchenparadies!

Meine liebe Freundin Jamie war für einen zweitägigen Besuch hier bei uns. Mein Plan: Sie vom Bahnhof abholen, gemeinsam mit ihr zu Fuß vom Bahnhof, durch die Innenstadt, vorbei an Documenta-Kunst, durch die Auen, quer durch die Stadt nach Hause laufen. Und hier dann erst einmal Kuchen essen und Kaffee trinken. Da sie kein Gluten verträgt, musste ich mir ein paar mehr Gedanken darüber machen, was ich zum Kaffee serviere.



Die Entscheidung fiel nicht schwer: Käsekuchen. In normaler Käsekuchenmasse ist sowieso kein Gluten. Lässt man dann noch Rand bzw. Boden weg, muss man gar nichts machen und hat einen leckeren und glutenfreien Kuchen. Manchmal kann es ganz einfach sein und man braucht keine speziellen, teuren oder ungewöhnlichen Zutaten.

Zutaten:

5 Eier, getrennt
250 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
2 Packungen Vanillepuddingpulver
1 kg Magerquark
Saft einer halben Zitrone
1 Glas Kirschen

Zubereitung:

Die Eiweiß steif schlagen.

Separat die Eigelbe mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Puddingpulver schaumig rühren. Den Quark unterrühren und kräftig verschlagen, den Zitronensaft unterrühren. Schließlich das Eiweiß unterheben und die gut abgetropften Kirschen unterrühren.

In eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 70 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel zu werden droht, mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen und servieren.


Guten Appetit!


Unser Plan hat übrigens genauso geklappt, wie von mir ausgemalt. Der Käsekuchen hat wunderbar geschmeckt, auch für glutenverträgliche Menschen. Der Kuchen hält sich gut gekühlt auch einige Tage und schmeckt immer besser...

Alles Liebe

Eure

Bonjour!

Herzlich Willkommen in Frankreich! Hier geht unsere kleine Weltreise los.

Stellt Euch eine kleine romantische französische Altstadt vor, niedliche kleine Gassen und winziges Straßencafé. Die Sonne scheint, ihr nehmt an einem Tisch im Schatten Platz und der charmante Kellner bringt Euch einen großen Milchkaffee und ein Stück vom himmlischen Clafoutis. Oh, so ein schönes Urlaubsgefühl!

Für eine runde Backform:

250 ml Milch
60 ml Sahne
100 g Weizenmehl, gesiebt
3 Eier
60 g Zucker 
1 EL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
500 g Kirschen, nach Belieben entsteint
1 EL Puderzucker

Zu den Zutaten:

Die meisten dieser Zutaten habe ich immer im Haus - Milch, Sahne, Mehl, Eier, Zucker. Das Vanille-Extrakt habe ich durch Vanillezucker ersetzt. Die Kirschen habe ich frisch aus unserem Garten gepflückt. Das ist natürlich ein großes Glück!


Im Original werden die Kirschen nicht entsteint - die Entscheidung bleibt jedem selbst überlassen; ich habe meine Kirschen entsteint.

Die Zubereitung :

Das ist wirklich ein schnelles und einfaches Rezept.

Der Backofen muss auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden, eine runde Backform (23-25 cm Durchmesser) ordentlich gefettet werden.

Dann werden alle Zutaten bis auf Kirschen und Puderzucker in einer Schüssel vermischt und mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen.

Nun muss der Boden der Backform etwa 6mm hoch mit dem Teig bedeckt werden und dann 2 Minuten im Ofen angebacken werden. Nun nimmt man die Form aus dem Ofen und verteilt die Kirschen darauf. Der übrige Teig wird über die Kirschen gegossen und nun muss alles für rund 30 Minuten backen.

Der Teig geht wunderbar auf und wenn ein hereingestochenes Messer ohne Anhaftungen herausgezogen werden kann, dann ist der Clafoutis fertig und kann mit Puderzucker bestreut serviert werden.

Zum Rezept: 

 

Das Rezept ist kurz und einfach. Es gibt keinerlei Probleme oder Missverständnisse. Die Zutaten sind auf einen Blick erkennbar, die Zubereitungsschritte abgesetzt. Es gibt eine kurze Einleitung zur Herkunft des Rezepts und sogar den Hinweis, dass man seine Gäste warnen soll, wenn man der Tradition folgt und die Kirschen nicht entsteint. Ein rundum gutes Rezept!

Das Ergebnis:

Ofenwarm ist der Clafoutis einfach nur umwerfend gut. Ich habe ihn direkt am frühen Morgen gebacken und gefrühstückt, mit einer Tasse Kaffee. Ein so schönes Frühstück! Erkaltet hat der Clafoutis aber auch meinen Freund, seinen Vater und dessen Mutter begeistert. Eine Freude für die ganze Familie!



Na, was sagt ihr zu diesem Auftakt? Werdet ihr mich auch weiter begleiten?





Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "Früchte, Nüsse, Schokolade" auf Seite 340).

Guten Abend,

wie versprochen melde ich mich heute wieder mit dem nächsten Muffinrezept. Für mein heutiges Blockseminar wollte ich meinen Mitmenschen eine Freude machen und habe diese wunderbaren Muffins gebacken:


Das Grundrezept hierfür bildetete mein bewährtes Schokokuchen-Rezept, nur minimal abgewandelt.

Ihr Lieben,

eben zum Sonntagsessen gab es als Nachtisch die Kuchenreste vom 80. Geburtstag meiner Schwiegeroma. Und während ich eine Gabel vom cremigen, schokoladigen Schoko-Kirsch-Kuchen verspeiste, fiel mir ein, dass ich Euch diesen noch gar nicht gezeigt habe.

Er sieht auch eher unspektakulär aus, auf den ersten Blick, aber er ist wirklich ein schokoladiger Traum. Ehrlich gesagt ist er sehr süß geworden, wer es also nicht sehr süß mag, der sollte die Zuckermenge und vielleicht auch die Schokoladenmenge unbedingt reduzieren!