Was bisher geschah: Zum Sonntagsgrillen mit der Familie wollte ich spontan Beilagen beisteuern und griff zu Dingen, die ich noch im Haus hatte. Der Plan: Pitabrote, Bohnendip, Linsen-Salat.

Die Linsen zerfielen beim Kochen allerdings so sehr, dass sie für mich salatuntauglich wurden. Spontan entschied ich, daraus einen Dip zu machen und die Wachtelbohnen stattdessen in den Salat zu tun. Außerdem hatte ich noch einen kleinen Romana-Salat, einen Block Feta, eine Menge nicht mehr ganz frisches Brot und Radieschen. Und so entstand dann - schwuppdiwupp - ein improvisierter Salat.



Zutaten:

1 kleiner Romana-Salat
1 Bund Radieschen
3 dicke Scheiben Sauerteigbrot
1 Dose (400 g) abgetropfte Wachtelbohnen
etwas Butter
200 g Feta
Salz


Für das Dressing:

2 EL Honig
1 EL Senf
7 EL Öl
etwas Wasser nach Bedarf
Salz

Zubereitung:

Das Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne erst einmal ohne die Zugabe von Fett anrösten. Erst gegen Ende ein wenig Butter zugeben und die Brotwürfel salzen. Abkühlen lassen.


Den Salat hacken, die Radieschen in feine Scheiben schneiden, den Feta würfeln, die Bohnen abgießen. Alles mischen.

Für  das Dressing den Honig und den Senf verrühren und das Öl langsam einrühren. Nach Bedarf und Konsistenzwunsch noch ein wenig Wasser einrühren, mit Salz abschmecken. Das Dressing entweder unter den Salat heben oder getrennt auf den Tisch stellen, damit es sich jeder selbst dosieren kann.



Ein recht schneller, einfacher Salat, der sich wunderbar abwandeln und anpassen lässt. Schmeckt sicherlich auch toll mit einem Joghurt-Dressing.

Ein schönes Wochenende

wünscht Euch Eure

Am Samstag um 15 Uhr erreicht mich eine Nachricht des Schwiegervaters: "Morgen Grillen: Lammkotelett, Kebab, Huhn, dazu Cacık. Hast Du Lust, noch etwas beizusteuern?" Meine Tagesplanung für den Samstag sah eigentlich nicht vor, das Haus noch einmal zu verlassen. Was kann man also zum Grillen mit türkischer Ausrichtung beisteuern, wenn man nicht mehr einkaufen möchte und keine wirklich ausgestattete Küche hat?


Ich entschied mich für Pitabrote (Trockenhefe sei Dank!), einen Salat und einen Dip. Da zu meiner Küchenausstattung momentan nur eine Induktionsherdplatte und ein Miniofen gehören, wollte ich die Pitabrote in der Pfanne ausbacken. Die Idee war auch gut und klappte zunächst prima. Da aber meine Herdplatte zwischendurch streikte, habe ich die Hälfte der Brote dann doch im Miniofen gebacken. Die Pitabrote aus der Pfanne wurden aber viel, viel besser. Vielleicht liegt das aber auch an dem Miniofen und der Tatsache, dass es dafür keine Bleche sondern nur ein Rost gibt. In einem normalen Ofen werden die Pitabrote sicherlich gut. Probiert es einfach mal aus oder greift zur Pfanne!

Zutaten für 8-10 kleine Pitabrote:

1 EL Trockenhefe
1 Prise Zucker
375 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1,5 TL Salz
etwa 600 g Weizenmehl (etwas mehr für die Arbeitsfläche)

Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken in der Pfanne

Zubereitung:

Trockenhefe, Zucker und 125 ml des lauwarmen Wassers vermischen. 10 Minuten ruhen lassen. Es sollten sich kleine Bläschen bilden.

Nun Öl, Salz sowie abwechselnd das restliche Wasser und das Mehl zugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts verrühren. Zu einem glatten, nicht sehr klebrigen Teig verarbeiten, der sich gut von der Schüsselwand löst. Eine gute Stunde gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.

Den Teig dann in 8-10 Portionen abtrennen und zu kleinen Fladen formen. Man kann das machen, indem man ihn ausrollt und Kreise aussticht, man kann aber auch ganz rustikal den Teig platt drücken und mit den Händen zu groben Fladen formen. Auf ein bemehltes Küchenhandtuch legen und abgedeckt noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.



Die Pfanne auf mittlerer Stufe heizen und etwas Butterschmalz darin zerlassen. Jeweils zwei (oder wie viele Fladen gut in die Pfanne passen) in die Pfanne geben, den Deckel aufsetzen und die Fladen so ausbacken. Nach 2-3 Minuten wenden. Manchmal bekommen die Fladen dunklere Stellen, das macht sie aber umso schöner, finde ich.

Alternativ einen Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Fladen auf einem geölten Backblech backen. Sie brauchen 5-10 Minuten, man sollte aber permanent ein Auge auf sie haben. Sie sind fertig, wenn sie schön gebräunt sind. (Das ist die Theorie. In meinem Miniofen wurden sie nicht braun, nur sehr hart.)

Die fertigen Brote, egal ob aus der Pfanne oder aus dem Ofen, in ein Handtuch einschlagen, damit sie schön weich bleiben oder werden.


Restliche Pitabrote kann man übrigens auch einen Tag später noch super auftoasten...

Eigentlich wollte ich zu den Pitbroten einen Linsen-Salat und einen Wachtelbohnendip machen. Da mit die roten Linsen aber beim Kochen schon so unglaublich zerfielen, entschied ich mich spontan um. Es gab also Linsen-Dip und Wachtelbohnen-Salat, der wiederum aber dann auch ganz anders wurde (die ganze Geschichte folgt!).


Für eine große Schale Dip:

250 g rote Linsen
1 l Wasser

1 EL Barbecue-Gewürzmischung (in dem Rezept mittig!)
1 geh. EL Frischkäse
Zitronensaft einer Zitrone, ersatzweise Zitronensäure
Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
1 wenig Olivenöl

Zubereitung:

Die Linsen in reichlich Wasser gar kochen und abgießen.

Mit allen weiteren Zutaten verrühren und abschmecken.

Fertig und auf zum fröhlichen Grillen!


Das Rezept für den Salat folgt bald! Habt einen schönen Start in die neue Woche!

Eure

Plötzlich war es diese Woche ganz schön warm hier in Kassel. Bei so gutem Wetter bekomme ich immer sofort Lust auf kühle Limonade, erfrischendes Eis, Abende im Biergarten und gemütliche Grillfeiern mit Freunden. Leider lässt die neue Küche noch immer auf sich warten. Was macht man in so einem Fall? Man lädt sich zu Freunden ein, belagert ihren Grill und Garten und leiht sich vorher noch eine Küche, um auch etwas mitbringen zu können. Ein guter Plan, oder? Genau so habe ich es gemacht.

Zum Sonntagsgrillen wollte ich die tollen Brezeln machen, die Daniela Klein im Kochbuch "Picknick" zeigt. Dazu gibt es bei ihr, und nun auch bei mir, Honig-Senf-Butter. Da man zum Grillen aber nie genug Dips haben kann, habe ich mich entschlossen noch zwei weitere zu machen.




Die Brezeln bestehen aus einem einfachen Hefeteig und werden vor dem Backen mit einer hausgemachten Barbecue-Gewürzmischung bestreut. Ich finde Brezeln grundsätzlich toll und möchte auch unbedingt einmal Laugenbrezeln machen...bald! Dieser Teig ist wirklich schön fluffig und bei der Gewürzmischung hätte ich wohl durchaus noch mutiger sein können, sie war so sehr dezent.

Die Honig-Senf-Butter (vorne mittig, mit dem schönen Messer, das ich auf dem Flohmarkt gefunden habe)ist super aromatisch, was an der Kombination und der Geheimzutat liegen könnte.

Links seht ihr dann noch einen Steinpilz-Pesto-Frischkäse. Ich muss aber gestehen, dass ich das Steinpilzpesto bei uns auf dem Markt gekauft habe und es lediglich mit Frischkäse und Pfeffer verrührt habe...ganz simpel, aber sehr lecker.

Das dritte, hinten links, ist ein Artischocken-Oliven-Frischkäse. Ich liebe die Kombination von Artischocken und Oliven, besonders auf Pizza, deshalb musste es nun auch als Brotaufstrich sein. Er war auch lecker, aber trotzdem noch nicht ganz perfekt, ich veröffentliche es aber trotzdem schon einmal und vielleicht hat ja noch jemand eine Idee, mit was man es noch verbessern könnte...

Aber nun Schritt für Schritt!

Für 8 Brezeln braucht man:

275 ml lauwarmes Wasser
25 g Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz

480 g Mehl

1 Ei, verquirlt
1 EL Barbecue-Mischung (Rezept folgt!)
Salz

Für ein kleines Glas des Barbecue-Gewürzes:


1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Senfkörner, zerstoßen
1 TL Chilipulver oder Paprikapulver rosenscharf
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1/2 TL Cumin
1/2 TL Rohrzucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für die Gewürzmischung alle Zutaten in einem Glas miteinander vermischen.

Für die Brezeln:
Das Wasser in eine Schüssel geben, Hefe, Zucker und Salz darin lösen.
In eine weitere Schüssel das Mehl geben und die Hefemischung einrühren. 5 Minuten kneten bis ein elastischer Teig entsteht. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In 8 gleich große Portionen abteilen (ich hab gewogen; je 100g) und jede Portion zu einer rund 25cm langen Rolle formen und zu einer Brezel formen.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Je vier Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Ei einpinseln, ein wenig der Barbecue-Mischung und etwas Salz drüber streuen und rund 10 Minuten backen. Nach 5 Minuten den Backofengrill dazu schalten, damit die Brezeln bräunen. Gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Das zweite Blech ebenso backen.



Für die Honig-Senf-Butter:

250 g weiche Butter
1 EL süßen Senf
1 EL Honig
1 EL Sojasauce

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und cremig rühren, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Für die Artischocken-Oliven-Frischkäsecreme:

300 g Frischkäse
6 eingelegte Artischockenböden
etwas Chiliflocken
15 entsteinte marokkanische schwarze Oliven (ich musste selbst entsteinen und habe daher gezählt)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer grob pürieren. Die Artischocken dürfen gerne noch stückig sein. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.



Für die Steinpilzpesto-Frischkäsecreme habe ich einfach nur 100 g Steinpilzpesto mit 300 g Frischkäse gemischt. Das Steinpilzpesto ist einfach super aromatisch und intensiv, mit dem Frischkäse ist es sehr viel dezenter, aber immer noch gut.

Die Bilder sind bei uns auf dem Balkon entstanden, gegessen wurde alles dann aber im Garten eines Freundes. Eine schöne Grillfeier an einem sonnigen, warmen Sonntag.

Bald wird wieder gegrillt, mal schauen, was es dann gibt!
Alles Liebe

Eure