Der Satz stammt von einer handschriftlichen Notiz der Queen Mother und wurde vor einigen Jahren bei einer Auktion für 16 000 £ versteigert. Da müssen wahre Liebhaber geboten haben! Neben besagten Gin und Dubonnet (einem chininhaltigen Weinaperitif) kommt noch Zitronensaft dazu und dann hat man auch schon den Queen-Mother-Cocktail. Klar, dass ich das ausprobieren muss!

{Das Rezept stammt aus dem Buch Made in London von Leah Hyslop, S. 287. Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}


Zutaten:

80 ml Dubonnet
40 ml Gin
Saft 1/2 Zitrone (ca. 15 ml) ‒ oder ggf. etwas weniger
Eiswürfel
Zitronenschale

Zu den Zutaten:

Dubonnet ist ein Wein-Aperitif mit Bitternoten. Wir haben Byrrh verwendet, den wir seit wir ihn im Urlaub entdeckt haben, immer im Haus haben; man kann aber auch z. B. roten Lillet oder roten Wermut verwenden. Die Zitronensaft-Angabe ist etwas unpräzise, finde ich. Ich habe abgemessen, bei meiner Zitrone waren es rund 15 ml, das war dann aber auch recht sauer.

Zubereitung:

Dubonnet und Gin mit dem Zitronensaft und viel Eis in einen Shaker geben, kräftig schütteln und in ein gekühltes Glas abseihen. Mit Zitronenschale garniert servieren.

Im englischen Rezept steht noch “Sip regally.” als letzter Zubereitungsschritt. Also: Königlich nippen!


Ergebnis:

Ein kräftiger Cocktail, der durch den vielen Zitronensaft sehr sauer ist. Bei anderen Queen-Mother-Cocktail-Rezepten habe ich statt des Zitronensafts nur Zitronenspalten gesehen, die in den Drink gegeben werden, das kann ich mir auch gut vorstellen. Beim nächsten Mal würde ich daher zumindest weniger Zitronensaft verwenden. Der Cocktail ist nicht schlecht, wird aber vermutlich nicht zu unserem Standard-Cocktails werden.


Lasst es Euch gut gehen!
Keep calm and drink on (oder auch “Sip regally.”)

Eure

In Zeiten wie diesen ist es wichtiger denn je, die positiven Dinge im Leben im Blick zu behalten. Natürlich kann eine Lemon Curd-Tarte nicht die Welt retten. Aber während mir bei der Zubereitung ein Ei heruntergefallen ist und ich die Küche wischen musste, sorgsam darauf achtend, dass der Mürbeteig im Ofen nicht zu dunkel wird, und während mir die Eiweißtupfer beim Brennen an einigen Stellen zu dunkel wurden und ja, auch während des Genießens der fertigen Tarte – in dieser Zeit waren meine Gedanken weit weg von allen Problemen dieser Welt.


Das Aroma von Zitronen, die starke Säure in Kombination mit der samtigen Textur des Lemon Curd, der knusprige Mürbeteig und ein ganz dezentes Gin-Aroma – diese Tarte macht ein bisschen gute Laune. Ich liebe außerdem diese Farbe, dieses strahlende Sonnengelb!


Zutaten für eine Tarteform (⌀ 26 cm)

für den Teig:

   250 g Mehl
   90 g Zucker
   125 g Butter
   Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanille-Extrakt
   1 Ei

   Fett für die Backform
   getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

für das Lemon Curd mit Gin:

   100 g Butter
   200 g Zucker
   Schale und Saft (125ml) von 3 Bio-Zitronen
   2 EL Gin 
   2 Eier
   2 weitere Eigelb

für die Eiweiß-Tupfen:

   2 Eiweiß
   40 g Zucker

Zubereitung:

Für den Mürbeteig alle Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und rund 30 Minuten kühlen.

In der Zeit das Lemon Curd zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter in Stücken mit dem Zucker, Zitronensaft und -schale und dem Gin bei mittlerer Temperatur erhitzen, sodass die Butter und der Zucker sich lösen – die Mischung sollte warm, aber nicht heiß sein! Dann vom Herd nehmen. Die beiden Eier mit den zwei weiteren Eigelben separat verquirlen, dann zur warmen Butter-Zitronenmischung geben. Unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen, sodass die Masse schön cremig-dick wird. Sie sollte nicht zu heiß werden, sonst gerinnt das Ei. Das Lemon Curd zur Seite stellen. [Die übrigen beiden Eiweiß erst einmal kaltstellen!]

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden. Mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und den Boden für 10 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Die Form herausnehmen.

Das Lemon Curd durch ein Passiersieb streichen und auf dem Mürbeteigboden verteilen. Noch einmal für 5–10 Minuten in den Ofen schieben.

Die Tarte danach kaltstellen, für mindestens eine Stunde. Vor dem Servieren die übrigen beiden Eiweiße halbsteif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und damit auf der Tarte Tupfen aufspritzen. Die Tarte dann entweder noch einmal unter Grillfunktion in den Ofen schieben oder mit einem kleinen Hand-Brenner die Tupfen flambieren, sodass sie eine schöne Farbe bekommen.



Dann direkt servieren!

Ihr Lieben: Passt auf Euch und Eure Mitmenschen auf. Bleibt zuhause, wenn es machbar ist. Versucht, die positiven Augenblicke zu sehen und zu genießen. Es ist eine schwere Zeit und jeder von uns hat mit Sicherheit seine ganz eigenen Sorgen. Versucht, füreinander da zu sein, trotz #socialdistancing.

Lasst es Euch so gut gehen, wie möglich!

Dass ich Cocktails liebe, dürfte allgemein bekannt sein. So habe ich nicht nur meine hauseigene Cocktailbar auf Küchenliebelei eröffnet, keine Kosten und Mühen gescheut um das Downton Abbey-Cocktailbuch auf Herz und Nieren (und Leber!) zu testen, sondern auch einen James Bond-Abend veranstaltet. Kein Wunder also, dass ich mich auch dem neusten Cocktailbuch widme:

Shaken. Auf einen Drink mit James Bond & Ian Fleming.



{Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

Freitagabend, das Wochenende ist da. Die letzten fünf Tage waren bei mir ganz besonders aufregend und spannend, denn ich habe seit dieser Woche einen neuen Job. Jetzt müssen die ganzen Eindrücke erst einmal verarbeitet werden und ankommen. Wie es mir nach der ersten Woche geht? Ich bin unglaublich müde und erschöpft, aber sehr, sehr glücklich! Ich freue mich auf ein erholsames Wochenende und ich freue mich ebenfalls schon jetzt auf die nächste Woche.

Wenn auch ihr die Woche mit einem schönen Cocktail ausklingen lassen wollt, dann habe ich heute vielleicht das richtige Rezept für Euch dabei.


Bei der White Lady handelt es sich um einen ganz klassischen Cocktail, der zu den Sours gehört und auf Gin basiert. Er ist dem Sidecar recht ähnlich (dort wird statt Gin Weinbrand verwendet) und wird oft mit Eiweiß zubereitet. Bei mir gibt es aber heute die urspünglichere Form.



Zutaten pro Glas:

60 ml Gin
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
15 ml Orangenlikör
1,5 Barlöffel Gomme-Sirup (entsprich etwa 1,5 TL)

Eis

Zu den Zutaten:

Gomme-Sirup ist ein Zuckersirup, dem Gummi arabicum zugesetzt wurde, das soll u. a. für eine besondere Textur sorgen. Den Sirup gibt es von verschiedenen Sirupherstellern, meistens mit Orangenblüte aromatisiert. Ich konnte in Kassel keinen finden und habe ihn nach langer Suche online bestellt. Alternativ kann man aber auch Zuckersirup verwenden.

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben, mit Eis auffüllen und einige Sekunden kräftig schütteln, dann in ein kaltes Glas füllen.

Eigentlich wird dieses edle Getränk, das man auch im Savoy Cocktail Book finden kann, in einer Cocktail-Schale serviert ‒ nicht in einem Tumbler. Aber ich liebe unsere Tumbler einfach sehr und das beste daran: Sie sind spülmaschinenfest.


Mein Mann, der ein bisschen säureempfindlich ist, hat sich den Drink als Longdrink mit Wasser aufgefüllt und etwas mehr Sirup zugefügt, was auch sehr gut geschmeckt hat.

Casino Royale. Nicht nur absoluten Bond-Fans dürfte der Name bekannt sein, denn die Verfilmung war die erste mit Daniel Craig als James Bond. Der Roman hingegen war der allererste aus der Reihe von Ian Fleming und erschien bereits 1953.
Der Casino Royale ist eine Abwandlung des klassischen Casino, in dem Gin und Maraschino die Hauptrolle spielen.
 

Zum Rezept:

Das Rezept stammt aus dem Buch Shaken. Auf einen Drink mit James Bond & Ian Fleming.

{Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

Pro Glas:

30 ml (Plymouth) Gin
2 TL Zitronensaft
2 TL Zuckersirup (1:1)
2 TL (Luxardo) Maraschino
2 Spritzer Orange Bitter
50 ml (Blanc de Blancs) Champagner

Cocktailkirsche

Eis

Zu den Zutaten:

Die Alkoholika sind erneut sehr spezifisch. Tatsächlich habe ich Plymouth Gin gehabt und verwendet, denn wir waren in unserem letzten Englandurlaub in Plymouth, haben dort eine Destillerie-Tour gemacht und haben seitdem eine Flasche Plymouth Gin zuhause.

Ein kleiner Exkurs, so war es in Plymouth:




 
Der Gin ist recht sanft und angenehm zu trinken und man kann ihn auch problemlos in Deutschland im gut sortierten Fachhandel bekommen. Alternativ bieten sich aber auch andere Gin-Sorten an, die nicht zu ausgefallen sein sollten.
Beim Maraschino habe ich auf einen einfachen zurückgegriffen, den ich im Supermarkt gefunden habe, statt Champagner habe ich einen schlichten trockenen Sekt verwendet.


Zubereitung:

Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Maraschino und Bitter in einen Cocktailshaker geben, mit Eis auffüllen und kräftig schütteln, dann in ein kaltes Glas abseihen und mit Champagner (bzw. Sekt) aufgießen. Mit einer Cocktailkirsche servieren.


Das Ergebnis:

Der Cocktail gefiel meinem Mann und mir sehr gut. Alle Zutaten kommen gut zur Geltung, man schmeckt den Gin, den Sekt, die leichte Kirschnote vom Maraschino und hat durch Zitronensaft und Zuckersirup eine ausgewogene Säure und Süße.
Der originale Casino wird ohne den Sekt gemacht und auch das kann ich mir gut vorstellen. Ein edler, nicht zu ausgefallener, wohlschmeckender Cocktail!

Ein Glas frisch gepressten Grapefruitsaft ‒ wer mag das nicht gerne zum Frühstück? Und obwohl der Breakfast Royale als „perfekter Frühstücksbegleiter“ bezeichnet wird, haben wir ihn abends getrunken. Denn mit Gin, Sherry und Champagner bzw. Sekt hat es der Drink in sich!
 

Pro Glas:

35 ml Gin
15 ml Sherry
20 ml Grapefruitsaft
2 TL Limettensaft
20 ml Zuckersirup (1:1)
20 ml Eiweiß
50 ml rosa Champagner

Peychaud's Bitter
rosa Grapefruit zum Garnieren

Eis

Zu den Zutaten:

Die Alkoholika sind spezifiziert: Tanqueray Gin, Tio Pepe Sherry, Taittinger Prestige Rosé Champagner. Nichts davon hatte ich. Stattdessen habe ich Bombay Gin, einen medium dry Sandemann-Sherry und einen trockenen rosé Sekt verwendet. Die Säfte habe ich frisch gepresst, den Zuckersirup am Vortag selbst gekocht. Das Eiweiß sollte ganz frisch sein; die Menge entspricht einem sehr kleinen Ei. Ich habe zwei Cocktails gemacht und dafür ein großes Eiweiß verwendet, das waren 35 g.


Zubereitung:

Gin, Sherry, Grapefruit- und Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben und kräftig schütteln. Dann Eis zugeben und erneut kräftig schütteln. In ein großes Glas abseihen und mit Champagner aufgießen, mit etwas Bitter und Grapefruitspalte garnieren.




Zum Rezept:

Das Rezept stammt aus dem Buch Shaken. Auf einen Drink mit James Bond & Ian Fleming.

{Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

Das Ergebnis:

Der Cocktail hat es zwar alkoholisch in sich und man merkt ihn relativ schnell, geschmacklich ist er aber eher sanft. Weder Sherry noch Grapefruitsaft stechen hervor, so ist er tatsächlich eher ein Drink für nebenbei als eine aromatische Sensation.