Freitagabend, das Wochenende ist da. Die letzten fünf Tage waren bei mir ganz besonders aufregend und spannend, denn ich habe seit dieser Woche einen neuen Job. Jetzt müssen die ganzen Eindrücke erst einmal verarbeitet werden und ankommen. Wie es mir nach der ersten Woche geht? Ich bin unglaublich müde und erschöpft, aber sehr, sehr glücklich! Ich freue mich auf ein erholsames Wochenende und ich freue mich ebenfalls schon jetzt auf die nächste Woche.

Wenn auch ihr die Woche mit einem schönen Cocktail ausklingen lassen wollt, dann habe ich heute vielleicht das richtige Rezept für Euch dabei.


Bei der White Lady handelt es sich um einen ganz klassischen Cocktail, der zu den Sours gehört und auf Gin basiert. Er ist dem Sidecar recht ähnlich (dort wird statt Gin Weinbrand verwendet) und wird oft mit Eiweiß zubereitet. Bei mir gibt es aber heute die urspünglichere Form.



Zutaten pro Glas:

60 ml Gin
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
15 ml Orangenlikör
1,5 Barlöffel Gomme-Sirup (entsprich etwa 1,5 TL)

Eis

Zu den Zutaten:

Gomme-Sirup ist ein Zuckersirup, dem Gummi arabicum zugesetzt wurde, das soll u. a. für eine besondere Textur sorgen. Den Sirup gibt es von verschiedenen Sirupherstellern, meistens mit Orangenblüte aromatisiert. Ich konnte in Kassel keinen finden und habe ihn nach langer Suche online bestellt. Alternativ kann man aber auch Zuckersirup verwenden.

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben, mit Eis auffüllen und einige Sekunden kräftig schütteln, dann in ein kaltes Glas füllen.

Eigentlich wird dieses edle Getränk, das man auch im Savoy Cocktail Book finden kann, in einer Cocktail-Schale serviert ‒ nicht in einem Tumbler. Aber ich liebe unsere Tumbler einfach sehr und das beste daran: Sie sind spülmaschinenfest.


Mein Mann, der ein bisschen säureempfindlich ist, hat sich den Drink als Longdrink mit Wasser aufgefüllt und etwas mehr Sirup zugefügt, was auch sehr gut geschmeckt hat.

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann Zucker, Vanille und Eier unterrühren.

Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. In die Muffinförmchen (oder eine andere beliebige Backform) geben und 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Marshmallowcreme die Marshmallows mit der Milch erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Auskühlen lassen. Das Eiweiß halb steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, dann ganz steif schlagen und das steife Eiweiß unter die Marshmallowcreme heben. Die Creme etwas ruhen lassen, dann auf den gebackenen Brownies verteilen.

Im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 8 Minuten backen und bräunen lassen.


Das Rezept war unmissverständlich. Trotzdem habe ich aus Zeitgründen auf die Abkühlschritte verzichtet. Wenn man die Zeit hat, sollte man es aber durchaus so machen.

Ich habe die Muffins für meine erste kleine Dienstreise im neuen Job gebacken und wollte meine Kollegen damit überraschen. Da ich die Muffins am Vorabend gebacken habe, kam meine Familie aber zuerst in den Genuss. Besonders mein Schwager war vom ‒ noch warmen! ‒ Muffin begeistert. Der Muffin ist, auch mit reduzierter Zuckermenge, sehr süß. Ich fand ihn nicht schlecht, aber auch nicht so richtig begeisternd. Am nächsten Tage waren die Muffins dann noch einmal sehr viel fester geworden. Der Teig ist jedoch schön schokoladig, die Marshmallowmasse gefiel mir auch sehr gut; sie klebt aber auch stark. Meine Kollegen haben sich ‒ denke ich ‒ gefreut und ich glaube, dass es gute Start-Muffins für mich waren. Denn: So ist noch eine Menge Luft nach oben, für die nächste gute Gelegenheit.



“Picture yourself in a boat on a river
With tangerine trees and...” ‒ Muffins.
 – frei nach The Beatles: Lucy in the Sky with Diamonds

Lasst es Euch gut gehen!

Eure

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnellen Frühstücksmuffins
Brotwein mit Dinkelbrötchen 
Silke von Blackforestkitchen mit Toastmuffins mit Schinken
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hefebrezeln mit Salz
Izabella von Haus und Beet mit Bageln

Ronald von Fränkische Tapas mit Fränkischem Bauernfrühstück
Frances von carry on cooking mit 5-Zutaten-Pfannkuchen-vom- Blech-Tassenrezept
Tina von Küchenmomente mit Dinkel-Roggen-Brötchen mit Sonnenblumenkernen
Volker von volkermampft mit Leckeren Haferbrötchen zum Sonntagsfrühstück
Christina von The Apricot Lady mit Pink Hummus
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Frühstücks-Burrito am Sonntag
Britta von Backmaedchen 1967 mit dunklen knusper Weizenbrötchen

Casino Royale. Nicht nur absoluten Bond-Fans dürfte der Name bekannt sein, denn die Verfilmung war die erste mit Daniel Craig als James Bond. Der Roman hingegen war der allererste aus der Reihe von Ian Fleming und erschien bereits 1953.
Der Casino Royale ist eine Abwandlung des klassischen Casino, in dem Gin und Maraschino die Hauptrolle spielen.
 

Zum Rezept:

Das Rezept stammt aus dem Buch Shaken. Auf einen Drink mit James Bond & Ian Fleming.

{Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

Pro Glas:

30 ml (Plymouth) Gin
2 TL Zitronensaft
2 TL Zuckersirup (1:1)
2 TL (Luxardo) Maraschino
2 Spritzer Orange Bitter
50 ml (Blanc de Blancs) Champagner

Cocktailkirsche

Eis

Zu den Zutaten:

Die Alkoholika sind erneut sehr spezifisch. Tatsächlich habe ich Plymouth Gin gehabt und verwendet, denn wir waren in unserem letzten Englandurlaub in Plymouth, haben dort eine Destillerie-Tour gemacht und haben seitdem eine Flasche Plymouth Gin zuhause.

Ein kleiner Exkurs, so war es in Plymouth:




 
Der Gin ist recht sanft und angenehm zu trinken und man kann ihn auch problemlos in Deutschland im gut sortierten Fachhandel bekommen. Alternativ bieten sich aber auch andere Gin-Sorten an, die nicht zu ausgefallen sein sollten.
Beim Maraschino habe ich auf einen einfachen zurückgegriffen, den ich im Supermarkt gefunden habe, statt Champagner habe ich einen schlichten trockenen Sekt verwendet.


Zubereitung:

Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Maraschino und Bitter in einen Cocktailshaker geben, mit Eis auffüllen und kräftig schütteln, dann in ein kaltes Glas abseihen und mit Champagner (bzw. Sekt) aufgießen. Mit einer Cocktailkirsche servieren.


Das Ergebnis:

Der Cocktail gefiel meinem Mann und mir sehr gut. Alle Zutaten kommen gut zur Geltung, man schmeckt den Gin, den Sekt, die leichte Kirschnote vom Maraschino und hat durch Zitronensaft und Zuckersirup eine ausgewogene Säure und Süße.
Der originale Casino wird ohne den Sekt gemacht und auch das kann ich mir gut vorstellen. Ein edler, nicht zu ausgefallener, wohlschmeckender Cocktail!

Ein Glas frisch gepressten Grapefruitsaft ‒ wer mag das nicht gerne zum Frühstück? Und obwohl der Breakfast Royale als „perfekter Frühstücksbegleiter“ bezeichnet wird, haben wir ihn abends getrunken. Denn mit Gin, Sherry und Champagner bzw. Sekt hat es der Drink in sich!
 

Pro Glas:

35 ml Gin
15 ml Sherry
20 ml Grapefruitsaft
2 TL Limettensaft
20 ml Zuckersirup (1:1)
20 ml Eiweiß
50 ml rosa Champagner

Peychaud's Bitter
rosa Grapefruit zum Garnieren

Eis

Zu den Zutaten:

Die Alkoholika sind spezifiziert: Tanqueray Gin, Tio Pepe Sherry, Taittinger Prestige Rosé Champagner. Nichts davon hatte ich. Stattdessen habe ich Bombay Gin, einen medium dry Sandemann-Sherry und einen trockenen rosé Sekt verwendet. Die Säfte habe ich frisch gepresst, den Zuckersirup am Vortag selbst gekocht. Das Eiweiß sollte ganz frisch sein; die Menge entspricht einem sehr kleinen Ei. Ich habe zwei Cocktails gemacht und dafür ein großes Eiweiß verwendet, das waren 35 g.


Zubereitung:

Gin, Sherry, Grapefruit- und Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben und kräftig schütteln. Dann Eis zugeben und erneut kräftig schütteln. In ein großes Glas abseihen und mit Champagner aufgießen, mit etwas Bitter und Grapefruitspalte garnieren.




Zum Rezept:

Das Rezept stammt aus dem Buch Shaken. Auf einen Drink mit James Bond & Ian Fleming.

{Dieses Buch habe ich als kostenfreies Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Eine weitere Bezahlung ist nicht erfolgt. Meine Meinung ist unbeeinflusst.}

Das Ergebnis:

Der Cocktail hat es zwar alkoholisch in sich und man merkt ihn relativ schnell, geschmacklich ist er aber eher sanft. Weder Sherry noch Grapefruitsaft stechen hervor, so ist er tatsächlich eher ein Drink für nebenbei als eine aromatische Sensation.

Als ich meinem Mann offenbarte, dass es die kleinen Kartoffelklößchen zum Abendessen geben würde, war er nicht übermäßig begeistert. Gnocchi, das weiß ich, gehören nicht zu seinen Leibspeisen. Aber wer kann ihnen schon widerstehen, wenn sie selbstgemacht sind (und sie mit viel Gorgonzola-Weißwein-Sauce [und vielleicht einem kleinen Steak] serviert werden)? Eben, keiner. Letztlich gestand mir mein Mann, dass es ihm durchaus ziemlich gut geschmeckt habe.

Gnocchi selbst zu machen ist so eine Sache. Es braucht nicht viele Zutaten. Aber je nachdem, wen man fragt, ist die Gnocchi-Zubereitung eine hohe Kunst. Die Kartoffeln sollten nicht gestampft werden, am besten mit einer Kartoffelpresse gepresst werden, wenn man keine hat, dann soll man eine Küchenreibe nehmen ‒ das habe ich in nahezu jedem Rezept gelesen. Der Teig sollte nicht zu viel geknetet werden, nicht zu viel gerührt werden, nicht zu viel Mehl enthalten. Aber auch nicht zu klebrig sein! Ich habe mich dran gewagt, der Weg war nicht ganz einfach, Kartoffelteigreste zieren unsere Küchenarbeitsfläche, aber: Gut war es! Die Gorgonzola-Weißwein-Sauce ist kräftig und gehaltvoll. Obendrauf gab es bei uns noch ein paar karamellisierte Erdnüsse, das harmoniert ganz wunderbar mit den kräftigen Aromen!

Zutaten für zwei Portionen Gnocchi:

   350 g mehligkochende Kartoffeln
   1 Ei
   2 TL Salz plus mehr Salz fürs Kochwasser
   80‒100 g Mehl, ggf. mehr

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die ganzen Kartoffeln ungeschält auf ein Backblech geben und garen. Je nach Größe dauert das 30‒60 Minuten.

Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Ei in eine Schale schlagen und leicht verquirlen. Mit dem Salz zu den Kartoffeln geben und vorsichtig untermischen. Das Mehl darüber streuen und unterheben. So viel Mehl zugeben, dass ein formbarer aber noch leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle mit 2 cm Durchmesser formen und in Scheiben schneiden (ca. 40 Stück). Jede Scheibe zu einer Kugel formen und mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett die typischen Rillen drücken. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett oder Teller zwischenlagern.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterdrehen, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Gnocchi (je nach Topfgröße ggf. nur die Hälfte der Menge und dafür in zwei Durchgängen) ins simmernde Wasser geben. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Mit Sauce nach Wahl servieren.

Für die Gorgonzola-Weißwein-Sauce:

   1 kleine Zwiebeln
   etwas Öl
   150 ml Weißwein
   100 g Gorgonzola
   1 TL Stärke
   75 g Sahne
   Pfeffer
   Thymian

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Stärke in einem kleinen Glas mit etwas vom Weißwein anrühren. Die Zwiebeln mit dem restlichen Weißwein ablöschen. Den Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen, dann die Sahne zugeben. Die Stärkemischung einrühren und alles kurz aufkochen lassen, sodass es andickt. Mit Pfeffer und Thymian abschmecken.

Für das Erdnuss-Topping:

   50 g Erdnüsse, geröstet
   1 TL Thymian
   etwas Salz
   1 TL Honig

Zubereitung:

Die Erdnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, dabei mit Salz und Thymian würzen. Den Honig zugeben und karamellisieren lassen. Dabei aufpassen, dass die Hitze nicht zu stark ist und die Erdnüsse nicht verbrennen. Die karamellisierten Nüsse auf einem Teller oder einem Blech verteilen und abkühlen lassen, dann auf die mit Sauce überzogenen Gnocchi streuen.


Da heute wieder der erste Sonntag im Monat ist, gibt es nicht nur mein Rezept, sondern noch eine großartige Sammlung weiterer Leckereien rundum die Kartoffel. Dabei sind heute:


Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kartoffel-Hafer-Brot
Izabella von Haus und Beet mit Kartoffelgratin – einfaches vegetarisches Rezept
Tina von Küchenmomente mit Kartoffel-Quiche mit Apfel, Speck und Frühlingszwiebeln
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schupfnudeln süß und herzhaft
Christina von The Apricot Lady mit Mühlviertler Leinölerdäpfel
Conny von Mein wunderbares Chaos mit dem Kartoffelsalat-Rezept meiner Mutter
Silke von Blackforestkitchen mit Kartoffel-Schinken-Rosen und Salat mit Kartoffeldressing
Sylvia von Brotwein mit Pommes im Ofen selber machen
Volker von Volkermampft mit Paprikás krumpli - ungarische Kartoffelsuppe
Britta von Backmaedchen 1967 mit Kartoffelkuchen
Sanny von Applethree mit Kartoffelpfannkuchen vegan

 
Lasst es Euch gut gehen!

Eure