Dass ich weltgrößter Antipasti-Liebhaber bin, das dürfte niemanden überraschen. Und das ist mitnichten auf italienische Vorspeisen beschränkt: Ob spanische Tapas, türkische Mezze oder französische Amuse-Gueules ‒ sämtliche Kleinigkeiten, die man gut bei Wein draußen verspeisen kann und die ein Gefühl von Urlaub vermitteln, hachja, die mag ich sehr. Oft lasse ich dafür sogar jedes Hauptgericht stehen und liegen.

Da wir gestern tatsächlich das erste Mal in diesem Jahr gegrillt haben, präsentiere ich Euch einen ganz einfachen Dip. Er ist wirklich simpel und schnell gemacht. Grundzutat ist, neben Frischkäse und Schafskäse, Ajvar. Dabei handelt es sich um eine Paprika-Gemüse-Paste, die besonders im Balkan sehr verbreitet ist. Ein Rezept für selbstgemachten Ajvar möchte ich Euch gerne auch bald einmal zeigen, es gibt Ajvar aber auch fertig zu kaufen und dann ist dieses Rezept wirklich im Handumdrehen gemacht. Perfekt, wenn man spontan zum Grillen eingeladen wird!



Zutaten für eine große Schüssel:

300 g Frischkäse
200 g Schafskäse
200 g Ajvar
Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack
nach Belieben eine Chilischote zum Servieren


Zubereitung:

Den Schafskäse grob zerkrümeln und mit der Gabel zerdrücken, dann mit Frischkäse und Ajvar vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Wenn man mag mit etwas geschnittener Chilischote bestreuen und servieren.

Ob zu Fisch, Fleisch, Brot oder gegrilltem Gemüse, der Dip ist wunderbar vielseitig einsetzbar.





Vermutlich merkt man es manchmal: Ich liebe und sammle Geschirr. Deshalb starte ich ein neues Blogevent: Geschirr mit Geschichte. Am letzten Wochenende im Monat möchte ich Euch gerne jeweils ein ausgewähltes Geschirr(-stück) zeigen, die Geschichte dazu erzählen – und ein Rezept gibt es natürlich auch. Ob altes Geschirr oder neue Einzelstücke, ob selbstgekauft oder von Freunden oder Familie geschenkt bekommen, ich zeige Euch, was mir so am Herzen liegt.




Nachdem ich im Januar eine kleine Pause gemacht habe, geht es nun mit dem wunderschönen Projekt weiter. Die kleine Schale, in der ich den Dip serviert habe, ist im Grunde der Start für Geschirr mit Geschichte gewesen. Es war im Juni 2016 als ich einer Freundin, die mit ihrer Familie nach Sizilien fuhr, erzählte, dass ich ein neues Blogprojekt starten möchte. Sie brachte mir aus ihrem Urlaub diese Schale mit. Größe und Motiv hatte sie extra so ausgewählt, dass es sich besonders für Antipasti eignen würde, erzählte sie mir. Sie kennt mich halt gut! „Die Schale stammt von einem kleinen Straßenstand an der Strandpromenade in dem kleinen Ort Letojanni, nahe Catania, am Fuße des Ätna und direkt am Meer“ sagt meine Freundin zur Geschichte hinter diesem tollen Einzelstück. Ihre Familie hatte dort jahrelang eine Ferienwohnung, sodass sie, seit sie ein Baby war, alle paar Jahre dort waren. Ein Teil ihrer Familie lebt dort und sie selbst haben auch viele dieser Schalen, die sehr typisch für Italien bzw. Sizilien sind.

Ich selbst war noch nie in Sizilien und kann mir so aber ein kleines Urlaubsgefühl nach Hause holen. 


Lasst es Euch gut gehen!

Eure

Es ist ein Sommer wie er im Buche steht. Die Tage sind in Kassel gerade viel zu warm, die Abende dafür umso schöner. Es ist die Zeit der Gartenparties, der lauen Abende auf dem Balkon, der Zusammenkünfte im Biergarten. Die zu warmen und oft auch zu anstrengenden Tage bekommen dann meist einen erholsamen Abschluss. Dafür darf es dann gerne auch ein kühles Bier oder Alsterwasser, ein gutes Glas Wein oder auch mal ein Cocktail sein. Ich persönlich mag ja besonders Gin sehr gerne und wir bemühen uns selbst in unserem winzigen Kühlschrank stets eine Flasche davon eisgekühlt zu haben. Gin kann man mit ganz vielen Dingen kombinieren, Gin Tonic aber ist und bleibt ein verdienter Klassiker.


Als mir in Tove Nilssons Buch "zisch!" ein Rezept in die Hände fiel um Tonic Water selbst zu machen, war mir klar, dass ich genau das unbedingt will. Und ich ließ mich nicht abschrecken. Nicht einmal davon, dass Chinarinde, die Grundzutat, Chinin, in Kassel sehr schwer zu bekommen ist. Nach mehreren gescheiterten Versuchen bestellte ich es letztlich online und hatte es dann schneller im Briefkasten als ich Zitronengras besorgen konnte.

Zutaten für rund 400 ml Tonic-Sirup, ausreichend für 8 große Gläser guten Gin Tonic oder erheblich mehr Tonic Water:

3 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
1 Stängel Zitronengras
180 g Rohrohrzucker
90 g Raffinadezucker
500 ml Wasser
die Schale einer halben Bio-Orange
1,5 EL gemahlene Chinarinde

Zubereitung:

Die Wacholderbeeren und den Piment im Mörser zerstoßen. Das Zitronengras grob kleinschneiden und ebenfalls im Mörser zerstoßen.


Mit dem Zucker und dem Wasser sowie der Orangenschale in einen Topf geben und aufkochen lassen. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Abkühlen lassen und dann durch ein sehr feines Sieb oder ein Tuch in eine Flasche gießen und kalt stellen.
Für ein Glas Tonic Water einfach einen EL Sirup mit 200 ml Wasser mischen.

Für einen guten Gin Tonic:

50 ml guten Gin
50 ml Tonic-Sirup
200 ml kaltes sprudelndes Wasser
Zitronenscheiben oder -schalen
Eiswürfel nach Bedarf

Zubereitung:

In einem großen Glas (mindestens 300 ml Fassungsvermögen, bei Eiswürfeln deutlich mehr) Gin und Sirup mit Eiswürfeln und Zitronenscheiben oder -zesten mischen und mit kaltem Wasser aufgießen.


Für mich ist der Geschmack kaum mit dem üblichen Tonic Water zu vergleichen. Eine wirklich neue Erfahrung, für mich, und sehr zu empfehlen. So ein Getränk macht den Feierabend noch viel schöner und erleichtert sogar das Arbeiten ungemein...

Einen Balkon zu haben, das ist schon einfach unglaublich schön. Ich wohne jetzt erst zwei Wochen in dieser neuen Wohnung und habe hier zum ersten Mal in meinem Leben einen eigenen Balkon. Und schon habe ich das Gefühl, diese ersten warmen Frühlingstage viel intensiver wahrzunehmen als jemals zuvor. Der erste Kaffee und das erste Frühstück im Sonnenschein, vor ein paar Tagen, noch im dicken Wollpullover. Das erste selbstgekochte Essen, am frühen Abend. Zu sehen, wie die Hummeln brummseln, wie die Magnolien langsam zu blühen beginnen und die Vögel ihre Nester bauen...unglaublich!

Es gibt wirklich viele Dinge, die nun noch folgen müssen: Das erste Eis auf dem Balkon, zum Beispiel. Oder der erste Cocktail. Eine Balkonparty mit lieben Freunden. Oder ein Balkonpicknick. Heute aber habe ich für Euch die erste selbstgemachte Limonade auf dem Balkon!



Im vergangenen Sommer kaufte ich mir ja ein tolles Limonadenbuch, worüber ich auch damals schon schrieb und direkt das Ginger Ale-Rezept probierte. Danach gab es bei mir aus diesem Buch nur noch ein weiteres Rezept, das es aber nicht auf den Blog schaffte (es handelte sich dabei um Zimtsirup, ebenfalls für Limonade, was ich total spannend fand, was aber irgendwie noch nicht perfekt war und was ich noch nicht überarbeitet habe). Dabei blieb es dann irgendwie erst einmal. Aber nun möchte ich gerne öfter selbstgemachte Limonaden anbieten können.




Hier der Auftakt mit einer erfrischenden, bittersüßen Grapefruit-Limonade. Die Grundlage schafft hier ein Grapefruitsirup, den man in relativ kurzer Zeit gekocht hat und der sich im Kühlschrank ein paar Wochen hält. Man kann den Sirup dann mit kaltem Wasser (sprudelnd oder still, je nach Vorliebe) aufgießen, mit Eiswürfeln, Zitronen- oder Grapefruitscheiben garnieren und selbst entscheiden, wie intensiv man die Limonade gerne hätte. Der Vorteil am Sirup ist natürlich auch, dass man damit nicht nur Limonaden mixen kann, sondern auch Cocktails. Gerade mit Gin kann ich mir das hier sehr gut vorstellen!

Für einen knappen Liter Sirup braucht man:

Schale und Saft (rund 300 ml) von 3 Bio-Grapefruits (die zu bekommen ist eventuell gar nicht so leicht. Es müssen hier aber unbedingt Bio-Früchte sein, da die Schale keinesfalls gespritzt oder gewachst sein sollte. Auf dem Wochenmarkt hatte ich leider kein Glück, fand dann aber welche im gut sortierten Supermarkt! Ich habe vier gekauft, um für die Saftmenge auf der sicheren Seite zu sein und habe nun eine für's Frühstück übrig...)

100 ml Wasser 
100 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Zitronensäure
400 g Zucker
1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Die Grapefruits heiß waschen und die Schale mit einem Schälmesser abschälen und zur Seite legen.


Die Grapefruits auspressen – es sollten rund 300 ml sein – und mit dem Wasser, dem Zitronensaft, der Zitronensäure, dem Salz und dem Zucker in einen Topf geben.

Aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Schalen in den Topf geben und verrühren. Etwa 1 Stunde abkühlen und ziehen lassen. 

Dann durch ein Sieb in Glasflaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Limonade nun etwas Sirup in ein Glas geben und mit eiskaltem Wasser auffüllen und nach Geschmack mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben oder -schale, Rosmarinzweigen o.ä. garniert servieren und genießen!

 


Für dieses wunderbare Rezept braucht man wirklich nicht viel an Platz oder Material in der Küche. Eine Herdplatte, einen Topf, eine Waage, ein scharfes (Schäl-) Messer, etwas zum Umrühren, etwas zum Absieben, etwas zum Reinfüllen. Passt perfekt in meine noch nicht wirklich vorhandene Küche!


Ich freue mich schon auf weitere tolle Getränke!
Bis bald!

Eure








P.S.: Nachtrag im Juli 2017: Die liebe Anika sammelt auf ihre Blog gerade erfrischende Getränke, und da trage ich diese Limonade doch gerne ein! Schaut unbedingt bei ihr vorbei, dort haben sich schon ganz viele tolle Getränke gesammelt...

Die Zeit ohne richtige Küche und mit einer Induktionsherdplatte schreit natürlich nach "One Pot"-Gerichten, die online schon eine ganze Weile total angesagt sind. Diese Gerichte gehen meist ziemlich schnell und das beste: Man braucht nur einen Topf, in dem alles mehr oder weniger zeitgleich gegart wird. Das spart Platz und Abwasch. Bisher ging der Trend irgendwie trotzdem spurlos an mir vorbei, jetzt speichere ich mir aber gerade jedes dieser Rezepte ab. Während ich heute Vormittag noch den Balkon ein wenig einrichtete, dachte ich die ganze Zeit darüber nach, was ich wohl alles in meine erste One-Pot-Pasta werfen würde.

Und so gab es dann zum Feierabend meines Freundes Pasta und Rotwein auf dem Balkon. Und es war so richtig gut!


Zutaten für ca. 3 ordentliche Portionen:

300 g Nudeln nach Wahl (bei mir Vollkorn-Farfalle)
250 g Cocktailtomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Hand voll junger Spinatblätter
1 Hand voll Rucola
1 Chilischote, mit Kernen gehackt
etwa 800 ml Wasser
nach Belieben: 2 Pfefferbeißer, in Scheiben geschnitten

250 g Mozzarella, grob gehackt
Salz
Pfeffer
Crema di Balsamico
Parmesan

Zubereitung:


1. Die ungekochten Nudeln, die halbierten Cocktailtomaten, die Zwiebelstücke, Spinat, Rucola, die gehackte Chilischote und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn man mag, die geschnittenen Pfefferbeißer hinzugeben.


2. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren. Das Wasser sollte nach und nach ganz verdampfen. Ist das Wasser verdunstet und die Nudeln sind noch nicht gar, einfach noch ein bisschen Wasser nachgießen.

3. Den gehackten Mozzarella dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico abschmecken.

4. Mit Parmesan servieren!



Ich finde ja, dass sich dieses ohne-Küchen-Gericht so richtig sehen lassen kann. Was meint ihr?

Alles Liebe,

Eure