Zu Weihnachten verschenke ich ja gerne Selbstgemachtes und/oder gemeinsame Zeit. So haben wir dann auch meinen Schwiegereltern zum vergangenen Weihnachten etwas ganz Besonderes geschenkt: Einen James Bond-Abend. Gemeinsam einen der alten Klassiker gucken, tolle Cocktails trinken und leckere Häppchen essen. Nur mit dem Einlösen hat es irgendwie lange nicht geklappt: Im Januar standen Familienfeiern an, dann war ich im Unistress, dann war auch schon Ostern, dann haben wir es in den Sommer verschoben, im Sommer auf den Herbst verschoben und nun, kurz vor dem Ende des Jahres haben wir beschlossen: Jetzt!



Unsere Auswahl:

* geröstetes Ciabatta mit (1) Tapenade und (2) Thunfisch-Bällchen
* zweierlei Blätterteigtaschen mit (1) Tomaten-Paprika-Füllung und (2) Lachsschinken-Ziegenkäse-Füllung
* Pflaumen-Birnen-Crumble mit Vanillesauce und
* Deb Perelmans pikante karamellisierte Erdnüsse (dieses Rezept werde ich in einem späteren Beitrag aufgreifen, da ich mich intensiver mit Deb Perelmans Buch "Eine kleine Küche in New York" beschäftigen möchte)

Die Cocktailauswahl war etwas größer und bestand aus zehn verschiedenen Cocktails, von denen ich Euch meinen Favoriten und den Bond-Klassiker zeigen möchte, also

* Pink Lady und
* Vodka Martini

Ich muss vorab gestehen, dass ich mir die Zubereitung der Knabbereien so einfach wie möglich gemacht habe: Ciabatta und Blätterteig habe ich fertig gekauft; natürlich kann man das bei Zeit und Lust auch selbstmachen. Und auch bei der Vanillesauce habe ich auf Puddingpulver zurückgegriffen. Es muss ja nicht immer alles bis ins letzte Detail selbstgemacht sein, oder?

Geröstetes Ciabatta mit (1) Tapenade und (2) Thunfisch-Bällchen

Das Ciabatta habe ich an unserem Stand auf dem Wochenmarkt gekauft. Da ich es bereits am Freitag gekauft, aber erst am Samstag verwendet habe, war es nicht mehr so richtig knusprig und ich habe es noch einmal kurz aufbacken müssen - danach war es aber umso besser!

Zutaten für 16 Häppchen:

gut ein halbes Ciabatta
eine Knoblauchzehe

für die Tapenade:

150 g marokkanische Oliven, entsteint
5-10 getrocknete Tomaten
1 geh. TL Kapern
1 EL Sardellenpaste
nach Bedarf etwas Olivenöl

für die Thunfischbällchen:

1 Dose Thunfisch, gut abgetropft
150 g Frischkäse, gut abgetropft
Salz
Pfeffer
Dill

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Wasser besprühen und rund 5 Minuten rösten, dabei aber im Auge behalten, damit es nicht zu dunkel wird.
Die Knoblauchzehe halbieren und die heißen, knusprigen Scheiben Brot mit der Schnittfläche abreiben - so bekommt das Brot ein tolles Knoblaucharoma.

Für die Tapenade alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab - oder in der Küchenmaschine - zerkleinern. Meine getrockneten Tomaten waren in Öl eingelegt, sodass ich ohne die Zugabe weiteren Öls eine tolle Konsistenz hatte. Marokkanische Oliven sind unglaublich intensiv und ein bisschen salziger. Wenn ihr es milder mögt, dann kann ich Euch spanische Oliven empfehlen.

Für die Thunfischbällchen sowohl den Thunfisch als auch den Frischkäse gut abtropfen lassen bzw. ausdrücken. Die Creme soll sehr fest werden, damit man daraus Bällchen formen kann. Thunfisch und Frischkäse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Die Masse mit den Händen zu Bällchen formen. Wenn die Masse zu weich ist, vielleicht noch einmal kurz kühlen. Die fertigen Bällchen kann man dann auf den Brotscheiben drapieren und mit einem Zahnstocher oder Cocktailspießchen feststecken.

Die übrigen Brotscheiben mit der Tapenade bestreichen!

zweierlei Blätterteigtaschen mit (1) Tomaten-Paprika-Füllung und (2) Lachsschinken-Ziegenkäse-Füllung

 

Zutaten:

eine Rolle Blätterteig

Für die Tomaten-Paprika-Füllung:

eine Hand voll getrocknete Tomaten
eine gegrillte Paprika
etwas geriebenen Parmesan
50 g Frischkäse
Salz und Pfeffer

Für die Lachsschinken-Ziegenkäse-Füllung:

etwas Frischkäse
vier Scheiben Lachsschinken
vier Stücke Ziegencamembert
etwas Honig

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und halbieren.

Für die Tomaten-Paprika-Füllung alle Zutaten pürieren und abschmecken.


Die Blätterteighälfte in zehn gleich große Rechtecke schneiden, etwa einen Teelöffel der Tomaten-Paprika-Füllung auf die untere Hälfte geben, die obere Fläche drüber klappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und nach Angabe auf der Blätterteigpackung backen. So kleine Blätterteigtaschen brauchen meist rund 15 Minuten.


Für die Lachsschinken-Ziegenkäse-Taschen die Blätterteighälfte in vier größere Stücke schneiden und diese mit Frischkäse bestreichen.


Dann jeweils eine Scheibe Lachsschinken, eine Scheibe Ziegencamembert und etwas Honig darauf verteilen.

Nun die vier Ecken über der Füllung zusammennehmen und die Kanten aneinanderdrücken:



Ebenfalls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen ebenfalls nach Angabe auf der Blätterteigpackung backen. Die größeren Teigtaschen brauchen etwas länger, so 20-25 Minuten.

Pflaumen-Birnen-Crumble mit Vanillesauce 

Zutaten:

6 große Pflaumen
1 reife Birne
1 Apfel

100 g Mehl
70 g Butter
40 g Zucker

1 l Milch
4 EL Zucker
1 Packung Puddingpulver Vanille

Zubereitung:

Das Obst waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl und Zucker verkneten und über das Obst bröseln. Bei 160 Grad Umluft im Ofen rund 25-35 Minuten backen - das Obst sollte blubbern, die Streusel sollten aber noch nicht zu dunkel sein.

Für die Vanillesauce das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit einigen Löffeln der Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen und die angerührte Mischung einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen - und fertig!

Pink Lady und Vodka Martini

 

 

Zubereitung:

Gin, Orangenlikör, Zitronensaft und Eis im Cocktailshaker schütteln und in ein Martiniglas geben. Nun den Grenadinesirup vorsichtig eingießen und mit den Cocktailkirschen garnieren. Fertig!

Für den Vodka Martini:

6 cl Gin
3 cl Vodka
1 cl Lillet Blanc
Zitronenzeste
Eis

Zubereitung:

Gin, Vodka, Lillet Blanc und Eis im Cocktailshaker schütteln und dann ohne das Eis in ein Martiniglasgeben. Mit der Zitronenzeste garnieren und servieren.


Mit so vielen tollen Knabbereien und diesen - und noch vielen weiteren - Cocktails konnten wir einen wunderbaren Abend verbringen und Roger Moore und Barbara Bach bei der Jagd nach den gestohlenen U-Booten begleiten. Die Beschenkten freuten sich dabei genauso sehr wie wir und wünschten sich sofort eine Fortsetzung. Ein gelungenes Geschenk für alle!

Also, auf zum Filmabend!

Eure

Juhu, der Herbst ist da! Ich liebe den Herbst! Die Blätter färben sich und fallen herab, es gibt Äpfel, Birnen, Kürbisse und Pflaumen. Man kann sich wieder in dicke Pullover kuscheln, den ganzen Tag heißen Tee, Kaffee oder Kakao trinken, sich bei Kerzenschein mit einem guten Buch einkuscheln, bunte Strumpfhosen tragen (mit dazu passenden bunten Fingernägeln)...hach, hach, hach. Liebt ihr den Herbst auch so sehr?

Für einen tollen herbstlichen Tag soll es natürlich auch ein tolles herbstliches Frühstück geben. Und so eins präsentiere ich Euch heute:

einen Teelöffel gemahlenen Ingwer

Für den Joghurt:
drei Feigen
250g Naturjoghurt
eine große Hand Walnüsse
(nach Bedarf ein wenig Honig oder Puderzucker)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.


Das Obst, das natürlich an die eigenen Vorlieben angepasst werden kann und sollte, waschen und kleinschneiden (ich lasse bei allem die Schalen dran) und in eine gebutterte Auflaufform geben. Den Ingwer schälen, mit einer Reibe kleinraspeln und unter das Obst mischen.

Die trockenen Zuaten für die Streusel vermischen und die weiche Butter unterkneten. Ich mache das ganz gerne mit den Händen, so bekommt man ein gutes Gefühl für die Streuselkonsistenz. Soll es schneller gehen, kann man aber flink das Handrührgerät nehmen.


Dann die Streusel auf dem Obst verteilen und die ganze Form für eine gute halbe Stunde in den Ofen stellen. In dieser Zeit kann man den Joghurt vorbereiten.

Dafür die Feigen halbieren, das Fruchtfleisch entnehmen und mit dem Joghurt mischen. Die Walnüsse grob zerhacken und untermischen.

Je nach Geschmack kann man den Joghurt ein wenig süßen, mit einem Löffel Honig oder Puderzucker, ich habe darauf verzichtet, weil ich den Feigen-Walnuss-Geschmack so schon schön fand.

Sobald die Streusel gut gebräunt aussehen, kann man davon ausgehen, dass auch das Obst gegart ist (die Apfelstückchen waren bei uns noch etwas knackig, Pfirsich und Pflaumen schön weich - ideal!). Das Crumble kurz ein wenig abkühlen lassen und mit dem Joghurt servieren.

Das Ergebnis:


Mhhh! Die Kombination vom saftigen Obst mit den knusprigen, leicht nach Ingwer schmeckenden Streuseln und dem cremigen Feigenjoghurt mit den Walnussstückchen...ich habe es Löffelchen für Löffelchen genossen! Dazu einen heißen Kaffee und den Blutorangen-Ingwersaft...ein guter Start in den sonnigen Herbsttag! Und ein wirklich sättigender Auftakt noch dazu!



Lasst es Euch schmecken und kommt gut in den Herbst!
Die liebsten Grüße,

Eure

Ihr Lieben,

sonntags ist bei uns zuhause Familienzeit mit einem tollen gemeinsamen Mittagessen. Meistens verbringt also mein Schwiegervater den ganzen Vormittag in der Küche um etwas Tolles zu kochen. Heute allerdings durfte er sich zurücklehnen und meinen Liebsten und mich kochen lassen.

Genau genommen haben wir bereits gestern mit den Vorbereitungen angefangen, denn es sollte Rouladen geben (an dieser Stelle kein germanistischer Exkurs, da es meines Wissens keinen gängigen deutschen Namen dafür gibt). Dafür haben wir uns ein etwas außergewöhnliches Rezept ausgesucht, denn die Rouladen sollten in Apfelwein mariniert und auch später darin geschmort werden.

Dafür mussten die Rouladen zunächst einmal gerollt werden. Dazu wiederum haben wir jede Roulade von beiden Seiten gesalzen und gepfeffert und anschließend von einer Seite mit grobem Dijon-Senf bestrichen. Dann folgte die recht klassische Rouladenfüllung: Ein Stückchen Gewürzgurke, geschnittene Zwiebeln und Speck. Abschließend wurde die Roulade mit Majoran bestreut, gewickelt und mit Metallspießen verschlossen. Für ein großes Mittagessen mit der ganzen Familie wurde dieser ganze Vorgang zehn Mal wiederholt (wir haben üppig kalkuliert).


Heute Morgen haben wir dann die Rouladen entnommen und zur Seite gestellt und das Gemüse abgeschöpft. Dann haben wir eine Mehlmischung (5 Esslöffel Mehl mit ein wenig Salz und Pfeffer und fünf Teelöffeln Paprikapulver) angerührt, in der wir die Rouladen gewälzt haben.

Im leeren Bräter haben wir dann Butterschmalz erhitzt und immer vier der Rouladen gleichzeitig von allen Seiten angebraten. Sobald die Rouladen von allen Seiten schön braun waren, haben wir sie aus dem Bräter genommen und auf einem Teller zur Seite gestellt. Dann haben wir mit ein wenig der Apfelweinmarinade den Bräter ausgekratzt um alle angebratenen Fleischpartikel und Röststoffe für die spätere Sauce gewinnen zu können. Danach haben wir den Bräter wieder neu eingefettet und diesen Absatz wiederholt, bis wir alle Rouladen angebraten hatten.

Zuletzt haben wir das Gemüse angebraten, dazu noch drei Esslöffel Tomatenmark gegeben und es schließlich mit der übrigen Apfelweinmarinade abgelöscht. Schließlich haben wir alle Rouladen wieder in den Bräter gelegt, den Deckel verschlossen und das ganze 90 Minuten schmoren lassen.

Diese Zeit haben wir für die Beilagen verwendet. Es gab bei uns dazu Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, Thymiansüßkartoffeln nach Levi Roots und Feldsalat mit Schmanddressing. Letzteres hat am Ende aus Zeitgründen meine Schwiegermutter übernommen. Auch die Rosmarinkartoffeln werde ich jetzt, damit der Eintrag nicht zu lang wird, nicht näher erläutern. Stattdessen ein Bild:

Da ja aber der Oktober bei mir dem Buch "Cooking is fun" gewidmet ist, stelle ich Euch die Süßkartoffel ein wenig ausführlicher vor. Das Rezept stammt aus der Kategorie "Beilagen" und ist kurz und einfach. Die Süßkartoffeln werden geschält, geschnitten und vorgekocht, danach mit viel Butter in der Pfanne gebraten. Dazu kommen lediglich Salz, Pfeffer, ganzer Knoblauch und Thymian. Ganz simpel und ebenso lecker. Ein tolles Rezept!

Am Ende musste es dann natürlich schnell gehen und gut abgestimmt werden. Als die Ofenkartoffeln und die Süßkartoffeln fertig waren, konnten auch die Rouladen aus dem Bräter, wurden zum Warmhalten in den Ofen gestellt. Dann haben wir die Sauce passiert und mit Calvados abgeschmeckt. Und schon, nach nur zweieinhalb Stunden, konnten wir das Essen servieren...

Zu diesem Sonntagsessen passt ein Apfelwein natürlich ganz hervorragend.
Ich hoffe, ihr hattet ebenfalls einen tollen Sonntag!

Liebe Grüße,

Eure Marie-Louise

P.S.: Als Nachtisch eignet sich ein Applecrumble ganz hervorragend. Dieser zum Beispiel:
Ganz einfach, ganz schnell und dazu ein schöner Calvados-Zimt-Schmand. Mhhh...!