Ein Freitag im August. Zwei Pärchen kommen nach langer Zeit des Wartens endlich zusammen um gemeinsam die letzte Staffel der wunderbaren Serie Downton Abbey zu beginnen. Für so einen Abend muss es natürlich auch gutes Essen geben. Die Gastgeber stellten Tee, Cocktails und einen englischen Fruchtkuchen und wir, die Gäste, brachten eine deftige Zucchinitarte mit.



Lange hatte ich dafür nach einem schönen Rezept gesucht. Seit ich beim Einkauf neulich, in einem Zeitschriftenständer an der Kasse, ein Bild von einer wunderschönen Zucchinitarte gesehen hatte, wusste ich, dass es so etwas werden soll. Die Zucchini dabei in dünne Streifen gehobelt und kunstvoll arrangiert, dazu vielleicht eine Masse aus Ziegenfrischkäse. Der Plan stand also recht grob, trotzdem habe ich mich noch einmal quer durchs Internet gelesen und bin bei Evchen gelandet, an deren Rezept ich mich gehalten habe.

Für eine Tarte:

200 g Weizenmehl
100 g  Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
3 EL weißer Sesam

Getrocknete Hüselfrüchte zum Blindbacken

250 g frischer Ricotta
3 EL Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer aus Mühle

1-2 mittelgroße Zucchini

Zubereitung:

Den Mürbeteig herstellen:

Dafür Mehl, Butter, Ei, Salz und Sesam gut verrühren und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen, für rund 30-60 Minuten.

Eine Backform nach Wahl (bei mir eine schlichte Springform 26cm) fetten und mit Backpapier auslegen, dann den Teig darin verteilen. Dabei einen kleinen Rand von rund 2cm hochziehen.

Mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Dann bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten vorbacken.

Ricotta, Milch und Eier in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer, optional auch anderen Gewürzen abschmecken. (Eigentlich wollte ich an dieser Stelle einen Teil des Ricotta durch Ziegenfrischkäse ersetzen, stellte aber fest, das meine Wahl tierisches Lab enthält und somit für meine Freundin nicht in Frage kommt. Geschmacklich kann ich es mir aber sehr gut vorstellen!)

Die Zucchini abwaschen und die Enden abschneiden. Dann mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln, sodass jeweils etwas des Außengrün am Rand zu sehen ist, das gibt der Tarte später eine schöne Farbe.



Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Ricottacreme darauf verteilen. Nun die Zucchinistreifen auf die Masse setzen. Im Gegensatz zu Evchen habe ich dabei in der Mitte angefangen und mich zum Rand gearbeitet. Die Zucchinistreifen sollen einander überlappen und es darf ruhig ein wenig unordentlich werden.



Abschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 35-45 Minuten im Ofen backen. Die Zucchini sollten gar aber nicht dunkel sein, die Masse fest.

Warm oder kalt servieren!

 
Ich habe sie nachmittags gebacken und noch schnell ein paar Bilder auf dem Balkon gemacht, bevor wir sie mitgenommen haben. Wir haben sie dann letztlich ziemlich kalt gegessen, was sehr lecker war.


Mit diesem Gemüsekuchen reihe ich mich nun in die heutige Aktion von "Lecker für jeden Tag" ein:


Diesmal sind wir eine kleine aber feine Sommer-Runde, in der die Zucchini offenbar ganz besonders beliebt ist:

Bei Blackforestkitchen gibt es einen Schokoladenkuchen mit Zucchini,
bei der Familie aus Bamberg gibt es eine Blumenkohlquiche,
Make It Sweet hat ebenfalls eine Zucchinitarte dabei und
Jessis Schlemmerkitchen hat einen Limetten-Zucchini-Kuchen gebacken.
 


Alles Liebe

Eure

Es ist soweit: Wir haben eine funktionierende Küche. Es fehlen noch die Dunstabzugshaube und Oberschränke, aber der Rest ist da und ist perfekt. Eine wunderschöne Arbeitsplatte aus Massivholz, ein toller Ofen mit Herd, eine große Spüle und eine kleine Spülmaschine, ein riesiger Kühlschrank mit Eisfächern, ein Gewürzregal, ein Geschirrschrank, ein kleines Regal, ein kleiner Tisch...hach, hach! Ich bin wahnsinnig glücklich. Und da geteiltes Glück mit den richtigen Menschen mindestens doppeltes Glück ist, wollte ich, dass das erste Gericht aus der eigenen Küche meinen Freund so richtig glücklich macht. Da kam mir sein Lieblingskuchen in den Sinn.



Stobbendähre – oder Stowwendähre, wie es im Wörterbuch der niederhessischen Mundart heißt – ist kasselänerisch für "Stubentüre". Dabei handelt es sich um einen Streuselkuchen auf Hefeboden
– rechteckig und hart wie ein Brett, daher der Name. Das klingt jetzt erst einmal nicht wirklich außergewöhnlich. Ist es auch nicht. Denn manchmal liegt das Glück in den ganz einfachen Dingen. Und einen aufgehenden Hefeteig in der neuen Küche zu haben, ist auf jeden Fall Glück. Stobbendähre war auf jeden Fall schon der Lieblingskuchen von Kurt, Johann Friedrichs Opa, den ich leider nicht mehr kennenlernen durfte. Ich fragte aber Johann Friedrichs Oma Erni nach dem Rezept und sie legte mir lächelnd das Buch raus, aus dem sie das Rezept hat.


Dabei stellte ich fest, dass ich genau dieses Kochbuch auch habe: Das praktische neue Kochbuch von Gertrud Oheim. Mein ziemlich ramponiertes Exemplar habe ich irgendwann mal gebraucht gekauft und noch nie benutzt. Dort findet sich aber jenes Rezept für Streuselkuchen, der hier als Stobbendähre bekannt und beliebt ist.

Für ein Blech braucht man:

Für den Hefeteig:

375 g Mehl
30 g Hefe
50 g Zucker

80 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Milch

Für die Streusel:

300 g Mehl
200 g Butter
125 g Zucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde formen. Darein die Hefe bröseln, den Zucker dazugeben und mit etwas handwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Dann die Butter und den Vanillezucker unterrühren und mit etwas Milch zu einem nicht zu festen Hefeteig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er die doppelte Größe hat.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ich hatte das Gefühl zu wenig Teig für ein großes Blech zu haben und habe daher nur 2/3 des Blechs mit Teig gefüllt. Da der Hefeteig aber enorm aufgeht und der Kuchen eher dünn sein sollte, würde ich dazu raten doch das ganze Blech mit dem Teig zu füllen.

Den ausgerollten Teig auf dem Blech ruhen lassen und in der Zeit alle Zutaten für die Streusel verkneten. Die Streusel auf dem Hefeteig verteilen.

Schließlich den Kuchen 30 bis 35 Minuten backen. Die Streusel sollen nicht zu dunkel werden, im Zweifelsfall mit Alufolie abdecken. Am besten noch warm servieren.


Johann Friedrich hat sich, als er Feierabend hatte und ich ihn mit Tee und Kuchen zuhause begrüßte, enorm gefreut. Obwohl der Kuchen ein bisschen höher geraten ist, als es üblich ist (wie gesagt, doch auf dem ganzen Blech verteilen wäre richtig gewesen!), tat es dem Geschmack keinen Abbruch. Er schmeckte genau so, wie er schmecken sollte.

Ich finde ihn immer ein bisschen zu trocken, da kann ich ehrlich sein. Man kann zwischen Hefeboden und Streusel natürlich auch Obst geben, das Kochbuch schlägt sogar vor "eine süße Mohnfüllung" oder "dünn Marmelade" zu verwenden. Das alles mag Johann Friedrich nicht, für ihn darf und muss es ganz schlicht und einfach bleiben.

Das war nun der Startschuss!
Es geht hier endlich weiter, so richtig!

Ich freue mich enorm,

Eure

Gute Freunde von uns hatten Geburtstag und da haben wir uns natürlich ein ganz besonderes Geschenk überlegt. Da sie, wie auch wir, große Downton Abbey-Fans sind, wollten wir ihnen eine Freude mit englischen Spezialitäten machen. Als uns dann aber das inoffizielle Downton Abbey-Kochbuch in die Hände fiel, wussten wir sofort, dass das genau das Richtige ist. Und daraus entwickelte sich dann alles weitere, bis zum finalen Geschenk.


Überreicht wurde daher gestern dieser süße Picknickkorb mit dem Kochbuch, einem englischen Tee in schöner Dose sowie selbstgemachtem Brombeer-Portwein-Gelee und dazu direkt ein umgesetztes Rezept aus dem Buch: Mrs. Patmore's Rosemary Oat Crackers.


Diese herzhaften Cracker aus Haferflocken sind einfach eine tolle Knabberei und damit natürlich sowohl als Party-Mitbringsel als auch als Picknickbegleiter eine gute Idee. Der Teig ist dabei unglaublich mürbe und zerfällt sowohl ungebacken als auch gebacken fast beim Ansehen. Das Resultat ist aber umso leckerer.

Das Rezept ist, wie alle in diesem Buch, auf Englisch, mit englischen Maßeinheiten. 1 Tasse entspricht dabei rund 250 ml.


Für 50-60 Cracker braucht man:


2 Tassen Haferflocken 
2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
3 TL Rosmarin, gehackt
1/4 TL gemahlener Knoblauch
1/4 Tasse Mehl, plus etwas zum Ausrollen
1/2 Tasse Butter, in kleinen Würfeln
1/4 Tasse (rund 60ml) Milch


Zubereitung:


Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Haferflocken in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.

Dünn ausrollen und in beliebiger Form ausstechen oder zurechtschneiden. Auf das Backpapier legen und die Bleche einzeln, mittig im Ofen rund 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Was macht man, wenn der Mensch, den man auf dieser Welt am liebsten mag, Geburtstag hat und man keine Küche besitzt um einen Kuchen zu backen? Improvisieren, natürlich. Schauen, was man hat. Eine Induktionsherdplatte? Prima! Ein Waffeleisen? Ohja! Beeren im Garten? Ohhhhja! Ein kleines bisschen Platz im Kühlschrank? Perfekt!


So entstand diese Waffel-Geburtstagstorte. Zehn Herzwaffeln, halb hell, halb dunkel, schichten sich mit selbstgemachtem Vanillepudding und cremiger Schokoladensauce sowie einer Menge frischer Beeren. Die Erdbeeren habe ich gekauft, alle anderen Beeren habe ich tapfer im Garten erkämpft, gegen die riesigen Brennnessel-Horden...


Besonders schön an dieser Geburtstagstorte ist außerdem, dass sie wunderbar sommerlich ist. Wenn man die Torte in fünf Stücke teilt (je ein Herz der Waffel pro Stück) dann ist ein Stück zwar trotzdem mächtig (entspricht zwei ganzen Waffeln), aber trotzdem weder zu süß noch zu schwer. Und schließlich kann man die Füllung ja auch anpassen. Eine leichte Joghurtcreme würde sicherlich auch gut zu Waffeln und Beeren passen, dazu statt der Schokoladensauce eine Fruchtcreme? Alles machbar!

Zutaten

Für 10-12 Waffeln:

Früher war für mich Guacamole das ultimative Avocadogericht. Für etwas anderes kaufte ich Avocados eigentlich gar nicht. Das änderte sich dann, als ich Johann Friedrich kennenlernte. Er hatte zwar grundsätzlich nichts gegen Guacamole, fand es aber schade um die Avocados, da man "etwas viel besseres daraus machen könne." Und er zeigte mir seine Avocado-Crème, die wirklich elementar anders ist. Aus Avocado, gekochten Eiern, Frischkäse und Fisch-Crème wird eine reichhaltige, aromatische Crème, die einfach himmlisch schmeckt. Dazu braucht man dann nur noch ein frisches Brot und das Essen ist fertig.


Besonders gern essen wir diese Avocado-Crème, in dem wir sie in die halbierten, leicht ausgehöhlten Avocadohälften füllen. Das ist dann immer wieder ein absolutes kulinarisches Highlight.

Für 2 gefüllte Avocadohälften braucht man:

2 Avocados
2 hart gekochte, abgekühlte Eier
150 g Frischkäse
3 EL (rund 30 g) Fisch-Crème (nach Geschmack kann man Sardellenpaste (dann weniger!) oder auch Lachs-, Krabben- oder Kaviarcrème nehmen)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocados längs halbieren und die Steine entfernen.

Die beiden schönsten Hälften sollen gefüllt werden. Dafür mit einem Esslöffel vorsichtig die Mulde, in der sich der Stein befand etwas vergrößern; das Avocado-Fleisch was dabei abgeschabt wird in eine Schüssel geben.

Dazu auch das Fruchtfleisch der beiden anderen Avocadohälften geben. Mit dem Frischkäse, der Fisch-Crème und den Eiern zu einer groben Masse zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Masse in die vorbereiteten Avocadohälften füllen. Von der Masse bleibt gewöhnlich eine kleine Menge über, das entweder noch so dazu gegessen, aufs Brot geschmiert oder auch ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Dazu passt ein frisches Brot wie Ciabatta oder Toast, aber auch kräftiges Körnerbrot oder Pumpernickel.


Dass die Avocado weit mehr kann, als ich in meiner jugendlichen Guacamole-Phase wahrhaben wollte, zeigen heute gleich mehrere Blogger:

Es ist ein Sommer wie er im Buche steht. Die Tage sind in Kassel gerade viel zu warm, die Abende dafür umso schöner. Es ist die Zeit der Gartenparties, der lauen Abende auf dem Balkon, der Zusammenkünfte im Biergarten. Die zu warmen und oft auch zu anstrengenden Tage bekommen dann meist einen erholsamen Abschluss. Dafür darf es dann gerne auch ein kühles Bier oder Alsterwasser, ein gutes Glas Wein oder auch mal ein Cocktail sein. Ich persönlich mag ja besonders Gin sehr gerne und wir bemühen uns selbst in unserem winzigen Kühlschrank stets eine Flasche davon eisgekühlt zu haben. Gin kann man mit ganz vielen Dingen kombinieren, Gin Tonic aber ist und bleibt ein verdienter Klassiker.


Als mir in Tove Nilssons Buch "zisch!" ein Rezept in die Hände fiel um Tonic Water selbst zu machen, war mir klar, dass ich genau das unbedingt will. Und ich ließ mich nicht abschrecken. Nicht einmal davon, dass Chinarinde, die Grundzutat, Chinin, in Kassel sehr schwer zu bekommen ist. Nach mehreren gescheiterten Versuchen bestellte ich es letztlich online und hatte es dann schneller im Briefkasten als ich Zitronengras besorgen konnte.

Zutaten für rund 400 ml Tonic-Sirup, ausreichend für 8 große Gläser guten Gin Tonic oder erheblich mehr Tonic Water:

3 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
1 Stängel Zitronengras
180 g Rohrohrzucker
90 g Raffinadezucker
500 ml Wasser
die Schale einer halben Bio-Orange
1,5 EL gemahlene Chinarinde

Zubereitung:

Die Wacholderbeeren und den Piment im Mörser zerstoßen. Das Zitronengras grob kleinschneiden und ebenfalls im Mörser zerstoßen.


Mit dem Zucker und dem Wasser sowie der Orangenschale in einen Topf geben und aufkochen lassen. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Abkühlen lassen und dann durch ein sehr feines Sieb oder ein Tuch in eine Flasche gießen und kalt stellen.
Für ein Glas Tonic Water einfach einen EL Sirup mit 200 ml Wasser mischen.

Für einen guten Gin Tonic:

50 ml guten Gin
50 ml Tonic-Sirup
200 ml kaltes sprudelndes Wasser
Zitronenscheiben oder -schalen
Eiswürfel nach Bedarf

Zubereitung:

In einem großen Glas (mindestens 300 ml Fassungsvermögen, bei Eiswürfeln deutlich mehr) Gin und Sirup mit Eiswürfeln und Zitronenscheiben oder -zesten mischen und mit kaltem Wasser aufgießen.


Für mich ist der Geschmack kaum mit dem üblichen Tonic Water zu vergleichen. Eine wirklich neue Erfahrung, für mich, und sehr zu empfehlen. So ein Getränk macht den Feierabend noch viel schöner und erleichtert sogar das Arbeiten ungemein...