Während sich die kulinarische Weltreise im Januar noch in Haiti aufhielt und im Februar nach Äthiopien reist, habe ich beschlossen, einen Zwischenstop einzulegen. Schließlich hatte ich seit Frühjahr 2018 bei der Blogaktion pausiert und bin erst im letzten November in Marocco wieder eingestiegen. Daher habe ich beschlossen, die verpassten Länder nach und nach nachzuholen und einfach ein bisschen mehr durch die Welt zu hüpfen. 

Daher zeige ich Euch heute ein klassisches israelisches Gericht. In Israel war die kulinarische Weltreisentruppe im Juni 2019 und >> hier << findet ihr die Zusammenfassung. 

 

Shakshuka wollte ich schon lange machen, spätestens, seit ich meine gusseiserne Pfanne bekommen habe. Trotzdem hat es nun noch einmal eine ganze Weile gedauert. Aber als Samstagsfrühstück war es nun eine wunderbare Gelegenheit. Es gibt sicher Tage, an denen man für Shakshuka rein zufällig alles im Haus hat. So war es auch bei uns, mit Ausnahme von Petersilie. Daher ist meine Shakshuka nicht sonderlich hübsch begrünt – aus purer Verzweiflung habe ich noch ein bisschen Schnittlauch zerschnitten.

 

 

Das Grundrezept stammt aus dem Buch Breakfast von Emily Elyse Miller, ich habe es hier und da ein bisschen abgewandelt. 

 Zutaten für eine Pfanne, reicht üppig für 2 Personen (mit Brot)

 

Pimientos sind kleine grüne Paprika, die in Spanien sehr beliebt sind und oft als Tapas gereicht werden. Diese als Vorspeisensalat, in Kombination mit Rucola, Tomaten und Schinken ‒ klingt das nicht gut?


Dieses Rezept stammt aus dem Buch Das MINIMAX PRINZIP für die Küche  von Susanne Kreihe, das ich derzeit rezensiere. Die vollständige Rezension folgt bald. Das Kochbuch habe ich vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt bekommen.


Für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht:

300 g Pimientos
150 g Rucola
300 g Kirschtomaten
8 Scheiben Kochschinken

4-5 EL Olivenöl
grobes Meersalz
4 EL Weißweinessig
1 gestr. TL Zucker
1 Prise Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zu den Zutaten:

Maximal fünf frische Zutaten zu einer gut sortierten Grund-Ausstattung, das verspricht das Buch. Sobald man irgendwo Pimientos bekommt ist dieser Salat gut umsetzbar, denn die restlichen Zutaten gibt es nahezu überall. Die als Grundvorrat vorausgesetzten Zutaten sind für mich tatsächlich selbstverständlich im Haus.

Zubereitung:

Die Pimientos waschen, in 2 EL Öl in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis die Haut an einigen Stellen braun wird. Mit dem groben Salz würzen.

Rucola und Tomaten waschen, die Tomaten halbieren. Den Schiken in etwa Öl knusprig braten.

Essig, Öl, Zucker und Salz verrühren und mit Rucola, Tomaten und Pimientos vermischen. Auf Teller verteilen, mit dem Schinken garnieren, mit Pfeffer würzen und servieren.


Das Ergebnis:

Super! Ein sommerlicher Salat, leicht und lecker, der ein kleines Gefühl von Urlaub vermitteln kann.

Die Zeit ohne richtige Küche und mit einer Induktionsherdplatte schreit natürlich nach "One Pot"-Gerichten, die online schon eine ganze Weile total angesagt sind. Diese Gerichte gehen meist ziemlich schnell und das beste: Man braucht nur einen Topf, in dem alles mehr oder weniger zeitgleich gegart wird. Das spart Platz und Abwasch. Bisher ging der Trend irgendwie trotzdem spurlos an mir vorbei, jetzt speichere ich mir aber gerade jedes dieser Rezepte ab. Während ich heute Vormittag noch den Balkon ein wenig einrichtete, dachte ich die ganze Zeit darüber nach, was ich wohl alles in meine erste One-Pot-Pasta werfen würde.

Und so gab es dann zum Feierabend meines Freundes Pasta und Rotwein auf dem Balkon. Und es war so richtig gut!


Zutaten für ca. 3 ordentliche Portionen:

300 g Nudeln nach Wahl (bei mir Vollkorn-Farfalle)
250 g Cocktailtomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Hand voll junger Spinatblätter
1 Hand voll Rucola
1 Chilischote, mit Kernen gehackt
etwa 800 ml Wasser
nach Belieben: 2 Pfefferbeißer, in Scheiben geschnitten

250 g Mozzarella, grob gehackt
Salz
Pfeffer
Crema di Balsamico
Parmesan

Zubereitung:


1. Die ungekochten Nudeln, die halbierten Cocktailtomaten, die Zwiebelstücke, Spinat, Rucola, die gehackte Chilischote und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn man mag, die geschnittenen Pfefferbeißer hinzugeben.


2. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren. Das Wasser sollte nach und nach ganz verdampfen. Ist das Wasser verdunstet und die Nudeln sind noch nicht gar, einfach noch ein bisschen Wasser nachgießen.

3. Den gehackten Mozzarella dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico abschmecken.

4. Mit Parmesan servieren!



Ich finde ja, dass sich dieses ohne-Küchen-Gericht so richtig sehen lassen kann. Was meint ihr?

Alles Liebe,

Eure

Dies ist der zweite Beitrag zur Rezension des Buches "Eine kleine Küche in New York" von Deb Perelman; das erste Kapitel, Frühstücke, findet sich > hier <.

Hachja. Salate sind nie mein Lieblingskapitel. Ich bin kein großer Salatfreund und machte mir daher nicht viele Hoffnungen, dass sich das hier nun ändern würde. Aber: Von den 11 Rezepten in diesem zweiten Kapitel sprachen mich sofort fünf an. Das ist ein wirklich guter Schnitt für ein Salatkapitel.
Ich entschied mich für

Tomaten-Frühlingszwiebel-Shortcakes mit geschlagenem Ziegenkäse

weil es wirklich unglaublich gut klingt – und so gar nicht nach Salat!

Tomaten-Frühlingszwiebel-Shortcakes mit geschlagenem Ziegenkäse

Erneut erzählt  Deb Perelman zu Beginn des Rezeptes viel über die Entstehung des Rezepts. Diese Geschichten, die all ihre Rezepte in ihr Leben und ihren Alltag einordnen, lesen sich wirklich gut. Farblich und auch durch einen Seitenbruch abgesetzt findet man dann die Arbeitsschritte auf einer Seite und kann sich ganz gut zurechtfinden.


Für 6-8 Shortcakes:

265 g Mehl (plus mehr für die Arbeitsfläche)
30 g Backpulver (wirklich so viel, ja!)
3/4 TL Salz
70 g kalte Butter
1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
235 ml Vollmilch


Für den Tomatensalat:

1 EL Olivenöl
1,5 EL Rotweinessig
1/8 TL Salz
1 Prise Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 225 g Cherry-Tomaten


Für die Garnierung:


45 ml Sahne
115 g Ziegenkäse, weich
das Grüne von 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt


Zu den Zutaten:

Rotweinessig hatte ich leider nicht und habe auch keinen bekommen. Ich habe stattdessen Weißweinessig genommen.
Beim Ziegenkäse habe ich mich für einen Ziegenfrischkäse entschieden, da er sich gut verarbeiten lässt.

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen ins Mehl einarbeiten, bis man eine gleichmäßige Textur hat. Die geschnittene Frühlingszwiebel untermischen; dann die Milch mit einem Löffel einrühren, bis man einen groben, feuchten Teig hat.

Diesen auf eine stark bemehlte Unterlage geben und kurz durchkneten, dann mit der Hand flachdrücken, etwa 2 cm dick.

Der Shortcaketeig

Nun Kreise mit einem Durchmesser von 7-8 cm ausstechen; ich habe dafür ein Glas genommen, was allerdings ein bisschen kleiner war. Bei Deb Perelman sollen es 6-8 Brötchen werden, bei mir wurden es dann 12.

Die Brötchen auf's Backpapier legen, dabei genügend Abstand lassen. Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.


Für den Tomatensalat Öl, Essig, Salz, Zucker und frischen Pfeffer in einer Schale mischen und die geviertelten Tomaten  zugeben. Vorsichtig verrühren, bis die Tomaten mit der Marinade benetzt sind.

Nun die Sahne in einem weiteren Gefäß steif schlagen. Den Ziegen(-frisch-)käse unterheben und weiterschlagen, sodass eine cremig-fluffige Käsecreme entsteht.


Die warmen Shortcakes aufschneiden, mit den Tomatensalat samt Marinade belegen, einen Klecks Ziegencreme daraufgeben und mit der übrigen Frühlingszwiebel garnieren.
Servieren und genießen!

Das Ergebnis

 

Die Shortcakes schmeckten bereits pur sehr gut. Außen knusprig, innen weich, schön aromatisch. Der Tomatensalat ist wirklich unspektakulär und erinnert mich stark an den typischen Tomatensalat meiner Kindheit. Gut! Die Ziegenkäsecreme ist wirklich fein und wurde von uns in größerer Menge portioniert.

Generell muss man sagen, dass die Rezeptmengen nicht unbedingt zusammenpassen. Es sind sehr viele Brötchen, aber nicht sehr viel Salat und auch nicht sehr viel Ziegenkäsecreme. Es bleiben also sicher Brötchen übrig; die lassen sich aber auch sehr gut zwischendurch essen.

Zum Umgang mit dem Buch:

Das bereits festgestellte Manko zieht sich durch's Buch:
Zwischen Zutatenliste und Arbeitsanweisungen muss man blättern. Lässt sich aber ja verkraften.

Was steht aus diesem Kapitel noch auf der Liste für die Zukunft?

 

Die Zucchinistreifen mit Mandel-Pesto und sogar noch 2-3 weitere Salate. Wer hätte das gedacht?

Fazit:

 

So skeptisch ich bei Salatkapiteln ja bin...dieses hat mich wirklich positiv überrascht!

Eure

oder auch:

Englandurlaub - Teil 2

Unser geliebter Englandurlaub ist nun schon wieder eine ganze Weile her. Ende September erzählte ich Euch direkt von den ersten kulinarischen Eindrücken und unserem Lieblingsrestaurant. Und ich versprach weitere Erzählungen.

Elf Tage durchreisten wir England, elf Übernachtungen hatten wir, zehn Mal gab es ein Full English Breakfast  für uns (einmal hatten wir eine Übernachtung ohne Frühstück und picknickten stattdessen gemütlich auf einem Feld). Ich kenne viele Menschen, die sich an englischem Frühstück nicht erfreuen können - wir hingegen schätzen es sehr. In den verschiedenen Bed-and-Breakfast-Unterkünften fiel auch das Frühstück sehr unterschiedlich aus.

Mein Lieblingsfrühstück gab es bei Sue and Mike: Die Eier fürs Spiegelei von den eigenen Hühnern, die Würstchen vom Metzger im Dorf, die Marmelade von einer anderen Dame im Dorf, dazu frischgepresster Orangensaft, frische Himbeeren und Weintrauben, knuspriges Toastbrot...hmmm!
Für uns war klar, dass wir zuhause auch unbedingt einmal ein solches Full English Breakfast zubereiten müssen. Wir nahmen es uns vor...und gestern kam mir spontan die Idee, es umzusetzen.

Der Teig sollte dann noch einmal rund 30 Minuten gehen. Ich habe ihn dafür in den Ofen gestellt und in diesem das Licht angeschaltet. Nach 30 Minuten den Ofen dann auf 220° Ober- und Unterhitze einschalten und das Brot im anfangs kalten Ofen für 20-25 Minuten backen. Das Brot bekommt dann eine schöne Farbe und klingt hohl, wenn man drauf klopft.




Neben dem Toast sind die gebackenen Bohnen für mich beim englischen Frühstück das Wichtigste. Vermutlich haben wir in England stets Baked Beans aus der Dose bekommen - der einfachste Weg. Nun wollte ich es aber einmal ganz und gar selbst machen, entschied mich für getrocknete weiße Bohnen und eine Tomatensauce und probierte es aus - mit Erfolg!

Für vier Portionen braucht man:

250 g getrocknete weiße Bohnen
1 Zwiebel, grob geschnitten
etwas Öl
400 g passierte Tomaten
2 Lorbeerblätter
1 TL Senfkörner
3 getrocknete Nelken
3 EL Zuckerrübensirup (ersatzweise Rohrzucker)
1 EL Stärke
etwas Salz

Zubereitung:

Die Bohnen frühzeitig, mindestens 12 Stunden vorher, in kaltem Wasser einweichen.

Dann, zur Zubereitung, gar kochen. Ich ging von einer Stunde Garzeit bei eingeweichten Bohnen aus, sie brauchten aber rund zwei Stunden! Wenn ihr ebenfalls zu getrockneten Bohnen greift, unterschätzt das nicht!
In einem separaten Topf die Zwiebel in Öl anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter, Senfkörner und Nelken zugeben und ein wenig köcheln lassen. Den Zuckerrübensirup zugeben, weiter köcheln lassen.
Die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Aufkochen lassen, dabei gut rühren und dann mit Salz abschmecken.
Die Sauce durch ein Sieb passieren.


Die Tomatensauce zurück in den Topf geben, die weißen, garen, abgegossenen Bohnen unterrühren. noch einmal mit Salz abschmecken. Fertig sind die Bohnen - sie können bis zum Servieren gut warmgehalten werden.

Ich liebe gebratene Pilze. Aber mit den Tomaten und mir, das ist so eine Sache...Ich kann gut drauf verzichten, eigentlich mag ich sie nicht einmal besonders. In England durfte daher meist Johann die Tomaten verspeisen. Und auch heute bereitete ich zwar für jeden vier Tomatenhälften zu, aß selber aber nur zwei und schob die anderen beiden einen Teller weiter.

Zutaten:

2 Cocktailtomaten pro Person, halbiert
4 Champignons pro Person, geviertelt
Salz
Pfeffer
Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Die Tomatenhälften salzen und pfeffern.
Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen
Die Tomaten auf der Schnittfläche anbraten, die Champignons in der restlichen Pfanne rundherum in der Butter schwenken und salzen.




Die Bratwürste habe ich nicht selbstgemacht sondern beim Metzger des Vertrauens gekauft. Die nordhessische Bratwurst ist nicht mit herkömmlichen Bratwürsten zu vergleichen (ein wenig vielleicht der Thüringer Variante ähnlich): Sehr grob und sehr gut gewürzt. Ich bin nicht der größte Bratwurst-Freund dieser Welt, aber wenn ich welche esse, dann muss sie wirklich richtig gut sein!

Ein Problem ist der Bacon. Der, den man in England zum Frühstück bekommt, ist sehr viel dicker geschnitten und kommt aus dem Kotelett-Stück, das bei uns in Deutschland aber anders geschnitten wird. Wir haben also auf dick geschnittenen herkömmlichen Bacon unseres Metzgers zurückgegriffen - sehr lecker, aber nicht mit dem englischen Speck zu vergleichen.

Zuletzt also, nachdem Brot, Bohnen, Tomaten und Pilze schon in der Zubereitung sind, die Bratwürste, den Bacon und die Spiegeleier braten und alles servieren!


Guten Appetit!



In England gab es manchmal zum Toast auch noch ein wenig Orangenmarmelade dazu (die ich auch sehr mag) - bei uns gab es ersatzweise die selbstgemachte Brombeer-Portwein-Marmelade (die ich gar nicht verbloggt habe, wie ich gerade entsetzt feststelle...). Auch eine gute Kombination!

Wir waren sehr zufrieden mit unserem englischen Frühstück. Wenn all' unsere Pläne scheitern, dann wandern wir also nach England aus und eröffnen eine niedliche kleine Bed-and-Breakfast-Unterkunft ("The German's Head"). Für das zugehörige kleine Pub habe ich auch schon viele Ideen!

Alles Liebe von mir,

Eure

Seit einigen Wochen arbeite ich ja nun schon auf dem Markt und verkaufe südländische Spezialitäten. Ich liebe diesen kleinen aber feinen Aushilfsjob, der mich einmal in der Woche für ein paar Stunden an der frischen Luft mit vielen netten Kunden und tollen Waren auf andere Gedanken kommen lässt. Manche Kunden fragen mich ganz konkret danach, was ich ihnen empfehlen kann. Und vielleicht merkt man mir meine Begeisterung für die Produkte auch wirklich an. Es gibt Sachen, die wir verkaufen, die liebe ich wirklich sehr. Beispielsweise backen wir frische Brötchen. Den Teig dafür bekommen wir aus der Küche mit und ich habe keine Vorstellung davon, wie das Rezept dafür ist. Aber wenn wir im Laufe des Vormittags die kleinen aber feinen Brötchen in den Ofen schieben, dann breitet sich ganz bald ein himmlischer Geruch auf dem Markt aus und die Leute stehen Schlange für die ofenwarmen Brötchen. Ich lege mir dann meist selbst eins zur Seite und sobald sich die Gelegenheit ergibt, bestreiche ich es mir mit meinen liebsten Cremes und knuspere es nebenbei, wenn ich gerade keine Kunden habe.


Gestern habe ich wie so oft ein paar Töpfchen meiner Lieblingsprodukte gekauft, das letzte Brötchen bekam dann aber heute Morgen mein Liebster, während ich noch verschlafen mit dem Kaffee beschäftigt war. Ganz spontan setzte ich also einen eigenen Hefeteig an und versuchte ähnliche Brötchen zu backen.


Zutaten für sechs wunderbare Brötchen:

300g Mehl
150ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
eine Prise Salz
eine Prise Zucker
150g getrocknete Tomaten (am besten eingelegte!)
eine handvoll marokkanische schwarze Oliven
ein wenig Mehl 

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte machen und das lauwarme Wasser eingießen. Den halben Hefewürfel im Wasser zerbröseln und auflösen. Die Schale abdecken und kurz ruhen lassen, während man sich den getrockneten Tomaten widmet. Diese gut abtropfen lassen, das Öl aber auffangen. Eventuell die Tomaten mit ein wenig Küchenpapier abtupfen, sodass sie nicht mehr zu ölig sind. Dann die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Oliven entsteinen und ebenfalls grob zerhacken.


Die zerkleinerten Tomaten und Oliven zum angesetzten Teig geben und mit etwas Salz und Zucker zu einem schönen Teig verkneten. Diesen abgedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen (bei mir war es ein knappes Stündchen).


Danach den Teig in sechs Portionen teilen (jeweils rund 100g), zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Da leicht andrücken und noch einmal für mindestens 20 Minuten gehen lassen (ich war in ein Gespräch mit einer guten Freundin vertieft, so wurde es bei mir erneut rund eine Stunde). Den Ofen vorheizen, auf 200 ° C Ober- und Unterhitze.







Vor dem Backen die Brötchen ein wenig mit Mehl bestäuben, dann bildet sich eine leichte rustikale Kruste. Die Brötchen brauchen rund 15-20 Minuten, dann sind sie außen leicht knusprig und innen wunderbar weich.


Dann können die Brötchen natürlich ganz nach Lust und Laune belegt werden. Ich entschied mich für eine bunten Mischung.


Links: Orientalische Creme (selbstgemacht aus weißen Bohnen, Muhammara, Sardellen und vielen weiteren Dingen, die mir gerade in die Hände fielen - Rezept folgt), Granatapfelpesto (vom Markt - sehr lecker!) und Ahle Wurst (vom Metzger des Vertrauens).

Rechts: Granatapfel-Chili-Creme (vom Markt, ein Traum!), Granatapfelpesto und gefüllte Kirschpaprika (vom Markt, viel besser als jede Supermarktvariante, die ich je probiert habe).

Vielleicht schaut ihr also einfach mal bei mir auf dem Markt vorbei - unser Angebot ist reichhaltig und wirklich lecker.

Herzliche Grüße von mir,

Eure

Ihr Lieben,

schon lange wollte ich einmal Ketchup selber machen. Mit dem Grillen am Wochenende hatte ich die Gelegenheit und es fehlte nur das Rezept. Ein Blick in meine Kochbücher erstaunte mich sehr: Kein einziges Rezept für einen ganz simplen Ketchup dabei. Also suchte ich im Internet und fand zwei Rezepte, die mich neugierig machten - ich werde Euch hier beide vorstellen.

1. Ketchup aus Tomatenmark:

Dieses Rezept erschien einfach, günstig und schnell. Aus 250ml Wasser und 100g Zucker soll ein Sirup gekocht werden. In der Zwischenzeit soll man 200g Tomatenmark mit 4cl Gin, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer mischen. Dann soll der abgekühlte Sirup hinzugefügt werden. Klingt einfach, aber in der Praxis sah es - zumindest bei mir - anders aus. Vielleicht habe ich das Wasser-Zucker-Gemisch zu lange köcheln lassen, vielleicht hab ich es auch zu lange abkühlen lassen, aber als ich es zur Tomatenmarkmischung geben wollte, verwandelte es sich in einen großen Karamellklumpen, den man nicht mehr verrühren konnte. Das erschien mir im Nachhinein auch ziemlich logisch und ich habe keine Vorstellung davon, wie es eigentlich gedacht war. Den Karamellkloß konnte ich dann nur noch entsorgen und die Tomatenmarkmischung danach mit Zucker süßen und mit ein wenig Wasser verdünnen, bis eine cremige Konsistenz erreicht war. Geschmacklich ist der Ketchup ganz okay, aber keinesfalls so tomatig wie erwünscht. Ich habe ihn seit der Herstellung am Freitag primär zum Weiterverarbeiten (u.a. in der Fleischmarinade) verwendet und kaum pur gegessen.

2. Ketchup aus Tomaten:

Dieses zweite Rezept war schon im Einkauf wesentlich aufwändiger. Man braucht neben 2kg Tomaten, 250g Zwiebeln, 100g Zucker und 4 EL Essig nämlich auch gemahlene Senfkörner, Ingwerpulver und gemahlenen Piment - jeweils allerdings in so geringen Mengen, dass man sich den Kauf wirklich zweimal überlegt. Die Tomaten sollen dann gewaschen, entstielt und kleingeschnitten werden und mit den ebenfalls kleingeschnittenen Zwiebeln in einen Topf gegeben werden. Dazu 1 EL Salz, 100g Zucker und 4 EL Essig. Das ganze muss dann 45 Minuten köcheln, dabei aber immer wieder gerührt werden. Schließlich wird die Masse duch ein feines Sieb gestrichen- da dauert eine ganze Weile und ist ein bisschen anstrengend. Letztlich kommen noch die Gewürze hinzu: 1 TL gemahlener Pfeffer, 1 TL gemahlene Senfkörner, 1/2 TL Piment und 1/2 TL Ingwerpulver. Wenn die Masse noch nicht dichflüssig sein sollte (was sie bei mir allerdings war), dann soll man sie nochmal aufkochen lassen bis sie dick wird. Sie soll dann noch heiß in Flaschen gefüllt und verschlossen werden. Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht, war dann aber schon enttäuscht, dass aus 1kg Tomaten nur eine knappe halbe Flasche wurde. ABER: Die Arbeit hat sich gelohnt! Der Ketchup ist unglaublich lecker und sehr tomatig! Sehr zu empfehlen!

So geht der Tomaten-Ketchup als ganz klarer Gewinner aus dem Duell. Lasst es Euch schmecken! Der Rest der Grillrezepte folgt...

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Guten Tag ihr Lieben,

heute möchte ich Euch rückblickend noch zwei meiner Kreationen der vergangenen Woche präsentieren (Rezepte jeweils für eine Person ausgelegt).

Exotische Lachs-Pfanne:

Dafür habe ich zwei Lachsfilets aufgetaut und in Streifen geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt und gewürzt (Salz, Pfeffer, Knoblauch). Dann habe ich die Lachsstreifen angebraten, weiße Bohnen zugegeben (ungefähr 200g) und diese kräftig mit angebraten. Separat habe ich eine halbe Dose Kokosmilch erhitzt, mit Salz, Pfeffer, Dill und einer Gartenkräutermischung gewürzt, kurz einköcheln lassen und dann über die Bohnen-Lachs-Mischung gegeben. Eine sehr leckere Kombination!

Kidneybohnen-Auflauf:

Für diesen spontanen und schnelle Auflauf habe ich eine halbe (kleine) Dose Kidneybohnen in einer kleinen Pfanne erhitzt (gemeinsam mit einem Teil der Flüssigkeit aus der Dose, vielleicht so 3 EL). Dann habe ich Tomatenmark hinzugegeben, bis eine cremige rote Sauce entstanden ist, die ich dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern der Provence und einer Prise Zucker gewürzt habe. Die Masse habe ich vor sich hin köcheln lassen während ich in einer separaten Pfanne vier Baconstreifen angebraten habe. Den Bacon habe ich dann unten in diese kleine Auflaufform gelegt, die Bohnen drauf verteilt und etwa eine halbe Dose Thunfisch darüber verteilt. Am Ende habe ich zwei Scheiben Cheddar und etwas Mozzarella hinzu gegeben und das ganze für etwa zehn Minuten im Ofen bei 200°C Umluft überbacken.

Guten Appetit!

Außerdem habe ich mir übrigens ein neues Kochbuch zugelegt, das ich bei Gelegenheit auch hier einmal ausführlicher vorstellen werde: Sheila Lukins "All Around The World Cookbook".

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende,

Eure Marie-Louise