Zu meinem chinesischen Jiaozi und meinen japanischen Gyoza gab es noch eine Beilage: Grüne Bohnen aus der Pfanne. Das Rezept dafür ist eigentlich thailändisch, ich habe es aber sehr abgewandelt.


Zutaten:

500 g grüne Bohnen
Salz
ausreichend Wasser

2 EL Erdnussöl
2 EL Chilipaste oder scharfe Currypaste
2 EL Fischsauce oder Sojasauce
10 g Basilikum

Zubereitung:

Die Bohnen in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Abgießen und kalt abspülen.

In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne in Öl anbraten. Chilipaste bzw. Currypaste dazugeben und rundum schwenken, sodass die Bohnen vollkommen benetzt sind. 1-2 EL Wasser zugeben und mit geschlossenem Deckel solange garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Fischsauce bzw. Sojasauce besprenkeln, den gehackten Basilikum unterrühren und servieren.



Die Bohnen waren so leicht pikant und sehr aromatisch. Wir haben dann aber doch mehr Teigtaschen als Bohnen gegessen, sodass eine große Menge übrig blieb. Die haben wir am nächsten Tag noch einmal mit einer Zwiebel zusammen angebraten ‒ so war es noch leckerer!

Für mich eine gute Beilage, auch zu anderen Gerichten.

Zutaten für rund 50 Teigtaschen:

50 Teigblätter für Gyoza, Dumplings oder Wan Tan

1 Stück Ingwer, rund 3 cm, geschält und grob gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
10 Wasserkastanien, aus der Dose
300 g Schweinehack
3 TL Shaoxing (chinesischer Reiswein; alternativ Sherry)
3 TL Erdnussöl
3 TL Sojasauce
2 TL Speisestärke und mehr zum Arbeiten

Für die Sauce:

50 ml Chinkiang-Essig (alternativ Balsamico)
1 1/2 EL geriebener Ingwer
2 EL Erdnussöl
ein TL Chiliflocken
3 TL Zucker
50 ml helle Sojasauce

Zubereitung:

Es gibt nicht sehr viele Familienrezepte, an die ich mich aus meiner Kindheit noch erinnere. Das einzige handschriftliche Rezept, das ich von meiner Oma habe, ist das für Kappes-Eintopf. Den gab es bei mir schon öfter und er schmeckt besonders an kalten Tagen ganz besonders gut.

Andere Sachen an die ich mich von meiner Oma erinnere, versuche ich ab und zu frei aus dem Kopf oder nach einem ähnlichen Rezept nachzustellen, wie den Feldsalat oder Labskaus. Weiterhin kann ich mich aber nur an wenig für sie typische Rezepte erinnern. Russische Eier hat sie manchmal gemacht und auch Heringsfilet in Sahnesauce. Beide Rezepte hat sie mir irgendwann mal als ich noch ein Kind war diktiert und ich habe sie ordentlich in mein pinkes Barbie-Tagebuch geschrieben. Leider muss dieses aber bei irgendeinem meiner Umzüge verschwunden sein, die Rezepte jedenfalls habe ich nicht mehr.

Glücklicherweise habe ich ja aber eine Karteikarten-Rezeptsammlung meiner Großtante geerbt (vielleicht erinnert ihr Euch an den Eierlikörkuchen?) und dort war ein Rezept für Sahne-Hering enthalten.



Ein wirklich einfaches Gericht, eigentlich, aber für mich trotzdem ein absolutes Wohlfühl-Essen.

Zutaten:

500 g Matjesfilets

250 ml Sahne
Saft einer Zitrone
eine Prise Zucker
eine Prise Salz
ein Hauch Pfeffer

ein Apfel
eine Zwiebel

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Zitronensaft in einer ausreichend großen Schale verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Apfel und Zwiebel klein hacken und unterrühren. Die Matjesfilets ganz hineingeben, sodass sie von der Sahne bedeckt sind. Mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.


Servieren kann man den Sahne-Matjes dann zu Kartoffeln oder Brot. Dies ist natürlich ein absolut klassisches Rezept, das man auch wunderbar abwandeln kann. Kräuter aus dem Garten, Gewürzgurken, Birne statt Apfel,... – es gibt so viele Möglichkeiten! Für mich als Kielerin ist es immer wieder eine große Freude.


Mit diesem Rezept nehme ich beim Oktober-Thema von Lecker für jeden Tag teil. Es geht um Familienrezepte und ich bin sehr gespannt, was meine Mitblogger sich so haben einfallen lassen.


Mit dabei sind diesmal:

Ina von Applethree: Geschnetzeltes mit Spätzle
Kathy von Kathys Küchenkampf: Thüringer Rostbrätl
Jill von Kleines Kuliversum: Quetschentaart
Marie von Familie aus Bamberg: Kartoffelkuchen 
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Hackfleischauflauf
Silke von Blackforestkitchen: Oma Maries Nusskuchen
Ronald von Fränkische Tapas: Krautwickel
 

Alles Liebe

Eure

Ich liebe gedeckten Apfelkuchen. Und daher habe ich schon neulich, als meine Mama zu Besuch war, einen gebacken. Da gab es allerdings ein klitzekleines Malheur, von dem ich Euch unbedingt erzählen muss:

Es ist ja nun noch ganz neu für mich, mit so einem wunderschönen Ring am Finger zu backen, zu kochen und in der Küche zu werkeln. Na klar, Ringe trage ich immer mal, aber wenn ich weiß, dass ich mir die Finger dreckig machen könnte, trage ich keinen Schmuck. Der Verlobungsring ist aber nun ein Ring, der einfach erst einmal immer da ist und nur zu besonderen Angelegenheiten abgenommen werden muss. Als ich also neulich den Teig für die Apple Pie zubereitete, nahm ich den Ring ab und legte ihn auf das aufgeschlagene Kochbuch. Ich werkelte, knetete, und rund eineinhalb Stunden später schob ich den liebevoll verzierten Kuchen in den Ofen. Der Verlobte hatte gerade Feierabend und war nach Hause gekommen und wir mussten dringend los um meine Mama vom Bahnhof abzuholen. Nur schnell wollte ich mich noch umziehen und bemerkte dann, beim Händewaschen: Der Ring ist weg! Nicht an meinem Finger! Ein Anflug von Panik. Ich wusste, ich hatte ihn abgenommen. Aber das Buch hatte ich bereits zugeklappt und weggestellt! Und dabei war mir kein Ring aufgefallen!

Ich hechtete zurück in die Küche, schaute auf der Arbeitsplatte. Kein Ring. Kniete mich hin, suchte den Boden ab. Kein Ring. Waschbecken? Geschirrberge! Kein Ring. Müll und Apfelreste? Kein Ring. Kein Ring. Kein Ring. Mehr Panik. Rein rational wusste ich, dass ich ihn abgenommen hatte, aber seitdem nicht das Haus verlassen hatte. Dass nichts das Haus verlassen hatte. Aber was hilft rational, wenn man nach knapp drei Wochen das erste Mal den Ring vermisst? Ich überlegte fieberhaft und er kam mir nur ein Gedanke. Im Kuchen. Unter der Teigdecke. Irgendwo, in Apfel-Zimt-Zucker-Masse. Und so zögerte ich nicht lange, holte den Kuchen aus dem Ofen, nahm den Teigdeckel ab und durchstocherte die Masse. Ein Blick auf die Uhr: Viel zu spät dran. Also bat ich den Verlobten, alleine meine Mama abzuholen. Zurück also zur Apfelmassenstocherei. Kein Ring. Da fiel es mir ein. Zwischen Teig machen und Kuchen fertigstellen lag Zeit. Zeit, in der ich weiter die Wohnung aufgeräumt und geputzt hatte. Und so hatte ich den Ring nach dem Kneten des Teigs an den Finger gesteckt. Und zum Putzen wieder abgenommen. Im Bad. Dort lag der Ring, in seiner Glasschale, auf der Fensterbank. 

Den Kuchen baute ich grob aber trotzdem furchtbar erleichtert wieder zusammen. Schön war er nicht mehr, leider. Aber unglaublich lecker. Besonders nach dem Schock und mit der Gesellschaft. So gab es aber kein einziges Bild.

Da man aber nie genug von Apple-Pie haben kann und ich mindestens zwanzig verschiedene Rezepte dafür besitze, wollte ich nun zum Verlobungs-Kaffeetrinken einfach noch einmal einen backen und diesmal ganz besonders auf meinen Ring achten.

Ich entschied mich, nach Rücksprache mit dem Verlobten, für das Rezept aus dem Buch "New York Christmas", das ja in den letzten zwei Jahren absolut gefragt war und nun mit einem weiteren Band in eine neue Runde geht.


Meiner Schwiegermutter zu Liebe ließ ich die im Rezept angegeben Walnusskerne weg.

Zutaten:

Für den Teig:

380 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
250 g kalte Butter
100 g brauner Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
3 Eigelb

Für die Füllung:

5 große Äpfel (bei mir 7 kleine Äpfel, entkernt und geschnitten 800 g)
Saft einer halben Zitrone
30 g getrocknete Cranberries
(40 g Walnusskerne die ich aus Rücksicht auf meine Schwiegermutter weggelassen habe)
2 Eier
1 Eigelb
100 g Honig
1 EL Mehl
200 g Crème fraîche
Mark einer halben Vanilleschote

Und:

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Den Teig zubereiten. Dafür Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Zucker und Vanillemark zugeben und verrühren. Eigelbe mit 3 EL kaltem Wasser mischen und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Gut 320 g abnehmen und kalt stellen.

Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen. Die Tarte- oder Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden. Mit dem Teig auskleiden, überstehende Ränder abschneiden (die Ränder kann man zum vorher abgenommenen Teig kaltstellen).

Die ausgekleidete Form kaltstellen und den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Boden nach einer Kühlzeit von rund 25 Minuten mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

In der Zeit die Äpfel nach Belieben schälen (habe ich nicht gemacht, wurde aber auch kritisch angemerkt; mich stört es nicht!), vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Mit Zitronensaft vermischen. Eier, Eigelb, Honig, Mehl, Crème fraîche und Vanillemarkt verrühren. Die Äpfel dazugeben und alles auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen.


Den übrig gebliebenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. In ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese gitterartig auf der Masse anordnen. Ich wollte, da ich damit nicht sehr viel Erfahrung habe, es ganz vorsichtig machen und habe es auf einer Lage Backpapier vorgelegt und dann vorsichtig auf den Kuchen gehoben. Das hat super geklappt!


Die Apple Pie schließlich mit Ei einpinseln und im Ofen für 1 Stunde und 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Dann, am besten noch warm, servieren.

Das Aussehen dieser Apple Pie schlug die vorherige um Längen. Ich war wirklich zufrieden mit dem Teiggitter! Geschmacklich hingegen war diese Pie zwar lecker, aber nicht ganz so gut wie die erste.

Vielleicht mache ich also einfach nochmal wieder ein weiteres Rezept!
Mögt ihr Apple Pie auch so?

Liebe Grüße

Eure

Wer mir auf Instagram oder bei Facebook folgt oder mich persönlich kennt, der weiß es vermutlich schon: Seit dem 2. September bin ich verlobt. Am ersten Morgen unseres Spätsommer-Ostseeurlaubs fragte mich Johann Friedrich, ob ich ihn heiraten möchte – und ohja, ich möchte!

Das ist natürlich ein Grund zum Feiern. So verbrachten wir bereits mit den unterschiedlichsten Menschen und Freundeskreisen tolle gemeinsame Stunden. Heute hatten wir nun die Familie meines Verlobten in unserer neuen Wohnung. Einweihungs- und Verlobungsfeier, sozusagen. Ich wollte unbedingt eine Apple Pie backen und dazu noch eine Torte. Also durchstöberte ich eine Zeitschrift, die ich vor einiger Zeit einmal von meiner Schwiegermutter (in spe) bekommen hatte und fand dort das Rezept, nachdem ich mich grob gerichtet habe.


So gab es eine Torte aus schokoladigem Keksboden, beeriger, alkoholhaltiger Mascarpone-Creme, einem Brombeergeleespiegel und frischen Beeren. Die Herstellung ist wirklich einfach und das schöne ist, dass man ohne Backen auskommt. Die Torte braucht nur ein wenig Vorbereitungszeit und etwas Platz im Kühlschrank. Eigentlich ist das Rezept für eine Springform mit dem Durchmesser von 20 cm; ich habe aber meine Herzform verwendet, die eher einer 26-cm-Springform ähnelt.



Zutaten für 1 Springform mit 26cm Durchmesser 
(Rezept in Abwandlung aus der "Lecker Bakery" 3/2015)

220 g Schokoladen-Kekse mit Füllung
80 g Butter
25 g Zartbitterschokolade

425 g gemischte Beeren
50 g Puderzucker
4 EL Likör o.ä. nach Wahl (bei mir Byrrh)
4 Blatt Gelatine, weiß
250 g Mascarpone
300 g Sahne

100 g Gelee nach Wahl

Zubereitung:

Die Kekse mit einem Zerkleinerer oder einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz fein zerkleinern. Die Butter schmelzen. Die Schokolade hacken und in die geschmolzene Butter rühren. Die Kekskrümel hinzufügen und alles gut verrühren. 

Eine Backform fetten und mit Backpapier auskleiden. Die Schokoladen-Keks-Mischung in der Form verteilen, dabei gleichmäßig mit einem Löffel andrücken. Dabei auch einen Rand hochziehen, mindestens 2-3 cm.  Den Boden für 30 Minuten kalt stellen.

Die Gelatine in Wasser einweichen. 400 g Beeren (die schönsten Beeren für später zur Seite legen!) mit dem Puderzucker und dem Likör vermischen und mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine fein pürieren, dann passieren. 4 EL der passierten Masse in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Fruchtmasse auflösen, dann alles in die restliche Fruchtmasse einrühren. Die Mascarpone, am besten zimmerwarm, unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Dann die gesamte Creme in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mindestens drei Stunden, am besten aber über Nacht kalt stellen.

Dann das Gelee erhitzen und auf den gut gekühlten Kuchen geben. Schließlich die zur Seite gelegten Beeren darauf verteilen und die ganze Torte noch einmal bis zum Servieren kühlen.



Bei uns gab es dann noch rubinroten Sekt dazu. In Kombination mit der rosa Tischdecke finde ich das ja schon ziemlich hübsch, muss ich sagen. Und die Familie war von dem Törtchen total begeistert. Ein knuspriger Boden, eine sahnige Beerencreme und obendrauf mein tolles Brombeergelee. 


Es war wunderbar, die Familie im Haus zu haben. Oma Erni und Großtante Reni waren sogar zum ersten Mal hier bei uns und es hat ihnen gut gefallen. Das lag sicher zu einem kleinen Teil an Torte und Kuchen, Sekt und Likör. Und an unserer schönen Wohnung. Und sicherlich auch am Grund unseres Zusammenkommens. Auf jeden Fall war es schön. Es ist schön. Es wird schön. 

Mit ganz viel Liebe

Eure

oder auch:

Sheila Lukins meets Nigel Slater

Momentan beschäftige ich mich viel mit den Kochbüchern, die sich hier so stapeln. Ich lege ein großes Rezeptverzeichnis an und das heißt, ich lese gerade täglich mehrere hundert Rezepte durch. So beschloss ich recht spontan einfach mal zwei davon auszuprobieren: Sheila Lukins Schweinelende in Cidre gegart (Rezept aus dem USA-Kochbuch) und Nigel Slaters Auberginen und Mozzarella (aus Ein Jahr lang gut essen).



Die Schweinelende wird mit Knoblauch gespickt und dann unangebraten im Ofen in Cidre gegart. Die Aubergine wird in dünne Scheiben geschnitten, mit Basilikumöl beträufelt im Ofen gegrillt und dann mit Mozzarella überbacken. Ein schönes Spätsommeressen! Der Ofen läuft wieder und wärmt damit die Küche, es riecht nach Knoblauch und man bewahrt sich ein paar sommerliche Aromen, wie Cidre und Basilikum.

Zutaten:

eine Schweinelende ohne Knochen, rund 600 g
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
125-250 ml Cidre
Salz
Pfeffer

1 Aubergine
8 EL Olivenöl
15 g Basilikum
1 Kugel Mozzarella

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Schweinelende ringsherum einschneiden und mit Knoblauchscheiben spicken. Salzen und pfeffern. Die Schweinelende in einen kleinen Bräter oder eine Auflaufform geben. Die Butter in kleinen Flöckchen auf der Lende verteilen. Mit rund 125 ml Cidre übergießen und im Ofen garen, währenddessen immer mal wieder mit etwas Cidre beträufeln.
Die Garzeit hängt stark von der Größe der Schweinelende ab. Die Kerntemperatur sollte rund 65-70 Grad betragen, bei mir war sie eine knappe Stunde im Ofen und vielleicht etwas zu durch. Also besser nach 45 Minuten bereits mal nachschauen! Aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10-15 Minuten ruhen lassen.

Während die Schweinelende noch im Ofen ist die Aubergine vorbereiten. Dazu diese in 1 cm dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Den Basilikum mit dem Olivenöl pürieren, und etwa 2/3 der Masse auf den Auberginenscheiben verteilen. Die Scheiben dann salzen.

Sobald die Schweinelende aus dem Ofen genommen wurde, die Grillfunktion des Ofens anschalten und das Auberginenblech hineinschieben. Die Auberginenscheiben 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.

In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Nachdem die Aubergine gegrillt ist, den Mozzarella auf den Scheiben verteilen, das restliche Basilikumöl darüber träufeln, nach Geschmack pfeffern und salzen und den Mozzarella dann im Ofen schmelzen lassen. Das geht ganz schnell und der Mozzarella sollte auch nicht bräunen.

Dann die Schweinelende in Scheiben schneiden und mit den Auberginenscheiben anrichten.


Ich kann mir auch gut vorstellen, die Schweinelende zunächst in der Pfanne in Butter anzubraten und sie dann, natürlich wesentlich kürzer, im Ofen durchzugaren. Die dadurch entstehenden Röstaromen passen sicherlich toll zu Cidre und Knoblauch.

Da Auberginen zu meinen Lieblingsgemüse zählen und dieses Rezept wirklich klasse ist, kann ich mir gut vorstellen, es noch häufiger zu machen. Es eignet sich sicher auch toll als Vorspeise!

Für mich eine sehr gelungene Kombination zweier Rezepte.



Lasst es Euch gut schmecken!
Bis bald!

Eure

"Ich will einen Versuch unternehmen, die Schmerzen in Wangen und Bauch durch Nahrungsaufnahme zu vertreiben, und kaufe ein Club Sandwich in einem Café direkt neben dem Arbeitsamt."

So beginnt das zweite Kapitel des skandinavischen Thrillers "...und morgen werde ich dich vermissen" von Heine Bakkeid. Thorkild Aske, ehemaliger Ermittler bei der norwegischen Polizei, ist am Tiefpunkt seines Lebens. Gerade kommt er aus dem Gefängnis und muss sein Leben vollkommen neu sortieren.

Beim Lesen fiel mir auf, dass ich noch nie in meinem Leben ein Club Sandwich gegessen habe. Und ich dachte sofort an mein geliebtes USA-Kochbuch von Sheila Lukins, in dem natürlich direkt mehrere Club Sandwich-Varianten zu finden sind. Also buk ich ein Toastbrot und brachte dann diese grandiosen Sandwichs auf den Tisch. Ich garantiere: Thorkilds Variante war sicher nicht einmal im Ansatz so gut!



Seht ihr wie bombastisch diese Sandwichs geworden sind? Ein wahrer Turmbau zu Babel. Abbeißen war nahezu unmöglich. Einen Versuch habe ich unternommen und trotz auseinanderfallendem Desaster war es ein Hochgenuss. Da das Toastbrot frisch aus dem Ofen kam, musste ich es etwas dicker schneiden, damit es nicht zerfällt. So wurde das Sandwich auch wunderbar stabil, aber noch riesiger. Belegt wurde es dann mit einer Blauschimmelkäse-Mayonnaise, mit gekochtem Ei, Avocado, gegarter Hühnerbrust, Tomatenscheiben, knusprigem Bacon und knackigem Salat.

Zutaten für zwei große Sandwichs:

4 dicke Scheiben Toastbrot, am besten selbstgemacht
1/2 Avocado, essreif
2 Eier
1 reife Tomate
2 Blätter Kopfsalat

4 Scheiben Bacon
1 Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen

3 EL Mayonnaise
3 EL saure Sahne
rund 100 g Blauschimmelkäse
1 TL Schnittlauch, klein geschnitten
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden. Die Avocadohälfte schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Kopfsalat waschen und trocken tupfen. Alles bereit stellen.

Die Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren. Den Blauschimmelkäse, den Schnittlauch und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel unterrühren und zerdrücken. Die Konsistenz darf gerne cremig mit Stücken sein.  Zur Seite stellen.

Den Bacon in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Baconfett die Hühnerbrust anbraten, dabei leicht salzen und pfeffern. Etwas Wasser zugeben – die Hühnerbrust sollte mehr gegart als gebraten werden. Wenn sie durch gegart ist, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Das Toastbrot toasten oder rösten. Alle vier Scheiben mit der Mayonnaise bestreichen. Auf der jeweils unteren Scheibe nun zuerst die Eierscheiben, dann die Avocado, darauf die Hühnerbruststreifen, die Tomatenscheiben und den Bacon verteilen. Mit dem Salatblatt abdecken und die oberen Brötchenhälfte drauf legen.


Und dann einfach nur genießen! Während ihr also nun einkaufen geht, Toastbrot backt oder direkt Sandwichs zusammenbaut, verschwinde ich mal wieder mit meinem Thriller im Lese-Sessel.

Alles Liebe,

Eure

Meine liebe Freundin Jamie war für einen zweitägigen Besuch hier bei uns. Mein Plan: Sie vom Bahnhof abholen, gemeinsam mit ihr zu Fuß vom Bahnhof, durch die Innenstadt, vorbei an Documenta-Kunst, durch die Auen, quer durch die Stadt nach Hause laufen. Und hier dann erst einmal Kuchen essen und Kaffee trinken. Da sie kein Gluten verträgt, musste ich mir ein paar mehr Gedanken darüber machen, was ich zum Kaffee serviere.



Die Entscheidung fiel nicht schwer: Käsekuchen. In normaler Käsekuchenmasse ist sowieso kein Gluten. Lässt man dann noch Rand bzw. Boden weg, muss man gar nichts machen und hat einen leckeren und glutenfreien Kuchen. Manchmal kann es ganz einfach sein und man braucht keine speziellen, teuren oder ungewöhnlichen Zutaten.

Zutaten:

5 Eier, getrennt
250 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
2 Packungen Vanillepuddingpulver
1 kg Magerquark
Saft einer halben Zitrone
1 Glas Kirschen

Zubereitung:

Die Eiweiß steif schlagen.

Separat die Eigelbe mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Puddingpulver schaumig rühren. Den Quark unterrühren und kräftig verschlagen, den Zitronensaft unterrühren. Schließlich das Eiweiß unterheben und die gut abgetropften Kirschen unterrühren.

In eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 70 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel zu werden droht, mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen und servieren.


Guten Appetit!


Unser Plan hat übrigens genauso geklappt, wie von mir ausgemalt. Der Käsekuchen hat wunderbar geschmeckt, auch für glutenverträgliche Menschen. Der Kuchen hält sich gut gekühlt auch einige Tage und schmeckt immer besser...

Alles Liebe

Eure

Ein Freitag im August. Zwei Pärchen kommen nach langer Zeit des Wartens endlich zusammen um gemeinsam die letzte Staffel der wunderbaren Serie Downton Abbey zu beginnen. Für so einen Abend muss es natürlich auch gutes Essen geben. Die Gastgeber stellten Tee, Cocktails und einen englischen Fruchtkuchen und wir, die Gäste, brachten eine deftige Zucchinitarte mit.



Lange hatte ich dafür nach einem schönen Rezept gesucht. Seit ich beim Einkauf neulich, in einem Zeitschriftenständer an der Kasse, ein Bild von einer wunderschönen Zucchinitarte gesehen hatte, wusste ich, dass es so etwas werden soll. Die Zucchini dabei in dünne Streifen gehobelt und kunstvoll arrangiert, dazu vielleicht eine Masse aus Ziegenfrischkäse. Der Plan stand also recht grob, trotzdem habe ich mich noch einmal quer durchs Internet gelesen und bin bei Evchen gelandet, an deren Rezept ich mich gehalten habe.

Für eine Tarte:

200 g Weizenmehl
100 g  Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
3 EL weißer Sesam

Getrocknete Hüselfrüchte zum Blindbacken

250 g frischer Ricotta
3 EL Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer aus Mühle

1-2 mittelgroße Zucchini

Zubereitung:

Den Mürbeteig herstellen:

Dafür Mehl, Butter, Ei, Salz und Sesam gut verrühren und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen, für rund 30-60 Minuten.

Eine Backform nach Wahl (bei mir eine schlichte Springform 26cm) fetten und mit Backpapier auslegen, dann den Teig darin verteilen. Dabei einen kleinen Rand von rund 2cm hochziehen.

Mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Dann bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten vorbacken.

Ricotta, Milch und Eier in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer, optional auch anderen Gewürzen abschmecken. (Eigentlich wollte ich an dieser Stelle einen Teil des Ricotta durch Ziegenfrischkäse ersetzen, stellte aber fest, das meine Wahl tierisches Lab enthält und somit für meine Freundin nicht in Frage kommt. Geschmacklich kann ich es mir aber sehr gut vorstellen!)

Die Zucchini abwaschen und die Enden abschneiden. Dann mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln, sodass jeweils etwas des Außengrün am Rand zu sehen ist, das gibt der Tarte später eine schöne Farbe.



Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Ricottacreme darauf verteilen. Nun die Zucchinistreifen auf die Masse setzen. Im Gegensatz zu Evchen habe ich dabei in der Mitte angefangen und mich zum Rand gearbeitet. Die Zucchinistreifen sollen einander überlappen und es darf ruhig ein wenig unordentlich werden.



Abschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 35-45 Minuten im Ofen backen. Die Zucchini sollten gar aber nicht dunkel sein, die Masse fest.

Warm oder kalt servieren!

 
Ich habe sie nachmittags gebacken und noch schnell ein paar Bilder auf dem Balkon gemacht, bevor wir sie mitgenommen haben. Wir haben sie dann letztlich ziemlich kalt gegessen, was sehr lecker war.


Mit diesem Gemüsekuchen reihe ich mich nun in die heutige Aktion von "Lecker für jeden Tag" ein:


Diesmal sind wir eine kleine aber feine Sommer-Runde, in der die Zucchini offenbar ganz besonders beliebt ist:

Bei Blackforestkitchen gibt es einen Schokoladenkuchen mit Zucchini,
bei der Familie aus Bamberg gibt es eine Blumenkohlquiche,
Make It Sweet hat ebenfalls eine Zucchinitarte dabei und
Jessis Schlemmerkitchen hat einen Limetten-Zucchini-Kuchen gebacken.
 


Alles Liebe

Eure