Bärlauch ist eines meiner liebsten Gewürze. Und da bei meinen Schwiegereltern im Garten der Bärlauch wie Unkraut wächst, nutze ich das um mir regelmäßig welchen zu pflücken. Für uns alle ist die Situation gerade ungewohnt. Wir wohnen ja Zaun an Zaun, sehen uns normalerweise täglich. Aufgrund der Situation verzichten wir darauf natürlich gerade und so habe ich den Großteil der Familie seit zwei Wochen nicht gesehen. Beim Bärlauchpflücken letzte Woche hingegen, da saß mein Schwiegervater im Garten und wir unterhielten uns auf eine Distanz von rund 2 Metern eine ganze Weile.

Unsere sonst üblichen Sonntagessen fallen seitdem leider auch aus. Aber ich habe getan was ich konnte, um auch ein gutes Wochenend-Essen auf den Tisch zu bringen und der Kartoffelsalat kann sich definitiv sehen lassen. Bei der Wahl zwischen Essig-Öl und Mayonnaise-Dressing wurde es dann doch was ganz anderes: eine Schmand-Joghurt-Sauce mit Bärlauch.

Zutaten für eine große Schale Kartoffelsalat:

300 g Schmand
150 g Naturjoghurt
Salz
Pfeffer
2 kleine Frühlingszwiebeln
7 Blätter Bärlauch
1 Schuss Apfelessig
750 g Kartoffeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln und Bärlauch fein hacken und in eine Schale geben. Schmand und Naturjoghurt zugeben und gut verrühren. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffelscheiben zugeben. Vorsichtig unterheben – fertig.


Ob zum Schnitzel, zum Hackbraten oder einfach pur gelöffelt, der Kartoffelsalat konnte uns richtig überzeugen und wird daher sicher öfter auf den Tisch kommen!

Mögt ihr Bärlauch auch so?

Alles Liebe
Eure

Der Mai ist da! Schon seit einiger Zeit hatten wir mit dem Gedanken gespielt, am Maifeiertag im Freundeskreis zu grillen. Die Tage zuvor war es auch herrlich sonnig gewesen, sowohl für den Brücken- als auch für den Maifeiertag selbst war die Wettervorhersage dann jedoch gemischt. Dennoch haben wir uns nicht abhalten lassen und wurden mit viel Sonne belohnt.

Zum Grillen gehören für mich immer auch wunderbare Beilagen: Salate, Dips, Getränke, was Süßes und Brot. So kam ich endlich dazu ein vor längerer Zeit gelesenes Rezept von Nigel Slater auszuprobieren. Die Focaccia wird bei ihm mit grünen Oliven gespickt und zwar mit "zitronenmarinierten". Solche gibt es oft beim Olivenstand oder Feinkostladen, manchmal auch beim türkischen Laden zu kaufen und auch wir auf dem Markt verkaufen sehr gute mit Zitronenmelisse und Knoblauch. Hier habe ich aber selbst welche eingelegt; mit Bärlauch, Zitronensaft und Kräutern der Provence. Bei Nigel Slater kommt außerdem eine Menge Thymian ins Brot, das habe ich durch Rosmarin ersetzt ‒ denn ich liebe Rosmarin. Die Focaccia haben wir dann zur Grillparty mitgenommen und ich habe nur schnell vorher noch ein paar schnelle Bilder machen können.





Zutaten für einen runden Laib:

500 g Mehl
350 ml lauwarmes Wasser
3-4 EL Olivenöl
ein Päckchen Trockenhefe (7g)
1 TL Meersalz
85 g grüne, entsteinte Zitronen-Oliven
Blätter von 2-3 Zweigen Rosmarin
mehr Meersalz

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen, einen EL Öl und 350 ml Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Dann kneten bis der Teig elastisch wird. Abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.

Die Oliven und den Rosmarin grob hacken.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Oliven sowie den Rosmarin in den Teig kneten.

Eine Springform (im Rezept steht 22 cm groß, meine war 26 cm groß und ich finde es hätte auch ruhig noch größer sein dürfen!) einölen und den Teig auf dem Formboden andrücken. Noch einmal abgedeckt rund 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mit bemehlten Fingern tiefe Löcher in den gegangenen Teig drücken, dann einen guten EL des Öls darüber träufeln und mit Salz bestreuen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun geworden ist. Aus dem Ofen holen und noch einal einen guten EL Öl über das frische Brot geben.

Noch warm aus der Form lösen und genießen.


Das Brot gefiel uns allen zum Grillen ausgesprochen gut, den Rest habe ich aufgeschnitten als Frühstücksbrot belegt...köstlich! Für eine Focaccia fand ich es ungewohnt hoch, daher würde ich es beim nächsten Mal eine größere Form verwenden oder den Teig auf einem Backblech ungeformt auslegen.


Grillt ihr auch so gern? Was darf bei Euch nicht fehlen?

Bis bald!
Eure

Manchmal hat man so Ideen. Lust auf ein klassisches Gericht, aber auch Lust, es irgendwie mal ein bisschen anders zu machen. Manchmal klappt das, manchmal nicht. Und manchmal entsteht zwar etwas, das unglaublich lecker ist, auf Bildern aber von jedem Blickwinkel aus irgendwie unattraktiv wirkt. Und damit wären wir mitten drin in meinem heutigen Beitrag, der eigentlich eine Ode an die Kartoffel werden sollte.

Ich mag Kartoffelgratin sehr, sehr gerne. Dieses tolle aber schlichte Essen lädt aber auch dazu ein, immer mal wieder ein wenig abgewandelt zu werden. Als mir ein Set kleiner Keramikförmchen meiner Mama in die Hände fiel, entstand die Idee. Kleine Kartoffelgratins, in Speck gewickelt. Eine tolle Portionsgröße und irgendwie, ja, eine gute Idee.

War es auch. Es war wirklich lecker. Aber dann kam alles zusammen: Ein paar Tage lang wollte ich das Gericht schon kochen, denn es sollte ja Sonntag erscheinen können. Es passte jedoch immer nicht und nun war ich ein kleines wenig unter Zeitdruck. Und trotzdem war es schon so spät am Abend. Und der Tag war lang. Als das Essen endlich fertig war, war es spät. Und dunkel. Und es sah eher nach einem englischen Pub-Essen aus, als nach einem hübschen Blog-Gericht. Es sah nach etwas aus, das man unglaublich gerne essen möchte: Knuspriger Bacon, geschmolzener Käse, ein absolutes Wohlfühlessen. Dazu gebratener Rosenkohl mit Apfelspalten und saftiger Kasseler mit Biersauce. Deftig, wärmend, wunderbar ‒ und gleichzeitig eben so absolut unphotogen.

Sei's drum. Lecker war's. Und um lecker geht es ja schließlich bei "Lecker für jeden Tag".



Zutaten für vier kleine Kartoffelgratins:

500 g Kartoffeln
8 dünne Scheiben Speck
200 ml Sahne
Pfeffer
Salz
Bergkäse nach Belieben

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln (ich nehme dafür einfach einen Sparschäler und schäle quasi Scheiben).

Vier kleine ofenfeste Förmchen mit Speck auslegen, diesen an den Seiten überhängen lassen. Die Kartoffelscheiben in den Förmchen überlappend stapeln.


Die Sahne mit Pfeffer und Salz würzen und auf die Förmchen verteilen. Mit Bergkäse bestreuen, dann den Speck darüber zuklappen.

Im Ofen bei 200 Grad Umluft rund 45 Minuten backen. Wenn der Speck zu dunkel zu werden droht, die Förmchen mit Alufolie abdecken.


Für uns die perfekte Beilage zu einem ganz klassischen, deftigen Essen.

Wollt ihr mehr Kartoffelrezepte? Könnt ihr haben! Heute haben sich nämlich mal wieder ganz viele wunderbare Blogger zusammengetan:


Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Kartoffeln mit Chorizo-Paprika-Sauce
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Kartoffelaufstrich
Martina von Kinderkuecheundso: Döppekooche mit Speck
Silke von Blackforestkitchen: Gefüllte Kartoffelrolle
Gülsah von Sommermadame: Kartoffelschnecke/Kartoffelbörek
Elsa von Einfach Elsa: Uroma Wandas Quarkkeulchen
Saskia von MakeItSweet: Ofenkartoffel-Salat mit Feta Rezept
Alexa von Keks & Koriander: Kartoffelsalat mit Rübli-Hackbällchen
Marie-Louise von Küchenliebelei: Kleine Kartoffelgratins als Beilage
Tanja von Liebe & Kochen: Bayrischer Kartoffel-Kas
Frances von carry on cooking: Klassisches Kartoffelgratin
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Hutspot mit Kartoffelchips

Als ich gestern einkaufen war lachten mich die Süßkartoffeln an und ich nahm sie mit. Süßkartoffeln im Haus zu haben ist nie falsch, finde ich, zumal die liebe Doreen von Goodlife in mind genau zu diesem Zeitpunkt ihre Süßkartoffelchips veröffentlichte. Und obwohl die sehr verlockend klangen, musste es bei mir erst einmal "etwas Richtiges" sein und so gab es:


Ich persönlich mag ja ein schönes Rindersteak stets, besonders wenn es so wie hier innen noch sehr rot ist - mediumrare gebraten. Über die Frage, wie man das perfekte Steak brät, kann man natürlich ausgiebig philosophieren. Im letzten Jahr habe ich ein tolles Steak nach David Loftus zubereitet, nach dieser Bratzeit von 2-3 Minuten je Seite richte ich mich mittlerweile stets ungefähr. So ähnlich hatte es aber auch vorab schon Vox in seinem Gastbeitrag zubereitet (unter 3. Das Fleisch).

Hier soll es jetzt aber ums Süßkartoffelpüree gehen - und das ist wirklich schnell und einfach gezaubert und kann in vielen Gerichten als tolle Beilage dienen.

Zutaten für 2-3 Portionen als Beilage:

1 große Süßkartoffel
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Rosmarin

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit reichlich Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Gar kochen - das dauert rund 15 Minuten.
Das Wasser abgießen. Die Süßkartoffelstücke zerstampfen, mit einem ordentlichen Schluck Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrocknetem Rosmarin abschmecken.

Schon ist es fertig und kann serviert werden - für mich geschmacklich kaum zu vergleichen mit gewöhnlichem Kartoffelpüree. Sehr viel ausgefallener und eigener, zu diesem Steak absolut wunderbar!

Lasst es Euch schmecken,

Eure

Neulich, abends, hatte ich auf einmal totale Lust auf Gemüse aus dem Ofen und musste sofort handeln. Also kaufte ich eine Aubergine, eine Zucchini und eine Süßkartoffel, fuhr glücklich nach Hause und machte mich ans Schneiden...und eine gute halbe Stunde später war das Essen auf dem Teller:






Das ging wirklich schnell! Dafür habe ich einfach eine Zucchini, eine Aubergine und eine Süßkartoffel in Scheiben geschnitten und mit 2 Esslöffeln Öl, Salz, Pfeffer, einer gehackten Chilischote und zwei Esslöffeln Granatapfelpesto (bei uns vom Markt, ist aber optional), ein wenig Sesam und ein wenig Rosmarin gemischt und bei 200°C für rund 30 Minuten im Ofen gebacken. Dazu gab es bei mir einen Räucherlachs-Dill-Quark: 100g Quark, 50g Räucherlachs, ein wenig Dill und Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft.

Die Mengen reichen übrigens für zwei Personen als Hauptgericht und für vier Personen als Beilage. Super lecker, super bunt - und macht super glücklich!

Alles Liebe!

Eure Marie-Louise