Zum Geburtstag bekam ich ein neues wunderbares Kochbuch geschenkt: "NOPI" von Yotam Ottolenghi. Es ist ein unglaublich schönes Buch voller Ideen und Inspirationen. Und so dauerte es nicht sehr lange bis ich das erste Rezept ausprobierte, "Burrata mit Blutorange, Koriander und Lavendel". Allerdings ohne Burrata, ohne Blutorangen und ohne Lavendel. Aber naja, so ist das eben bei mir.

Einen frohen vierten Advent wünsche ich Euch! Und natürlich soll es auch heute noch einmal einen Adventskalenderrückblick geben, bevor es dann in den Weihnachtsendspurt geht!

Am 14. Dezember gab es eine Weiße-Schoko-Trüffel-Tarte mit Himbeer-Curd und Mini-Baisers nach dem Rezept von Cinnamon & Coriander:


Am 15. Dezember habe ich Euch ganz bezaubernde Baumkuchenspitzen mitgebracht:


Zum 16. Dezember gab es dann einen Gewürzpunsch mit Ingwersaft:


Am 17. Dezember ging es weiter mit Leckereien für die Keksdose und Ingwernüssen:


Für den 18. Dezember war ich bei der Küchenliebe eingeladen und habe Zimtsterne mitgebracht:


Das letzte Adventswochenende wurde am 19. Dezember mit Karamellkeksen eingeläutet:


Und heute, am 4. Advent, gibt es das Rezept für Eggnog:


So, es gibt noch viel zu tun bis Weihnachten - bei Euch auch?
Liebe Grüße von mir,

Eure

Gestern auf dem Tisch, heute auf dem Blog: Meine Hessische Kartoffelsuppe!



Zutaten:

1kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
100 g durchwachsenen Speck
1 EL Schmalz
1 l Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
eine Prise Zucker
100 ml Sahne

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und den Speck würfeln.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen, den Speck darin zerlassen, die Zwiebeln zugeben und anbraten. Dann die Kartoffelscheiben zugeben und die Rinderbrühe zugießen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.
Etwa eine halbe Stunde mit offenem Deckel bei niedriger Temperatur einkochen lassen. Die Kartoffeln dann zerstampfen, die Sahne hinzufügen, abschmecken und servieren!

Dazu gab es bei uns ein ganz einfaches Roggenbrot. Obwohl es eher in die Breite aufgegangen ist und nicht so sehr in die Höhe war die Krume ganz wunderbar. Leider war der Hefegeschmack sehr intensiv, ein halber Würfel Hefe hätte vermutlich auch gereicht.

Zutaten:

250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
eine ordentliche Prise Salz
1 Würfel Hefe (vielleicht wirklich nur einen halben Würfel nehmen?)
25 g Butter
2 EL Honig
300 ml Wasser

Zubereitung:

Die beiden Mehlsorten mit dem Salz vermischen und die Hefe hineinbröseln. Die Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Wasser dazugießen. Alles zu einem schönen Teig verkneten, wenn nötig noch ein wenig mehr Mehl dazunehmen.
Zu einem Oval formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. In Rauten einschneiden, abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und das Brot rund 25 bis 30 Minuten backen - es ist dann goldbraun und hat eine tolle Kruste.

Lasst es Euch schmecken!

Eure

Bevor es später am Tag die heutige Mittwochssuppe gibt, möchte ich gerne einmal ein absolutes Grundrezept verbloggen. Ich selbst habe lange versucht, das Brühekochen irgendwie zu vermeiden und frage mich immer wieder warum eigentlich. Egal für welche Brühe man sich entscheidet - es ist wirklich simpel, nicht übermäßig teuer und sooo viel besser als gekaufte Brühe. Gerade also frisch vom Herd: Meine Rinderbrühe!


Ich habe mir sehr viel dazu durchgelesen, wie die verschiedensten Köche eine Rinderbrühe kochen und dann mit dem was ich bekommen habe und mit dem was ich mag eine eigene Version zubereitet. Man kann das wirklich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.


Zutaten für einen guten Liter:

700 g Rinderbeinscheiben (mit Knochen)
Salz
1 Stange Lauch, gut geputzt und grob zerschnitten
2 Möhren, mit Schale in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und mit dem Messer zerdrückt
2 große Zwiebeln
1 Teelöffel voll schwarzer Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 TL gefriergetrockneter Thymian

Zubereitung:

Die Rinderbeinscheiben unter klarem Wasser abspülen und in einen Topf legen. Mit gut 2 Liter kaltem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salzen. Bei mittlerer Temperatur etwa anderthalb bis zwei Stunden köcheln.
Dann die ungeschälten Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten. Gemeinsam mit dem restlichen Gemüse und den Gewürzen zum Fleisch geben, eventuell etwas kaltes Wasser nachgießen, es sollte alles knapp bedeckt sein.
Dann bei mittlerer Temperatur weitere 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb abgießen.

Entweder bald weiterverarbeiten oder in Schraubgläser füllen zur Aufbewahrung oder einfrieren (eventuell auch portionsweise, z.B.: in Eiswürfelförmchen). Gute Brühe immer im Haus zu haben ist grandios!

Wir lesen uns später mit der weiterverarbeiteten Rinderbrühe!

Eure

Heute ist der dritte Advent, die dritte Kerze brennt und Weihnachten rückt immer näher! Schauen wir auch diesen Sonntag einmal gemeinsam zurück auf die vergangenen Türchen des Adventskalenders:






 
7. Dezember: Winterburger










8. Dezember: Schwedische Kanelbullar








9. Dezember: Engelsaugen


 







10. Dezember: Gebrannte Mandeln










11. Dezember: Moussaka



 



12. Dezember: Butterbier









 13. Dezember: Grapefruit-Marmelade









Eine bunte Sammlung, nicht wahr?
Lasst Euch auch weiterhin überraschen!

Alles Liebe, Eure

Nachdem es letzte Woche keine Mittwochssuppe gab, freue ich mich diese Woche wieder ganz besonders darauf. Als Grundrezept gab es heute eine Suppe aus dem neuen Kochbuch einer lieben Bloggerkollegin. Sie kocht vegan und glutenfrei und mich interessierten ihre Rezepte sehr. Nun darf ich ihr Büchlein testen und werde sicherlich bald noch das ein oder andere Rezept hier vorstellen. Das Brotrezept ist mal wieder aus meinem geliebten Brotbuch von Ulrike und Jutta Schneider.




Für die Suppe:

2 Zwiebeln
1/2 rote Chilischote
200 g rote Linsen
2 Kartoffeln

Kokosöl
Salz
Pfeffer
1 Dose Kokosmilch
etwas Orangensaft
frischer Koriander

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die halbe Chilischote kleinschneiden und in einem Topf im Kokosöl andünsten. Die roten Linsen dazugeben und mitdünsten. Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und ebenfalls zugeben.


Mit der Kokosmilch und etwa 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur rund 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Orangensaft und Koriander abschmecken.

Für 4 kleine Pfannenbrote:

1-2 EL Fenchelsamen
200 g Weichweizengrieß
50 g Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
1 EL Öl
5 g Salz
120 ml Wasser

Zubereitung: 


Die Fenchelsamen in der Pfanne anrösten (kein Fett zugeben!) und im Mörser zerstoßen.

Grieß, Mehl, Hefe, Öl, Salz und Wasser vermischen, den Fenchel dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.


In vier Kugeln teilen, und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.


Dann platt drücken und in der Pfanne bei mittlerer Temperatur (wieder ohne Fett) von jeder Seite rund 5 Minuten backen. Dabei aufpassen, dass die Brote nicht anbrennen.


Besonders mein Schwiegervater war von der Suppe absolut begeistert und löffelte den Topf bis auf den letzten Rest aus. Schön, wenn Rezepte so gut ankommen, oder?

Ich grüße Euch herzlich,

Eure

"It's the most wonderful time of the year!" 

Die Weihnachtsmarktsaison ist in vollem Gange und an jeder Ecke bekommt man Glühwein angeboten. Kein Wunder, dass sich die Rettungstruppe da vorgenommen hat, winterliche Heißgetränke zu schützen. Keine Schokoladenpulver, keine fertigen Glühweine oder Glühweingewürzbeutelchen, nein, wir wollen die vollen Aromen. Die Weihnachtszeit bietet uns so viele wunderbare Geschmacksrichtungen an - die wollen wir ganz und gar ausschöpfen!

Während ich den üblichen Glühwein eh nie so richtig gerne mochte, habe ich eine unheimlich Schwäche für Kinderpunsch. Die Kombination verschiedener Fruchtsäfte mit tollen Gewürzen - mhhh...!


Zutaten für einen Liter Kinderpunsch:

500ml Traubensaft
500ml Apfelsaft
1 Bio-Orange
1 TL Nelken
1 TL Piment
1 Zimtstange
1 Sternanis

Zubereitung:

Die Orange in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen in einen Topf geben. Den kalten Saft darüber gießen und bei mittlerer Temperatur auf dem Herd aufkochen. So entfalten sich die Gewürze ganz wunderbar. Durch ein Sieb auf wunderbar winterliche Tassen aufteilen, es sich kuschlig gemütlich machen und genießen!


Habt ihr Lust auf mehr winterliche Heißgetränke?

Dann kann ich Euch meinen Gewürzapfelsaft und den tollen aromatischen Gewürztee anbieten. Und dann lasst uns eine Runde über den virtuellen Weihnachtsmarkt bummeln:

Bei Prostmahlzeit gibt es Heiße Ingwermilch mit Zitronengras,
die Giftigeblonde hat eine Orangen-Punsch-Essenz dabei,
bei Anna Antonia können wir klassischen Glühwein probieren und
einen Kaffee mit Schuss kocht Food for Angels and Devils.
 
Obers trifft Sahne hat weißen Glühwein mit Obers, 
Egg nog gibt es bei Aus meinem Kochtopf,
einen Bratapfelpunsch macht Cuisine Violette und
From-Snuggs-Kitchen kocht Chai-Kakao.
 
Leberkassemmel und mehr hat Hot Whisky dabei,
SweetPie einen Winter Fruchtpunsch,
einen White Chocolate Mocha bietet 1x umrühren bitte aka kochtopf an und 
auchwas kocht heißen Apfelsaft mit Gewürzen.

our food creations bringt Hot & spicy Chocolate mit,
einen Luxusglühwein bietet uns bonjour alsace an,
Fliederbaum hat einen Zwetschkenpunsch gekocht und
Das Mädel vom Land stellt Kurkumamilch in die Runde.

Und Dynamite Cakes bereichtert die Runde noch mit einem Schokoladen Eggnog mit Whisky!

Unglaublich, da ist die erste Dezemberwoche schon herum, der zweite Advent ist da, Nikolaus. Draußen ist es derzeit - zumindest hier - gar nicht soo kalt, wie es sein dürfte, Schnee liegt auch keiner und zumindest bei mir geht im Alltag das Vorweihnachtsgefühl fast ein wenig unter.
Ich habe beschlossen, dass ich gerne jeden Sonntag einmal die Türchen der jeweiligen Adventskalender rückblickend betrachten möchte - damit sie auch nachdem der Adventskalender irgendwann verschwindet noch im Blog zu finden sind.




 
1. Dezember: Bethmännchen











2. Dezember: Aachener Printen







3. Dezember: Frische Waffeln mit heißen Kirschen und einem kräftigen Gewürzschmand


 





 


4. Dezember: Schokoladen-Chili-Taler 










5. Dezember: Heißer Gewürzapfelsaft



 




6. Dezember: Getrocknete Orangenscheiben







Seid ihr gut im Dezember angekommen? Gibt es ein Rezept, was ihr Euch wünscht?
Ansonsten freue ich mich auf die nächste Woche und habe viele tolle Rezepte und Ideen!

Alles Liebe, Eure

Leider musste die Mittwochssuppe diese Woche entfallen, da ich am Mittwoch einen Vortrag im Geschichtsverein hielt. Die Tage davor war ich sehr angespannt, stets meinen Vortrag am Überarbeiten und Durchsprechen und hatte einfach weder Zeit noch Muße, mir Gedanken über Suppe und Brot zu machen.
Da wir nun ja auch endlich Dezember haben - meinen Lieblingsmonat - habe ich natürlich auch fleißig den Adventskalender für Euch bestückt...habt ihr schon hineingeklickt?

Neben all der süßen Weihnachtsbäckerei brauche zumindest ich aber auch was richtig Herzhaftes und so gab es gestern:


Zutaten für 3-4 Portionen:

eine Schweinelende
150 g Bacon
1 Apfel
2 große rote Zwiebeln
150 g Gorgonzola

1 Glas Rotkohl
etwas Zimt
einen halben Becher Schmand
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Brot, als Beilage, wenn gewünscht

Zubereitung:

Die Schweinelende in 2cm-Stücke schneiden, salzen und pfeffern und mit Bacon umwickeln. Mit Zahnstochern feststecken und den überstehenden Bacon abschneiden und in feine Streifen schneiden.
Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Baconstreifen anbraten. Wenn diese kross sind, umfüllen und zur Seite stellen. In dieser Pfanne im Baconfett die Apfel - und Zwiebelstreifen anbraten.
In einer zweiten Pfanne die mit Bacon umwickelten Schweinelenden von jeder Seite rund 4 Minuten kross anbraten.
In dieser Zeit in einem kleinen Topf den Rotkohl erwärmen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Schmand abschmecken.
Die angebratenen Schweinelenden in eine Auflaufform geben, die Apfel-Zwiebel-Mischung und den Speck darüber verteilen und den Gorgonzola darüber bröseln.
Bei 180° C Umluft für rund 20 Minuten im Ofen überbacken.

Rotkohl und Brot dazureichen.
Ein sehr deftiges Essen - gerade nach einem kalten, stürmischen Tag eine große Freude!
Lasst es Euch schmecken!

Eure 

Erinnert ihr Euch noch daran, als ich im Sommer David Loftus' Rezept für Eggs Benedict ausprobierte? Es waren die ersten pochierten Eier meines Lebens, ich verzweifelte an der Sauce, war ein kleines wimmerndes Nervenbündel und konnte mich am fertigen Gericht gar nicht mehr so richtig erfreuen- obwohl es durchaus gar nicht so schlecht war (das war die Kurzfassung, wer sich für die ganze Leidensgeschichte interessiert, klicke  > hier <).
Als ich nun heute Morgen aufwachte hatte ich große Lust auf ein tolles Frühstück mit pochierten Eiern und einer schönen Sauce - "Eggs Benedict wären eine tolle Idee", dachte ich mir. Also schaute ich noch einmal in David Loftus' Rezept - und wandelte dieses dann ganz fröhlich sehr stark ab.

Pochierte Eier auf Olivenbrot und angebratenen Sardellen,

dazu eine "Schnelle Hollandaise"

Statt der für Eggs Benedict typischen englischen Muffins habe ich mich heute für ein kräftiges Olivenbrot entschieden. Dieses hatte ich gestern beim Bäcker gesehen und mitgenommen. Ein Rezept für ein ähnliches Brot habe ich aber auch: Oliven-Knoblauch-Brot (im Rezept unten).
Mit David Loftus' "Schneller Hollandaise" hatte ich im Sommer ja kein so großes Glück gehabt: Sie war mir stets geronnen. Eine Vermutung war, dass es daran gelegen haben könnte, dass ich selbstgemachte Mayonnaise verwendet hatte. Also griff ich heute einmal beherzt zur gekauften Mayonnaise. Im Orignalrezept wird Cheddar verwendet - den habe ich aber im Alltag meist nicht im Haus. Daher habe ich ihn durch Parmesan ersetzt.

Zutaten für eine Portion wie oben abgebildet:

4 Scheiben gutes Olivenbrot (oder anderes Brot/Brötchen nach Wahl)

4 gehäufte TL Mayonnaise
1 gehäufter TL Dijon-Senf
30 g geriebener Parmesan
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer

900 ml Wasser
60 ml Essig
etwas Salz
2 große Eier

6 eingelegte Sardellenfilets

Zubereitung:

Die Mayonnaise, den Senf, den Parmesan, den Zitronensaft und einen Esslöffel Wasser miteinander verrühren. Im Wasserbad erwärmen, dabei immer wieder rühren.

Währenddessen das Wasser mit dem Essig und dem Salz zum Sieden bringen. Die Eier einzeln in Tassen schlagen und einzeln am Topf entlang ins Wasser gleiten lassen. Eventuell mit zwei Esslöffeln in Form bringen und drei Minuten garen.

In dieser Zeit die Sardellenfilets in einer Pfanne kurz anbraten.

Das Brot nach Belieben anrösten. Zwei Scheiben auf den Teller legen, die Sardellenfilets darauf verteilen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf holen, gut abtropfen lassen und auf die Brote legen. Die Sauce - abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer - darauf verteilen (es ist reichlich Sauce, eventuell bleibt was übrig!) und sofort servieren.


Dieses Mal gelang die Sauce wirklich ausgezeichnet - kein Gerinnen, kein Krisseln, keine Nervenzusammenbrüche! Es war ein ausgezeichneter Start in den Tag. Sardellen statt des typischen Bacon, Olivenbrot statt English Muffins, eine würzige Sauce, das machte die Eggs Benedict ein wenig mediterran und sehr, sehr gut!

Ich wünsche Euch einen ebenfalls guten Start in den Tag!

Alles Liebe,

Eure