Mein liebster Weihnachtsfilm ist "Christmas Vacation" aus dem Jahr 1989. Diese wunderbare Komödie mit Chevy Chase steht bei uns jedes Jahr wieder auf dem Programm.

Ich habe den Film in meiner späten Kindheit durch meinen Stiefvater kennengelernt. Wie erfreut war ich, als ich feststellte, dass auch Johann Friedrich diesen Film aus seiner Kindheit kennt. Und wie irritiert war ich dann, als ich feststellte, dass er ihn, im Gegensatz zu mir, nur auf deutsch kennt. Da der Film im Original wirklich viel, viel besser ist, schauen wir ihn gemeinsam eigentlich nur noch auf diese Art. Ab und zu, eher aus nostalgischen Gründen, überredet mich Johann Friedrich aber, der deutschen Synchronisation noch eine Chance zu geben.

Im Laufe des Films wird immer wieder Egg Nog, Eierpunsch, getrunken, und zwar nicht wenig. "Wenn ich den Film schon auf in deutscher Synchronisation schauen muss, dann wenigstens mit ebenso viel Egg Nog!", dachte ich mir.


Für vier ordentliche Portionen braucht man:

1 l Milch
4 Eigelb
3 EL Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
50 ml Rum
50 ml Whisky

Zubereitung:

Die Milch in einem Topf erhitzen.

In der Zeit Eigelbe mit Vanillezucker, Zimt und Muskatnuss mit einem Handrührgerät richtig kräftig schaumig schlagen. Die Masse wird dann immer cremiger und heller.


Dann ein paar Löffel der heißen Milch einrrühren. So wird die Eigelbmischung etwas flüssiger und von der Temperatur gut angepasst; das hilft zu vermeiden, dass alles gerinnt.

Schließlich die gesamte Eigelbmasse in die heiße Milch geben und kräftig rühren. Noch einmal erhitzen aber keinesfalls kochen.

Vom Herd nehmen und den Rum und den Whisky einrühren. Heiß oder abgekühlt servieren und nach Bedarf noch einmal mit Zimt oder Muskatnuss bestreuen.


Habt ihr einen absoluten Lieblings-Weihnachtsfilm?

Macht es Euch gemütlich und habt einen schönen 2. Advent!

Drei Jahre ist es jetzt her, dass ich zufällig das alte handgeschrieben Kochheftchen Paul Sporrers in die Hände bekam. Damals machte ich mich sofort dran und buk das Rezept vom Widmungsschreiben nach. Seitdem lag das Heft bei mir und wartete sehnlichst darauf, wieder verwendet zu werden.Nun fragte mich neulich eine Kommilitonin, ob ich ein gutes Rezept für "diese mit Marmelade gefüllten Plätzchen" hätte. Dabei, oft als Linzer Plätzchen oder Spitzuben bekannt, handelt es sich um so klassische Weihnachtsplätzchen, dass ich es gar nicht fassen konnte hierfür noch kein Rezept auf dem Blog zu haben.

Also stöberte ich durch meine Rezeptsammlung. Ich fand etliche Rezepte, alt und neu, aufwändig und einfach. Bei Paul Sporrers Rezeptheft stehen Spitzbuben direkt als erstes Rezept unter dem Titel "Konfekt". Diese alten Rezepte umzusetzen sind meistens nicht ganz einfach, aber ich habe die Herausforderung angenommen.



Das alte Rezept zu entziffern ist für mich kein Problem gewesen ‒ denn genau mit so alten Schriften beschäftige ich mich ja im Studium und nebenberuflich.


Dort steht:

Konfekt

Spitzbuben!
250 gr Butter rühren, 375 gr. Mehl u. 190 gr. Zucker, 1 Eidotter
etwas Zimmt beigeben, ausstechen, halb gelöchert, halb unge-
löchert, hell backen, die ungelöcherten mit Gelee bestreichen
die gelöchterten daraufsetzen in Zucker drehen.

Ich habe das einfach genau so ausprobiert und an unklaren Stellen improvisiert. Das hat total gut geklappt!
Als ich im Supermarkt extra Spitzbubenausstecher gesehen habe, konnte ich ja nicht widerstehen und habe sie direkt kaufen müssen. Damit kann man ganz einfach und praktisch sowohl die runden Plätzchen ausstechen als auch das Loch in der Mitte, in Herzform, als Stern oder Kreis. 

Zutaten für 30 Spitzbuben (also 60 ausgestochene Plätzchen) bei einem Durchmesser von rund 7cm:

250 g Butter
375 g Mehl
190 g Zucker
1 Eigelb
eine Messerspitze Zimt

Puderzucker
Marmelade/Gelee

Zubereitung:

Die Butter mit dem Mehl, dem Zucker, Zimt und Eigelb zu einem Teig verkneten. Den Teig ggf. noch einmal kalt stellen, wenn er bereits zu warm geworden ist.


Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen, dann ausstechen.



Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und rund 8-10 Minuten backen. Sie sollten, wie im Rezept angegeben, bestenfalls noch hell sein. Nach und nach alle Plätzchen backen.

Die gelochten Plätzchen dann mit Puderzucker ordentlich bestäuben.



In einem kleinen Topf Marmelade oder Gelee nach Wahl erwärmen. Ich habe die drei unterschiedlichen Motive mit drei unterschiedlichen Sorten gefüllt. Die Plätzchen mit dem runden Loch sind mit Aprikosenmarmelade gefüllt, die Herzen mit Erdbeermarmelade und die Sterne mit meinem Brombeer-Portwein-Gelee. Für die Füllung jeweils ein ungelochtes Plätzchen mit der noch warmen Marmelade bestreichen und ein gelochtes Plätzchen draufsetzen und leicht andrücken.



Schon sind die Plätzchen fertig und können zum Adventskaffee gereicht werden! Die Plätzchen sind recht groß, finde ich, daher ist bereits ein einzelnes schon recht viel. Aber sie sind ganz zart, mürbe und einfach lecker.



Seid ihr auch der Meinung, dass es gar nicht genug Plätzchen geben kann, besonders in der Adventszeit? Wunderbar, das sehen wir nämlich genauso! Daher haben wir von Lecker für jeden Tag heute ganz viele Plätzchenrezepte für Euch!


Schaut vorbei bei:

Ina von Applethree: Kaffee-Herzen
Martina von Kinderkuecheundso: Haselnussplätzchen
Gülsah von Sommermadame: Marzipan-Plätzchen
Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Kardamom-Shortbread
Kathy von Kathys Küchenkampf: Vanillekipferl Low Carb
Saskia von MakeItSweet: Pistazien-Bethmännchen
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Plätzchen-Sterne mit Tee
Frances von carry on cooking: Weihnachtliche Honigplätzchen
Stephie von kohlenpottgourmet: Schoko-Rum-Hügel
Silke von Blackforestkitchen: Schwarzwälder Kirschplätzchen
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Linzer Engel und Schokobrot-Keks-Konfekt
Elsa von Einfach Elsa: Schnelle Vanillepuddingkekse

Ich liebe den Herbst. Und den Winter. Ich mag es, wenn es draußen wieder kälter wird und man es sich drinnen noch gemütlicher machen kann. Ich mag die vielen Gerüche und Aromen, die diese Jahreszeiten mit sich bringen. Da gibt es viele Gerichte und Getränke, die mir in den Sinn kommen...ganz besonders aber der Pumpkin Spice Latte. Kaffee ist immer gut, zu jeder Jahres- und Tageszeit. Ein toller Sirup kann den verfeinern und verbessern.

Dieser Sirup enthält für mich einige der tollsten Aromen des Herbstes und stimmt gleichzeitig schon ganz wunderbar auf die kommende Vorweihnachtszeit ein. Kürbis, Karamell und dazu noch Zimt, Sternanis und ein bisschen Ingwer...wer kann dem schon widerstehen?


Die Menge reicht für vier kleine Fläschchen:

Zutaten:

350 ml Wasser
150 g brauner Zucker
200g Zucker

2 TL Zimt
1/2 TL Nelken
1/2 TL Muskat
2 Sternanis
230 g Kürbismus

Zubereitung:

Wasser und beide Zuckersorten in einem Topf aufkochen und rund fünf Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Gewürze sowie das Kürbismus unterrühren. Erneut auf den Herd stellen und rund zehn Minuten köcheln lassen.

Der Sirup ist dann noch immer sehr flüssig ‒ das darf er aber auch gern sein. Vom Herd nehmen und durch ein sehr feines Sieb (am besten durch ein Tuch!) gießen.

In kleine Fläschchen gefüllt ergibt sich daraus ein wunderbares Geschenk ‒ für den Adventskalender, Nikolaus oder auch zu Weihnachten. Natürlich passt der Sirup nicht nur in den Kaffee, man kann ihn auch in den Tee oder einen herben Kakao geben. Oder über ein winterliches Eis!



Und darum passt dieses Rezept natürlich ganz wunderbar zur heutigen Aktion von Lecker für jeden Tag! Dort zeigen nämlich heute gleich mehrere Blogger Ideen für Geschenke aus der Küche.


Mit dabei sind diesmal:

Ina von Applethree: Mini-Maulwurfkuchen
Jill von Kleines Kuliversum: Gewürz-Öl
Stephie von kohlenpottgourmet: Steinpilzrisotto im Glas
Roland von Fränkische Tapas: Lebkuchen
Julia von JulesMoody.com: Brotzeitgewürz für die Mühle
Bo von Bo's Kitchen: Schokozucker
Marie-Louise von Küchenliebelei: Kürbis-Gewürz-Sirup
Elsa von Einfach Elsa: Leckerer Winterkakao als Geschenk
Marie von Familie aus Bamberg: Müsliriegel, bunte Schokolade und Nuss-Pralinen
Silke von Blackforestkitchen: Geschenke aus der Küche für die ganze Familie
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Zitronen-Rosmarin-Salz
Alexa von Keks & Koriander: Farbsalze

Macht es Euch gemütlich!
Eure

Nach meinem Auftakt mit einer großen Portion Jiaozi und den dezenteren Bohnen als Beilage geht es mit diesem Rezept für Gyoza weiter. Es stammt aus Nigel Slaters Kochbuch "Ein Jahr lang gut essen". Dieses Kochbuch gehört zu einem meiner liebsten Bücher, weil es sich wie eine große Liebeserklärung ans Essen liest.


Im Unterschied zu dem Rezept Jennifer Joyces wird die Füllung für dieses Rezept zuvor angebraten. Und auch die Teigtaschen selbst werden erst kurz gebraten, dann gedämpft und noch einmal gebraten. So werden die Gyozi leicht knusprig. Zum Schweinehack und Ingwer gesellen sich in der Füllung Frühlingszwiebel und Spinat.

Ich habe das Rezept ein kleines bisschen abgwandelt und an meine Zutaten angepasst. Zu den Gyoza, die in der Pfanne gebraten und gedämpft werden, wird eine dunkle, aromatische Sauce gereicht.


Zutaten für rund 40 Gyoza:

500 g frischen Blattspinat

etwas Erdnussöl
12 Stängel Frühlingszwiebel
6 Knoblauchzehen
ein großes Stück Ingwer
550 g Schweinehack
1 große Prise Zucker
2 TL Sojasauce
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle

40 Blätter Gyoza-Teig
Stärke zum Bestreuen von Tellern/Arbeitsfläche
Öl zum Braten
100 ml Wasser

Für die Sauce:

2 TL Zucker
2 EL Reiswein
2 EL Zitronensaft
2 TL Erdnussöl
2 EL Reisweinessig
4 TL süße Chilisauce
2 EL dunkle Sojasauce

Zubereitung:

Den Blattspinat waschen und verlesen. Noch nass in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel erhitzen, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Abgießen und gut ausdrücken, dann grob zerhacken.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hacken oder mit einer Presse zerdrücken und dazugeben. Schweinehack hinzugeben und rund 10 Minuten mit anbraten, dabei gut zerteilen. Sojasauce, Zucker und Pfeffer zugeben und damit abschmecken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

In der Zeit alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Gyoza-Teigstücke sowie eine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Je einen gehäuften TL der abgekühlten Masse auf die Mitte eines Teigstücks setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und mittig zu einem Halbkreis fest zusammendrücken. Dabei den Rand leicht zusammenfalten. Die gefalteten Gyoza auf einem mit Stärke bestäubten Teller sammeln.


Eine dünne Schicht Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Teigtaschen mit der Falz nach oben in die Pfanne setzen und anbraten, bis der Boden leicht gebräunt ist. 100 ml Wasser zugießen, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten dämpfen. Den Deckel abnehmen, das Wasser verdampfen lassen und die Gyoza vorsichtig herausheben und mit der Sauce servieren.


Für mich waren diese Gyoza noch ein bisschen besser als die Jiaozi, muss ich gestehen. Und auch die Sauce dazu fand ich aromatischer. Die übrig gebliebenen Teigtaschen konnte man übrigens ganz wunderbar noch ein weiteres Mal in der Pfanne anbraten und die allerletzten habe ich am Ende sogar kalt gegessen. Aber ich bin auch wirklich ein ausgesprochener Teigtaschenliebhaber!

Es wird also bald einmal wieder Zeit für eine neue Runde, für neue Rezepte!

Bis bald!

Eure

Zu meinem chinesischen Jiaozi und meinen japanischen Gyoza gab es noch eine Beilage: Grüne Bohnen aus der Pfanne. Das Rezept dafür ist eigentlich thailändisch, ich habe es aber sehr abgewandelt.


Zutaten:

500 g grüne Bohnen
Salz
ausreichend Wasser

2 EL Erdnussöl
2 EL Chilipaste oder scharfe Currypaste
2 EL Fischsauce oder Sojasauce
10 g Basilikum

Zubereitung:

Die Bohnen in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Abgießen und kalt abspülen.

In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne in Öl anbraten. Chilipaste bzw. Currypaste dazugeben und rundum schwenken, sodass die Bohnen vollkommen benetzt sind. 1-2 EL Wasser zugeben und mit geschlossenem Deckel solange garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Fischsauce bzw. Sojasauce besprenkeln, den gehackten Basilikum unterrühren und servieren.



Die Bohnen waren so leicht pikant und sehr aromatisch. Wir haben dann aber doch mehr Teigtaschen als Bohnen gegessen, sodass eine große Menge übrig blieb. Die haben wir am nächsten Tag noch einmal mit einer Zwiebel zusammen angebraten ‒ so war es noch leckerer!

Für mich eine gute Beilage, auch zu anderen Gerichten.

Zutaten für rund 50 Teigtaschen:

50 Teigblätter für Gyoza, Dumplings oder Wan Tan

1 Stück Ingwer, rund 3 cm, geschält und grob gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
10 Wasserkastanien, aus der Dose
300 g Schweinehack
3 TL Shaoxing (chinesischer Reiswein; alternativ Sherry)
3 TL Erdnussöl
3 TL Sojasauce
2 TL Speisestärke und mehr zum Arbeiten

Für die Sauce:

50 ml Chinkiang-Essig (alternativ Balsamico)
1 1/2 EL geriebener Ingwer
2 EL Erdnussöl
ein TL Chiliflocken
3 TL Zucker
50 ml helle Sojasauce

Zubereitung:

Es gibt nicht sehr viele Familienrezepte, an die ich mich aus meiner Kindheit noch erinnere. Das einzige handschriftliche Rezept, das ich von meiner Oma habe, ist das für Kappes-Eintopf. Den gab es bei mir schon öfter und er schmeckt besonders an kalten Tagen ganz besonders gut.

Andere Sachen an die ich mich von meiner Oma erinnere, versuche ich ab und zu frei aus dem Kopf oder nach einem ähnlichen Rezept nachzustellen, wie den Feldsalat oder Labskaus. Weiterhin kann ich mich aber nur an wenig für sie typische Rezepte erinnern. Russische Eier hat sie manchmal gemacht und auch Heringsfilet in Sahnesauce. Beide Rezepte hat sie mir irgendwann mal als ich noch ein Kind war diktiert und ich habe sie ordentlich in mein pinkes Barbie-Tagebuch geschrieben. Leider muss dieses aber bei irgendeinem meiner Umzüge verschwunden sein, die Rezepte jedenfalls habe ich nicht mehr.

Glücklicherweise habe ich ja aber eine Karteikarten-Rezeptsammlung meiner Großtante geerbt (vielleicht erinnert ihr Euch an den Eierlikörkuchen?) und dort war ein Rezept für Sahne-Hering enthalten.



Ein wirklich einfaches Gericht, eigentlich, aber für mich trotzdem ein absolutes Wohlfühl-Essen.

Zutaten:

500 g Matjesfilets

250 ml Sahne
Saft einer Zitrone
eine Prise Zucker
eine Prise Salz
ein Hauch Pfeffer

ein Apfel
eine Zwiebel

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Zitronensaft in einer ausreichend großen Schale verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Apfel und Zwiebel klein hacken und unterrühren. Die Matjesfilets ganz hineingeben, sodass sie von der Sahne bedeckt sind. Mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.


Servieren kann man den Sahne-Matjes dann zu Kartoffeln oder Brot. Dies ist natürlich ein absolut klassisches Rezept, das man auch wunderbar abwandeln kann. Kräuter aus dem Garten, Gewürzgurken, Birne statt Apfel,... – es gibt so viele Möglichkeiten! Für mich als Kielerin ist es immer wieder eine große Freude.


Mit diesem Rezept nehme ich beim Oktober-Thema von Lecker für jeden Tag teil. Es geht um Familienrezepte und ich bin sehr gespannt, was meine Mitblogger sich so haben einfallen lassen.


Mit dabei sind diesmal:

Ina von Applethree: Geschnetzeltes mit Spätzle
Kathy von Kathys Küchenkampf: Thüringer Rostbrätl
Jill von Kleines Kuliversum: Quetschentaart
Marie von Familie aus Bamberg: Kartoffelkuchen 
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Hackfleischauflauf
Silke von Blackforestkitchen: Oma Maries Nusskuchen
Ronald von Fränkische Tapas: Krautwickel
 

Alles Liebe

Eure

Ich liebe gedeckten Apfelkuchen. Und daher habe ich schon neulich, als meine Mama zu Besuch war, einen gebacken. Da gab es allerdings ein klitzekleines Malheur, von dem ich Euch unbedingt erzählen muss:

Es ist ja nun noch ganz neu für mich, mit so einem wunderschönen Ring am Finger zu backen, zu kochen und in der Küche zu werkeln. Na klar, Ringe trage ich immer mal, aber wenn ich weiß, dass ich mir die Finger dreckig machen könnte, trage ich keinen Schmuck. Der Verlobungsring ist aber nun ein Ring, der einfach erst einmal immer da ist und nur zu besonderen Angelegenheiten abgenommen werden muss. Als ich also neulich den Teig für die Apple Pie zubereitete, nahm ich den Ring ab und legte ihn auf das aufgeschlagene Kochbuch. Ich werkelte, knetete, und rund eineinhalb Stunden später schob ich den liebevoll verzierten Kuchen in den Ofen. Der Verlobte hatte gerade Feierabend und war nach Hause gekommen und wir mussten dringend los um meine Mama vom Bahnhof abzuholen. Nur schnell wollte ich mich noch umziehen und bemerkte dann, beim Händewaschen: Der Ring ist weg! Nicht an meinem Finger! Ein Anflug von Panik. Ich wusste, ich hatte ihn abgenommen. Aber das Buch hatte ich bereits zugeklappt und weggestellt! Und dabei war mir kein Ring aufgefallen!

Ich hechtete zurück in die Küche, schaute auf der Arbeitsplatte. Kein Ring. Kniete mich hin, suchte den Boden ab. Kein Ring. Waschbecken? Geschirrberge! Kein Ring. Müll und Apfelreste? Kein Ring. Kein Ring. Kein Ring. Mehr Panik. Rein rational wusste ich, dass ich ihn abgenommen hatte, aber seitdem nicht das Haus verlassen hatte. Dass nichts das Haus verlassen hatte. Aber was hilft rational, wenn man nach knapp drei Wochen das erste Mal den Ring vermisst? Ich überlegte fieberhaft und er kam mir nur ein Gedanke. Im Kuchen. Unter der Teigdecke. Irgendwo, in Apfel-Zimt-Zucker-Masse. Und so zögerte ich nicht lange, holte den Kuchen aus dem Ofen, nahm den Teigdeckel ab und durchstocherte die Masse. Ein Blick auf die Uhr: Viel zu spät dran. Also bat ich den Verlobten, alleine meine Mama abzuholen. Zurück also zur Apfelmassenstocherei. Kein Ring. Da fiel es mir ein. Zwischen Teig machen und Kuchen fertigstellen lag Zeit. Zeit, in der ich weiter die Wohnung aufgeräumt und geputzt hatte. Und so hatte ich den Ring nach dem Kneten des Teigs an den Finger gesteckt. Und zum Putzen wieder abgenommen. Im Bad. Dort lag der Ring, in seiner Glasschale, auf der Fensterbank. 

Den Kuchen baute ich grob aber trotzdem furchtbar erleichtert wieder zusammen. Schön war er nicht mehr, leider. Aber unglaublich lecker. Besonders nach dem Schock und mit der Gesellschaft. So gab es aber kein einziges Bild.

Da man aber nie genug von Apple-Pie haben kann und ich mindestens zwanzig verschiedene Rezepte dafür besitze, wollte ich nun zum Verlobungs-Kaffeetrinken einfach noch einmal einen backen und diesmal ganz besonders auf meinen Ring achten.

Ich entschied mich, nach Rücksprache mit dem Verlobten, für das Rezept aus dem Buch "New York Christmas", das ja in den letzten zwei Jahren absolut gefragt war und nun mit einem weiteren Band in eine neue Runde geht.


Meiner Schwiegermutter zu Liebe ließ ich die im Rezept angegeben Walnusskerne weg.

Zutaten:

Für den Teig:

380 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
250 g kalte Butter
100 g brauner Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
3 Eigelb

Für die Füllung:

5 große Äpfel (bei mir 7 kleine Äpfel, entkernt und geschnitten 800 g)
Saft einer halben Zitrone
30 g getrocknete Cranberries
(40 g Walnusskerne die ich aus Rücksicht auf meine Schwiegermutter weggelassen habe)
2 Eier
1 Eigelb
100 g Honig
1 EL Mehl
200 g Crème fraîche
Mark einer halben Vanilleschote

Und:

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Den Teig zubereiten. Dafür Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Zucker und Vanillemark zugeben und verrühren. Eigelbe mit 3 EL kaltem Wasser mischen und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Gut 320 g abnehmen und kalt stellen.

Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen. Die Tarte- oder Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden. Mit dem Teig auskleiden, überstehende Ränder abschneiden (die Ränder kann man zum vorher abgenommenen Teig kaltstellen).

Die ausgekleidete Form kaltstellen und den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Boden nach einer Kühlzeit von rund 25 Minuten mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

In der Zeit die Äpfel nach Belieben schälen (habe ich nicht gemacht, wurde aber auch kritisch angemerkt; mich stört es nicht!), vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Mit Zitronensaft vermischen. Eier, Eigelb, Honig, Mehl, Crème fraîche und Vanillemarkt verrühren. Die Äpfel dazugeben und alles auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen.


Den übrig gebliebenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. In ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese gitterartig auf der Masse anordnen. Ich wollte, da ich damit nicht sehr viel Erfahrung habe, es ganz vorsichtig machen und habe es auf einer Lage Backpapier vorgelegt und dann vorsichtig auf den Kuchen gehoben. Das hat super geklappt!


Die Apple Pie schließlich mit Ei einpinseln und im Ofen für 1 Stunde und 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Dann, am besten noch warm, servieren.

Das Aussehen dieser Apple Pie schlug die vorherige um Längen. Ich war wirklich zufrieden mit dem Teiggitter! Geschmacklich hingegen war diese Pie zwar lecker, aber nicht ganz so gut wie die erste.

Vielleicht mache ich also einfach nochmal wieder ein weiteres Rezept!
Mögt ihr Apple Pie auch so?

Liebe Grüße

Eure