Unglaublich, da ist die erste Dezemberwoche schon herum, der zweite Advent ist da, Nikolaus. Draußen ist es derzeit - zumindest hier - gar nicht soo kalt, wie es sein dürfte, Schnee liegt auch keiner und zumindest bei mir geht im Alltag das Vorweihnachtsgefühl fast ein wenig unter.
Ich habe beschlossen, dass ich gerne jeden Sonntag einmal die Türchen der jeweiligen Adventskalender rückblickend betrachten möchte - damit sie auch nachdem der Adventskalender irgendwann verschwindet noch im Blog zu finden sind.




 
1. Dezember: Bethmännchen











2. Dezember: Aachener Printen







3. Dezember: Frische Waffeln mit heißen Kirschen und einem kräftigen Gewürzschmand


 





 


4. Dezember: Schokoladen-Chili-Taler 










5. Dezember: Heißer Gewürzapfelsaft



 




6. Dezember: Getrocknete Orangenscheiben







Seid ihr gut im Dezember angekommen? Gibt es ein Rezept, was ihr Euch wünscht?
Ansonsten freue ich mich auf die nächste Woche und habe viele tolle Rezepte und Ideen!

Alles Liebe, Eure

Es ist Mittwoch! Es gibt Suppe!

Als ich heute Morgen an die Mittwochssuppen dachte, war mir spontan nach Pilzen. Also schaute ich in die Suppenübersicht, die ich beim Stöbern in diversen meiner Kochbücher angelegt hatte und fand zwei Einträge: Jamie Olivers Wohlfühlküche und Sheila Lukins USA-Kochbuch. Ich verglich beide Rezepte und entscheid mich sehr schnell für Sheila Lukins - eine ganz klassische Champignon-Creme-Suppe. Und welches Brot nun? fragte ich mich. Das USA-Kochbuch in der Hand haltend blätterte ich einfach zum Brot-Kapitel und fand ein Jalapeño-Käse-Brot. Und ich wusste: Das ist es! Damit mache ich dem Mann eine große Freude. Und mir natürlich auch! 

Pilzcremesuppe mit Chili-Käse-Brot

dazu Datteln im Speckmantel

Für die Suppe, für 3 Personen:

450 g Champignons
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Thymian
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

1/2  l Gemüsebrühe
100 ml Sahne


Zubereitung:

Die Pilze in Scheiben schneiden.


Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben, mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls andünsten, rund 10 Minuten.

Die Brühe zugießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe mit geschlossenem Deckel ein halbes Stündchen köcheln lassen.

Dann pürieren, die Sahne zugießen, die Suppe noch einmal kurz erhitzen, abschmecken - und fertig!


Für ein Brot in einer Kastenform:


1 Päckchen Trockenhefe
250 ml  Milch (Raumtemperatur)
3 EL Butter
1 Ei
580 g Mehl
2 EL Zucker
eine Prise Salz

250 g Gouda oder Cheddar, in Würfel geschnitten

3 EL gehackte grüne Jalapeños


Zubereitung:

Hefe mit der Milch anrühren, die Butter und das Ei zugeben. Mehl, Zucker und Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis ein Teig entsteht. Diesen etwa zehn Minuten gut kneten und zu einer Kugel formen.
Eine große Schüssel einfetten, die Teigkugel hineinlegen und wenden, sodass er von allen Seiten gefettet ist. Abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.


Dann gut durchkneten und die Jalapeños und die Käsewürfel einarbeiten.

Den Teig  zu einem langen Laib formen und in eine eingefettete Kastenform legen. Eine Stunde gehen lassen.


Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und das Brot dann eine knappe Stunde backen - es ist von oben dann schön braun, innen aber noch wunderbar fluffig. Und der Käse zerläuft! Und die Jalapeños geben ihren Geschmack ans ganze Brot ab...hmm!

Dazu die intensive Pilzsuppe und bei uns noch ein paar in Speck gewickelte Datteln, die dann kurz in der Pfanne rundherum braun gebraten werden. Eine wunderbare Kombination!


Alles Liebe von mir,

Eure

Das Wetter tut dieser Tage doch wirklich was es möchte. Das ist ja auch absolut typisch für den April. Und weil der Mai also wirklich noch nicht so richtig angekommen ist, habe ich auch keine Scheu Euch hier noch den April-Burger zu zeigen. Verspätung? Naja, sind wir doch ebenfalls dieser Tage gewöhnt. Also alles gut. Zumindest mit diesem wundervollen Burger:

...für 6 Brötchen braucht ihr:

500g Mehl
10g Salz
25g frische Hefe
35g weiche Butter
300 ml lauwarmes Wasser oder - das haben wir dieses Mal gemacht - Milch
ein aufgeschlagenes Ei
etwas Sesam

Die Zutaten werden alle miteinander verrührt und der Teig dann für zehn Minuten geknetet. Dann muss der Teig etwa 30 Minuten gehen - bei mir waren es dieses Mal rund 45 Minuten, länger schadet nie.

Nach der Gehzeit knetet man den Teig erneut durch und teilt ihn in sechs Portionen. Jede Portion (rund 150g) formt man zu einem Brötchen und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Da wir dieses Mal nur für uns Burger gemacht haben und nur zwei Brötchen benötigten, haben wir die anderen vier geformten Brötchen nun eingetuppert (es ist nicht einmal wirklich Tupper - aber gibt es ein anderes schönes Wort dafür?) und in den Kühlschrank gestellt. Dort kann der Teig ruhig über Nacht/ einen Tag weiter gehen, sollte dann aber am Folgetag verbacken werden. Die beiden Brötchen auf dem Blech müssen dann noch einmal 45 Minuten gehen.


In dieser Zeit kann man sich dem Fleisch, den Beilagen und den Saucen widmen.

Nach der Gehzeit die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen, mit etwas Sesam bestreuen und bei 200° Umluft für 15 Minuten backen.

...für Ofenkartoffeln für 2 Personen nimmt man:

rund 6-7 kleine Kartoffeln
ein wenig Olivenöl
Salz
Sesam nach Geschmack

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in dünne Spalten schneiden. Mit Olivenöl und Salz, ggf. mit Kräutern oder Gewürzen Eurer Wahl vermischen und im Ofen bei 200° C Umluft rund 30-40 Minuten backen.

...für einen großen Topf Käsesauce wird benötigt:

rund 100-150ml Milch
250g jungen Gouda (wir haben einen Block Gouda gekauft und davon etwa 2/3 verwendet)
ein gehäuften Teelöffel Speisestärke & einen Schluck Milch
eine gute Hand voll Jalapeños (wir haben eingelegte Jalapeños gekauft, die bereits in Scheiben geschnitten waren)
etwas Chili-Pulver

Die Milch in einem kleinen Topf langsam erwärmen. Den Gouda in kleine Stücke schneiden und in der gewärmten Milch schmelzen. Die Stärke in ein wenig Milch auflösen und unter Rühren zur der Käsemasse geben. Die Jalapeños grob hacken und unterrühren. Die Stärke in ein wenig Milch auflösen und unter Rühren zur der Käsemasse geben. Die Sauce nach Geschmack mit etwas Chilipulver würzen.

...und für die Burger:

250g Rinderhack pro Person
2 Streifen Bacon pro Person
eine Scheibe Old Amsterdam pro Person
Salz und Pfeffer
Butterschmalz 
einige kleingeschnittene Jalapeños

Das Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und zu Burgern formen.

In eine mit Butterschmalz gefettete Pfanne legen und von einer Seite für rund 8 Minuten anbraten. Separat den Bacon anbraten. Den Burger nach 8 Minuten wenden und den Käse auf die angebratene Seite legen - so schmilzt dieser schön an, verbrennt aber nicht. Den Burger weitere 8 Minuten braten und mit dem angebratenen Bacon und den Jalapeños belegen.



Mittlerweile sollten die Brötchen und die Kartoffeln fertig sein. Die Brötchen aus dem Ofen holen und aufschneiden. Beide Seiten mit der Käsesauce bestreichen und den Bacon-Käse-Jalapeño-Burger darauflegen.

Burger zuklappen, Ofenkartoffeln auf den Teller stapeln, die restliche Käsesauce zum Dippen bereitstellen und den Burger genießen! Richtig gut!




Guten Appetit - und bis bald!
Eure

Neulich, abends, hatte ich auf einmal totale Lust auf Gemüse aus dem Ofen und musste sofort handeln. Also kaufte ich eine Aubergine, eine Zucchini und eine Süßkartoffel, fuhr glücklich nach Hause und machte mich ans Schneiden...und eine gute halbe Stunde später war das Essen auf dem Teller:






Das ging wirklich schnell! Dafür habe ich einfach eine Zucchini, eine Aubergine und eine Süßkartoffel in Scheiben geschnitten und mit 2 Esslöffeln Öl, Salz, Pfeffer, einer gehackten Chilischote und zwei Esslöffeln Granatapfelpesto (bei uns vom Markt, ist aber optional), ein wenig Sesam und ein wenig Rosmarin gemischt und bei 200°C für rund 30 Minuten im Ofen gebacken. Dazu gab es bei mir einen Räucherlachs-Dill-Quark: 100g Quark, 50g Räucherlachs, ein wenig Dill und Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft.

Die Mengen reichen übrigens für zwei Personen als Hauptgericht und für vier Personen als Beilage. Super lecker, super bunt - und macht super glücklich!

Alles Liebe!

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

bevor ich das etwas aufwändigere Nachtisch-Rezept von gestern für Euch verblogge, möchte ich Euch zeigen, was es heute Mittag bei mir gab:

Ihr Lieben,


weil wir vor einiger Zeit beschlossen haben, sie einmal im Monat zuzubereiten, weil wir sie lieben und weil wir uns lieben gab es bei uns am Valentinstag Burger.

Ihr Lieben,

ein wenig inspiriert vom Essen bei Jamie Oliver habe ich uns gestern zum späten Frühstück etwas zubereitet.

Kichererbsencreme auf geröstetem Knoblauchbrot
Wir hatten noch ein tolles Brot vom Vor-Vortag, das ich in Scheiben geschnitten und mit gutem Olivenöl (frisch vom Griechen in der Markthalle) bestrichen habe. Außerdem habe ich die Scheiben von beiden Seiten mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe eingerieben und dann auf dem Backblech mit der Grillfunktion des Ofens gut zehn Minuten kross und dunkel geröstet.
In der Zeit habe ich eine Dose Kichererbsen, eine Stange Frühlingszwiebel, ein Stückchen Ingwer, eine Knoblauchzehe und drei getrocknete sehr scharfe Chilischoten aus dem türkischen Laden mit dem Pürierstab püriert. Diese Masse habe ich dann mit Zitronensaft und Naturjoghurt cremig gerührt und mit Salz abgeschmeckt.

Die fertige Kreation sah dann so aus, war recht scharf und sehr lecker...

Nach diesem deftigen Frühstück am Samstag gab es am heutigen Adventssonntag ein eher süßes Frühstück, das ich Euch heute Abend zeigen werde.

Habt einen schönen ersten Advent!

Eure Marie-Louise

Und direkt das nächste Rezept: Levis "Sonnenschein-Tarte mit Feta, Süßkartoffel und roten Zwiebeln"



Es ist aus der Kategorie "Picknick" und wird für vier bis fünf Leute berechnet. Wir haben zu viert die Tarte aufgegessen und es hätte ruhig noch ein wenig mehr sein können. Ich habe leider aber auch vergessen, einen Salat dazu zu kaufen, das wäre sicherlich gut gewesen.

Laut Rezept soll man fertigen Mürbeteig nehmen – das finde ich nicht schön. Den Hinweis, das man ja auch fertigen Teig nehmen könnte, würde ich besser finden. Ich habe jetzt einen einfachen Mürbeteig selbst gemacht, von der Menge war es dadurch aber nicht dem Rezept entsprechend. Ansonsten konnte man das Rezept gut aus dem Buch nachkochen. Die Hitze habe ich am Ende ein wenig variiert, so hat er eine schöne Farbe bekommen.





Die Tarte war gute 30 Minuten im Ofen und damit ein wenig länger als im Rezept angegeben, dennoch waren die Süßkartoffeln in der Mitte noch etwas bissfester. Meine Schwiegermama schlug deshalb vor, die Süßkartoffeln beim nächsten Mal etwas vorzugaren. Ich empfand das Essen als durchschnittlich gut. Es war nicht schlecht, aber ich fand es auch nicht so richtig beeindruckend oder extravagant. Meinen Schwiegereltern gefiel die Tarte deutlich besser, meinem Freund deutlich weniger.


Die Zutaten zu bekommen war problemlos möglich, die Kosten für die Tarte eher gering.

Fazit: Grundsätzlich eine nette Idee, finde ich. Für ein Picknick tatsächlich schön. Ich denke, ich werde damit vielleicht noch ein bisschen experimentieren und neue Kombinationen ausprobieren. So kam für mich die Süßkartoffel nicht übermäßig zur Geltung, die Kombination mit Feta und Thymian war nett, aber nicht spektakulär.

Ihr Lieben,

der gestrige Tag geht in die Geschichte ein, denn er hat unser kulinarisches Verhalten so grundlegend geprägt, dass wir ihn nie vergessen werden: Wir haben Burger gemacht. Und zum ersten Mal haben wir auch die Brötchen dazu selbst gebacken. Das war so unglaublich großartig! Nie wieder werden wir eine Packung Fertig-Buns kaufen können. Und das wird auch gar nicht nötig sein, weil das Zubereiten wunderbar fluffiger, dennoch stabiler und wohlschmeckender Burgerbrötchen gar nicht kompliziert ist – lediglich ein wenig zeitaufwändig.


Aber von Anfang an, nur für Euch:

Selbstgemachte Mayonnaise:



Schon lange wollte ich einmal Mayonnaise selber zubereiten und nun bot sich die perfekte Gelegenheit. Und Handrührgeräten sei Dank geht das auch ganz einfach. Man verquirlt zunächst ein ganz frisches Eigelb (bei mir: Bio-Ei; Größe L) und einen Esslöffel guten Senf. Dann gießt man ganz vorsichtig nach und nach 200ml Pflanzenöl hinzu, dabei rührt man stetig. Wichtig ist, dass man das Öl nicht zu schnell oder gar auf einmal hinzugibt. Da ich sehr vorsichtig war und das Öl nahezu nur tröpfchenweise hinzugegeben habe, hat es bei mir sicher eine Viertelstunde gedauert, bis das ganze Öl untergerührt war. Zum Schluss habe ich die Masse mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und einen Esslöffel Weinessig untergerührt. Die Mayonnaise habe ich dann in ein Vorratsglas gefüllt und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank gestellt...

Selbstgemachte Brötchen:



Man nimmt 500g Mehl und mischt es mit etwa 10g Salz. Dann gibt man einen guten halben Hefewürfel hinzu (rund 25g), sowie 35g weiche Butter. Man gießt 300ml lauwarmes Wasser hinzu und rührt das ganze zu einem Teig, den man dann etwa zehn Minuten knetet. Dann muss der Teig das erste Mal gehen, für 30 Minuten, an einem zugfreien Ort. Ich habe die Zwischenzeit zum Aufräumen und Zeit lesen genutzt und mich immer wieder über den aufgehenden Teig gefreut. Nach 30 Minuten formt man aus dem Teig sechs gleichmäßige Brötchen, legt diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drückt sie leicht an (sie sind dann etwas flach, sollen ja aber noch ordentlich aufgehen). Auf die geformten Brötchen kann man dann nach Belieben Sesam, Mohn, Kräuter o.ä. streuen – bei uns war es Sesam, der allerdings nicht sehr gut gehalten hat. Nun muss der Teig noch einmal 45 Minuten gehen. In dieser Zeit habe ich meinem Freund bei den weiteren Schritten geholfen und mich dabei immer wieder darüber gefreut, wie schön die Brötchen aufgehen. Gegen Ende der Geh-Zeit sollte man den Ofen vorheizen: 210 Grad Ober- und Unterhitze. Auf das Blech mit den Brötchen sollte man eine kleine Schale mit Wasser stellen, sodass der Ofen ein wenig Feuchtigkeit und Dampf bekommt. Die Brötchen kommen dann für 15 Minuten in den Ofen. Danach kann man sie gut eine kurze Zeit abkühlen lassen, sie dann aufschneiden und sie – wenn man mag – noch einmal kurz an den Schnittflächen toasten.

Das Hackfleisch:



Wir haben 800g frisches Rindshack vom Metzger unseres Vertrauens geholt. Für die weitere Zubereitung war dann mein Freund zuständig. Der hat folgendes getan: Das Hackfleisch gesalzen und gepfeffert und dann 2 Chilischoten, ein kleines Stück Ingwer (so groß wie ein Fingerglied) und zwei Knoblauchzehen kleingeschnitten und unter das Hack gemischt. Daraus hat er vier Burger zu je rund 200g geformt und insgesamt rund 15 Minuten in heißem Butterschmalz angebraten (so war es schön saftig und innen noch rosa). Nachdem die Burger gewendet wurden, hat er jeden mit einer Scheibe englischen Cheddars belegt, sodass dieser in der Pfanne schmelzen konnte.

Feigenschmand:



Für diese außergewöhnliche Sauce hat mein Freund drei Feigen halbiert, ausgelöffelt, das Fruchtfleisch mit einem Becher Schmand gemischt und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico-Essig abgeschmeckt.

Bacon:


Die Baconstreifen (je 2 pro Burger) haben wir von beiden Seiten dünn mit Feigensenf eingerieben und halbiert bevor wir sie kross gebraten haben.

Die letzten Schritte:



Nachdem alle Komponenten fertig waren, haben wir die kurz angerösteten Brötchen dünn mit der Mayonnaise bestrichen (von der Mayonnaise bleibt also sehr viel übrig, was man sehr bald aufbrauchen sollte!) und mit gut geputztem Feldsalat belegt. Auf den Feldsalat kam eine Portion des Feigenschmands. Darauf kam direkt aus der heißen Pfanne der mit Cheddar belegte Burger, darauf die Baconstreifen und die Brötchenoberhälfte. Fertig ist dieser großartige Burger!

Schon beim Schreiben der Arbeitsschritte und dem Auswählen der Bilder bekomme ich wieder den Geschmack in den Mund, vom würzigen Rind, von den süßen Feigen, dem frischen Brot, dem knackigen Feldsalat, dem cremigen Feigenschmand und dem deftig-süßen Bacon und sofort bekomme ich Lust, die Burger noch einmal zu essen...

Wenn ihr es nachkocht: Lasst es Euch schmecken. Wenn ihr zum Burgermachen vorbeikommen wollt: Meldet Euch einfach bei mir an – es gibt so viele Variationen, die es auszuprobieren gilt.

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben!

Knapp zehn Tage war ich nun in Bayern auf dem jährlichen Authentic Camp der Two Rivers Privity.
Ganz kurz vorher war unser lang ersehnter Dutch Oven angekommen, sodass wir vorab keinerlei Möglichkeiten hatten ihn auszuprobieren und die Premiere vor Ort stattfinden musste.
Die ersten Erfahrungen davon teile ich hier mit Euch!


1. Projekt: Popkorn

Für den Tag der offenen Tür war ein "Show-Kochen" mit dem Dutch Oven geplant. Was aber nun tun, wenn man den Dutch Oven nie zuvor ausprobiert hat und der Spezialist aus gesundheitlichen Gründen nicht kommen kann? Die Antwort ist simpel: Etwas Simples! Also entschieden wir uns für Popkorn und damit es auch etwas wirklich außergewöhnliches ist, sollte es salziges Popkorn geben. Der Dutch Oven wurde also erst einmal vorsichtig erwärmt (denn Regel 1 zum Umgang mit Dutch Oven besagt, dass man einen kalten Dutch Oven niemals sofort in die heiße Glut stellen darf, weil er sich dann verzieht). Dann haben wir ein wenig Olivenöl in den Dutch Oven gegeben und Popkorn-Mais hineingeschüttet, sodass die Oberfläche knapp bedeckt war, aber keine Körner übereinander lagen. Schließlich den Dutch Oven schließen und abwarten - nach einiger Zeit ertönt das bekannte "plopp" - eben wie beim Popkorn machen auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Wenn das "plopp" weniger wird, kann man den Dutch Oven vom Feuer nehmen und das fertige Popkorn abschöpfen, in eine Schüssel geben und da nach Geschmack salzen. Nach mehreren Portionen Popkorn ist der Dutch Oven natürlich sehr heiß und das Popkorn droht schnell zu verbrennen... ganz so simpel ist also selbst das nicht...
Auf vielfachen Wunsch haben wir später aber auch noch ein klassisches Popkorn gemacht, mit geschmolzener Butter und Zucker.

2. Projekt: Gulasch

Direkt am folgenden Tag gab es bei uns das erste Kesselgulasch. Allerdings habe ich es nicht wirklich selbst gekocht, sondern lediglich ausgeführt, was eine der erfahreneren Köchinnen mir gesagt hat - und am Ende hat sie es auch fertig zubereitet. Leider gibt es davon auch kein Bild.

2 1/2. Projekt: Trockenfleisch

Da es kein wirkliches Projekt aus dem Dutch Oven ist, darf es eigentlich auch keine eigene Nummer bekommen. Aber da es aus dem Rauch kommt, wir es auf dem Lager zweifach zubereitet haben und es einfach unglaublich wohlschmeckend war, muss es erwähnt werden. Dafür haben wir mageres Rindfleisch in dünne Streifen geschnitten, gesalzen (beim zweiten Mal zusätzlich verschieden gewürzt (Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Chili) und dann im Rauch getrocknet. Für uns perfekt für zwischendurch!






3. Projekt: Ingwer-Sirup

Ich hatte bereits zuhause einmal einen Ingwer-Sirup gekocht, den man mit Wasser aufgießen konnte um ein Ginger-Ale-ähnliches Getränk zu erhalten (nicht ganz so süß, etwas schärflich). So etwas wollte ich nun auf dem Camp auch herstellen und habe dafür Unmengen von Ingwer geschält und kleingeschnitten, mit Zitronensaft, Zucker und Wasser aufgekocht und danach in Flaschen abgefüllt.
 Leider war das Ergebnis trotz ganz viel zugefügter Liebe nicht so toll wie das am heimischen Herd. Woran es lag kann ich gar nicht so genau sagen. Es schmeckte vielleicht tatsächlich zu sehr nach Kessel, war mir nicht sauer genug und vielleicht ein wenig zu süß. Abgemischt mit Bitter Lemon war es dann doch noch ganz in Ordnung, aber das muss ich definitiv noch einmal ausprobieren...

4. Projekt: Kartoffel-Topf

Dienstagabend sollte es erneut etwas einfaches aber gutes aus dem Dutch Oven geben und leider habe ich erneut keine Bilder davon - es war einfach zu schnell aufgegessen. Dazu haben wir zunächst Kartoffeln gekocht und zur Seite gestellt. Dann haben wir im Dutch Oven Zwiebeln und Speck kräftig angebraten. Danach kamen die Kartoffeln wieder hinzu, wurden kurz mit angebraten und dann mit Sahne abgelöscht. Schließlich wurde ein wenig kleingeschnittener Gouda untergerührt, sodass ein cremiger Kartoffel-Topf entstand. Deftig und einfach, aber sehr lecker!

5. Projekt: Der Brot-Contest

Das ultimative Dutch Oven-Projekt ist natürlich ein selbstgebackenes Brot. Den Start machte unser Freund Basti mit meinen Dutch Oven und dem sogenannten "No Knead-Bread". Leider wurde der Dutch Oven zu schnell zu heiß und das Brot verbrannte ein wenig. Trotzdem ging es sehr schön auf und war sehr fluffig und schmeckte mir -von der Rinde mal abgesehen- sehr gut. Den nächsten Versuch unternahm unser Bekannter Heiko mit einer Brotmischung und dieses Brot wurde wirklich sehr gut. Und so startete auch ich meinen Anlauf mit einem Bier-Chili-Brot. Mein Teig war allerdings viel zu flüssig und ich musste fast doppelt so viel Mehl nehmen wie im Rezept stand. Außerdem wurde mein Dutch Oven nicht heiß genug und ich musste viel mit der Glut und dem Feuer experimentieren. Aber nach gut 75 Minuten -statt 25- war mein Brot fertig und kam abends beim gemeinsamen Essen mit Kürbissuppe sehr gut an!

6. Projekt: Chili con carne

Ganz klassisch gab es als vorläufig letztes Essen ein Chili con carne - Bohnen, Speck, Hackfleisch, Chili. Sehr lecker und leider ebenfalls ohne Photo. Die Reste gab es am nächsten Morgen, eingewickelt in selbstgemachte Pfannkuchen.

Fazit:

Das Kochen mit dem Dutch Oven ist anstrengend! Ständig bewegt man sich sehr nah am oder im heißen Feuer, bekommt Rauch in die Augen. Der Topf ist enorm schwer, egal ob mit Dreibein oder ohne, ob mit Deckel oder ohne. Die Hitzeregulierung ist sowohl über dem normalen Feuer als auch mit Holzkohlebriketts sehr schwierig und erfordert sehr viel Übung. Aber das Gefühl, ein fertiges Essen auf dem Tisch zu haben, ist großartig. Und das meiste ist sehr lecker! Ich möchte trotz Brand-, Schnitt- und Quetschwunden unbedingt mehr mit dem Dutch Oven ausprobieren und freue mich schon auf die neuen Erfahrungen.

Soviel von mir, liebe Grüße,

Eure Marie-Louise

Wie bereits in meinem letzten Eintrag angekündigt, habe ich mich am Montag an ein weiteres Experiment gewagt: Ein Rhabarber-Chili-Chutney. Wir haben so etwas ähnliches (genannt: "hot rhubarb and chilli") bei uns im Kühlschrank stehen: Es ist wahnsinnig lecker, besonders zu Steaks und Käse - aber leider auch fast alle. Da wir Rhabarber aber im Garten haben, nun also mein Versuch:

Ich habe drei Stangen Rhabarber gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten- die Stücke wogen am Ende rund 230g. Dazu habe ich vier Chilischoten gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Außerdem habe ich eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen sehr fein gewürfelt. In einem kleinen Topf habe ich dann 2 EL Olivenöl erhitzt und die Zwiebel- und Knoblauchstücken angebraten. Anschließend habe ich die geschnittenen Rhabarber- und Chilistücke, 400g Zucker, den Saft einer Zitrone und 3 EL Balsamico-Essig zugegeben und das ganze unter ständigem Rühren erhitzt. Dann habe ich es eine ganze Weile köcheln lassen, immer mal wieder gerührt und nach rund 15 Minuten mit dem Pürierstab püriert. Schließlich habe ich es mit Salz abgeschmeckt und in ein Einmachglas gefüllt.

Das Chutney passt hervorragend zu Käse aller Art (besonders Schafs- oder Ziegenkäse, aber auch gut zu Camembert), zu Steaks, zu Aufschnitt oder auch einfach so aufs Brot. Bei Gelegenheit gibt es noch einmal ein Bild von einer dieser Gelegenheiten.

Lasst es Euch schmecken!

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise