Am Samstag um 15 Uhr erreicht mich eine Nachricht des Schwiegervaters: "Morgen Grillen: Lammkotelett, Kebab, Huhn, dazu Cacık. Hast Du Lust, noch etwas beizusteuern?" Meine Tagesplanung für den Samstag sah eigentlich nicht vor, das Haus noch einmal zu verlassen. Was kann man also zum Grillen mit türkischer Ausrichtung beisteuern, wenn man nicht mehr einkaufen möchte und keine wirklich ausgestattete Küche hat?


Ich entschied mich für Pitabrote (Trockenhefe sei Dank!), einen Salat und einen Dip. Da zu meiner Küchenausstattung momentan nur eine Induktionsherdplatte und ein Miniofen gehören, wollte ich die Pitabrote in der Pfanne ausbacken. Die Idee war auch gut und klappte zunächst prima. Da aber meine Herdplatte zwischendurch streikte, habe ich die Hälfte der Brote dann doch im Miniofen gebacken. Die Pitabrote aus der Pfanne wurden aber viel, viel besser. Vielleicht liegt das aber auch an dem Miniofen und der Tatsache, dass es dafür keine Bleche sondern nur ein Rost gibt. In einem normalen Ofen werden die Pitabrote sicherlich gut. Probiert es einfach mal aus oder greift zur Pfanne!

Zutaten für 8-10 kleine Pitabrote:

1 EL Trockenhefe
1 Prise Zucker
375 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1,5 TL Salz
etwa 600 g Weizenmehl (etwas mehr für die Arbeitsfläche)

Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken in der Pfanne

Zubereitung:

Trockenhefe, Zucker und 125 ml des lauwarmen Wassers vermischen. 10 Minuten ruhen lassen. Es sollten sich kleine Bläschen bilden.

Nun Öl, Salz sowie abwechselnd das restliche Wasser und das Mehl zugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts verrühren. Zu einem glatten, nicht sehr klebrigen Teig verarbeiten, der sich gut von der Schüsselwand löst. Eine gute Stunde gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.

Den Teig dann in 8-10 Portionen abtrennen und zu kleinen Fladen formen. Man kann das machen, indem man ihn ausrollt und Kreise aussticht, man kann aber auch ganz rustikal den Teig platt drücken und mit den Händen zu groben Fladen formen. Auf ein bemehltes Küchenhandtuch legen und abgedeckt noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.



Die Pfanne auf mittlerer Stufe heizen und etwas Butterschmalz darin zerlassen. Jeweils zwei (oder wie viele Fladen gut in die Pfanne passen) in die Pfanne geben, den Deckel aufsetzen und die Fladen so ausbacken. Nach 2-3 Minuten wenden. Manchmal bekommen die Fladen dunklere Stellen, das macht sie aber umso schöner, finde ich.

Alternativ einen Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Fladen auf einem geölten Backblech backen. Sie brauchen 5-10 Minuten, man sollte aber permanent ein Auge auf sie haben. Sie sind fertig, wenn sie schön gebräunt sind. (Das ist die Theorie. In meinem Miniofen wurden sie nicht braun, nur sehr hart.)

Die fertigen Brote, egal ob aus der Pfanne oder aus dem Ofen, in ein Handtuch einschlagen, damit sie schön weich bleiben oder werden.


Restliche Pitabrote kann man übrigens auch einen Tag später noch super auftoasten...

Eigentlich wollte ich zu den Pitbroten einen Linsen-Salat und einen Wachtelbohnendip machen. Da mit die roten Linsen aber beim Kochen schon so unglaublich zerfielen, entschied ich mich spontan um. Es gab also Linsen-Dip und Wachtelbohnen-Salat, der wiederum aber dann auch ganz anders wurde (die ganze Geschichte folgt!).


Für eine große Schale Dip:

250 g rote Linsen
1 l Wasser

1 EL Barbecue-Gewürzmischung (in dem Rezept mittig!)
1 geh. EL Frischkäse
Zitronensaft einer Zitrone, ersatzweise Zitronensäure
Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
1 wenig Olivenöl

Zubereitung:

Die Linsen in reichlich Wasser gar kochen und abgießen.

Mit allen weiteren Zutaten verrühren und abschmecken.

Fertig und auf zum fröhlichen Grillen!


Das Rezept für den Salat folgt bald! Habt einen schönen Start in die neue Woche!

Eure

Das Ende unserer küchenlosen Zeit ist langsam in Sichtweite. Wir haben diese Woche große Fortschritte gemacht: Am Mittwoch haben wir uns einmal wieder viele Küchen angeschaut und einen ganz akkuraten Plan gemacht. Dann haben wir ein Waschbecken und erste Unterschränke gekauft und so kann bald alles weitere folgen.

Trotzdem soll ja auch in der Zwischenzeit weiter gut gegessen werden. Der gestrige Salat entstand aus einer Mischung aus sorgfältiger Planung und improvisierten Zutaten. Artischockenherzen, Oliven, Ziegenkäse – das hatte ich schon mit der Absicht einen Salat zu machen eingekauft. Dann fielen mir beim Zubereiten die Pfirsiche ins Auge und ich wusste, dass das meine fehlende Zutat ist.



Zutaten für eine große Portion:

4 Scheiben Ziegenweichkäse
4 TL Feigensenf
etwas Butterschmalz

1 kleiner Romana-Salat
3 Artischockenherzen
eine Hand voll Oliven
1 kleiner Pfirsich

1 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
1 EL Honig
Salz

1 Scheibe Sauerteigbrot

Zubereitung:

Den Ziegenkäse auf beiden Schnittflächen mit Feigensenf bestreichen und in einer heißen Pfanne in etwas Butterschmalz anbraten und karamellisieren lassen. Vorischtig aus der Pfanne heben und etwas abkühlen lassen.

Den Salat waschen und fein schneiden. Die Artischockenherzen vierteln. Den Pfirsich in Scheiben schneiden. Mit den Oliven auf einem Teller anrichten.

Die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Den Dressing über dem Salat verteilen.

Das Sauerteig nach Geschmack rösten und zum Salat reichen.


Für mich mal wieder ein wunderbarer sommerlicher Salat. Die verschiedenen Aromen ergänzen sich wirklich gut: Die süßen Pfirische, die herben Oliven und die säuerlichen Artischocken, dazu der cremige Ziegenkäse mit der süß-scharfen Feigensenfkruste und ein kräftiges, krosses Brot, zum Aufsaugen des Dressings...




Ich freue mich über den Sommer, der nun da ist und habe viele Pläne. Seid mit mir gespannt!

Eure

Vor gut zwei Wochen hatte meine beste Freundin Geburtstag und lud daher an Himmelfahrt zum Grillen ein; ihr erinnert Euch vielleicht an den Kuchen. Zusätzlich zu meinem eigentlichen Geschenk wollte ich ihr noch eine süße selbstgemachte Kleinigkeit schenken und musste auch gar nicht lange überlegen: Fudge! Denn vor einiger Zeit habe ich Carolyn Robbs Kochbuch "Königlich und Köstlich" als Rezensionsexemplar als .pdf-Datei bekommen und mich sofort in das Buch verliebt.

Kurz dazu: Carolyn Robb arbeitete 13 Jahre im britischen Königshaus. In ihrem Buch erzählt sie von ihrer Arbeit, von Begegnungen im Palast, von herzlichen Geschichten und dem dazu passenden Essen. Immer wieder abgedruckt sind auch kleine Nachrichten, die sie von Mitgliedern der Königsfamilie erhielt, meistens Danksagungen für das tolle Essen. Ein wirklich entzückendes Buch, aus dem ich nun in der nächsten Zeit gerne das ein oder andere Rezept zeigen möchte. Dieses Fudgerezept ist nun das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, und stammt aus dem letzten der zehn Kapitel des Buches.


Zutaten für 144 Stücke mit einer Kantenlänge von 2 cm:

1 kleine Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
400 g Zucker
3 EL Golden Syrup (ersatzweise Zuckerrübensirup oder Honig)
115 g Butter
2 TL Essig
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

* Man braucht eine quadratische Backform mit 20 cm Seitenlänge. Diese sollte mit Backpapier ausgelegt werden.

1. Die Kondensmilch mit dem Zucker, Golden Syrup und der Butter in einen Topf mit schwerem Boden geben. Unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst.

2. Aufkochen und 10 – 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vorsicht: Die Masse brennt schnell an und ist sehr heiß!

3. Um zu testen, ob das Fudge fertig ist, 1 TL der Mischung in eine Schüssel mit kaltem Wasser tropfen lassen. Dabei sollte sich eine weiche Kugel bilden.

4. Wenn die Masse fertig ist, vom Herd nehmen und den Essig sowie die Vanille unterrühren. Kurz kräftig schlagen, die Masse anschließend in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen.

5. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, das Fudge sollte noch nicht völlig fest sein.

6. Das Fudge mithilfe des Backpapiers aus der Form auf ein Schneidbrett legen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

7. Komplett abkühlen lassen, erst dann in ein luftdicht verschließbares Gefäß oder Glas füllen. Es ist so 2 Wochen haltbar, später wird es etwas trocken.

Dazu:

Ich hatte kleine Probleme mit der Konsistenz. Ich weiß nicht, ob ich das Fudge zu lange gekocht habe, aber es wurde schon im Topf ein bisschen zu hart. Es ließ sich nur sehr schwer in die Backform gießen (eher löffeln!), kaum verteilen und wurde auch dann viel schneller hart und bröckelig, nicht so schön samtig und glatt. Die Fudge-Würfel wirken dann auch sehr hart, sind aber trotzdem schön mürbe. Natürlich sind sie unglaublich süß und mächtig, aber so muss Fudge ja auch sein!


Da ich ja noch immer keine Küche habe, musste ich mir erneut die Küche meines Schwiegervaters leihen. Dafür hinterließ ich ihm auch eine kleine Portion Fudge und er bedankte sich mit den Worten, dass es gut sei, allerdings habe es "ein bisschen geknackt in den Kiefergelenken."

Nach ein paar Tagen, in denen es luftdicht verpackt war, war es übrigens sehr viel weicher. Da Karamell bei mir aber immer mal wieder nicht ganz so wird, wie es werden soll, würde ich das eher auf mich als auf das Rezept schieben. Vielleicht lege ich mir doch einmal ein gutes Zuckerthermometer zu und versuche es dann nochmal mit ganz genauen Temperaturangaben.

Da man Fudge ja aber sowieso ganz wunderbar abwandeln kann, mit Whisky oder Schokolade, Rum oder Rosinen, Beeren oder Nüssen, gibt es sicher noch genug Spielraum für weitere Experimente.

Es ist trotzdem sehr, sehr lecker und eine wunderbare Freude zwischendurch, zum Tee oder Kaffee.



Schön verpackt wurde das Fudge dann so verschenkt:


Ein königlicher Auftakt, würde ich sagen. Ich freue mich auf weitere britische Rezepte!
Bis dahin alles Liebe,

Eure








Das Kochbuch "Königlich und Köstlich" von Carolyn Robb wurde mir vom Hamburger Lizenzmakler Sir Michael A. Lou freundlicherweise als kostenfreies Rezensionsexemplar (e-Book) zur Verfügung gestellt. Meine Meinung und meine Rezension sind davon unbeeinflusst. Darüber hinaus werde ich für meine Rezension nicht vergütet. Erschienen ist das Buch 2013 bei Callwey.

Meine liebe Freundin Ella hatte vor einer Weile Geburtstag und wir waren nun an Himmelfahrt zur Grillfeier eingeladen. Mir war klar: Da muss natürlich auch ein Geburtstagskuchen gebacken werden! Gerade zu Grillfeiern sind süße Dinge immer noch eine gute Idee. Wenn die Würstchen, Salate, Burger, Steaks und Brote gegessen sind, dann ist ein kleiner Nachtisch meisten noch eine schöne Abwechslung. Und was ist schon eine Geburtstagsfeier ohne Kuchen?

Er sollte für eine große Runde reichen, daher entschied ich mich für einen Blechkuchen. Blechkuchen ist aber meistens nicht sonderlich hübsch, ich wollte aber durchaus einen schönen Kuchen haben. Daher entschied ich mich für ganz bunt! Ein kunterbunter Zitronenkuchen, mit Guss und bunten Streuseln. Perfekt!



Zutaten für ein Blech:

250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pr. Salz
6 Eier
Bio Zitrone (Saft und Schale)
300 g Mehl
100 g Stärke
1 P. Backpulver
Lebensmittelfarbe nach Wunsch

250 g Puderzucker
Saft einer weiteren Zitrone

bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Salz zufügen und nach und nach die Eier einrühren. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen; Saft und Schale zufügen.

2. Separat Mehl, Stärke und Backpulver mischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig in sechs Schälchen füllen und jedes mit Lebensmittelfarbe einfärben.



4. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen und die verschiedenfarbigen Teigportionen auf dem Blech verteilen.



5. Mit einem Holzspieß verwirbeln.


6.  Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.


7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft mischen und die Glasur auf dem Kuchen verteilen, mit Zuckerstreuseln dekorieren.


So kam der Kuchen dann aus der Küche des Schwiegervaters, über die Autobahn direkt in den Garten nach Braunschweig. Zitronig, nicht zu süß, einfach ein Klassiker, dazu noch mit Hingucker-Bonus. Und das Geburtstagskind hat sich riesig gefreut. Zwei Stücke habe ich am Ende noch mitgenommen, für das obligatorische Balkonbild und die Stücke wurden auch beide soeben verzehrt...



Kunterbunte Grüße,

Eure

Plötzlich war es diese Woche ganz schön warm hier in Kassel. Bei so gutem Wetter bekomme ich immer sofort Lust auf kühle Limonade, erfrischendes Eis, Abende im Biergarten und gemütliche Grillfeiern mit Freunden. Leider lässt die neue Küche noch immer auf sich warten. Was macht man in so einem Fall? Man lädt sich zu Freunden ein, belagert ihren Grill und Garten und leiht sich vorher noch eine Küche, um auch etwas mitbringen zu können. Ein guter Plan, oder? Genau so habe ich es gemacht.

Zum Sonntagsgrillen wollte ich die tollen Brezeln machen, die Daniela Klein im Kochbuch "Picknick" zeigt. Dazu gibt es bei ihr, und nun auch bei mir, Honig-Senf-Butter. Da man zum Grillen aber nie genug Dips haben kann, habe ich mich entschlossen noch zwei weitere zu machen.




Die Brezeln bestehen aus einem einfachen Hefeteig und werden vor dem Backen mit einer hausgemachten Barbecue-Gewürzmischung bestreut. Ich finde Brezeln grundsätzlich toll und möchte auch unbedingt einmal Laugenbrezeln machen...bald! Dieser Teig ist wirklich schön fluffig und bei der Gewürzmischung hätte ich wohl durchaus noch mutiger sein können, sie war so sehr dezent.

Die Honig-Senf-Butter (vorne mittig, mit dem schönen Messer, das ich auf dem Flohmarkt gefunden habe)ist super aromatisch, was an der Kombination und der Geheimzutat liegen könnte.

Links seht ihr dann noch einen Steinpilz-Pesto-Frischkäse. Ich muss aber gestehen, dass ich das Steinpilzpesto bei uns auf dem Markt gekauft habe und es lediglich mit Frischkäse und Pfeffer verrührt habe...ganz simpel, aber sehr lecker.

Das dritte, hinten links, ist ein Artischocken-Oliven-Frischkäse. Ich liebe die Kombination von Artischocken und Oliven, besonders auf Pizza, deshalb musste es nun auch als Brotaufstrich sein. Er war auch lecker, aber trotzdem noch nicht ganz perfekt, ich veröffentliche es aber trotzdem schon einmal und vielleicht hat ja noch jemand eine Idee, mit was man es noch verbessern könnte...

Aber nun Schritt für Schritt!

Für 8 Brezeln braucht man:

275 ml lauwarmes Wasser
25 g Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz

480 g Mehl

1 Ei, verquirlt
1 EL Barbecue-Mischung (Rezept folgt!)
Salz

Für ein kleines Glas des Barbecue-Gewürzes:


1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Senfkörner, zerstoßen
1 TL Chilipulver oder Paprikapulver rosenscharf
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1/2 TL Cumin
1/2 TL Rohrzucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für die Gewürzmischung alle Zutaten in einem Glas miteinander vermischen.

Für die Brezeln:
Das Wasser in eine Schüssel geben, Hefe, Zucker und Salz darin lösen.
In eine weitere Schüssel das Mehl geben und die Hefemischung einrühren. 5 Minuten kneten bis ein elastischer Teig entsteht. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In 8 gleich große Portionen abteilen (ich hab gewogen; je 100g) und jede Portion zu einer rund 25cm langen Rolle formen und zu einer Brezel formen.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Je vier Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Ei einpinseln, ein wenig der Barbecue-Mischung und etwas Salz drüber streuen und rund 10 Minuten backen. Nach 5 Minuten den Backofengrill dazu schalten, damit die Brezeln bräunen. Gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Das zweite Blech ebenso backen.



Für die Honig-Senf-Butter:

250 g weiche Butter
1 EL süßen Senf
1 EL Honig
1 EL Sojasauce

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und cremig rühren, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Für die Artischocken-Oliven-Frischkäsecreme:

300 g Frischkäse
6 eingelegte Artischockenböden
etwas Chiliflocken
15 entsteinte marokkanische schwarze Oliven (ich musste selbst entsteinen und habe daher gezählt)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer grob pürieren. Die Artischocken dürfen gerne noch stückig sein. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.



Für die Steinpilzpesto-Frischkäsecreme habe ich einfach nur 100 g Steinpilzpesto mit 300 g Frischkäse gemischt. Das Steinpilzpesto ist einfach super aromatisch und intensiv, mit dem Frischkäse ist es sehr viel dezenter, aber immer noch gut.

Die Bilder sind bei uns auf dem Balkon entstanden, gegessen wurde alles dann aber im Garten eines Freundes. Eine schöne Grillfeier an einem sonnigen, warmen Sonntag.

Bald wird wieder gegrillt, mal schauen, was es dann gibt!
Alles Liebe

Eure

Ostern liegt hinter uns. Wir haben einen kurzen Abstecher an die See gemacht und uns so richtig erholt, bevor hier der Arbeits- und Unialltag erneut beginnt. Mein neues, und vielleicht letztes, Semester hat den großen Vorteil, dass ich montags und mittwochs frei habe. Ein wenig freie Zeit für neue Rezepte, aber natürlich auch weitere Umzugsdinge (es muss noch immer viel gebaut, geordnet, aufgebaut und verräumt werden!).

Heute habe ich beispielsweise erst eingekauft, dann Dinge aus der alten Wohnung geholt, verräumt, Unterlagen sortiert und dann gekocht. Die Küche ist nach wie vor provisorisch, gekocht wird auf einer Platte, heute erst mit dem Topf, dann mit der Pfanne. Improvisiert ist also auch das Gericht, das ich Euch zeige. Lasst euch nicht von den ungenauen Angaben abschrecken. Es ist ein Pfannengericht, das davon lebt, abgewandelt zu werden.




Zutaten für 3-4 Portionen:

10-12 mittelgroße Kartoffeln, geschält und halbiert
Salz

400 g Rinderhack
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chilipulver oder Paprikapulver, je nach Geschmack
Honig

500 g grünen Spargel
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
etwas Wasser

1 EL Frischkäse
1 EL süßen Senf
1 EL scharfen Senf
optional etwas Honig

Zubereitung:

1) Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.

2) In einer Pfanne das Rinderhack in Olivenöl krümelig anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Am Ende ein kleines bisschen Honig zugeben (bei mir aus dem Drückspender, vergleichsweise ein guter Teelöffel) und karamellisieren lassen. In eine Schale umfüllen und zur Seite stellen.

3) Den grünen Spargel vorbereiten: Die Enden abbrechen und die Stangen weiter in Stücke brechen. Den Kopf jeweils getrennt zur Seite legen. (Die Spargelenden kann man in einem Gefrierbeutel im Eisfach aufbewahren und daraus eine tolle Brühe kochen!)

4) In der ausgewischten Pfanne die Butter erhitzen und die Spargelstücke, noch ohne Köpfe, darin anbraten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Köpfe dazugeben und kurz mit anbraten.

5) Mit etwa einer Tasse Wasser (gut auch das Kartoffelkochwasser!) ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.

6) Den Frischkäse und beide Senfsorten unterrühren und erhitzen, dann abschmecken. Eventuell mit Honig und mehr Senf verfeinern.

7) Die Kartoffeln und das Hackfleisch unterrühren, noch einmal gemeinsam erhitzen und servieren. Das Essen kann nun auch eine Weile warmgehalten werden.


Ein recht einfaches Essen, aber rundum lecker. Ich liebe Spargel ja sehr und hoffe, ich kann Euch noch ein paar weitere schöne Rezepte zeigen, in den nächsten Tagen und Wochen, auch ohne Küche.

Lasst es Euch schmecken!
Eure

 

Vor einer ganzen Weile fragte mich eine liebe Kommilitonin auf dem Heimweg in der Straßenbahn, was es bei mir denn am Abend zu essen geben würde. "Irgendwas mit Hackfleisch!" war meine Antwort, die für sie leider nicht zufriedenstellend war. Ich aber hatte so richtig Lust auf Hackfleisch und fand die Antwort vollkommend ausreichend. Ich weiß nicht einmal mehr, was es dann wirklich abends gab, aber eben irgendwas mit Hackfleisch und daher war es gut. Für mich ist also, zweifelsfrei erkennbar, Hackfleisch immer eine gute Grundlage. Als ich dann eingeladen wurde, bei einem Hackfleisch-Blogevent mitzumachen, da schwelgte ich sofort in den leckersten Rezeptideen. Lauter tolle Dinge kamen mir in den Sinn! Und dann... zog ich um. In eine wunderschöne Wohnung, in der es noch keine Küche gibt.

So wurde aus meinen riesigen Hackfleischideen am Ende doch nur eine winzige Köstlichkeit. Die Idee hierfür kam mir recht spontan und ich muss gestehen, dass es sowas ähnliches hier schon einmal gab: Erinnert ihr Euch an die Apfelrosen? Aus den süßen Hefeteigteilchen wurden heute deftige Blätterteigrosen, mit in Bärlauch angebratenen Zucchini- und Apfelscheiben und kross angebratenem Rinderhack! Perfekt für unterwegs, für ein Picknick oder eine Grillfeier.


Besonders die Kombination von Apfelscheiben und Rinderhack ist wirklich unglaublich lecker. Ich habe das gleich noch ein bisschen ausgereizt und die Blätterteig-Rosen mit Rucola und Apfelschmand serviert.

Zutaten für 8 Zucchini-Rosen:

1/2 Zucchini, in dünne Scheiben gehobelt
1 Apfel, geviertelt und in dünne Scheiben gehobelt
Butterschmalz
etwas Bärlauch, grob gehackt
Salz

300 g Rinderhack
etwas Bärlauch, grob gehackt
Salz
Paprikapulver, rosenscharf

550 g Blätterteig, in 8 Streifen geschnitten (ich gestehe: ich habe den Blätterteig fertig gekauft!)
etwa 100 g Schmand


Butter zum Fetten der Form

Zubereitung:

1. Die gehobelten Apfel- und Zucchinischeiben nach und nach in Butterschmalz und Bärlauch anbraten und (zumindest die Zucchini) leicht salzen. Vorsichtig wenden, damit die Scheiben nicht zerfallen. Zur Seite stellen.

2. Das Rinderhack nach Geschmack würzen: Bei mir war es mit Bärlauch, Salz und scharfem Paprikapulver. Dann in einer Pfanne (optimal: Die ausgewischte Apfel-Zucchini-Pfanne!) krümelig braten. Zur Seite stellen.

3. Den Blätterteig zurecht schneiden und folgenderweise belegen:

3.1.: Die obere Hälfte mit Schmand bestreichen.

3.2.: Abwechselnd Zucchini- und Apfelscheiben, leicht überlappend, am oberen Rand legen. Darunter etwas, nicht zu viel!, Hackfleisch verteilen.

3.3.: Die untere Teigschicht hochklappen.

3.4.: Und das ganze aufrollen!

3.5.: Schließlich in die gut gefettete Muffinform setzen.

4. Im Ofen nach Packungsanweisung des Blätterteigs backen, bei mir waren das bei 200 Grad Umluft rund 25 Minuten. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn die Zucchini- und Apfelscheiben drohen zu dunkel zu werden.

5. Heiß oder kalt servieren!

Bei mir gab es dazu knackigen Rucola-Salat mit Apfel-Schmand (den Rest des Bechers Schmand mit etwas geriebenem Apfel und ein wenig gehacktem Bärlauch sowie einer Prise Pfeffer!) und endlich auch den neulich angedachten Cocktail aus Gin und Grapefruitsirup!


Ich danke Stephanie und Sonja ganz herzlich für das Ausrichten des tollen "All you need is Hack"-Events. Es ist mir eine große Freude und Ehre, dabei sein zu dürfen!

Und nun möchte ich Euch natürlich auch die anderen tollen Beiträge präsentieren! Also:
Let there be Hack!

Was grünt denn da so wunderschön im Garten? Natürlich, es ist der Bärlauch! Und ich freue mich in jedem Jahr wieder über ihn und darüber, dass ich ihn einfach pflücken und direkt verarbeiten kann. Alleine schon, wenn ich an den Geruch und den Geschmack frischen Bärlauchbrotes denke...mhhh!

Heute gibt es aber – ich habe ja noch keinen Ofen in der neuen Wohnung – leider kein Brot, dafür aber eine cremige und aromatische Pasta. Und dafür ist der Bärlauch die perfekte Zutat und bekommt auch gleich die Hauptrolle.


Mit auf dem Teller sind grüne Bandnudeln in einer Frischkäsecreme. Der Bärlauch verwandelt sich in ein kräftiges Pesto, gemeinsam mit Parmesan und Pistazien. Dazu gibt es Garnelen, die in Honig und Bärlauch angebraten wurden. Wer kann dem Bärlauch denn nun noch widerstehen?

Für 3-4 Portionen:

250 g Nudeln, bei mir Frischteig-Bandnudeln in grün (mit Spinat gefärbt)
150 g Frischkäse
den Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer

Für ein Glas Pesto:

rund 100 g frischen Bärlauch, grob gehackt
eine gute Hand voll gerösteter Pistazien, grob gehackt
gutes Olivenöl
frisch geriebenen Parmesan
Salz

Für die Garnelen:

400 g frische, küchenfertige Garnelen
Olivenöl
Salz
Honig
einige Blätter kleingehackten Bärlauch

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen und abgießen, das Kochwasser auffangen.

Für das Pesto den Bärlauch und die Pistazien im Mörser oder mit einem Stabmixer zerkleinern/mörsern. Mit Olivenöl geschmeidig rühren, leicht salzen und den Parmesan unterrühren. Bei den Mengen gehe ich immer nach Gefühl vor, weshalb ich keine besseren Angaben machen kann. Das Pesto sollte eine gute Konsistenz und einen guten Geschmack haben!

Die Garnelen portionsweise in einer heißen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Honig und gehacktem Bärlauch würzen und kurz karamellisieren lassen. Zur Seite stellen.

Die Nudeln in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, nach Belieben noch etwas Kochwasser dazugeben, bis sie die richtige Konsistenz haben. Den Frischkäse unterrühren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln auf einen Teller geben, eine kleine Menge Pesto darauf geben und die Garnelen darauf verteilen. Guten Appetit!


Ist das nicht ein richtig schönes Grün, das der Bärlauch da auf den Teller zaubert? Deswegen ist meine grüne Bärlauchpasta auch Teil der heutigen Rezepte-Sammlung von "Lecker für jeden Tag". Jeden Monat tun sich die verschiedensten Foodblogger zusammen und überlegen sich zu einem Thema Rezepte. Diesmal geht es um Leckereien in den verschiedensten Farben.


Schaut unbedingt auch einmal bei den anderen Teilnehmern vorbei:

Liebe&Kochen - Pink Love - Mottotorte mit Mascarpone-Sahne und Sektgelee-Füllung
Sommermadame - Gelbe Mango-Tarte mit knusprigem Müsliboden
kohlenpottgourmet - Coleslaw (Krautsalat) aus rotem Spitzkohl
kinderkuecheundso.de - Kunterbunte Bananenmuffins
Sansanrebecca - Buttermilchcreme
FaBa-Familie aus Bamberg - Oster Cake Pops
Jessis Schlemmerkitchen - Mini Zitronen Heidelbeer Cupcakes
Applethree.de - Chia Frucht Joghurt To Go
Blackforestkitchen - Bunte Frühlingseier
Küchenliebelei - Grüne Bärlauchpasta
Kochen und Backen mit Bo - Bunter Brokkoli-Salat im Glas
Krimiundkeks - Grasgrüne Matcha-Nester
LiebDings - Wildkräuter-Salat
diephotographin - Regenbogen Käsekuchen


Ich wünsche Euch viele leckere Frühlingsstunden!

Eure