Am Freitag war mein Papa recht spontan zu Besuch. Ich durchstöberte also am Tag vorher meine Vorräte sowie meine Rezeptsammlung um eine schöne Kuchenauswahl bieten zu können. Neben einer italienischen Sauerkirsch-Tarte fiel meine Wahl auf einen saftigen Schokoladen-Zucchini-Kuchen. Diesen hatte ich bereits letzten Herbst einmal gebacken, nicht aber verbloggt. Nun also eine neue Chance für diesen super schokoladigen, herben Kuchen!


Zutaten für eine Kastenform:

1 kleine Zucchini

250 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
3 EL Kakaopulver (ungesüßt)

3 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
200 g Zucker
130 g gehackte Zartbitterschokolade

100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Die Zucchini putzen und grob raspeln.

Mehl und Backpulver mischen. Die gemahlenen Nüsse und das Kakaopulver unterrühren.

Die Eier mit dem Öl und dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung unterrühren. Zucchini und Schokoladenstücke dann ebenfalls unterrühren.

In eine gefettete Kastenform geben und bei 180 Grad Umluft für rund 70 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.


Das Ergebnis ist schlicht, herb und gut. Es macht aber auch Lust darauf, ein bisschen zu experimentieren. So haben wir auch einige der Stücke mit Frischkäse und Brombeer-Portwein-Gelee bestrichen probiert, was himmlich war. Vielleicht entsteht daraus irgendwann eine Torte?


Eure

Es ist wieder soweit: Der erste Sonntag im Monat, eine neue Aktion von Lecker für jeden Tag! Im März soll sich bei uns alles um zuckerfreie Rezepte drehen. Ganz ehrlich? Ich fand dieses Thema eigentlich gar nicht so besonders reizvoll. Natürlich, ja, eine mehr oder wenige gesunde Ernährung ist wichtig. Aber so richtig interessant finde ich selbst als Leser doch eher die Rezepte, die nicht gerade in die Kategorie "gesund" fallen. Und trotzdem schaue ich natürlich im Alltag doch darauf, hier oder da mal die Kohlenhydrate einzuschränken, den Zucker oder das Fett zu reduzieren. Dann gibt es neben tollen Burgern oder cremigen Pasta-Gerichten eben doch mal einen Salat, statt eines Weines ein Glas Wasser und statt der Pizza... nein, Pizza muss sein.

Dass ich bei dieser Blogparade dennoch dabei bin ist also eher ein Zufall. Ich hatte noch eine Banane. Und Lust auf Pfannkuchen. Und dann erinnerte ich mich an die Bananenpfannkuchen, die ich vor einiger Zeit schon einmal gemacht hatte und die es trotzdem nie auf den Blog geschafft haben. Sie sind knusprig und cremig, erinnern ein bisschen an gebackene Banane vom Asiaten und sind, besonders mit Joghurt und Honig, wirklich ein köstliches kleines Frühstück. Ob sie mit normalen Pfannkuchen mithalten können? Nö. Macht aber nichts, finde ich.



Zutaten für sechs kleine Pfannküchlein:

1 reife Banane
1 Ei
2 geh. EL Haferflocken
ein ordentlicher Schluck Milch

Fett zum Backen

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit dem Ei mischen. Haferflocken und Milch dazugeben, sodass die Konsistenz an klassischen Pfannkuchenteig erinnert.

Esslöffelweise im heißen Fett ausbacken.

Mit Joghurt, Obst, Honig o.ä. servieren.





Im März dabei sind:


Tina von Küchenmomente: Fruchtgummi ohne Zucker
Gülsah von Sommermadame: Zuckerfreier Frühstücksauflauf mit Beeren
Izabella von Haus und Beet: Süße Schoko-Muffins ohne Zucker
Stephie von kohlenpottgourmet: Zuckerfreie Blaubeer-Kokos-Kugeln
Alexa von Keks & Koriander: Bananenhappen
Ina von Applethree: Bean & Cherry zuckerfreier Guglhupf
Julian von Julzkocht: zuckerfreier Bananen-Walnuss-Kuchen
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Energy Balls mit Kokosflocken
Anika von Anis Blog: Apfel-Zimt Haferflockenauflauf
Frances von carry on cooking: Kernige Müsliriegel - vegan & ohne Haushaltszucker
Franziska von LiebDings: Datteln im Speckmantel
Marie-Louise von Küchenliebelei: Bananenpfannkuchen
Silke von Blackforestkitchen: zuckerfreie Ki-Ba Waffeln
Fränkische Tapas: getrocknete Hutzeln
Elsa von Einfach Elsa: Geröstete Kichererbsen
Saskia von MakeItSweet: Zimt-Waffeln ohne Zucker
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Leckere Fruchtkugeln zum Naschen
Anna und Martin von Die Küchenwiesel: Getrocknete Apfelringe

Am vergangenen Wochenende kamen wir mit guten Freunden einmal wieder zum gemeinsamen Downton Abbey-Abend zusammen. Wir schauen gerade die letzte Staffel, in ganz unregelmäßigen Abständen. Zuletzt saßen wir im August, bei Zucchinitarte und Früchtekuchen, gemeinsam. Nun endlich war es einmal wieder soweit und dieser Anlass sollte natürlich erneut mit besonders gutem Essen gefeiert werden.

Die Gastgeber kochten aus dem von uns geschenkten Kochbuch und verwöhnten uns mit Lachs, Herzoginnenkartoffeln und bunten Möhren. Der Nachtisch fiel in meinen Zuständigkeitsbereich und so hatte ich im Vorfeld ausgiebig in meinen britischen Kochbüchern gestöbert. In "Scone with the wind", einem literarischen wundervollen Büchlein, stieß ich dann auf den White Russian Cheesecake und wusste sofort: Der soll es sein!


Dieser Käsekuchen wird im Wasserbad gegart, was für mich absolut neu war. Ob dadurch oder durch die Zutaten ‒ er wird unglaublich cremig! Nach dem Backen gibt man dann einen Kaffeesirup über den Kuchen, der einzieht und einen ganz neue Geschmackskomponente mit in den Kuchen bringt. Auf dem übrig gebliebenen Stück für die Bilder ist davon nichts mehr zu sehen, so eingezogen ist es.

Für eine 20 cm-Form braucht man:

140 g Butter
250 g Vollkornkekse

600 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Zucker
3 Eier
1 zusätzliches Eigelb
150 g Schmand
Mark einer halben Vanilleschote

50 ml Kaffeelikör
50 ml Vodka
50 g Zucker

Zubereitung:

Die Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Butter schmelzen und die Kekse fein zermahlen, entweder in der Küchenmaschine oder mit Nudelholz und Plastikbeutel. Mit der Butter mischen und in der Form verteilen. Am Boden und Rand gleichmäßig gut andrücken. Während der weiteren Vorbereitung im Kühlschrank oder Gefrierfach kühlen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern und dem Eigelb, dem Schmand und dem Vanillemark mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren.

Die vorbereitete Springform auf Alufolie stellen und diese hochschlagen und die Form darin gut einpacken. Ggf. mehrere Lagen Alufolie benutzen und gut festdrücken. Dabei sehr achtsam sein, damit später kein Wasser in die Form geraten kann.

Die Frischkäsemasse in die Form füllen. Die befüllte Form auf ein tiefes Backblech oder einen Bräter stellen und kochendes Wasser bis zur Hälfte der Form auffüllen. Nun das Blech bzw. den Bräter mit dem heißen Wasser und der darin stehenden Form in den Ofen stellen und rund 50 Minuten backen.

Nach 50 Minuten sollte die Masse gebunden aber noch recht wacklig sein. Aus dem Ofen nehmen und die Form aus dem Wasserbad nehmen. Bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

Für den Sirup Kaffeelikör, Vodka und Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und einkochen lassen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren über den Kuchen geben.

Da wir den Kuchen mitgenommen und gemütlich dort gegessen haben, gibt es davon wenig Bilder...


Er war aber ein guter Abschluss eines tollen Essens und eines wirklich schönen Abends!



Der nächste Downton Abbey-Abend kommt hoffentlich schneller und dann bin wohl ich wieder für die Hauptspeise verantwortlich. Ich freue mich schon drauf!

Habt es schön!
Eure










P.S.: Die tollen Fläschen auf dem Bild sind übrigens das Geburtstagsgeschenk unserer Freunde für mich gewesen: Wundersame Zaubertränke, die noch darauf warten, ausprobiert zu werden. Ein unglaublich tolles Geschenk für mich Harry Potter-Fan!

Dass ich nicht der größte Teeliebhaber bin, das dürfte mittlerweile recht bekannt sein. Allenfalls darf es für mich mal ein Früchte- oder Gewürztee sein, so richtig sauer, mit viel Zitrone und Ingwer, und jeder echte Teetrinker würde das eher abschätzend bewerten. Johann Friedrich zum Beispiel, der ein großer Teeliebhaber ist und kannenweise Earl Grey, Assam oder Ostfriesentee zu sich nimmt. Als ich in einem meiner schönen englischen Kochbücher, "Tea & Cake with Lisa Faulkner" diesen Cocktail sah, dachte ich sofort an Johann Friedrich. Gin, Rosmarin und ein Sirup aus Earl Grey-Tee ‒ das sind so viele gute Zutaten, die selbst mich neugierig machten.



Das Ergebnis ist erfrischend und erinnert an Eistee. Sicherlich eher ein Sommer-Cocktail, für warme Abende auf dem Balkon. Für mich aber in jedem Fall der favorisierte Nachmittags-Tee.


Für zwei Gläser:

Für den Earl Grey-Sirup (etwas mehr als gebraucht wird):

100 g Zucker
2 Esslöffel loser Earl Grey

Für den Cocktail:

50 ml Gin
Saft einer halben Ztirone
2 Zweiglein Rosmarin (mehr zur Dekoration)
25 ml des Earl Grey-Sirup
1 Eiweiß
Eiswürfel

Mineralwasser

Zubereitung:

Für den Sirup Zucker mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Tee hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb gießen und komplett abkühlen lassen.

Für den Cocktail alle Zutaten außer das Mineralwasser in einen Cocktailshaker geben und mit Eiswürfel auffüllen. Eine Minute lang kräftig schütteln, bis der Shaker von außen zu frieren beginnt.

In zwei mit Eiswürfeln gefüllte Gläser aufteilen und nach Geschmack mit dem Mineralwasser auffüllen. Mit Rosmarin garniert servieren.

Habt ein schönes Wochenende!

Eure

Dieser Januar war wirklich grau, kalt und nass. Ich liebe den Winter ja eigentlich sehr ‒ aber doch nicht so! Winter stelle ich mir klirrend kalt, mit Schnee, Sonnenschein und blauem Himmel vor. Aber nicht bei Temperaturen im leichten Plus-Bereich, mit grauen Regenwolken und Regen. Meinetwegen darf es dann lieber langsam Frühling werden. Also, lieber Februar, entscheide Dich: Richtiger Winter oder nahender Frühling!

Bei so einem Wetter finde ich es aber umso wichtiger, sich die gute Laune auf den Teller zu holen. Dieser Salat schafft das mit seinen leuchtenden Farben und tollen Aromen definitiv! Und ein absoluter Vorteil: Der Salat ist ganz schnell fertig und auf dem Tisch. Denn darum geht es bei der heutigen Blogparade, Rezepte die schnell gemacht sind. Am Ende des Beitrags findet ihr daher die Übersicht aller Teilnehmer.





Die Hauptrollen in diesem fröhlichen Salat sind Möhren und Rauke. Daneben ein paar gute Oliven, Granatapfelkerne, ein fruchtiges Joghurt-Dressing und der Hauptstar: Pikante Hackbällchen. Dazu noch ein bisschen Ciabatta, zum Auftrunken der leckeren Salatsauce und die Mahlzeit ist komplett.

Zutaten für 4 Portionen:

2 große Möhren
100 g Rauke
1 Hand voll Oliven
1 Hand voll Granatapfelkerne

für die Hackbällchen

500 g Rinderhack
150 g Frischkäse
4 EL Semmelbrösel
Chilipulver
Salz
Ingwerpulver
Knoblauchpulver
Öl zum Braten

für das Dressing

100 g Naturjoghurt
4 TL Cranberry-Sirup (ersatzweise Himbeersirup, Granatapfelsirup oder Honig, dann weniger)
ein Schuss Essig
Pfeffer
Salz
Knoblauchpulver

ein paar Scheiben Brot

Zubereitung:

Die Möhren raspeln oder mit einem Spiralschneider schneiden, die Rauke waschen. Auf Tellern anrichten, mit den Oliven und den Granatapfelkernen garnieren.

Rinderhack, Frischkäse und Semmelbrösel in einer Schüssel gut vermischen und mit Chilipulver, Salz, Ingwer und Knoblauch würzen. Ich wollte sie richtig schön kräftig haben und habe 4 TL Chilipulver, eine Prise Salz, 2 TL Ingwer und 2 TL Knoblauch verwendet, das ist aber Geschmackssache, tastet Euch lieber vorsichtig dran...

Die Hackfleischmasse zu kleinen Bällchen formen und in Öl ringsherum kross anbraten.

Für das Dressing Joghurt und Sirup vermischen, einen Schuss Essig dazu geben und mit Pfeffer, Salz und Knoblauch abschmecken.

Frisches Brot dazu reichen.



So, wie versprochen gibt es heute aber noch eine ganze Reihe wunderbarer und schneller Rezepte. Die Auswahl ist riesig, von weiteren Salaten über Pfannengerichte, Suppen und Kekse...
Schaut mal vorbei bei:


Franziska von LiebDings: Käsefondue
Tina von Küchenmomente: Apfel-Quark-Brötchen aus dem Backofen
Ina von Applethree: Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing
Martina von Kinderkuecheundso: Cremiges Avocado-Pesto
Stephie von kohlenpottgourmet: 30 Minuten Erdnuss-Nudel-Suppe mit Pak Choi und Limette
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Rote Linsensuppe
Anastasia von Papilio Maackii: Quinotto mit Champignons
Marie-Louise von Küchenliebelei: Salat mit Cranberry-Dressing und Hackbällchen
Gülsah von Sommermadame: Schnelle Nudeln mit Avocado und Tomaten
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Gefüllte Pfannkuchen
Alexa von Keks & Koriander: Jerusalemteller mit Putenfleisch und Hummus
Rebecca von Sansanrebecca: Gabelbissen ‒ Omas Kaffeekekse
Kathleen von Kathys Küchenkampf: Gemüsepuffer mit Kräuterquark
Susan von Labsalliebe: Vavishka
Silke von Blackforestkitchen: Schwarzwald-Pizza
Christina von krimiundkeks: Schnelle Apple-Pie-Cookies
Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Pekannuss-Schoko-Cookies
Jill von Kleines Kuliversum: Grünes Thaicurry mit Gemüse
Frances von carry on cooking: Gegrilltes Käsetoast "Italien Style"
Fränkische Tapas: Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
Rezepte Silkeswelt: Schnelle Crownuts

Meine liebe Freundin Stella und ihr Mann Daniel haben mir zum vergangenen Geburtstag ein tolles Kochbuch geschenkt: Oma Heidi. Kochbiografie im Gespräch. Selbst hatte ich vom Projekt hinter dem Buch schon vor einiger Zeit durch die Crowdfunding-Aktion gehört und fand es rundum vielversprechend. Christina Schmid hält hier die Geschichte und einige der Rezepte ihrer Oma Heidi fest. Im Gespräch entstanden und in Dialogform aufgeschrieben, toll bebildert und mit vielen herzerwärmenden Geschichten ist so ein grandioses Buch dabei herausgekommen. Es passt in der ganzen Art auch ganz besonders gut zu Stella und Daniel: Stella hat ein wunderbares Online-Magazin, Daniel ist Grafikdesigner, beide sind sie voller Liebe zum Detail.

Als ich nun meinen Jahresvorsatz mehr Brot zu backen weiter umsetzen wollte, schaute ich auch einmal bei Oma Heidi nach Brotrezepten und stieß direkt auf ein Sauerteigbrot. Ich esse unglaublich gern Sauerteigbrot, hatte es aber bisher nie geschafft, selbst erfolgreich einen Sauerteig anzusetzen. Die paar Versuche, die ich unternommen hatte, scheiterten alle. Sauerteig kann man natürlich auch fertig kaufen, das habe ich dann öfter getan, aber so ganz zufrieden war ich damit nicht.
Aber bei Oma Heidis Rezept hatte ich große Hoffnungen und wollte es nochmal wagen. Und das Ergebnis kann sich absolut sehen lassen!


Für den Sauerteig braucht man zunächst

Roggenmehl
warmes Wasser
und ein bisschen Zeit

Zubereitung:

Am ersten Tag in einem hohen Weckglas 3 EL Roggenmehl und 3 EL warmes Wasser verrühren. Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag 3 EL Roggenmehl und 3 EL warmes Wasser dazugeben und verrühren. Wieder abdecken und stehen lassen.

Am dritten Tag 100 g Roggenmehl und 100 ml warmes Wasser einrühren, abdecken und erneut 24 Stunden stehen lassen.

Der Sauerteigstarter ist nun fertig und kann verwendet werden. Man braucht für das Rezept nur 60 g davon, der Rest hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.

Für den Brotteig braucht man:

1 kg Mehl nach Wahl (bei mir Roggen und Dinkel gemischt!)
1 EL Salz
500 ml warmes Wasser
30 g Hefe
60 g Sauerteig

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, Wasser zugießen und Hefe darin zerbröseln. Grob vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Sauerteig dazugeben und alles kräftig verkneten, bis der Teig eine glatte Struktur hat.

Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Gut durchkneten, zu einem runden Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und erneut eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Ofen in der Zeit auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Laib in der Mitte einritzen und in den heißen Ofen stellen. Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden stellen.

Erst 30 Minuten backen, dann auf 150 Grad herunterdrehen und noch einmal 40 Minuten backen.



Und, mit was esst ihr Euer Brot am liebsten?

Fragt zum Sonntag Eure

Guten Morgen und einen schönen Start in die neue Woche!
Einer meiner Vorsätze fürs neue Jahr? Mehr Brot backen! Damit habe ich jetzt auch angefangen und direkt das erste Rezepte im neuen Jahr war ein absoluter Erfolg. Spontan an einem Samstagabend gebacken, ohne noch einmal einkaufen zu müssen ‒ ist das nicht ein Traum?


Für einen Laib braucht man:

375 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl
1,5 TL Salz
1 EL Zucker
1 Beutel Trockenhefe
1,5 EL Sonnenblumenöl
2 TL Zitronensaft
300 ml lauwarme Milch
2 TL Saat nach Wahl: Sesam, Mohn, Kreuzkümmel,... (bei mir Sesam!)

1 Eiweiß
1-2 EL Haferflocken

Zubereitung:

Beide Mehlsorten mit Salz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel mischen. Öl, Zitronensaft, Milch und Saat dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

An einem warmen Ort (z.B. dem Ofen mit angeschaltetem Licht) abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Eine Kastenform einfetten.

Den Teig nach der Stunde einmal ordentlich durchkneten und zu einem Laib in Größe der Form bringen. In der Form noch einmal an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und mit Haferflocken (oder auch Sonnenblumenkernen o.ä.) bestreuen. Rund 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und von unten hohl klingt. Wenn es früher beginnt zu dunkel zu werden mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen oder noch warm genießen!

Das Brot wurde wunderbar fluffig, außen knusprig, ein wenig wie Toast aber doch kräftiger. Besonders getoastet gefällt es mir wirklich gut!

Dieses Gericht ist eigentlich erst beim Kochen so richtig entstanden und hat überhaupt keine Entstehungsgeschichte. Ich hatte Lust auf "irgendwas Richtung asiatisch, fruchtig, pikant", war noch immer ohne genauere Vorstellung einkaufen und schaute zuhause in zwei Kochbücher und machte eine improvisierte Mischung aus mehreren Rezepten und eigenen Ideen.

Das Ergebnis: Hühnchen, kurz mariniert, leicht pikant, mit Chili und Ingwer. Zucchini, Bambussprossen und Pilze, eine süß-herbe Sauce und dann, eine ganz andere Geschmacksnote: Banane und Pfirsich. Banane hatte ich zum ersten Mal herzhaft in einem bestellten asiatischen Gericht und fand es unglaublich gut. Pfirsich ersetzt bei mir sowas wie Ananas ‒ denn die mag ich überhaupt nicht.

Das Ergebnis war gut, irgendwie sogar richtig gut. Und außergewöhnlich. Wollt ihr es wagen?


Zutaten:

600 g Hähnchenfilet
Salz

für die Marinade:

4 EL Reiswein
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, zwei Fingerglieder lang, fein gerieben oder geschnitten
2 EL Speisestärke
ein TL Chiliflocken

Für die Gemüsepfanne:

1 kleine Zucchini
250 g Champignons
1 Knoblauchzehe
200 g Bambussprossen
Erdnussöl zum Anbraten

außerdem:

10 EL Reiswein
2 EL Zucker
1 EL Reisessig
2 EL Speisestärke

4 EL Tomatenmark

1 Banane
2 Pfirsiche



Zubereitung:

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. In eine Schüssel geben und mit 4 EL Reiswein, einem EL dunkler Sojasauce, 1 EL Erdnussöl, zwei zerdrückten Knoblauchzehen und dem Ingwer, 2 EL Speisestärke und Chiliflocken vermischen und für 20-30 Minuten ziehen lassen.

Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden, diese noch einmal vierten. Die Champignons je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln.
Zucchini in einer großen, heißen Pfanne in etwas Öl anbraten, dabei eine weitere Knoblauchzehe feingeschnitten oder zerdrückt dazugeben. Nach etwas Zeit die Champignons dazugeben und mit anbraten. Gegen Ende die Bambussprossen ebenfalls dazugeben und kurz mit anbraten. Das Gemüse in eine Schale füllen und zur Seite stellen.

Den Reiswein mit dem Zucker und dem Reisessig sowie der Stärke verrühren.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten kross anbraten. Das Gemüse wieder dazugeben.

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit der Reiswein-Zucker-Essigmischung ablöschen. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce sollte sehr stark andicken, eventuell mit etwas Wasser zu einer guten Konsistenz rühren.

Die Banane in Scheiben schneiden und diese noch einmal halbieren. Die Pfirsiche in Stücke schneiden und zusammen mit den Bananenscheiben unter die Gemüse-Hähnchen-Masse heben.

Mit Reis servieren.


Kommt gut durch die Woche,
alles Liebe

Eure

Manchmal hat man so Ideen. Lust auf ein klassisches Gericht, aber auch Lust, es irgendwie mal ein bisschen anders zu machen. Manchmal klappt das, manchmal nicht. Und manchmal entsteht zwar etwas, das unglaublich lecker ist, auf Bildern aber von jedem Blickwinkel aus irgendwie unattraktiv wirkt. Und damit wären wir mitten drin in meinem heutigen Beitrag, der eigentlich eine Ode an die Kartoffel werden sollte.

Ich mag Kartoffelgratin sehr, sehr gerne. Dieses tolle aber schlichte Essen lädt aber auch dazu ein, immer mal wieder ein wenig abgewandelt zu werden. Als mir ein Set kleiner Keramikförmchen meiner Mama in die Hände fiel, entstand die Idee. Kleine Kartoffelgratins, in Speck gewickelt. Eine tolle Portionsgröße und irgendwie, ja, eine gute Idee.

War es auch. Es war wirklich lecker. Aber dann kam alles zusammen: Ein paar Tage lang wollte ich das Gericht schon kochen, denn es sollte ja Sonntag erscheinen können. Es passte jedoch immer nicht und nun war ich ein kleines wenig unter Zeitdruck. Und trotzdem war es schon so spät am Abend. Und der Tag war lang. Als das Essen endlich fertig war, war es spät. Und dunkel. Und es sah eher nach einem englischen Pub-Essen aus, als nach einem hübschen Blog-Gericht. Es sah nach etwas aus, das man unglaublich gerne essen möchte: Knuspriger Bacon, geschmolzener Käse, ein absolutes Wohlfühlessen. Dazu gebratener Rosenkohl mit Apfelspalten und saftiger Kasseler mit Biersauce. Deftig, wärmend, wunderbar ‒ und gleichzeitig eben so absolut unphotogen.

Sei's drum. Lecker war's. Und um lecker geht es ja schließlich bei "Lecker für jeden Tag".



Zutaten für vier kleine Kartoffelgratins:

500 g Kartoffeln
8 dünne Scheiben Speck
200 ml Sahne
Pfeffer
Salz
Bergkäse nach Belieben

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln (ich nehme dafür einfach einen Sparschäler und schäle quasi Scheiben).

Vier kleine ofenfeste Förmchen mit Speck auslegen, diesen an den Seiten überhängen lassen. Die Kartoffelscheiben in den Förmchen überlappend stapeln.


Die Sahne mit Pfeffer und Salz würzen und auf die Förmchen verteilen. Mit Bergkäse bestreuen, dann den Speck darüber zuklappen.

Im Ofen bei 200 Grad Umluft rund 45 Minuten backen. Wenn der Speck zu dunkel zu werden droht, die Förmchen mit Alufolie abdecken.


Für uns die perfekte Beilage zu einem ganz klassischen, deftigen Essen.

Wollt ihr mehr Kartoffelrezepte? Könnt ihr haben! Heute haben sich nämlich mal wieder ganz viele wunderbare Blogger zusammengetan:


Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Kartoffeln mit Chorizo-Paprika-Sauce
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Kartoffelaufstrich
Martina von Kinderkuecheundso: Döppekooche mit Speck
Silke von Blackforestkitchen: Gefüllte Kartoffelrolle
Gülsah von Sommermadame: Kartoffelschnecke/Kartoffelbörek
Elsa von Einfach Elsa: Uroma Wandas Quarkkeulchen
Saskia von MakeItSweet: Ofenkartoffel-Salat mit Feta Rezept
Alexa von Keks & Koriander: Kartoffelsalat mit Rübli-Hackbällchen
Marie-Louise von Küchenliebelei: Kleine Kartoffelgratins als Beilage
Tanja von Liebe & Kochen: Bayrischer Kartoffel-Kas
Frances von carry on cooking: Klassisches Kartoffelgratin
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Hutspot mit Kartoffelchips

Glückelk Neejohr ‒ sünd de Koken all klor?


Krüllkuchen oder auch Krüllkoken, auch Neujahrskuchen oder Neejahrskoken, manchmal auch Rullerkes, das alles, auch in anderen Schreibweisen, sind Begriffe für eine ostfriesische Leckerei, die typischerweise zu Silvester oder Neujahr gebacken und verschenkt oder gemeinsam verzehrt wird. Dabei handelt es sich um ganz dünne, knusprige Waffeln, die im Zubereitungsprozess aufgerollt werden. Manchmal mit Sahne gefüllt werden sie dann dem Neujahrsbesuch zum Tee serviert.

Für diese ganz besonderen Waffeln benötigt man ein extra Waffeleisen, damit der Teig ganz dünn wird und dann schnell aufgerollt werden kann. Ein bisschen Fingerspitzengefühl braucht es dann auch noch, für unliebsame missglückte Röllchen finden sich aber meistens ebenfalls dankbare Abnehmer...

Ein solches Krüllkucheneisen habe ich von meiner Mama bekommen. Sie ist gerade mitten in einem Umzug und muss stark aussortieren. So darf ich mich über viele neue Kochbücher und weitere Küchenutensilien freuen. Das Rezept für ihre Krüllkuchen hat sie mir direkt mitgegeben. So ein Glück!


Für rund 50 Krüllkuchen braucht man:

250 g Kluntje (Kandis)
750 ml kochendheißes Wasser
200 g Butter
500 g Mehl
2 Eier

eine Prise Salz
1 gehäufter TL Anis

Zubereitung:

Den Kluntje im heißen Wasser auflösen. Die Butter schmelzen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter, den Eiern und dem Kluntjewasser zu einem flüssigen Teig verrühren. Eine Prise Salz und den Anis zugeben.

Das Krüllkucheneisen aufheizen und dann löffelweise den Teig ausbacken. Dabei die Krüllkuchen nicht zu dunkel werden lassen. Die einzelnen Krüllkuchen mit einer Gabel vom Eisen nehmen und dann schnell aufdrehen. Das geht gut um den Stil eines Holzlöffels. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, gegen Wegknusperer verteidigen und in einer verräterisch quietschenden luftdichten Keksdose aufbewahren.

Bei Gelegenheit dann mit einem Tässchen Ostfriesentee servieren.



Ein frohes neues Jahr 2018!

Eure